多倍体蒲公英绿茶复合饮料生产工艺研究

以多倍体蒲公英和绿茶萃取汁为主要原料,添加白砂糖、蜂蜜、柠檬酸和稳定剂,经试验确定了复合饮料最佳配方为:多倍体蒲公英萃取汁与绿茶汁的体积比2∶1,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.3%,稳定剂添加量0.25%、蜂蜜添加量1.0%。     

蒲公英饮料的工艺研究

主要研究蒲公英饮料加工过程中的护色、稳定及配方,通过正交试验确定蒲公英饮料最优配方:蒲公英汁料水比1∶5,打浆、过滤后进行调配;添加量为柠檬酸0.1%,白砂糖8%;复合稳定剂为0.06%黄原胶和0.18%海藻酸钠。     

蒲公英根多糖提取及蒲公英多糖饮料的研制

以蒲公英根为原料,采用热水浸提法提取蒲公英根多糖,通过单因素试验及正交试验确定了蒲公英根多糖提取的最优工艺参数为料液比1∶40(g∶mL),提取温度80℃,提取时间3 h,提取次数2次,在此提取条件下,其多糖得率为8.945%。另制备多糖提取液作为蒲公英根多糖饮料的原液,强化添加蒲公英多糖,再辅以柠檬酸、甜菊糖等,复配研制蒲公英多糖饮料,通过感官评价得出饮料的最佳配方为蒲公英原液64%,蒲公英多糖添加量3.04%,柠檬酸添加量0.08%,甜菊糖添加量2.5%,以此配方研制的蒲公英饮料口味独特、澄清透明、营养丰富,蒲公英多糖含量为5.18%,为蒲公英的深加工及综合利用提供了有益的参考。     

响应面法优化人参果枸杞葡萄复合饮料工艺

以人参果、枸杞和葡萄为原料,研制一种人参果枸杞葡萄复合饮料。通过正交试验确定了复合汁中人参果汁、枸杞汁和葡萄汁最佳体积配比为4∶3∶5。在此基础上,通过单因素试验和Box-Behnken试验优化的最佳配方为：复合汁添加量44%,白砂糖添加量6.7%,柠檬酸添加量0.1%。复合稳定剂为0.1%羧甲基纤维素钠（CMC-Na）+0.15%卡拉胶。按上述配方制得的人参果枸杞葡萄复合饮料感官品质较好,呈透亮的橙红色,酸甜可口、协调适当,具有人参果特有的香气,风味独特。     

红枣豆渣乳饮料加工工艺研究

以红枣汁、豆渣粉为原料,辅以白砂糖、脱脂乳粉、柠檬酸等研制红枣豆渣乳饮料。通过单因素试验和正交试验,研究红枣汁、豆渣粉、脱脂乳粉、柠檬酸、白砂糖对饮料风味的影响。结果显示,饮料的最佳配方为红枣汁与豆渣粉的配比4∶1,红枣汁添加量36%,豆渣粉添加量9%,脱脂乳粉添加量12%,白砂糖添加量9%,柠檬酸添加量0.08%,复配稳定剂为0.1%CMC-Na和0.1%海藻酸钠。红枣豆渣乳饮料口感顺滑,具有红枣的独特风味,营养丰富,有很好的开发前景。     

猴头菇枸杞复合饮料的制备工艺

以猴头菇、枸杞为主要原料,辅以白砂糖、柠檬酸等辅料,对猴头菇枸杞复合饮料的配方和工艺进行了研究。通过单因素试验和正交试验对复合饮料的最佳配比和生产工艺进行了优化。结果表明,饮料的最佳配比为猴头菇汁与枸杞汁配比3∶1,白砂糖添加量6%,柠檬酸添加量0.12%。通过稳定性试验确定最佳稳定剂添加量为果胶0.10%,CMC-Na 0.07%,黄原胶0.04%。在此条件下,所得复合饮料颜色透明均一、口感优良、风味独特,有良好的稳定性,营养价值丰富。     

龙胆多糖饮品的研制

以龙胆多糖为原料,以白砂糖、苹果酸、稳定剂、龙胆多糖为因素,龙胆多糖饮料感官评分为指标,进行单因素试验和正交试验,探讨龙胆多糖饮品的最佳配方。结果表明,龙胆多糖饮品最佳配方为白砂糖添加量12%,糖酸比pH值2.9,稳定剂添加量0.1‰,龙胆多糖添加量0.5%。在此配方下制作出的龙胆多糖饮品感官评分为95分,而且口感爽滑、酸甜可口、美味健康。     

