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不同果蔬Vc含量的比较研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对北方地区常见的27种水果、蔬菜中所含维生素C的量进行测定。结果表明,所测水果中枣的维生素C含量最高,其次为猕猴桃、山楂、草莓、橙子、葡萄、芒果和菠萝。香蕉、梨和苹果中维生素C含量相对较少。所测蔬菜中辣椒维生素C含量最高,其次为菜花、西兰花和香菜,芹菜茎中维生素C含量相对较少。蔬菜中维生素C含量普遍高于水果中维生素C含量。 相似文献
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不同果蔬Vc含量的比较研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对北方地区常见的水果、蔬菜中所含维生素C的量进行测定,并对测定结果进行了比较分析。结果表明,所测水果中枣的维生素C含量最高,梨和苹果中维生素C含量相对较少。所测蔬菜中辣椒维生素C含量最高,芹菜茎中维生素C含量相对较少。且同种果蔬,不同产地、放置时间不同,维生素C含量也不同。所测水果中蔬菜中维生素C含量普遍高于水果中维生素C含量。 相似文献
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番茄果实成熟时期维生素C含量的变化 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对50份番茄(Lycopersicon esculentum Mill.)材料进行维生素C含量的种质资源筛选,挑选4份具有代表性的材料“13003”、“13573”、“13582”、“13719”,测定不同成熟时期果实中维生素C的含量。结果表明,50份番茄种质资源中筛选出高维生素C材料3份,分别为“13582”、“13633”、“13469”,其中材料“13582”完熟期果实中维生素C含量最高;同一番茄材料不同成熟期果实中维生素C含量不同,但不同材料维生素C含量在整个熟期的变化规律相同,即从绿熟期到白熟期明显升高,之后趋于平缓,转色期略有下降,到完熟期达到最高。 相似文献
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4种常见蔬菜维生素C含量测定 总被引:1,自引:0,他引:1
蔬菜是重要的维生素C源,了解常见蔬菜中维生素C含量对人们合理补充维生素C具有重要意义.采用碘量法测定了黄瓜,白萝卜,冬瓜和土豆四种蔬菜中的维生素C含量.结果表明:黄瓜的维生素C含量为10.60 mg/100g,白萝卜为22.50 mg/100g,冬瓜为15.25 mg/100g,土豆为13.82 mg/100g.其中白萝卜中维生素C含量丰富. 相似文献
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原子吸收法间接测定果蔬中维生素C含量的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
维生素C可在酸性环境中将Cu2 + 转化为Cu+ ,Cu+ 与SCN- 作用生成CuSCN沉淀 ,采用原子吸收法测定含铜量 ,即可间接测定西红柿、葡萄等 6种常见果蔬中维生素C的含量。其线性相关系数R =0 .9989,相对标准偏差RSD在 5 %以内 ,加标回收率为 96.5 6%~10 0 .67% ,精密度和准确度均达到痕量分析要求。 相似文献