蛋白质和淀粉含量对小麦面团流变学特性的影响

以小麦强筋品种山农12和中筋品种山农11为材料,利用面团重组方法,在保持面粉中其他成分不变的情况下,配成不同蛋白质和淀粉含量的样品,研究了蛋白质和淀粉含量对面团流变学特性的影响。结果表明,当蛋白质含量依次为120%、140%和160%时,两品种面团的峰值高度和峰值宽度呈显著增加趋势(P<0.05),最大抗延伸阻力山农12分别为40.7 CK）、49.8 g、59.0 g和71.6 g,山农11分别为20.6（CK）、29.5 g、32.1 g和36.0 g,呈增加趋势,而延伸性变化不大;当淀粉含量依次为85%、90%和95%时,两品种面团的峰值高度和峰值能量呈显著降低趋势(P<0.05),延伸性山农12 分别为110.8 mm（CK）、68.8 mm、59.2 mm和36.5 mm,山农11分别为81.6 mm（CK）、75.8 mm、59.1 mm和50.3 mm,呈降低趋势,而最大抗延伸阻力变化不大。     

不同土壤水分条件下冬小麦根系分布规律研究

为了探讨不同土壤水分条件下冬小麦根系在土壤深度中的分布规律,为精细化农田灌溉提供技术支撑.采用池栽定量灌溉的方法,在冬小麦的几个主要生长发育期进行0～10 cm,10～20 cm,20～30 cm土壤层次的根系鲜重、干重测定并计算不同层次土壤中的根系占整个根系干重的百分数.结果表明0～10cm土壤中根干重占总重80％以上,10～20cm土壤中根干重占总重10％以上,20～30cm土壤中根干重占总重5％左右.小穗型品种山农20根干重顺序孕穗期是轻度干旱＞水分过量、干旱和适宜水分,开花期是适宜水分＞轻度干旱＞水分过量＞干旱.大穗型品种山农21根干重顺序孕穗期是适宜水分＞水分过量＞轻度干旱＞干旱,开花期是适宜水分＞水分过量＞轻度干旱＞干旱.在干旱型生产上多采用小穗型品种,根系强大,可减轻干旱危害,小麦全生育期生产上以灌溉水为宜.     

农产品中白藜芦醇的高效液相色谱标准化测定方法研究

旨在建立同时测定花生衣、葡萄皮、苜蓿、虎杖、藜芦等农产品中白藜芦醇含量的高效液相色谱标准化测定方法。色谱分析条件如下:以Waters Atlantis T3-C18色谱柱(4.6×150mm,3μm)分离,柱温40℃;以乙腈:0.1%乙酸溶液(体积比为26:74)为流动相,流速1.0 mL/min;采用二极管阵列检测器,检测波长306 nm。花生衣、葡萄皮、苜蓿中白藜芦醇含量的检出限均为0.6μg/g,定量限均为2.0μg/g;虎杖、藜芦中白藜芦醇含量的检出限均为7.5μg/g,定量限均为25μg/g。方法学考察结果显示符合含量测定要求。该方法操作简便、快速,结果可靠,重现性好,可用来研究农产品中白藜芦醇的含量。     

山东省23个小麦品种的产量、品质及养分利用效率的差异分析

为筛选适宜济南市及周边地区推广的优良小麦品种,本研究以山东省近年来育成的23个小麦品种为材料,连续2年进行品种展示试验,测定了产量、品质及养分效率共18个性状。结果显示,除不育小穗数外,6个产量性状以及6个养分效率性状在品种间的差异均达到极显著水平,株高、单位面积产量和6个养分效率性状在年份间的差异也达到显著水平;相关性分析发现,淀粉含量与不育小穗数、沉降指数与单位面积产量之间存在显著负相关关系,湿面筋含量与子粒氮含量之间、蛋白质含量和沉降指数与子粒氮含量之间分别存在显著和极显著正相关关系,而湿面筋含量、蛋白质含量和沉降指数与子粒氮利用效率之间存在极显著负相关关系;山农29、儒麦1号和菏麦20的单位面积产量分别比对照济麦22高出10.33%、8.55%和5.82%;山农31的蛋白质含量、湿面筋含量和沉降指数分别为15.80%、39.30%和65.15,优于其他品种;山农20、山农29、山农23、红地95、烟农173、齐麦2号和登海202的子粒氮、磷和钾利用效率均高于被测品种的平均水平。     

