德育教育在“乳品工艺学”课程中的融入与实践

大学阶段是学生世界观、人生观、价值观形成和成长成才的关键时期,德育教育对大学生的自身成才、社会发展及我国经济战略目标的实现都有着至关重要的作用。德育教育不应该仅仅只在德育课程中来完成,专业课教学对学生的德育教育同样有着重要的作用。每一位专业课教师都应认识到自身所肩负的德育教育的职责,在专业课中充分挖掘德育教育的切入点,将德育教育贯穿于整个教学中,在传授专业知识的同时,对学生潜移默化、润物无声地进行德育教育,提高德育教育的实效性。     

ISO 9000过程管理理念在“食品工艺学实验”教学中的应用

食品工艺学实验是食品科学与工程专业的核心实验课程,为提高教学质量、培养学生实践能力和创新能力,探讨了将ISO 9000过程管理理念应用于食品工艺学实验教学环节中,并对课程进行教学改革。     

直观教学法在“发酵食品工艺学”教学中的应用

为了提高"发酵食品工艺学"教学过程中学生的学习兴趣,提高教学质量,将语言直观、多媒体直观、实物直观和实践直观等途径引入教学中,使教学内容更加生动形象,提高了教学实效。     

“乳品工艺学”课程思政教学改革初探

课程思政是当前高校大学生思想政治教育工作非常重要的新型阵地,让专业知识更多地承载起价值引领的作用,对高校专业课教师的思政教育水平提出了更高的要求。"乳品工艺学"思政教学改革是内蒙古科技大学较早进行思政教学改革的课程之一。在"乳品工艺学"课程思政建设过程中,深入发掘课程知识点和思政元素的融合点,并使两者以无缝对接的方式相互融合,通过大量的挖掘和精心组织,达到深入浅出、润物无声的作用。介绍了当代大学生的心理特点,以及与之相应的"乳品工艺学"课程思政建设的探索与实践,重点介绍了教师队伍、思政教育深度、语言组织的重要性等3个方面在思政教育实施层面的重要性。旨在不断提高"乳品工艺学"课程思政的育人效果,也为其他课程的思政建设提供一定的参考。     

浅谈仿真技术在“发酵食品工艺学”课程教学中的应用

"发酵食品工艺学"是一门涵盖微生物学、食品工艺学及发酵工程等多领域知识的综合性应用课程。将虚拟仿真技术实际应用于"发酵食品工艺学"课程教学中,不仅能取得较好的仿真效果,而且加深学生认识发酵食品生产工艺过程,并提高学习兴趣和强化教学效果。     

翻转课堂在“烹调工艺学”课程教学中的应用

翻转课堂是新时代背景下的新型教学模式,其颠覆了传统教学,顺应了社会发展的需要,有利于高校对创新型人才的培养。该教学方法在烹调工艺学课程中应用,能够激起学生学习的兴趣、提升教师授课的效率,实现理论与实践结合的教学目的。提出了传统烹调工艺学课程教学中存在的问题,并根据翻转课堂对此课程的优势机遇进行分析,给予了合理化改革建议,以期能为烹调工艺学的教学革新提供参考。     

微课在“农产品贮藏与加工”课程教学中的应用

农产品贮藏与加工课程知识容量大、实践性强,目前采用的多媒体教学还存在一定的局限性,微课作为一种新型教学方式,适合高校在校学生使用。讨论了微课在农产品贮藏与加工教学中应用的可行性,并分析了其在教学中的具体应用形式。     

案例式教学在“食品工艺学”课程教学中的应用初探

"食品工艺学"是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门核心课程,常被作为食品专业的学位课程。为了克服目前"食品工艺学"课程教学中出现的问题,提高"食品工艺学"课程教学过程中的教学效果,提高学生学习积极性和分析解决问题的能力,以目前常见食品生产过程中的工艺问题为例构建案例式教学,探索案例式教学模式与方法在"食品工艺学"课程教学中的应用,旨在提高教学质量,培养食品专业应用型高级人才。     

案例教学法在“软饮料工艺学”课程教学中的应用探讨

案例教学法被广泛用于高职院校的教学中。为了提高教学质量,通过总结软饮料工艺学课程教学中存在的问题,并以食品质量与安全专业为例,探讨实施案例教学法的意义、案例课时比例、案例教学形式,激发学生参与课程学习积极性的机制,以探讨适合与该课程教学、有效提高教学质量和学生学习兴趣的案例教学法。教学实践证明,软饮料工艺学课程采用案例教学法有效提高了学生的创新能力和分析、解决问题的能力,取得了良好的教学效果。     

