猪肉中沙门氏菌污染情况及检测方法进展

沙门氏菌作为引起食源性疾病的重要致病菌,在猪肉及猪肉制品中的污染率很高,因此肉类产品的质量安全成为社会关注的重大问题。快速准确地检测食物中的沙门氏菌是防止和控制沙门氏菌传播的重要手段。综述了沙门氏菌对猪肉的污染途径及沙门氏菌的几种检测方法,以引起人们对猪肉沙门氏菌污染和检测方法的关注。     

可视化单引物等温扩增技术检测发酵乳制品中沙门氏菌的研究

建立了可视化单引物等温扩增技术(Visual single primer isothermal amplification,Visual SPIA)检测发酵乳制品中沙门氏菌(Salmonella)的方法。针对沙门氏菌侵袭蛋白(Invasion protein A,invA)基因设计引物,验证该方法特异性,同时对人工污染发酵乳制品的检出限进行测定。分别采用国家标准方法 (GB 4789.4—2016)和可视化SPIA方法对235份发酵乳制品样品进行检测,确定可视化SPIA方法的敏感性、特异性及符合率。结果显示,12株沙门氏菌呈阳性结果,29株非沙门氏菌均呈阴性结果。荧光可视法的检出限均为3.2×101CFU/mL,沉淀可视法的检出限为3.2×102CFU/mL。可视化SPIA方法的敏感性为100.00%,特异性为98.15%,符合率为99.15%。该方法特异性强,可通过肉眼直接观察并判定结果,实现了对沙门氏菌的可视化检测,对沙门氏菌引起的食物中毒的预防和控制具有重要意义。     

基于二阶校正方法的牛乳中沙门氏菌快速检测

牛奶中富含丰富的营养物质,但其在生产、加工及运输过程中易受到病原微生物的污染。沙门氏菌是牛奶污染最常见的食源性病原菌,轻者会引起感染者腹痛、腹泻,重者引起生命危险,因此建立牛奶中沙门氏菌残留快速、高效检测方法尤为重要。三维荧光光谱检测具有灵敏度高、选择性强和快速无污染等优点。利用三维荧光光谱技术,结合基于交替三线性分解(ATLD)的二阶校正算法,对牛奶中沙门氏菌进行快速定量分析。当组分数确定为2时,ATLD获得的平均回收率为93.5%±2.3%,同时分析品质因子包括灵敏度(SEN)、选择性(SEL)、检出限(LOD)对ATLD算法进行性能评估。结果表明,ATLD算法可成功用于分析检测牛奶中的沙门氏菌,且方法简单,解析准确可靠。     

核酸适配体在沙门氏菌快速检测中的研究进展

沙门氏菌是人畜共患病原菌,严重威胁人体健康。为有效控制沙门氏菌感染食品,预防因沙门氏菌感染而引起的食物中毒,对其进行快速检测很有必要。核酸适配体作为一种新型的仿生识别分子能特异性结合靶标物质,为食品安全快速检测技术的实现开辟了一条新的路径。此项技术具有靶分子范围广、稳定性好、制备及修饰方便等优点。通过介绍核酸适配体的概念、作用机理及特点,将核酸适配体在沙门氏菌的具体应用和发展方向作进一步的阐述。     

沙门氏菌乳胶凝集方法与常规方法的比较分析

以沙门氏菌乳胶凝集试剂盒为研究对象,通过与《GB 4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法的比较,分析沙门氏菌乳胶凝集试剂盒在沙门氏菌检测中的作用及有效性评价。通过研究发现,沙门氏菌乳胶凝集试剂盒能够快速检测样品中的沙门氏菌,与《GB 4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》方法相比,缩短了检测时间。但沙门氏菌乳胶凝集试剂盒能检测大部分的沙门氏菌,对于有些沙门氏菌无法检测出,因此只能作为沙门氏菌检测的辅助方法。     

鸡蛋清洁前后蛋壳表面沙门氏菌污染检测

为了解使用鸡蛋清洁技术能否减少蛋壳表面沙门氏菌污染,取清洁前后的鸡蛋各60枚,分别置于保鲜袋中相互隔离。用无菌棉拭子采集蛋壳表面细菌,经前增菌和选择性增菌后,提取细菌DNA进行PCR检测。清洁后的鸡蛋表面未检出沙门氏菌,未清洁的鸡蛋表面检出沙门氏菌,进一步检测,均不是肠炎沙门氏菌和伤寒沙门氏菌。说明鸡蛋清洁技术可以有效减少蛋壳表面沙门氏菌污染。     

