不同处理对辣木籽入口甜度的影响研究

以辣木籽作为研究对象,分别用唾液处理(S)、饮用水处理(D)、先唾液处理后饮用水处理(SD)和不做任何处理(CK)的4种处理方式,对辣木籽入口的甜类物质含量影响进行研究。结果表明:辣木籽经唾液处理后,在唾液淀粉酶的作用下淀粉被分解为单糖(葡萄糖)从而使得辣木籽在入口后发甜,而仅用饮用水处理虽可促进辣木籽中淀粉的分解,但与对照差异较小,但先用唾液处理后再经饮用水处理会使辣木籽中淀粉分解量增加,单糖等甜类物质更多,这使得食用辣木籽后饮水口中的甜味更浓。     

草菇袋栽新技术

<正> 袋栽草菇是在袋栽平菇技术基础上形成的一项新技术,袋栽草菇产量稳定、方法简便,产菇快,一般播种后10天左右可采收。 1 草菇的生长条件 1.1 营养 草菇能利用多种碳源,其中以单糖最好,双糖次之,多糖再次,单糖和双糖促进菌丝生产迅速,多糖能促其草菇     

茶树叶片含糖量的研究初报

我们于一九七九年三月至翌年三月期间涉及六个无性系的四十多次所取的一百八十八个样本的测定结果如下: 一、茶树体内单糖含量低于双糖含量。单糖与双糖的比,成熟叶片平均为(1:3.24)0.31,一芽二叶嫩梢为(1:4.45)0.22。二。成龄茶树越冬老叶在春茶萌发至采摘初期单糖增加,双糖减少,糖总量也下降;发芽早的品种单糖增加少,双糖降低最多,因而糖总量亦大幅度下降。这可能是因发芽早的品种取样时单糖已大量用于新芽萌发伸育,因此耗损大量貯藏物质,致使双糖为主的糖总量却下降,发芽较迟的,达一过程正在强烈地进行之中。三、成龄茶树各季成熟叶片,单糖含量以秋梢叶最高,夏梢叶最低,春梢叶居中;双糖含量春梢叶最高,夏梢叶次之,秋梢叶最低。四、成龄茶树越冬期间,春夏秋梢上各段成熟叶片单糖、双糖和糖总量从秋—冬随气温降低而增加,冬—春随气温回升而减少。峰值出现在元月。单糖春夏秋叶增加此率基本接近,而减少的比率稍有不同;双糖则春夏叶增加比率较大,而秋叶增加比率较小,减少又以秋叶最迅速。淀粉含量春叶仍在增加中,夏秋叶则有所下降。五、萌发新梢比驻芽新梢下的成熟叶片光合作用强,而且糖总量也随之增加,无论那类新梢上面第一叶比下部第三叶光合作用强,糖总量也增加得较多。六、光合作用强的成熟叶片,单糖增加较少,而双糖增加较多;一芽二叶等采摘嫩梢糖分含量和光合作用强度的关系与成熟叶片有相反的趋势。     

甜玉米的加工技术

甜玉米是我国特种玉米育种新产品的代表,一般含糖量是普通玉米的3～6倍。根据含糖量和基因型的差别,可分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米三种。普通甜玉米含糖量约10％～15％,水溶性多糖较多,具有糯性和良好的风味。在普通甜玉米的基础上又引入加强甜基因,育成加强或半加强甜玉米,以期改善其甜度和风味。超甜玉米含糖量30％,极甜,采收后糖分转化为淀粉的速度慢,因此对收获期要求不十分严格。     

胃不好多吃面

胃不好的人平时应该多吃面，少吃米。一般来说．面食要比大米做成的食物更好消化一些．这是因为二者虽然同属淀粉类食物。但所含的淀粉构造不一样．导致消化的结果不一样。尤其是发面食品。对胃酸多的人来说。应该多吃一些。南方喜欢吃米饭的人。如果胃不好的话．可以尽量将饭做得软一些．越硬的米饭越不好消化。还应该尽量少吃糯米做成的食物。否则也不利于消化。     