大麦茶饮料加工工艺的研究

参照酶解工艺,研究一种既营养丰富又有保健疗效的大麦保健茶饮料。通过单因素试验和正交试验,得出最佳酶解液化条件为液化温度60℃,液化时间2.5 h,加酶量12 U/g,溶液p H值6.5,并对结果进行了验证,测得还原糖含量为19.5%;确定的大麦茶饮料最佳配方为加水量与样液比1∶2,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量1.2%,稳定剂添加量0.35%;生产出的大麦茶饮料色、香、味较好。     

槐叶苦瓜复合保健饮料研制

以苦瓜、槐叶为主要原料,添加适量的白砂糖、柠檬酸及其他辅料,研制出复合保健饮料。通过单因素试验、正交试验,得出最佳配方,即槐叶汁添加量6%,苦瓜汁添加量10%,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.2%。通过对护绿剂、稳定剂的研究,确定护绿剂为质量分数0.1%的抗坏血酸和含量为100 mg/kg的葡萄糖酸锌配合溶液,稳定剂添加量为0.05%黄原胶和0.1%CMC-Na的复合稳定剂。     

响应面法优化山药葡萄复合饮料的制作

以山药和葡萄为主要原料制备复合饮料,采用单因素试验得出山药与水的最佳配比为1∶6(g∶g);在单因素试验基础上,经Box-Behnken响应面优化法,最终确定山药葡萄复合饮料的最佳配方为白砂糖添加量5.17%,柠檬酸添加量0.16%,山药汁∶葡萄汁配比值0.59,在此配方下山药葡萄复合饮料感官评分为92.10分。采用正交试验确定了产品的最佳稳定剂配方,即黄原胶添加量0.15%,CMC添加量0.30%,海藻酸钠添加量0.10%。     

红枣玫瑰花功能饮料的研制

为充分开发利用红枣、玫瑰花,选用新鲜红枣和可食用玫瑰花为主要原料制作饮料,通过单因素试验和正交试验确定最佳配方。结果表明,红枣玫瑰花功能饮料的最佳配方为红枣汁添加量50%,玫瑰花汁添加量35%,柠檬酸添加量0.10‰,冰糖添加量8%。在此工艺条件下制得的饮料颜色清澈透明,具有红枣与玫瑰花特有的颜色和香气,是一种营养丰富、口感风味俱佳的新型功能饮料。     

甘草绿豆糕点的开发

以绿豆为主要原料,对甘草绿豆糕点的加工配方进行优化。研究了低筋面粉、白砂糖、植物油、甘草添加量对甘草绿豆糕色泽、表现状态、口味的影响,通过单因素试验和正交试验确定甘草绿豆糕点的最佳配方为绿豆糊用量1 kg,白砂糖添加量16%,低筋面粉添加量24%,植物油添加量4%,甘草粉添加量1.6%,在此条件下加工的甘草绿豆糕品质最好。     

吉林通化地区玉米螟发生程度气象等级预测预报模型的建立

为了对玉米螟发生程度进行预测,以便对玉米螟虫害更好地进行防治,利用吉林省通化市1981-2007年玉米螟虫害观测数据和气象资料,通过对比分析,确定与玉米螟灾情关系密切的气象因子。将玉米螟发生程度分为3级：轻度发生、中度中度、重度发生,同时以最大概括率的原则将相关的气象因子也划分为3级,并将预报量和预报因子各等级合理赋值,通过统计手段建立了通化市玉米螟发生程度气象等级预测预报模型。模型回报检验确率达81.5%,试报检验效果也较好,预报模型具有一定的可用性,可为通化市玉米螟的防治工作提供一定的科学依据。另外,通过对观测数据的分析,初步证明了通化市冬季低温对越冬幼虫死亡率无明显影响,同时在统计中发现,越冬前后幼虫的虫口密度与通化市玉米螟发生程度关系不是很密切。     

吉林通化地区稻瘟病发生程度气象等级预报方法

为了更好地开展稻瘟病的防治工作,需要对稻瘟病发生程度具有预报能力。笔者利用通化市1995—2012年气象资料,对稻瘟病促病气象指数进行计算,并与稻瘟病实际发生程度（将稻瘟病发生程度分为3个级别：轻度、中度和重度）进行相关分析,利用统计手段建立稻瘟病发生程度气象等级预报模型。结果表明,模型回报检验总体确率达到76.4%,试报检验效果较好,预报模型具有一定的可用性,可为通化市稻瘟病的防治工作提供一定的科学依据。同时,根据通化市稻瘟病发生的特点,给出了稻瘟病发生程度气象等级预报制作与发布的时间,以及稻瘟病的最佳防治时间。     

山葡萄霜霉病发生规律及其抗病性的进一步探讨

霜霉病是山葡萄的主要病害。通过对葡萄园气象条件与霜霉病的多年观测,我们对山葡萄霜霉病的发病规律有了进一步的认识,发现在一定的气候条件下病害的潜育期不超过24小时,比前人揭示的病害潜育期明显缩短。同时,发现在某一品种寄主下的病原菌,在品种间的传播能力有显著差别。为此在防御措施上提出了新的见解。     