定量PCR快速检测动物食品中沙门菌污染

摘 要： 沙门氏菌是动物性食品中的重要食源性致病菌,建立其快速检测方法对动物性食品的质量控制具有重要作用。本研究根据沙门氏菌16srDNA、 dT fermentation等基因或DNA功能区序列设计PCR引物, 通过比较3种不同的基因组DNA提取方法,提取待检样品总DNA, 进行多基因定量PCR检测。结果表明,该方法简单快速且灵敏度高,在动物食品中的检测灵敏度可达10 CFU/g,整个检测时间在10h 以内。说明本方法对检测动物中沙门氏菌具有特异性高且灵敏、快速等特点,适用于快速、准确地检测动物中沙门氏菌的需要。     

食品中两种沙门氏菌检测方法的比较

目前，我国现行有效的食品安全国家标准中针对食品中沙门氏菌的检测主要是传统的微生物学检测法，该方法操作繁杂，检测周期较长，已难以满足国内外对食品安全检测的要求。通过使用微生物学检测法和PCR法共同检测样品中沙门氏菌，比较两种方法在检测时间和检测结果准确性上的差别。试验结果说明，两种方法都能准确检测出含沙门氏菌的阳性样本，其中PCR法具有检测时间更短、特异性更强、灵敏度更高、操作更简单、成本更低的优势，可用于快速、准确地检测食品中沙门氏菌。     

食品能力验证样品中沙门氏菌的分离及鉴定

结合自身参加食品沙门氏菌能力验证的经历,总结能力验证中沙门氏菌分离与鉴定的关键点,并就如何提高沙门氏菌乃至整个实验室的检测水平进行讨论。     

农产品中农药残留量的检测技术与方法

农产品不仅包括大米、小麦、玉米、大豆、花生等粮油产品,而且还包括蔬菜、水果、茶叶等产品.今年来,农药残留量超标的情况仍然时有发生,食用这些农药残留量超标的农产品引起农药中毒事件也时有报道,做好农药残留量检测意义重大,这里介绍几种主要的检测技术和方法.……     

浅析蛋鸡沙门氏菌病的综合防治

<正>蛋鸡沙门氏菌病是由某些特定血清型沙门氏菌所引起的一类常见多发病的总称,不仅严重危害蛋鸡的健康,给养鸡场造成严重经济损失,而且污染鸡蛋,对人类健康产生较大危害。本文从鸡沙门氏菌病的病原特性、流行特点、诊断方法和综合防治等方面加以分析,为更有效地防控该病提供科学依据。一、病原特性鸡沙门氏菌是肠杆菌科的一属,该属细菌抗原结构复杂,目前共发现四千多个血清型,我国已报道的血清型有240种以上。在自然条件下,沙门氏菌的抵抗力较强,     

食品鸡蛋及死胚蛋中沙门氏菌的检测

为了解我国食品鸡蛋和死胚蛋(毛蛋)中沙门氏菌的感染情况,分别对130颗食品蛋的蛋壳表面、蛋内容物以及70颗完整死胚蛋(毛蛋)和66颗破壳死胚蛋的肝、肠、卵黄囊进行了沙门氏菌的检测。结果表明,在所检测的130颗食品鸡蛋中蛋壳表面及蛋内容物细菌的检出率分别为76.92%和4.83%,其中沙门氏菌的检出率分别为0.76%和0;70颗完整毛蛋肝、肠、卵黄囊细菌的检出率分别为:47.1%,42.9%,48.6%,其中沙门氏菌的检出率为:4.29%,4.29%,1.42%;66颗破壳毛蛋中肝、肠、卵黄囊细菌的检测率分别为:83.3%,93.9%,84.8%,其中沙门氏菌的检出率为:19.7%,18.2%,16.7%。研究表明,我国市场上鸡蛋的沙门氏菌检出率较低,但为了防止蛋壳表面的细菌和沙门氏菌渗入蛋内容物而对人类的健康造成危害,有必要进行洁蛋加工。对于毛蛋中沙门氏菌的检测,发现破壳毛蛋沙门氏菌的检出率显著高于完整毛蛋。因此,蛋壳在防止沙门氏菌入侵的过程中起到了重要作用。此外,由于毛蛋中沙门氏菌的检出率较高,在鸡蛋生产过程中需要加强孵化场的环境控制以降低雏鸡感染沙门氏菌所造成的危害。     

自拟验方配合抗生素治疗仔猪副伤寒的体会

<正>仔猪副伤寒主要是由猪伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌引起的断奶仔猪的一种极为严重的传染病。此病发病急,病情较为危重,如治疗不及时或治疗方法不当,往往导致仔猪死亡或形成僵猪,给养猪业造成很大的危害,应引起高度重视。笔者在多年从事兽医诊疗工作中,自拟了一些中草药验方,重点对发病仔猪采取中药调理,取得了很好的效果,现总结如下,供同行或广大养殖户借鉴。一、流行病学仔猪副伤寒无明显季节性,一年四季均可发生,以     

