贵州扁形绿茶外形常见弊病及主要解决途径

正1前言绿茶是我国也是我省销量和生产量最大的茶类。根据杀青的方式不同,绿茶可分为蒸青绿茶和炒青绿茶两大类;根据干燥的方式不同,绿茶可分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶三大类;根据外形的不同,绿茶可分为扁形绿茶、芽形绿茶、卷曲形绿茶、针形绿茶、尖削形绿茶、条形绿茶、颗粒形绿茶及特种绿茶等。生产上一般按外形进行绿茶分类,根据     

浅析汉中绿茶优异品质的成因

汉中绿茶包括绿茶类名茶秦巴雾毫、午子仙毫、汉水银梭、城固银毫、定军春、金牛早、灵崖仙茗、金峡云芽、西乡龙井等20余品和大宗绿茶秦巴绿茶、西乡特炒、胡氏绿茶、熊氏绿茶、鹏翔绿茶、陕南绿茶、南湖炒青、武侯绿茶、卧龙绿茶共10余品及中档绿茶秦巴毛尖、陕南毛尖、西乡毛尖、衮雪香茗、武侯毛尖、卧龙毛尖、黄云翠竹等等。均以品质优异而扬名省内外,在国内国际评比中屡屡获奖,有的被评为“全国名茶”、省名牌产品,有的成为“中南海用茶”“省政府外事专用茶”,在日本国际茶会上锋芒初露,受到各国代表的好评。茶叶的优异品质主要反映…     

设施栽培与常规栽培绿茶香气的比较分析

绿茶是我国种植面积最广、产量最多的茶类,随着经济和社会的发展,绿茶栽培技术也发生了重大变革。不同的栽培环境和栽培技术会对绿茶的品质产生重要影响,对常规栽培与设施栽培后绿茶的香气进行比较,有利于改进现有的栽培技术,提高绿茶的香气及品质,以促进我国茶行业的整体发展。对绿茶的常规栽培和设施栽培技术进行了简单的论述,结合栽培技术特征就绿茶香气存在的共性和差异进行了分析。     

绿茶质变与贮藏保鲜

由于绿茶具有“三增三抗”，即增力、增智、增美，抗衰老、抗辐射、抗癌症等药理保健功效，因而增强了人们对绿茶的消费意识和信心，许多发达国家开始关注绿茶，很多茶叶进口国正改变传统的饮茶习惯，尤其对名优绿茶有了更新的认识和提高，推动了国内外绿茶销售量增加和价格上扬。既然绿茶深受世人喜爱，尤其是早春季节是一年中绿茶品质最好的时期，但由于绿茶的全年保鲜技术问题，难以确保绿茶一年四季都新鲜如初。特别是绿茶中氨基酸及多种维生素等物质形成的滋味鲜爽、     

出口绿茶灰分含量超标原因调查及其对策

绿茶是我国出口茶叶中主要的品种之一，年出口量均在５～８万ｔ之间，占世界绿茶销售市场总量的８０％左右。近年来，国际绿茶市场竞争异常激烈，如越南、印度、斯里兰卡、日本等国家的绿茶纷纷走向国际市场，而且，他们的绿茶价格低廉，具有相当的竞争力，对我国绿茶出口...     

绿茶DNA提取方法及分子鉴定的初步研究

以绿茶为原料,通过改进的CTAB方法来提取分离绿茶总DNA,实验表明,所采用改进的CTAB 微量提取DNA法,可以得到高质量的绿茶总DNA,1.0 g茶样DNA含量在101～498 μg/g之间,平均249 μg/g。采用ISSR分子标记对10个绿茶产品进行鉴定,结果表明ISSR标记能有效地区别不同的绿茶产品,为进一步研究绿茶分子鉴定技术提取了参考依据。     

浅析WTO框架下我国绿茶的发展策略

本文分析加入WTO后我国绿茶发展所具备的优势现状和影响我国绿茶国际竞争力的因素,并具体阐述今后我国绿茶可持续发展的策略。     

绿茶滋味品质调控技术研究进展

绿茶是中国主要的消费茶类,滋味是其品质评价的核心指标。综述已有文献表明,茶树品种、栽培环境、加工工艺、贮藏条件等因素会影响绿茶中主要滋味成分的含量及比例,从而影响其品质。本研究论述了调控这些关键因素对绿茶滋味品质的影响,并展望了绿茶滋味品质调控技术的发展趋势,以期为提升绿茶的滋味品质提供借鉴与参考。     

鲜叶摊放与绿茶品质的综述

绿茶在杀青之前进行适度摊放 ,有利于绿茶品质的提高。鲜叶摊放过程中的多酚类 ,儿茶素含量逐渐减少 ,氨基酸 ,水溶性糖的含量明显增加 ,酚氨比值下降。经摊放处理后 ,绿茶茶汤浓度、鲜爽度和香气均明显提高。但摊放必须适度 ,过度摊放反而降低绿茶的品质     