碳源对毒蘑菇菌丝体生长的影响

本文对几种毒蘑菇所需要的碳源物质进行了研究，结果表明，单糖、双糖、多糖及非糖类物质均可作为毒菇菌丝生长的碳源。从四种供试菌株来看，淀粉是较为理想的碳源。     

草菇套袋无公害栽培技术

1草菇的生活条件1.1营养草菇能利用多种碳源,其中以单糖最好,双糖次之,多糖再次。单糖和双糖促进菌丝生长迅速,多糖能促进子实体生长健壮,增强抗逆性。草菇是草腐菌,能够利用麦草等作物秸秆中的碳源、氮源、无机盐类和维生素等,因此,在实际生产中,必须使用优质、足     

怎样种西瓜更甜

西瓜的甜度和含糖量有关,含糖量越高的西瓜越甜。西瓜的含糖量和品种及栽培措施都有关系,糖度高的西瓜品种更甜一些。在栽培中,通过提高植株光合作用效率、促进有机物合成及向糖分转化,可增加     

歪瓜裂枣就是原生态?

<正>口感不甜的水果糖分就少吗?长相不好的水果就更好吃吗?歪瓜裂枣就说明是原生态吗?人们对水果好坏的理解存在偏差和误区,本文将通过几个不等式,帮助大家明明白白吃水果。口感不甜≠糖分低很多人认为,水果的甜度和其含糖量呈正相关,但事实并非如此。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,水果的甜度还与糖的种类(例如果糖比蔗糖甜)、酸味有关。水果中的“糖”其实是指所含碳水化合物的总量,有些吃起来不甜的水果     

树舌多糖的分离纯化、分子量分布及单糖组成研究

目的分离、纯化树舌总多糖,获得均一多糖。对均一多糖的分子量、重均分子量及组成糖进行分析。方法分离纯化采用DEAE离子交换色谱法;高效液相色谱法、示差折光检测器测定多糖组分的重均分子量（Mw）;气-质联用法测定单糖组成。结果得到组分Ⅰ、组分Ⅱ、组分Ⅲ三种组分。其分子量分布及单糖组成不同,含有8种单糖,组分Ⅰ、Ⅲ主要由葡萄糖组成。     

剩米饭保鲜宜冷冻

头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后会变得又韧又硬,即使以水蒸也无法恢复新鲜米饭软糯绵香的口感.这是因为大米的主要成分是淀粉,煮饭时,淀粉分子吸收水分后会膨胀、松散;然而冷却后,淀粉分子的结构重新恢复,使米饭变得"硬"起来.这种变化称为"回生"或"老化",其消化吸收率及营养价值也明显降低.淀粉老化是不可逆转的,不能通过再次蒸煮回到之前的状态.     

止咳药为何越吃越咳

有些人感冒咳嗽时急忙服用家庭备用的咳嗽糖浆,可是常有“越吃越咳”的奇怪现象,有时甚至会并发支气管炎,这是什么缘故?咳嗽是人体保护性的反射动作,通过咳嗽使呼吸道内的异物或痰液得以排出,所以就感冒引起的咳嗽而言,适当服些咳嗽药,症状会很快好转,而有的人却会“越吃越咳”     

几种中草药的非淀粉多糖的含量研究

芦荟、甘草、黄芪中由于含有皂苷类、多糖及多种氨基酸和微量元素而倍受人们关注。因此对几种中草药的多糖含量的测定,特别是多糖中各单糖含量的分析,将会对几种中草药的保健及药理学作用的深入研究有一定的意义。本文采用了糖醇乙酯衍生化气相色谱法,以肌醇、阿洛糖为内标物,1-甲基咪唑为催化剂,测定了几种中草药中可溶性非淀粉多糖(SNSP)、不溶性非淀粉多糖(NNSP)各组成单糖的含量。其结果为:芦荟中非淀粉多糖(NSP)的总量为41.55g·kg-1,甘草为323.2g·kg-1,黄芪中非淀粉多糖的总量高达610.6g·kg-1     