沙门氏菌和金黄色葡萄球菌DNA提取方法的比较

采用水煮法、试剂盒法、改良CTAB法、DNA提取液法及TEX裂解液法提取沙门氏菌和金黄色葡萄球菌基因组DNA,比较5种方法提取的DNA品质,选取适用于农产品中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌多重PCR检测的DNA提取方法。结果表明,TEX裂解液法提取的DNA纯度高、操作简单、省时省力、成本低,提取的沙门氏菌基因组DNA纯度为1.88,质量浓度为412.6 ng/μL;金黄色葡萄球菌DNA纯度为1.84,质量浓度为366.7 ng/μL。以TEX裂解液法提取的基因组DNA为模板进行PCR扩增,电泳检测扩增产物有清晰的目的条带。     

鸭沙门氏菌鞭毛抗原的提取与抗原性鉴定初报

【研究目的】提取沙门氏菌鞭毛蛋白并鉴定其抗原性;【方法】选用鸭沙门氏菌经半固体培养基诱导鞭毛,经肉汤培养后,用酸裂解、经差速离心、硫酸铵沉淀,分离出粗制鞭毛蛋白。将粗制的鞭毛蛋白用SDS-PAGE和磷钨酸负染投射电镜观察,并包板做ELISA检测其抗原性;【结果】SDS-PAGE显示提取的鞭毛蛋白相对分子质量约为58.0 KD,且纯度较高,抗原性较好,每1000 ml培养液可获得32.8mg鞭毛蛋白;【结论】酸裂解法可获得高质量的鞭毛蛋白,抗原性较好,为禽副伤寒沙门氏菌病诊断方法的建立奠定了基础。     

猪沙门氏菌病的诊断与防治措施

猪沙门氏菌病又称仔猪副伤寒,是由致病性沙门氏菌引起的一种仔猪传染病,可分为急性型、亚急性型和慢性型。急性型呈败血症变化,亚急性型和慢性型主要表现为大肠发生弥漫性纤维素性坏死性肠炎,有时呈卡他性或干酪性肺炎。     

鸡源沙门氏菌多重耐药和Ⅰ型整合子的流行调查

为了研究沙门氏菌多重耐药性与Ⅰ型整合子的流行情况,本研究从山东省鸡场分离沙门氏菌,根据Kauffmann-White方法测定其血清型,采用微量稀释法测定了沙门氏菌对19种常用抗菌药物的MIC值,并且采用PCR技术测定了Ⅰ型整合子及其携带的耐药基因盒。结果显示：本次分离得到311株沙门氏菌,包括印地安纳沙门氏菌（133株）和肠炎沙门氏菌（178株）2种血清型;药物敏感性试验表明：分离菌株对磺胺嘧啶、磺胺甲恶唑、萘啶酸、氨苄西林、四环素、多西环素和甲氧苄啶普遍耐药,菌株多重耐药率为91.0 %(283/311),99%的分离株对阿米卡星、多黏菌素敏感;PCR测定Ⅰ型整合子结果：Ⅰ型整合子的检出率为65.0%(202/311),其中多重耐药表型菌株Ⅰ型整合子阳性率为92.6%,202株整合子阳性菌株中有6株的携带基因盒dfr17-aadA5。上述结果表明,Ⅰ型整合子普遍存在于沙门氏菌中,并且与沙门氏菌的多重耐药性密切相关。     

出口水产品中微生物污染调查分析及限量探讨

为了解出口水产品中微生物污染状况,并为制定微生物限量标准提供依据。采用GB/T 4789—2010的微生物检测方法,检测待出口水产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌,并与国内外微生物限量标准进行比较。结果显示,374份检测样品中均未检出大肠杆菌及沙门氏菌;金黄色葡萄球菌的总检出率为1.87%;菌落总数基本符合标准,达标比例分别为:鱼制品93.3%,冷冻鱼类96.36%,虾类100%,软体动物85%,饭食类88.89%;大肠菌群为主要污染菌,上述种类符合标准的比例分别为:58.53%,77.38%,72.73%,45%,100%。     

食品微生物DNA能力验证样品的均匀性和稳定性研究

食品微生物DNA能力验证,是利用DNA检测方法,通过实验室间微生物检测结果的比对来确定实验室检测能力的活动。以沙门氏菌(Salmonella)基因组DNA为测试目标,开展了实验室间食品微生物DNA检测能力验证样品的制备,研究了DNA检测能力验证中样品的均匀性和稳定性,以期为食品微生物DNA能力验证的运作提供指导。     

奶粉中沙门氏菌盲样考核结果与分析

为了考核食品安全监督抽检机构沙门氏菌的检测能力,按照《沙门氏菌盲样考核作业指导书》的要求和GB4789.10—2016的方法对10件样品(编码为CODE 1~CODE 10)进行检验并对分离菌株进行血清分型。编号为CODE 2的样品检出S.Colindale,编号为CODE 5的样品检出S.Agona,编号为CODE 6的样品检出S.Liverpool和S.II。此次试验室盲样考核结果为"满意"。