红茶和绿茶并线加工工艺研究

本研究基于开发一个新的茶叶产品,其包含一定比例的绿茶和红茶,且绿茶部分和红茶部分不是直接的成品拼合。研究通过组合绿茶与红茶初制工艺,实现了同批次茶树鲜叶"同时同机"并线加工绿茶与红茶,且在外形(色泽除外)上相对一致,可按需生产。     

从制茶技术谈提高茶叶品质

中国茶叶在国际市场上是种传统商品,深受人们欢迎。中国绿茶,特别受到西北非人的赏识。从经济效益上看绿茶是换汇率最高的一种茶类。近几年来,由于切细红茶的国际市场价格较低,国际上不少产茶国竭力改制绿茶扩大出口与我国绿茶竞争。如印度在积极仿制中国型绿茶向摩洛哥等地出口,1979年出口摩洛哥就有2万担,到1982年已增加到6万     

绿茶加工技术研究现状浅述

本文按照绿茶加工基本工艺流程,综述了摊青、杀青、揉捻、干燥工艺对绿茶品质形成的影响及技术参数的研究现状,以期对贵州绿茶的生产加工起到借鉴作用。     

我国绿茶国际市场现状与对策

本文从我国绿茶在国际中的地位出发,就绿茶国际市场特点和分布等现状进行了分析,并提出针对性对策,旨在实现我国绿茶贸易的持续、快速、健康发展.     

日照绿茶优质高效栽培技术意见

日照绿茶得益于稀缺优越的地理资源,逐步发展成为日照市优势特色产业。从立地条件、土肥水管理、茶树修剪等六方面,系统阐述了日照绿茶优质高效栽培措施,促进日照绿茶产业健康发展,促进农民增收。     

夏秋绿茶的发展及前景探讨

以春茶为对照,阐述了春茶、夏茶、秋茶的划分,分析了夏秋绿茶品质的形成与特征及研究现状,总结了夏秋绿茶发展的有利条件和不利因素,并对夏秋绿茶发展的前景提出了几点建议。     

日照绿茶化学指纹图谱的研究

为研究化学指纹图谱和计算机模式识别技术区分日照绿茶产品和全国其他地区绿茶产品的可行性,分别采用主成分分析方法和线性判别分析的方法建立判别模型。主成分分析方法虽不能完全区分,但能够显示它们之间的差异;线性判别方法经数理统计分析有极显著差异,判别模型成立;经验证,建模集的判别正确率为95.7%,验证集的判别正确率为97%。结果表明,采用线性判别分析的方法,能够较好的区分日照绿茶和全国其他地区绿茶,为保护日照绿茶品牌提供依据。     

不同产地绿茶主要成分含量及质量指标的差异分析

为了客观地评价不同主产地绿茶品质的差异性,统计分析了四川、湖北、福建的16个绿茶样品的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、灰分、水分、重金属、农药残留含量的差异。结果表明,四川产绿茶的茶氨酸含量显著高于湖北,3个省份的茶多酚、茶多糖含量差异不显著;茶多酚、茶多糖、茶氨酸含量最高的产地分别为宜宾市、峨眉山市、眉山市(编号3)。湖北产绿茶的灰分含量显著高于四川和福建,水分含量显著低于四川;不同主产地绿茶的重金属含量和农药残留量均符合食品安全国家标准。研究结果将为绿茶原料的产地选择、品质评价等提供技术依据。     

绿茶酸牛乳保藏过程中品质变化研究

对绿茶酸牛乳保藏过程中的品质变化进行研究。绿茶酸牛乳在4℃冷藏条件下,其功能性成分叶绿素、茶多酚、游离氨基酸的含量逐渐减少;在保存6 d时,挥发性风味物质以芳香阈值较高的醛类、酸类等为主。确定绿茶酸牛乳的最佳饮用时间为4℃冷藏条件下保存5～6 d,超过此期限,绿茶酸牛乳的营养价值下降。     

日照市“十二五”绿茶产业发展规划

日照市是“南茶北引”最成功的地区之一，也是中国北方著名的绿茶之乡。为进一步发展壮大Et照市绿茶产业，全力打造“北方绿茶之乡”，制定本规划。     

绿茶超细粉营养面包的研制

采用超低温超细粉碎技术将绿茶粉碎,以绿茶超细粉和高筋面粉为主要原料,研究绿茶超细粉营养面包的制作工艺。通过单因素和正交试验,确定绿茶超细粉营养面包的最佳配方为：在基本配方的基础上。添加300目绿茶粉2％、食盐0．5％、白砂糖20％、面包改良剂0．5％。按此配方制作的面包不仅风味口感俱佳,而且具有营养与保健的双重功效。