四川省筠连县注重发展苗家黄牛干巴产业

筠连黄牛,主要分布在宜宾市南部山区各县(筠连、珙县、兴文),是当地苗族、汉族人民长期自然选择的四川地方牛种;苗族黄牛干巴,是1997年5月根据四川省筠连县落木祥苗族祖传家庭作坊炕制工艺总结改进生产的民族传统食品,仅筠连县落木祥、县城两地就有专事苗家黄牛干巴生产销售的个体作坊和商户三四十家、中小型企业三家,筠连县通过与科研院校联姻、凭借专业学会优势、整合资金建立原料基地,加快发展筠连县苗家黄牛干巴产业。     

苗家黄牛干巴加工技术

苗家黄牛干巴是筠连县高坪苗族乡 (落木祥 )槐树村九龙社苗族王文修老人祖传的具有浓郁苗家特色的黄牛肉制品。该产品纯粹按黄牛自然特性加工 ,属富含硒绿色食品 ,一直作为落木祥苗族同胞益寿延年的佳肴。1 挑选牛肉　经动物卫生检验合格的 3～ 6岁黄 (犍 )牛屠宰后 ,选肉色深红 ,纤维较长 ,脂肪筋膜较少 ,光泽有弹性 ,气味正常 ,外表微干 ,不粘手而且呈“大理石花纹”健康牛肉为原料。不足两岁的小牛 ,肉色淡红 ,肉质细嫩 ,柔软而水份多脂肪少 ,风味不及成年牛肉。幼牛水分多 ,成品率较低 ,成年牛水分较少 ,成品率较高 ;瘦牛含水量高 ,成…     

不同品种肉牛杂交F_1育肥效果对比试验

选择不同杂交品种肉牛和本地黄牛共40头,即西黄牛(西门塔尔牛×本地黄牛)、夏黄牛(夏洛来牛×本地黄牛)、皮黄牛(皮埃蒙特牛×本地黄牛)的F1和黄牛(本地黄牛)公牛各10头,进行了100d育肥饲养比较试验。结果表明:夏黄牛(1334g)、西黄牛(1309g)和皮黄牛(1121g)育肥期平均日增重均显著高于黄牛(827g,P0.05),西黄牛和夏黄牛平均日增重也分别显著高于皮黄牛,而西黄牛和夏黄牛之间没有显著差异(P0.05)。夏黄牛(61.3%)、西黄牛(60.8%)和皮黄牛(58.2%)屠宰率均显著高于黄牛(51.2%,P0.05),杂交组肉牛屠宰率间没有显著差异(P0.05);3个杂交组肉牛净肉率均显著高于黄牛(P0.05),虽然西黄牛和夏黄牛净肉率间较差异不显著(P0.05),但却分别显著高于皮黄牛(P0.05)。3个杂交组牛肉眼肌面积均比黄牛大,而杂交组之间没有显著差异(P0.05);西黄牛和皮黄牛牛肉大理石纹状度较好,夏黄牛肉嫩度不如西黄牛、皮黄牛和黄牛。4个组之间牛肉的pH和灰分没有差异(P0.05),但是黄牛肉蛋白质含量显著高于3个杂交组牛(P0.05),皮黄牛肉脂肪含量明显低于其他3组牛。     

不同杂交品种肉牛育肥效果的比较试验

选择不同杂交品种肉牛和延边牛共 2 0头 ,即西黄牛 (西门塔尔×延边牛 )、夏黄牛 (夏洛来×延边牛 )、皮黄牛 (皮埃蒙特×延边牛 )的F1和黄牛 (延边牛 )公牛各 5头 ,进行了 10 0天育肥饲养比较试验。结果表明 :夏黄牛 (13 3 4g)、西黄牛(13 0 9g)和皮黄牛 (112 1g)育肥期平均日增重均显著高于黄牛 (82 7g ,P <0 0 5 ) ,西黄牛和夏黄牛平均日增重也分别显著高于皮黄牛 ,而西黄牛和夏黄牛之间没有显著性差异。夏黄牛 (61 3 % )、西黄牛 (60 8% )和皮黄牛 (5 8 2 % )屠宰率均显著高于黄牛 (5 1 2 % ,P <0 0 5 ) ,杂交组肉牛屠宰率间没有显著性差异 ;三个杂交组肉牛净肉率均显著高于黄牛 (P <0 0 5 ) ,虽然西黄和夏黄净肉率之间比较差异不显著 ,但是却分别显著高于皮黄。三个杂交组肉牛眼肌面积均比黄牛大 ,而杂交组之间没有显著差异 ;西黄和皮黄大理石纹状度较好 ,夏黄牛肉嫩度均不如西黄牛、皮黄牛和黄牛。四个组之间牛肉的PH和灰分指标没有差异 ,但是黄牛肉蛋白质含量分别显著高于三个杂交组牛 ,皮黄牛肉脂肪含量明显低于其他三组牛。     