氮磷营养高效型小麦品种鉴定

为了快速筛选氮素和磷素营养高效型小麦品种,以山东省近年来育成的25个小麦品种(系)为材料,通过大田试验,对不同品种的子粒氮素和磷素利用效率及产量性状进行统计分析。结果表明,在正常氮肥和磷肥水平下,以济麦22为对照,氮素利用效率、磷素利用效率和产量高出10%以上的品种(系)分别有13个、9个和11个;其中山农24、泰农18、山农32(SH5099)和山农29(LS6109)在这3个指标上均比对照高出10%,是营养高效型小麦品种,在生产上具有较高的推广价值。     

山东省23个小麦品种产量、品质及养分利用效率的差异分析

为筛选适宜济南市及周边地区推广的优良小麦品种,本研究以山东省近年来育成的23个小麦品种为材料,连续2年进行品种展示试验,测定了产量、品质及养分利用效率共18个性状。结果显示,除不育小穗数外,6个产量性状以及6个养分利用效率性状在品种间的差异均达到极显著水平,株高、单位面积产量和6个养分利用效率性状在年份间的差异也达到显著水平;相关性分析发现,淀粉含量与不育小穗数、沉降指数与单位面积产量之间存在显著负相关关系,湿面筋含量与子粒氮含量之间,蛋白质含量和沉降指数与子粒氮含量之间分别存在显著或极显著正相关关系,而湿面筋含量、蛋白质含量和沉降指数与子粒氮利用效率之间存在极显著负相关关系;山农29、儒麦1号和菏麦20的单位面积产量分别比对照济麦22高出10.34%、8.55%和5.82%;山农31的蛋白质含量、湿面筋含量和沉降指数分别为15.80%、39.30%和65.15,优于其他品种;山农20、山农29、山农23、红地95、烟农173、齐麦2号和登海202的子粒氮、磷和钾利用效率均高于被测品种的平均水平。     

高花青素小麦新品种山农蓝麦1 号的选育及功能营养分析

利用蓝矮败选育的蓝色籽粒小麦新品种山农蓝麦1 号,2020 年通过山东省农作物品种审定委员会审定（鲁审麦20206033）,是山东省审定的第1 个营养功能性蓝色籽粒小麦品种,其籽粒钙、铁、锌、钾、镁、锰含量分别比普通小麦高12%~130%,维生素E、维生素B 含量高,富含多种色素,花青素含量4.72mg/100g,抗氧化能力强,适宜功能性食品的加工利用。     

小麦新品种“山农20”抗病基因的分子检测

山农20是2011年和2012年分别通过国家黄淮南、北片审定的小麦高产多抗新品种,在国家区试抗病性鉴定和生产中都表现出良好的抗黄淮麦区主要病害的特性。本研究利用与小麦抗白粉病、条锈病、叶锈病、纹枯病基因和抗赤霉病主效QTL紧密连锁的SSR、SCAR、STS等标记对该品种进行了分子检测,发现山农20含有6个抗白粉病基因(Pm12、Pm24、Pm30、Pm31、Pm35和Pm36),6个抗条锈病基因(Yr5、Yr9、Yr15、Yr24、Yr26和YrTp1),2个抗叶锈病基因(Lr21和Lr26),1个抗纹枯病基因(Ses1),但未检测到抗赤霉病主效QTL。分子检测结果部分解释了山农20的优良抗病性,也为利用分子标记辅助选择培育抗病稳产小麦新品种提供参考。     

Zn和EDTA对紫花苜蓿叶片光合特性的响应

为了探索提高紫花苜蓿的抗锌能力,以3个紫花苜蓿品种为试材,采用土培法,研究Zn胁迫(250μg/kg)下,EDTA对不同品种紫花苜蓿叶片锌富集量、光合色素含量及叶绿素荧光参数的影响。结果表明,在50 d时,紫花苜蓿叶片Zn的含量均显著增高,Zn+EDTA显著提高了苜蓿叶片对锌的吸收;大叶苜蓿品种叶片光合色素的含量高于对照,大叶苜蓿叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素和类胡萝卜素的含量显著高于其他2个品种;EDTA处理可提高大叶苜蓿初始荧光值、可变荧光、最大荧光值、最大光化学效率的水平。结果显示,EDTA促进大叶苜蓿叶片的光合色素含量的增加,减少过剩激发能的耗散,提高光合电子传递效率,有效降低锌胁迫对紫花苜蓿叶片PSⅡ的伤害,提高大叶苜蓿的抗锌能力。     

