工程教育专业认证背景下“食品工艺学”实验教学改革探讨

"食品工艺学"是食品科学与工程专业的核心课程,实验教学是其非常重要的教学环节。结合国际工程教育专业认证要求,本着提升学生工程技术能力的目的,对"食品工艺学"实验教学内容、教学方式及考核方式的改革进行了探讨。     

工程教育专业认证背景下课程考核评价改革研究

课程考核是检验教学效果、提高教学质量、培养合格人才的重要环节,是实现培养目标的重要手段。工程教育专业认证过程中不仅考核人才能力的培养手段,更重视对于各项能力达成完成度,因此课程考核评价的改革势在必行。基于前期开展的工程教育专业认证背景,针对专业课程的考核评价方式、考核内容、评价过程等方面的改革进行综述,以期为其他课程的教学实践提供借鉴。     

工程认证背景下的应用型食品专业实验员建设思考

实验员队伍建设是应用型食品专业工程认证中的重要组成部分。从实验员思想意识和职业发展现状角度分析了地方高校实验员队伍存在的问题,结合专业工程认证中实验教学的持续改进,提出推动实验员队伍建设改革的措施,为新形势下实验员队伍的可持续发展提供思路。     

新工科建设背景下高校食品工程类专业实践性实验体系的构建

2017年2月20日教育部发布的《高等教育司关于开展新工科研究与实践的通知》,既是对2016年6月我国工程教育专业认证体系实现国际实质等效做出的有效回应,也为高校深化工程教育改革提出了新的要求。与传统工科相比,新工科更加强调学科的实用性、交叉性与综合性,不同学科知识的继承与创新、交叉与融合、协调与共享。以山西大学食品科学与工程专业为例,探索在新工科建设理念和山西区域发展背景下实践性实验体系的构建与实践。     

工程教育认证背景下食品科学与工程专业毕业设计(论文)改革与探索

工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保证制度,对工程人才培养提出了更高的要求。毕业设计(论文)是高校人才培养的重要综合实践教学环节,也是工程教育专业认证重要的考核内容之一。从选题、师资培养、过程质量监控、成绩考核评价方法等对食品科学与工程专业毕业设计(论文)环节进行改革与探索,以期为全面提高工程人才培养质量提供参考。     

工程教育专业认证背景下的“食品工艺学实验”教学改革探索

结合工程教育专业认证要求,通过对“食品工艺学实验”课程的师资队伍、教学方法、教学内容、教学组织形式和考核方式教学改革的探索,提高了学生的动手能力和学习积极性,培养了学生的思维方式和学习意识,有效提高了课程的教学效果。     

新工科与工程认证背景下“功能性食品”的改革实践

以食品科学与工程专业为例,探究在新工科和工程教育背景下,通过功能性食品及相关实验课程的改革实践培养大学生的学习能力、创新能力、工程设计能力和研发能力等工程能力的一些措施,以期推进食品科学与工程专业的工程教育实践活动,并在OBE模式下提高大学生工程能力满足新工科和工程教育的适应度。     

寒地杂粮实验教学示范中心平台的优化建设

为适应国家食品科学与工程人才培养的需要,根据食品企业对应用性人才培养的要求,结合专业实际,开展寒地杂粮食品安全控制及全程质量追溯实验教学示范中心建设的探索。通过优化整合现有实验资源,创建一体化、多层次、开放式、重基础、求创新的实验教学示范中心。引入现代互联网技术,融合多种方式辅助建设信息化管理系统。经过建设与实践,该平台在推动专业建设、提高大学生实践能力与创新能力、促进实验教学改革、培养高素质创新型人才等方面取得较好效果。     

工程教育认证背景下“食品营养学”课程教学改革探索

基于工程教育认证背景下以学生为中心、成果为导向,对"食品营养学"课程进行教学改革。在对传统教学现状剖析的基础上,通过对课程目标、教学手段、实践能力、考核方式等方面进行改革探索,突出学生的主体地位,锻炼学生运用食品营养学知识分析、解决实际问题的能力,为培养优秀的食品相关行业人才打下基础。     

转型背景下地方高校食品科学与工程专业校内实训中心建设探索与实践

分析了校内实训中心建设的必要性,调查了地方本科院校食品科学与工程专业实训中心建设的现状。在此基础上,以湖南文理学院为例介绍了转型背景下地方高校食品科学与工程专业校内实训中心建设的探索与实践。具体包括实训中心建设的基本原则、建设的基本内容、绩效评价和运行管理瓶颈等,以期为同类高校提供借鉴和参考。     