不同品种肉牛杂交F1育肥效果对比试验

选择不同杂交品种肉牛和本地黄牛共40头,即西黄牛(西门塔尔牛×本地黄牛)、夏黄牛(夏洛来牛×本地黄牛)、皮黄牛(皮埃蒙特牛×本地黄牛)的F1和黄牛(本地黄牛)公牛各10头,进行了100 d育肥饲养比较试验.结果表明:夏黄牛(1 334 g)、西黄牛(1 309 g)和皮黄牛(1 121 g)育肥期平均日增重均显著高于黄牛(827 g,P<0.05),西黄牛和夏黄牛平均日增重也分别显著高于皮黄牛,而西黄牛和夏黄牛之间没有显著差异(P>0.05).夏黄牛(61.3%)、西黄牛(60.8%)和皮黄牛(58.2%)屠宰率均显著高于黄牛(51.2%,P<0.05),杂交组肉牛屠宰率间没有显著差异(P>0.05);3个杂交组肉牛净肉率均显著高于黄牛(P<0.05),虽然西黄牛和夏黄牛净肉率间较差异不显著(P>0.05),但却分别显著高于皮黄牛(P<0.05).3个杂交组牛肉眼肌面积均比黄牛大,而杂交组之间没有显著差异(P>0.05);西黄牛和皮黄牛牛肉大理石纹状度较好,夏黄牛肉嫩度不如西黄牛、皮黄牛和黄牛.4个组之间牛肉的pH和灰分没有差异(P>0.05),但是黄牛肉蛋白质含量显著高于3个杂交组牛(P<0.05),皮黄牛肉脂肪含量明显低于其他3组牛.     

水牛和黄牛同种及种间显微授精(ICSI)的初步研究

试验探讨了水牛和黄牛同种及种间显微授精的可行性。体外成熟22~24 h的水牛和黄牛卵母细胞分别注入冷冻/解冻的尼里－拉菲水牛和利木赞黄牛精子,进行同种或种间的显微授精操作,构建的ICSI胚胎一部分培养到16~18 h固定染色检查原核形成情况,另外一部分胚胎培养2~9 d分别记录胚胎的分裂情况及囊胚发育情况。结果发现,水牛同种(水牛+水牛)和水牛异种(水牛+黄牛)显微授精胚胎的双原核率(47.73%和36.67%)、分裂率(68.00%和72.64%)和囊胚发育率(16.44%和22.39%)均无显著差异(P＞0.05);黄牛同种(黄牛+黄牛)和黄牛异种(黄牛+水牛)显微授精胚胎的双原核率(60.00%和45.28%)、分裂率(73.33%和71.31%)和囊胚发育率(28.57%和33.70%)亦无显著差异(P＞0.05)。以上结果表明:①水牛精子注射到黄牛卵子和黄牛精子注射到水牛卵子的种间授精胚胎均可以体外发育到囊胚阶段;②黄牛卵子无论同种和种间显微授精的效果均优于水牛卵子。     

黄牛交易哪儿最‘牛’

蒙城黄牛交易市场安徽省蒙城县(233500) 鲁西黄牛交易市场山东省梁山县城(274800) 固镇县黄牛交易市场安徽省固镇县城(233700) 善友县黄牛交易中心     

对湘南黄牛与杂交黄牛生产性能的研究

本文通过对湖南省洞口县湘南黄牛与杂交黄牛外貌特征和生产性能进行比较,并发现杂交黄牛的杂交优势和育肥效果显著提高,以安格斯(Angus)、西门塔尔(Simmental)、利木赞(Limousin)等肉用牛品种为父本,以此对湘南黄牛(Xiang Nan Yellow Cattle)进行品种优化与改良。     

江西地方品种黄牛产肉性能及肉品质分析研究

本研究选择18~24月龄广丰黄牛、吉安黄牛、锦江黄牛3个江西地方品种黄牛各3头,进行肉用性能和牛肉主要营养养分的测定分析。结果表明,广丰黄牛的骨率显著高于吉安黄牛(P<0.05);锦江黄牛与广丰黄牛、吉安黄牛相比屠宰率、净肉率较高,眼肌面积较大,但无显著差异(P>0.05);同时,锦江黄牛氨基酸总量低于其它品种,鲜味氨基酸、甜鲜味氨基酸高于其它品种,苦味氨基酸低于其它两品种,差异均不显著(P>0.05);各种氨基酸中,锦江黄牛赖氨酸和酪氨酸含量低于其它品种,但甘氨酸含量高于广丰黄牛,差异显著(P<0.05)。牛肉各种脂肪酸含量、硬脂肪酸总含量和不饱和脂肪总含量在品种间均无显著差异(P>0.05)。结果显示从常规养分含量、氨基酸、脂肪酸的营养价值评定方面,3个地方品种黄牛中,广丰黄牛、吉安黄牛优于锦江黄牛。     