不同灌溉处理对小麦蛋白组分和面团流变学特性的影响

为阐明不同灌溉处理对强筋和弱筋小麦品质的影响,以藁城8901（强筋）和山农1391（弱筋）品种为材料,设3个灌溉处理,于花后7~35 d分别测定其籽粒蛋白质及其组分含量、以及粉质仪和拉伸仪参数。结果表明,对于籽粒清蛋白和球蛋白,随灌溉量的增加,藁城8901和山农1391的含量均提高;适量灌溉（浇起身水和孕穗水各75 mm）能提高强筋品种籽粒醇溶蛋白和谷蛋白含量,降低弱筋品种的含量。藁城8901籽粒谷蛋白、GMP含量、HMW-GS含量、面粉沉淀值、粉质仪参数和拉伸仪参数显著高于山农1391。灌溉能显著提高藁城8901面粉沉淀值、粉质仪参数和拉伸仪参数,山农1391面团流变学特性对灌溉的反应较迟钝,这与不同灌溉处理对不同品种籽粒醇溶蛋白、谷蛋白、GMP和HMW-GS含量的影响密切相关。     

香根草的特征特性及在水稻产区绿色防控中的栽培技术

香根草原产印度、非洲等热带地区,我国广东、海南等地也有零星分布。遵义市于2017年引进种植,自然条件下,一年生株高可达1.2m左右,二年生株高达1.8m左右;茎叶密集丛生,茎秆中空,直径0.4~0.7cm;叶片挺直,面狭长,呈剑形,叶缘光滑,叶宽0.5~0.8cm,二年生单叶长90~110cm;二年生每株分蘖25~30株。须根发达且密集,入土深度可达2m以上,无根状茎及匍匐茎,且在遵义不能开花结籽。在本地繁育通常采用分兜移栽繁殖及主茎扦插繁殖2种无性繁殖方式。介绍了在黔北稻作区绿色防控中的布局技术、生态岛建设技术、与显花植物搭配构建农田生态系统技术及栽培管理技术。     

卓单8号特征特性与亲本保纯繁育技术

杂交玉米新品种卓单8号具有早熟、高产、适应性广、抗性好等特点,在亲本繁殖中采用育种家种子套袋自交生产原原种,原原种经隔离区繁殖生产原种,原种经隔离区繁殖生产自交系种子的繁殖流程;采用自然隔离、生育期隔离及高杆作物隔离,隔离距离500m以上。原原种采用育苗开厢盖膜移栽,4月5-10日育苗,4月20-25日移栽;原种及亲本自交系种子采用直播方式隔离繁殖,4月15日左右播种,种植密度为3 500~4 000株/667m^2;分别于苗期(苗前期、喇叭口期)、开花期进行田间检验,收获期进行2次果穗检验与判断;原原种一次足量繁殖,低温干燥保存分4~5年使用;原种繁殖面积控制在6 667m^2以内,亲本自交系种子根据需求量的1.2倍规划繁殖面积。     

石榴乳酸菌饮料的研制

以石榴和奶粉为主要原料研究石榴乳酸饮料的加工工艺,分别以料液比、蜂蜜添加量、石榴汁与奶粉的配比及发酵时间为单因素进行试验,采用正交试验对各单因素进行优化。结果表明,石榴汁乳酸饮料的最佳发酵工艺为石榴与水的料液比2∶1 (g∶m L),蜂蜜添加量6%,石榴汁与奶粉的质量比2∶3,发酵时间8 h。在此条件下研制出的石榴乳酸饮料具有乳酸菌发酵特有风味和石榴的香甜味道,具有较广阔市场前景,对丰富饮品市场和提升经济价值具有重要的意义。     

应用型本科院校“食品添加剂”课程教学改革探讨

"食品添加剂"课程是食品科学与工程专业开设的最重要专业课之一,具有极强的应用性和实践性,因此学好该课程对学生就业具有重要的现实意义。为了提高"食品添加剂"课程的整体教学质量,分析了"食品添加剂"课程在传统教学中存在的一些实际问题,并根据存在的问题从教学内容、教学方法、教学实践和考核方式4个方面进行全面具体的改革。实践证明,良好的教学改革不仅能够调动学生主动学习的积极性,提高学习效率,并培养出专业学生分析问题和解决问题的实际能力,还能够提高食品添加剂学科的教学质量,提升教师的整体教学水平。     