宁夏枸杞果实和叶片糖积累及其枸杞多糖单糖组成研究

以宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)成熟期果实和果实着生处叶片为材料,通过洲定果实及叶片内葡萄糖、果糖、蔗糖和多糖含量,粗多糖得率,粗多糖的单糖组成,比较枸杞果实和叶片在糖分积累及枸杞粗多糖含量和单糖组成上的差异,结果表明:枸杞果实和叶片内葡萄糖、果糖、蔗糖及多糖变化规律为果实内主要以积累己糖(葡萄糖、果糖)为主,占果实内这3种糖总量的97.2%,蔗糖仅占2.8%;枸杞叶片内这3种糖占其总糖分的比例差别不大,蔗糖为36.1%,果糖为33.6%,葡萄糖为30.3%.枸杞果实内多糖质量比达2.95%,而叶片内多糖质量比仅为0.20%.枸杞果实和叶片粗多糖的单糖组成有明显差异,果实内粗多糖主要由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖6种单糖组成,而叶片中粗多糖主要由鼠李糖、阿拉伯搪、葡萄糖和半乳糖4种单糖组成,说明枸杞叶片内存在的多糖与枸杞果实内存在的多糖在糖链结构组成上存在明显差异.     

2种竹荪多糖的结构鉴定及差异性分析研究

本研究以从竹荪中分离纯化并经不同截留分子量的透析袋透析所得到的DI-1和DI-2为研究对象,借助傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)和核磁共振波谱法(NMR)对其结构进行研究。结果表明,FIIR光谱显示,不同截留分子量的透析袋所得DI-1和DI-2的多糖结构明显,无其他结构,为多糖纯品,其单糖是以吡喃糖苷键的形式存在,但DI-1和DI-2具有不同的空间结构;1HNMR谱结果显示,DI-1由4种单糖构成,DI-2由3种单糖组成。上述结果表明,不同截留分子量的透析袋会得到结构不同的多糖。     

2种猕猴桃果实中多糖的理化特性及单糖组成研究

对2种猕猴桃果水溶性多糖PP-Ⅰ与PP-Ⅱ进行了理化性质、分子量测定、单糖组成的研究,结果表明,用凝胶法测定的分子量PP-Ⅰ为2.4×104,PP-Ⅱ为3.6×104.经纸层析分析比较,多糖PP-Ⅰ主要由半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖等单糖组成,PP-Ⅱ主要是由半乳糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等单糖组成的杂多糖.     

草菇袋栽新方法

袋栽草菇是在袋栽平菇技术基础上形成的一项新方法,袋栽草菇产量稳定:方法简便,产菇快,一般播种后10天左右可采收。1 草菇的生长条件1.1　营养　草菇能利用多种碳源,其中以单糖最好,双糖次之,多糖再次。单糖和双糖促进菌丝生产迅速,多糖能促其草菇菌丝生长健壮,增加抗逆性。草菇能利用有机氨、铵态氮。因此,在实际栽培中,必须使用优质、足干、金黄色的稻草。1.2　温度　草菇属于高温型菌类,菌丝体生长的温度范围是20-40℃,最适宜的温度为32-35℃,低于20℃生长极微弱,10℃停     

西瓜不甜的原因及增甜措施

<正>西瓜甜度是衡量其品质的重要指标之一,西瓜不甜会直接影响西瓜的商品性,降低种植效益,所以,提高西瓜甜度是保证种植效益的关键。1西瓜不甜的原因一般情况下,一株西瓜一生平均吸收     

第一届北京籽种产业高峰论坛论文征集函

北京市农科院的玉米专家赵久然说，我们的主要工作就是玉米新品种的选育和推广。以水果型玉米为例，它汁多脆甜，而且具有浓郁的玉米清香，在口感上与石榴类似．甜度在16度以上，而夏天市民消暑吃的西瓜，甜度一般也就在12度左右。     

鲜食黏玉米栽培特点

随着人们的生活水平逐步提高，鲜食黏玉米已成为特殊的商品需求。黏玉米所含的淀粉是支链淀粉，水解后容易形成胶状的糊精，加碘液检验时呈红色反应。支链淀粉是一种分支链状的多糖，分子量小，结构呈分支状，故有黏甜性。支链淀粉遇热80℃能溶解形成黏稠的溶液，吃到口中黏软、适口，糯中带甜。