湘西黄牛常规血液生化指标分析

采集湘西黄牛保种区湘西黄牛青年母牛和经产母牛的血液样品,运用兽用全自动血液细胞分析仪进行检测,研究了这些生化指标与年龄的关系,并将湘西黄牛成年母牛血液生化指标与其他地方黄牛品种进行了对比。结果表明,青年母牛的红细胞数目(RBC)、血红蛋白含量(HGB)、红细胞压积(HCT)、白细胞数目(WBC)接近于成年母牛,差异不显著(P>0.05),从生化指标角度揭示了湘西黄牛早熟的特征。与其他地方黄牛品种比较,湘西黄牛血液生化指标具有明显的品种特征。     

云南地方黄牛生长发育和生产性能调查分析

对人工草场全放牧条件下的云南昭通和文山黄牛从初生开始,每月称重,系统地观测云南黄牛生长发育规律和繁殖性能;对滇中地区的巍山县、滇南热带地区的保山和腾冲县农户舍饲和半舍饲条件下的云南黄牛体尺、体重等生长发育和生产性能进行普查测定;比较云南各地方品种黄牛的生长和适应性能等。结果显示,云南黄牛初配年龄(614±116)d,产第一胎年龄(925±116)d,头胎牛妊娠期(287±8)d。经产牛妊娠期(288±6)d,产犊间隔(368±29)d。云南黄牛母牛在5岁时达到成年体重,公牛则要到7岁。成年母牛活重:文山和昭通黄牛(356.40±20.14)kg、巍山黄牛(236.70±41.76)kg、保山黄牛(220.90±17.87)kg、腾冲黄牛(194.10±20.27)kg,各地方品种间体重差异显著。     

鲁西黄牛与其杂交牛育肥性能对比试验

鲁西黄牛、西鲁(西门塔尔×鲁西黄牛)、利鲁(利木赞×鲁西黄牛)育肥试验中,西鲁、利鲁和鲁西黄牛的日增重分别达到1204,1117,1058 g,每增重1kg的饲料成本分别为5.98,5.38,6.15元.西鲁、利鲁的日增重和单位的增重饲料成本与鲁西黄牛对比均存在显著差异.试验证明,利用肉牛杂交改良鲁西黄牛,可显著提高生产效率.     

"黄牛"经济评析

炒“黄牛”一词据说起自二百年前上海出现的“黄牛党”，以“黄牛群之骚然”来描述该现象。其中那个“党”字近于不可或缺，因为下文可见，要炒得有利可图，联群结党而炒之往往需要。一般之见，是“炒黄牛”通常是把原订的物价或票价炒上去而图利，但今天神州大地的经验说，把原价炒下去也时有所遇。炒黄牛因而不限只炒上，而是有时炒上有时炒落。我曾经说中国的市场比西方先进之邦的来得自由，来得精彩，黄牛之价往往炒落是西方经济学者不容易想象的玩意了。     

牦牛和柴达木黄牛低氧通气反应及颈动脉体NO、NOS的比较研究

旨在比较牦牛和柴达木黄牛低氧通气反应(HVR)特征及颈动脉体(CB)中一氧化氮(NO)、一氧化氮合酶(NOS)含量。选择生活在海拔3 200m临床健康的成年牦牛和柴达木黄牛进行13.9%O2低氧(模拟海拔6 000m)通气反应;采用荧光定量PCR、酶联免疫吸附(ELISA)双抗体夹心法和免疫组织化学方法对海拔3 200m牦牛、柴达木黄牛及模拟海拔6 000m时CB中的NOS mRNA和蛋白水平表达以及NO含量进行检测。结果表明:牦牛、柴达木黄牛低氧通气反应斜率(△VE/△SaO2)分别为(0.21±0.10)和(0.50±0.21)(L·min-1)/%SaO2(P0.01);海拔3 200m时,CB中nNOS、eNOS、iNOS基因mRNA和蛋白表达水平在牦牛与柴达木黄牛间差异均不显著(P0.05),模拟海拔6 000m时,CB中nNOS、eNOS、iNOS蛋白表达水平在牦牛与柴达木黄牛间差异均不显著(P0.05),模拟海拔6 000m的牦牛、柴达木黄牛CB中nNOS、eNOS、iNOS蛋白表达水平分别与海拔3 200m的牦牛、柴达木黄牛比较差异均不显著(P0.05);在模拟海拔6 000m组,牦牛、柴达木黄牛CB中NO含量均显著高于海拔3 200m(P0.01或P0.05),在模拟海拔6 000m组,牦牛CB中NO含量极显著高于柴达木黄牛(P0.01),在海拔3 200m,牦牛与柴达木黄牛CB中NO含量差异不显著(P0.05)。结果提示,青藏高原世居牦牛低氧通气反应钝化,而柴达木黄牛对低氧的刺激保持较高的通气反应,急性低氧时牦牛CB内产生大量的NO可抑制对低氧的化学感受。     