转录因子NAC及其在植物生长发育中的作用

NAC蛋白是植物特异性转录因子家族中最大家族之一,参与植物生命过程中的基因表达调控,广泛存在于陆生植物中。NAC蛋白的结构决定了其对应的生物学功能。因此,对于NAC蛋白的结构研究有助于了解和阐述其在植物生长发育中生物学功能的多样性。本研究主要围绕结构和功能两方面进行综述:首先从NAC蛋白的起源、结构和分类角度出发来对NAC蛋白结构进行总结;其次就植物生长发育和对胁迫的应答反应两个方面概述其生物学功能,并评述了NAC蛋白的调控机制。同时,结合本课题组在烟草NAC蛋白方面的研究工作,对NAC转录因子在烟草中的研究进展进行概述。     

吉林省梅花鹿副结核病血清流行病学调查

摘 要：调查2012年吉林省梅花鹿副结核病感染现状,为吉林省今后制订梅花鹿副结核病预防控制规划提供科学依据。采集吉林省富有代表性的4个梅花鹿养殖地区的630份血清样本,用ELISA方法进行副结核病血清流行病学调查。吉林省梅花鹿血清中副结核分枝杆菌抗体检测阳性率为18.73%,其中,辽源的梅花鹿副结核病阳性率为25.00 %,为吉林省副结核病之首,而四平的梅花鹿副结核病的阳性率为11.86%,明显低于其他3个地区。通过对梅花鹿在年龄与性别方面进行统计学两两比较分析发现,仔鹿与育成鹿及成年鹿之间均存在显著差异(P<0.05),育成鹿与成年鹿二者之间没有统计学意义(P>0.05),而不同性别鹿群的副结核病阳性率差异性不显著(P>0.05)。吉林省梅花鹿副结核病流行不容乐观,提示广大饲养者及相关部门应该高度重视梅花鹿副结核病的防治工作。     

光合作用信号途径调控陆地棉矮化的机理研究

【目的】了解光合作用信号途径基因调控陆地棉矮化的机理。【方法】以现蕾期陆地棉矮化突变体LA-1及其近等基因系LH-1茎尖为材料,通过同位素标记相对和绝对定量(Isobaric tags for relative and absolute quantitation, i TRAQ)结合液相质谱串联(LC-MS/MS)的定量蛋白质组学技术及定量反转录-聚合酶链式反应(Quantitative reverse-polymerase chain reaction, qRT-PCR)技术,分析两种材料中蛋白水平及m RNA水平基因表达情况,并通过生理生化方法检测两种材料光合能力差异。【结果】光合作用信号途径差异表达蛋白PsbO、PsaE、PsaH、PetF-1、PetF-2在LA-1中表达量下调,PetC和delta表达量上调。m RNA水平,除delta基因在两种材料中表达量无显著差别外,其它基因与蛋白水平具有同样的表达趋势。现蕾后,LA-1的净光合速率(P_n)、气孔导度(Cond)显著小于LH-1,蒸腾速率(Tr)极显著小于LH-1,而胞间CO2浓度(Ci)无显著差异。与LH-1相比,LA-1的实际光化学效率(Y_Ⅱ)、光系统Ⅱ(PS Ⅱ)的潜在活性(F_v/F_0)显著减少,叶绿素荧光非光化学猝灭(NPQ)显著增大。【结论】陆地棉矮化突变体LA-1的矮化与光合作用信号途径存在相关性,为进一步研究LA-1矮化的分子机理及棉花的矮化育种提供基础。     

山西名优品牌小米米色及挥发性香味物质分析

为了充分了解山西不同品牌小米的米色及风味特性。本研究挑选具有代表性的24个名优品牌小米,对其米色和挥发性香味物质进行了检测、对比,并通过方差分析和隶属函数法进行综合分析。结果表明,山西不同品牌小米米色、挥发性香味物质变化范围较大,不同品牌各有差异,但整体表现都比较好。本研究结果为育种家在优质种质资源的开发和利用方面提供依据和参考,同时表明在不同品牌间的小米急需一个统一的产品综合评价标准。     

白芷和金银花提取物的抗氧化研究

利用超声方法分别从白芷、金银花中提取天然活性成分,其中白芷中的香豆素得率为3.4mg/g,金银花中的绿原酸得率为70.2 mg/g。在DPPH·,ABTS+的清除能力试验中,发现在一定质量浓度下,白芷和金银花提取物的抗氧化性高于维C,并且与质量浓度呈正相关。因此,白芷和金银花提取物可作为天然的抗氧化剂。