独立学院食品科学与工程专业“食品工艺学”教学改革实践

"食品工艺学"是浙江农林大学暨阳学院食品科学与工程专业的核心学位课程。通过实施精心设计授课方式,鼓励学生自寻重难点,倡导学以致用和关注生活课堂,拓展学科知识,学生不仅学会了主动学习,而且对基础知识的掌握也更加扎实。通过优化实验项目、实施以学生自我训练为主的实验教学法、构建"国家级-省级-市级-校级"四层次大学生创新训练计划项目体系,学生的应用技能培养得到明显增强,科研思维更加活跃,创新能力得到进一步提升。     

HPLC法测定丹参地上部分中丹酚酸B和迷迭香酸的含量

建立了使用HPLC同时测定丹参地上部分中丹酚酸B和迷迭香酸含量的分析方法。在流动相甲醇(A)-0.8%冰乙酸水溶液(B)梯度洗脱,流速1mL/min,柱温35℃,检测波长250nm色谱条件下测定结果表明,丹酚酸B和迷迭香酸的质量浓度分别在14.0~700.0μg/mL(r=1.0000)和12~600μg/mL(r=0.9996)的线性范围内,有良好的线性关系;丹酚酸B和迷迭香酸的检出限LOD(S/N=3)分别为0.2,0.3μg/mL,定量限LOQ(S/N=10)分别为1.0,1.0μg/mL。丹酚酸B和迷迭香酸的平均加样回收率分别为99.16%(RSD=0.735%)和101.11%(RSD=2.11%)。该方法操作简便、分析效果好、灵敏度高,具有良好的重复性和回收率,可同时测得丹参地上部分中水溶性成分丹酚酸B和迷迭香酸的含量。     

人工富硒茶研究进展

作为补硒来源之一,富硒茶中约80%硒为有机硒,但我国近80%的茶样含硒量在0.2 mg/kg以下,通过人工增硒方法生产富硒茶,对于缓解硒隐性饥饿具有重要价值。从茶树品种、采摘季节、土壤条件等影响天然富硒茶品质的因素和人工富硒茶开发意义、方法、品质变化及机理等方面,综述人工富硒茶研究进展情况。     

创新创业教育与食品科学与工程专业教育深度融合的探究与实践——以河北北方学院为例

加强创新创业教育是适应经济新常态的必然趋势,也是地方高校提高教育质量、全面深化改革的必由之路。创新创业教育与食品科学与工程专业教育的深度融合,不仅需要科学系统的顶层设计,而且需要构建全面、连贯和富有专业特色的课程体系。详细阐述了学校食品科学与工程专业创新创业教育与专业教育交叉融合的探索和实践,以期为创新创业教育在相关专业的推广普及奠定理论和实践基础。     

陕西南部紫云英资源考察报告

通过走访调查的方式,对陕西南部地区之汉中市、汉阴县、石泉县和宁陕县等4个县(市)方圆400km进行了紫云英种质资源的考察与收集。发现2个紫云英品种各性状最为突出,其强耐寒性和超长生育期的特性,对于解决我国北部地区冬季严寒、绿肥紧缺问题尤为重要,对丰富我国绿肥种质资源库和基础研究、示范推广具有推动作用。通过本次初步考察,了解了陕西南部紫云英的分布情况,掌握了绿肥新种质资源,为不同地区大规模绿肥生产推广奠定了基础。     

不同太阳能干燥量对对虾干燥品质特性和能耗的影响

以南美白对虾为试材,研究了不同太阳能干燥量(1、2、3、4kg)对南美白对虾干燥速率、水分活度、硬度、弹性、咀嚼性、色泽、收缩率、复水率等品质特性和干燥能耗的影响。结果表明,干燥量越大,干燥速率越慢,干燥时间越长;不同干燥量干燥初期,南美白对虾的水分活度变化不明显,不同干燥量间差异不明显,当干燥到一定程度(干燥到5h时),不同干燥量下水分活度出现显著差异(P<0.05);干燥量为3kg与4kg时,南美白对虾干燥产品咀嚼性分别为137.41mJ和131.06mJ,显著优于其他干燥量(P<0.05);不同干燥量条件下,南美白对虾干燥后的色泽变化趋势不明显;干燥量3kg与4kg,干燥后的南美白对虾收缩率分别为22%和21.2%,复水率分别为73.0%和76.5%,收缩率显著低于、复水率显著高于其他干燥量(P<0.05);干燥量为3kg,干燥时间为7h时,总干燥能耗最低,为10.25kWh,显著低于其他处理(P<0.05)。干燥量3~4kg时,南美白对虾干燥产品的咀嚼性、色泽、收缩率、复水率等理化特性优于其他干燥量,干燥能耗低,适于干燥南美白对虾产品。