海南黄牛与其杂交牛肉氨基酸和脂肪酸含量比较研究

为比较海南黄牛及其杂交牛肉的氨基酸和脂肪酸含量,随机选取2岁左右、发育正常、健康无病、膘情中等的海南黄牛和海南杂交牛(海南黄牛×日本和牛)公牛各10头,分别测定其牛肉的氨基酸和脂肪酸含量。结果表明:海南杂交牛肉中天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、氨基酸总量及鲜味氨基酸含量均显著高于海南黄牛(P0.05),癸酸(C10:0)、棕榈一烯酸(C16:1)、十七碳一烯酸(C17:1)、油酸(C18:1)、花生一烯酸(C20:1)、亚油酸(C18:2)、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸也均显著高于海南黄牛(P0.05)。说明海南杂交牛肉品质明显优于海南黄牛。     

鲁西黄牛与其杂交牛育肥性能对比试验

鲁西黄牛、西鲁牛(西门塔尔×鲁西黄牛)、利鲁牛(利木赞×鲁西黄牛)育肥试验中,西鲁、利鲁和鲁西黄牛的日增重分别达到1204g、1117g、1058g,每增重1kg的饲料成本分别为5.98元、5.38元、和6.15元。西鲁、利鲁的日增重和单位的增重饲料成本,与鲁西黄牛对比均存在显著差异,证明鲁西黄牛利用肉牛杂交改良,可显著提高生产效率。     

黄牛改良技术讲座——第三讲 黄牛改良中的繁育(交配)方式

当确定了黄牛改良的方向之后,紧接着必须根据本地黄牛改良的目的确定适宜的繁育(交配)方式,以便于黄牛改良各项组织工作的进行。     

牦牛和柴达木黄牛的颈动脉体Ⅰ型细胞线粒体和电子致密核心囊泡的体视学比较

作者旨在比较牦牛和柴达木黄牛颈动脉体(CB)Ⅰ型细胞线粒体和电子致密核心囊泡(EDCV)的体视学特征。选择海拔3 200m地区健康成年牦牛和柴达木黄牛各5头,采用透射电镜技术观察CB的超微结构,并运用立体定量方法比较牦牛和柴达木黄牛颈动脉体Ⅰ型细胞线粒体和EDCV的体密度(Vν)、面密度(Sν)、面数密度(NA)、比表面(δ)。结果表明,牦牛和柴达木黄牛的颈动脉体实质细胞主要由Ⅰ型细胞和Ⅱ型细胞组成,颈动脉体Ⅰ型细胞细胞质中含有大量的线粒体和特征性的电子致密核心囊泡。牦牛Ⅰ型细胞线粒体的Vν值大于柴达木黄牛,但差异不显著(P0.05);牦牛S_v、N_A、δ值均小于柴达木黄牛,其中Sν、δ值在两组间差异均不显著(P0.05),NA在两组间差异显著(P0.05);牦牛Ⅰ型细胞质内EDCV的Vν值小于柴达木黄牛(P0.05);牦牛Sν、NA和δ值均大于柴达木黄牛(P0.05)。结果提示这种结构特征可能使牦牛对环境低氧的感知比生活在相同海拔高度的柴达木黄牛迟钝。     

杂交牛的放牧补饲育肥及屠宰效果研究

选取14~17月龄湘西黄牛、西杂F1(西门塔尔牛×湘西黄牛)和安杂F1(安格斯牛×湘西黄牛)各6头,于南方放牧条件下补饲精料,进行90d的育肥试验。结果表明:杂交牛的增重水平和育肥效益明显优于湘西黄牛,其中西本杂交牛和安本杂交牛的日增重分别为0.71kg、0.63kg,比湘西黄牛分别提高44.90%(P<0.01)、28.57%(P<0.01);屠宰率以西本杂交牛最高(55.60%),净肉率以安本杂交牛较高(44.32%);肉质分析以西本杂交牛的脂肪含量极显著高于湘西黄牛(P<0.01);杂交牛放牧补饲育肥效益明显。     

农业部科技局在南阳市召开南阳黄牛标准审定会

南阳黄牛是我国著名的地方优良品种,党和国家对之极为重视。中央农林部(77)农林(科)字第12号文件《关于下达1977年农林标准化计划的通知》中,把制订南阳黄牛标准纳入了国家计划。河南省南阳地区黄牛研究所和黄牛良种繁育场受河南省和南阳地区农业局的委托,于1977年制订了南阳黄