微课在“藻类与藻类增养殖学”课程教学中的应用探索

针对高校水产养殖专业开设的藻类与藻类增养殖学在授课过程中的问题,基于微课的特点和在高校课堂中的实践应用,探讨了微课在藻类与藻类增养殖学课程教学中的具体应用步骤和方法。微课的运用将枯燥的知识点生动化,能有效集中学生的注意力,提高学生主观能动性,解决该课程教学过程中存在的问题,具有良好的教学效果。     

微课式案例导入法在“食品安全学”课程中的教学应用

针对新冠肺炎疫情对教育的影响及食品安全学教学过程中存在的问题,提出将微课结合案例导入法应用于食品安全学的教学过程中,旨在提高学生的学习积极性,培养学生分析问题、解决问题及知识运用的能力,保证教学进度,同时提高教学质量。在线上教学模式的基础上,开展了微课式案例导入课程的辅助教学方法实践。结果表明,该创新式的教学模式有效提高了学生的自主学习能力,显著提升了课程的教学质量。     

浅谈PDCA循环在乳品生产过程中的应用

PDCA质量管理循环可以广泛应用于生产的各个领域,它无疑是提高产品质量的工具。介绍PDCA循环在提高乳制品质量中的应用。     

项目教学法在“肉品工艺学”实验教学中的应用探讨

探讨项目教学法的特点及其在肉品工艺学实验教学中的应用。重点阐述项目教学法应用时的程序及应注意的问题,为其推广和课程建设提供一定的借鉴。通过项目教学法的实施,旨在提高实践教学质量,培养学生的学习积极性,提高分析与解决问题的能力、创新能力、适应社会的能力。     

基于微课的翻转课堂在“植物学”课程教学中的实施

植物学是一门专业基础课,教学改革难度较大。为探索有效的教学方法,将重难知识点录成精短视频并构建网络微课平台,采用课前信息传递、课中吸收内化、课后巩固提升三位一体的翻转课堂实施教学。结果表明,重构教学流程和优化教学环节,不但激发了学生探索兴趣,提高了学习效率,提升了教学质量,还培养了团队协作能力,基于微课的翻转课堂值得广大一线教育工作者推广。     

双PBL模式在“食品工艺学实验”课程中的应用

针对传统"食品工艺学实验"教学过程中存在的不足,将基于问题的学习(Problem Based Learning)和基于项目的学习(Project Based Learning)模式同时引入"食品工艺学实验"教学,构建双PBL教学模式,并将此教学模式在江西农业大学食品学院进行实施。此教学模式能有效引导学生将"食品工艺学"理论知识与实验实践相结合,激发学生的学习兴趣和热情,实施效果显著。     

“雨课堂”在高校蒙生“乳与乳制品工艺学”课程教学改革中的研究

“互联网+”时代下“雨课堂”式的课堂教学对传统课堂教学提出了很大的挑战。课堂教学怎么顺应时代发展要求,改革课堂教学方式,提高学生的参与度和积极性,是蒙语授课班学生课程教学中面临的问题之一。通过对蒙语授课班的“乳与乳制品工艺学”课程进行教学改革实践研究,初步探索了“雨课堂”在课前、课中、课后等环节的应用,进而巩固学生的理论知识和实验实操,构建以学生为主体的课堂教学模式,为高校更好地开展基于“雨课堂”等教学改革模式的混合式教学提供理论参考。     

基于微课的翻转课堂在“食品机械与设备”教学中的实践

微课是以学习者为中心设计的可视化学习资源,随着现代信息技术的不断发展,目前已被广泛引入高校教学过程。“食品机械与设备”是食品科学类专业的核心课程之一,结合该课程知识点复杂分散、理论与实践融合难等特点,提出了基于微课的翻转课堂教学模式,并应用于“食品机械与设备”的教学实践,旨在促进教学效果的提升,提高学习者的自主学习能力和兴趣,可为食品科学类专业实践能力培养提供更好的方式,同时为其他相关专业教学改革提供借鉴。     

慕课对“食品工艺学”教学改革的启示

通过介绍慕课在国外的发展历程及其在国内高校教学的应用现状,并结合食品工艺学课程的教学改革状况,提出了慕课对食品工艺学教学改革带来的启示。研究发现,慕课能有效提高学生学习的主动性和积极性,增进食品工艺学课程教学的互动性和实践性;慕课平台能很好地结合食品工艺学基础理论和前沿新技术,并提高授课手段的现代化水平,提高食品工艺学教学资源的多样化和系统化。     

HACCP在乳品工业中的应用

危害分析和关键控制点(HACCP)是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的新型质量保证体系。以液态奶的生产为例,介绍了HACCP在乳品工业上的应用。