基于工程教育认证背景下“食品工程原理”课程的教学改革探索

根据工程教育对学生的培养要求和目标,分析了食品科学与工程专业"食品工程原理"课程的教学现状和不足。根据"加强实践,突出特色,强化能力"优化了该专业的培养方案,并针对"食品工程原理"的课程内容、实验实践教学和师资建设等方面提出了课程改革的一些措施,为工程认证的后续开展打下坚实的基础。     

工程教育认证背景下农业院校“食品科学与工程”专业人才培养的思考

在工程教育认证的背景下,为提高食品科学与工程专业人才质量,加强我国食品工业总体实力。从目前我国农业类院校食品科学与工程专业人才培养中存在的问题入手,通过对人才培养过程中培养体系、培养目标和教师队伍的思考,探讨新时期下的食品科学与工程专业人才的培养思路。     

新工科背景下食品类专业创新创业教育研究与实践

通过介绍新工科背景下开展创新创业教育的重要意义,探讨新工科背景下食品类专业人才培养的新变化。同时,从加强创新创业教育师资队伍建设等方面提出了新工科食品类专业开展创新创业教育改革的途径,旨在为新工科食品类专业的创新创业教育提供一定的参考依据。     

工程教育认证背景下“食品工厂设计基础”课程教学改革探索

"食品工厂设计基础"是一门面向食品科学与工程专业学生开设的必修课程。在工程教育认证背景下,结合"食品工厂设计基础"课程的教学现状和存在问题,从增强教师工程实践能力、优化课程内容、创新教学模式、完善考核体系等方面进行改革与探索,以期提高学生的实践能力和工程素质。     

新工科背景下食品工艺课程群建设探索

新工科人才培养必须依托课程体系整合及教学内容、模式的改革来进行。通过分析新工科背景下食品工艺课程群建设的必要性,介绍了食品工艺课程群结构构建及教学内容整合优化的实施情况,总结了基于"OBE"理念实施混合式学习模式和形成性考核方式的改革成果,为"新工科"人才培养过程中的课程群建设提供一定的借鉴。     

基于专业认证的国家一流种子科学与工程专业建设思考

对我国高等专业认证情况进行概述,分析我国农科类专业认证现状。重点以种子科学与工程专业为例,从专业认证意识、人才培养质量、教学质量监控和评估体系、构建创新教育与专业认证指导课程体系、教学师资培养 5 个方面,探索种子科学与工程专业认证的必要性、标准和内涵,为顺利完成专业认证提供依据。     

新工科视域下地方高校食品科学与工程专业高素质应用型人才实践教学模式的探索与研究

食品工业的快速发展对食品专业人才提出了更高的要求。以陕西学前师范学院为例,针对新工科视域下地方性高校食品科学与工程专业应用型人才的培养要求,结合学校办学定位,立足于高素质应用型人才的培养,探索了新工科视域下地方高校食品科学与工程专业实践教学体系。     

工程教育认证背景下“食品工程原理”课程教学模式的探索——以西北民族大学为例

以西北民族大学食品科学与工程专业为例,结合课程特点,分析探讨了工程教育认证背景下民族院校"食品工程原理"教学实施中存在的问题,探讨借助多媒体、网络教学平台及虚拟仿真软件等多种手段进行教学改革,对提高学生学习兴趣、提升课程教学质量和民族院校学生工程认知能力,探索符合民族院校食品科学与工程专业特色的课程教学模式具有重要意义。     

新工科和工程教育认证理念下“食品机械与设备”实验课教学的改革与实践

从新工科和工程教育认证理念出发,结合作者多年对"食品机械与设备"课程的教学实践,分析该课程存在的问题和弊端,提出从优化实验课程教学内容、改进实验课程教学方法、加强实验课程考核等方面进行改进的方法和具体措施,实践表明,这种改进取得了良好的教学效果,对提高学生解决实际工程问题的能力有很大促进作用。     

新工科背景下“食品工程原理”课程改革与实践

传统食品工程原理课程教学存在理论性强、内容繁杂、实践教学环节缺失等问题,与新工科理念相去甚远。针对以上问题,对食品工程原理课程体系进行重构,将最新知识、技术嵌入到课程体系中,利用学习通智慧教学工具构建移动学习平台,培养学生课前课后、线上线下自主学习习惯。教学中,引入以问题为导向的PBL教学方法和以学生为中心的翻转课程教学手段,激发学生自主学习兴趣,提高学生独立思考、团队协作和表达沟通能力。实践中,整合实验内容与项目,构建分层次实验教学体系,实施开放式实验教学,建立过程和结果并重的综合考核模式,调动学生的主动性,培养学生的创新思维与实践操作能力,强化学生的工程意识。