老人不宜长期吃菜籽油

一般来说,老人宜吃植物油,少吃动物油和奶油,主要是从利于预防高脂血症和动脉硬化来考虑的。菜籽油虽然也是植物油,但它富含一种长链脂肪酸——芥酸。如果长期食用富含芥酸的菜籽油,就会因芥酸过多蓄留而更易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。目前,联合国粮食组织和世界卫生组织(     

冷冻凝香工艺对菜籽油品质及主要挥发性风味成分的影响

[目的]测定传统工艺压榨的菜籽油(1号)和冷冻凝香工艺压榨的菜籽油(2号)品质及主要挥发性风味成分的区别。[方法]通过测定酸值、过氧化值、磷、色泽、生育酚、植物甾醇和反式酸,比较2种工艺对菜籽油品质的影响。采用固相微萃取(SPME)方法顶空萃取富集挥发性成分,以气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测并进行初步分析。[结果]冷冻凝香工艺压榨的菜籽油(2号)的理化指标均优于传统工艺压榨的菜籽油(1号);经GC-MS检测和分析,冷冻凝香工艺压榨的菜籽油(2号)的主要挥发性风味成分硫苷降解产物相对含量提高,氧化挥发物(醛、醇、酮)以及杂环类物质的相对含量相对降低。[结论]冷冻凝香工艺既能提高菜籽油的品质,又能增加菜籽油的特殊风味物质硫苷降解产物,起到了留香提味的作用。     

菜籽油脱胶技术研究进展

菜籽油的脱胶程度会影响油酯的质量,还会干扰后续的精炼。综述了菜籽油脱胶方法的应用与研究进展。     

榨取菜籽油的实用新技术

应广大读者朋友的要求，开设《储藏加工》栏目，目的就是使我们的农副产品更增值，利润更丰厚。为了更好地为读者服务，我们还设立一个“加工通博士信箱”，农民朋友在农副产品储藏加工技术、工艺方面遇到什么问题可以写信给我们，我们将尽力为农民朋友提供服务。（来信请寄：江西省南昌市蓼洲街2号附1号农村百事通杂志社加工通博士信箱收邮编：330009）     

高品质菜籽油产地加工助力产业供给侧改革

菜籽油是公认的最健康的大宗食用油之一,在国产食用油中占有十分重要的地位。针对大型菜籽油加工企业普遍存在的过度精炼、有益营养成分丧失、易产生反式脂肪酸和传统加工作坊产品质量差、卫生不达标等问题,中国农业科学院油料作物所黄凤洪研究员带领的油料品质化学与营养创新团队研发了高品质菜籽油产地加工示范线。     

双低菜籽油营养特性简述

随着人类对自身健康的日益重视、营养学科的发展及双低 (低芥酸、低硫苷 )油菜的迅速普及 ,2 0世纪 90年代以来对双低菜籽油营养特性的研究取得了重要成就。双低菜籽油的营养价值得到了美国等国家的营养学家的极力推崇 ;在欧美等国 ,双低菜籽油逐渐成为人们主要的植物性食用油 ;在加拿大 ,双低菜籽油的消费量已占植物油消费量的 75 %以上。1　双低菜籽油的脂肪酸组成双低菜籽油的主要特征是 :饱和脂肪酸含量很低 ,单烯不饱和脂肪酸 (主要为油酸 )含量较高 ,多烯不饱和脂肪酸 (主要为亚油酸、亚麻酸 )含量中等 ,而且Ω6 (或称n - 6 )和Ω3(或…     

正丁醇开环环氧菜籽油制备脂肪酸多元醇的研究

以菜籽油为原料,首先合成环氧菜籽油,再由合成的环氧菜籽油与正丁醇在对甲苯磺酸作催化剂的条件下,通过开环加成反应制备高羟值菜籽油多元醇。研究了水用量、正丁醇用量、反应时间、反应温度等因素对合成反应的影响,并对产物的羟值和黏度进行测试。结果表明,当水用量为50g,正丁醇用量为1mol,反应温度为70℃,反应时间为60min时,菜籽油多元醇的羟值相对较高。最后,对高羟值产物进行了红外（IR）分析。     

脂肪酶催化菜籽油酯交换反应动力学研究

对NOVO435固定化脂肪酶催化菜籽油制取生物柴油的催化动力学进行了研究.根据底物抑制的乒乓动力学模型,得到了相应的初始速率动力学方程式.结果表明,当甲醇与油脂摩尔比小于1 5∶ 1时,反应初始速率随甲醇浓度增大而增大;当甲醇与油脂摩尔比达到1 5∶ 1时,反应具有最大的初始速率;此后,随着醇油摩尔比增大,反应初始速率值降低.     

汉中市菜籽油产业发展现状及对策建议

汉中地理优势明显,是优质的绿色菜籽油基地,笔者分析研究了汉中市菜籽油产业发展现状,并由此提出推动绿色农产品认证、提高科技含量、树立品牌、扩大规模、借助政策优势等整体发展汉中的油菜产业的建议。     

菜籽油酶法脱胶条件优化

[目的]寻找菜籽油的最佳脱胶工艺。[方法]利用磷脂酶Lecitase Ultra对菜籽油脱胶条件进行优化,通过单因素试验、正交试验并结合生产成本确定最佳脱胶条件。[结果]最优脱胶条件：加酶量为66.67 mg/kg,起始pH为5.5,反应温度为40℃,反应时间为4.5h。在最优条件下进行脱胶,菜籽油含磷量为5.46 mg/kg。[结论]在最优条件下脱胶效果良好。     

国内菜籽油涨势放缓 菜籽粕走势平稳

进入6月份以来，菜籽油价格出现了少有的飚升行情。目前，新菜籽油每吨出厂价：四川5400～5500元、湖北5300～5360元、安徽5200～5300元、江苏5200～5250元，与前期相比涨幅200元左右。专业人士分析，后期菜籽油涨势将放缓。     

龙游富硒菜籽油走俏

近段时间，浙江省龙游志棠富硒食品有限公司老板陈体刚忙坏了，也“愁”坏了。原来他的富硒菜籽油一上市，就接二连三接到来自杭州、宁波、温州等地客商的订单，现正整天忙着备货。     

云南菜籽油供给缺口分析及其需求预测

通过对云南省菜籽油供需情况的分析,表明当前菜籽油自给率仅45%左右,造成菜籽油供给缺口的影响因素主要是:人口总量增加及城镇化进程加快、人们生活水平提高和消费结构改善、油菜籽总产量少、菜籽油产量有限等。再用Logistic阻滞增长模型预测云南省未来人口变化,进而对云南省未来菜籽油消费需求进行预测。结果显示:云南省未来人口上限为5574万人,到2020年人口数量为4914万人,菜籽油的需求量将达到60万t,未来菜籽油的供给缺口约为自给量的2倍。最后提出保障云南省食用油供给安全的措施建议:扩大油菜种植面积并充分挖掘生产潜能;引导居民树立正确的消费观,倡导理性、健康消费;充分利用省外食用油市场,建立健全食用油储备体系。     

心脏病人少食菜籽油

现代医学认为,心脏病患者过多食用菜籽油对健康不利。这是因为,菜籽油中含有40％的芥酸。对于正常的人来说,芥酸并不可怕。因为人体中含有一种分解消化     

菜籽油常压水解制备脂肪酸的研究

[目的]以菜籽油作为原料,在常压下水解制备脂肪酸。[方法]研究在常压下温度（95±5）℃水解菜籽油制备脂肪酸,讨论油水比、催化剂（浓硫酸）、乳化剂（十二烷基苯磺酸钠）用量和时间对菜籽油水解反应的影响。[结果]得出最佳反应条件为：乳化剂用量4％（W/W）,催化剂量15％（W／W）,油水比1：2,水解时间17h。在该条件下,水解产物的酸值达180．3mg／g。[结论]利用菜籽油在常压下进行水解反应,能制备出工业上常用的脂肪酸,而且转化率可达93．8％。     

利用植物油脂生产生物柴油技术和方法的研究进展

介绍了目前国内外利用植物油脂特别是菜籽油生产生物柴油的主要技术与方法的最新研究进展。     

一级压榨菜籽油生产加工质量控制措施

菜籽油是世界第三大油料,占据食用油以及工业用油市场。由于菜籽油高含油率,高转化率的特征,使其生产工艺的技术改进得到了大范围的研究与讨论。同时,在菜籽油的四个品种中,一级压榨菜籽油属于最上乘的品种,流通较少。因此,如何提高一级压榨菜籽油的生产率以及降低生产成本,进行有效的质量控制是我们面临的一大问题。本文通过作者多年的生产经验,根据菜籽油的生产工艺所涉及的影响因素进行分析,并对其质量的管理提出控制措施。