“大健康”趋势下食药用菌对人体保健功能探析

伴随着我国经济的飞跃发展,"大健康"观念日益深入人心,在"大健康"的趋势下,人们越来越重视养生,日常的饮食中也更加注重营养均衡,更多的人开始倾向于日常生活中的"食补"。由于食用菌中富含多种营养元素,其营养价值和保健作用都十分出色,所以具有比较高的使用价值,同时也具有一定的医疗保健功能,符合现代人对于健康养生的要求。将食用菌与日常食品相结合制作的保健食品,现阶段市场需求量大。因此对食用菌的主要保健功能以及食用菌对人体的保健功能进行分析,对于国内医药保健行业都具有重大意义。     

对香菇生产效益分析及投资建议

香菇是世界著名食用菌,其味道鲜美,营养丰富,素有"山珍"之称,是理想的低脂肪、高蛋白的保健食品.随着人们收入水平的提高以及对香菇营养、药用价值的认识,香菇消费群体不断扩大,市场销售量迅速增加,香菇生产具有广阔的发展前景.     

生态环境与栽培技术对夏橙生长结果的调查

夏橙是含糖类、柠檬酸、矿物质和维生素等营养物质丰富的保健食品。果实在炎热夏季成熟,是调节市场鲜果供应和加工工业原料的优良品种。随着城乡经济形势好转,人民生活水平的提高,需要更多营养丰富,形态美观,有益于人体健康的柑桔果品能周年供应市场,夏橙成为缺俏商品。因此,近年来在适宜甜橙栽培地区逐步规划发展夏橙品种,呈现新兴景象。     

紫红薯高产栽培技术

紫红薯为新优红薯品种,富含硒和花青素,营养丰富,是1种理想的保健食品,目前国内外市场对紫红薯的需求量越来越大,发展前景广阔。     

葛根高产栽培技术

葛根又名粉葛、葛麻藤,为豆科植物葛藤属.葛根含淀粉40%,是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品,素有"亚洲人参"之美誉.     

武平县仙草产业发展现状及对策建议

<正>仙草俗名凉粉草、仙人草,为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分,具有很高的营养和医药价值,其茎叶是食品工业和化学工业的重要原料,用途十分广泛。仙草性微寒,味甘淡,具有消暑解渴、清热、利尿的功效,常用于治疗高血压、肌肉及关节疼痛等。民间常用来制作仙草冻、仙草蜜、仙草保健茶、仙草露、仙草胶、速溶仙草即食凉粉等多种保健食品;仙草嫩芽还可制作可口的菜肴;目前在市场上流行的"王老吉"、"加多宝""何其正"、"泰山仙草蜜"、"杨协成清凉爽"等饮     

红枣发酵制品研究进展

红枣的营养价值及药用价值很高,集药、食、补三大功能为一体,被誉为"木本粮食,滋补佳品"。随着生活水平的提高,人们对食品的要求逐渐转向天然、营养和健康的方向,益生菌类保健食品也随之走红,红枣发酵制品越来越受到人们的喜爱。本文通过对近几年发酵红枣汁、枣酒、枣醋、红枣酸奶、发酵枣粉的分析,提出了红枣发酵制品的研究方向,为红枣产品的系列开发提供参考。     

我国天麻栽培50年研究历史的回顾

回顾近50多年我国天麻从野生到人工栽培、无性繁殖栽培技术,以及有性繁殖播种方法的发展历程,介绍天麻与真菌营养关系及天麻形态学方面的研究成果。并对今后我国天麻产业的发展提出了建议:提高单产,适当控制种植面积;拓宽天麻药用途径,大力开展保健食品市场;研究和探索伴栽天麻树种的种类,人工营造速生树种,保护自然生态平衡;大力开展团队协作。     

食用菌保健功能及保健食品应用与开发

食用菌营养丰富,具有保健功效,是保健食品中常用原料。主要阐述了食用菌的主要保健功能及目前注册保健食品中的食用菌应用现状,并对此类产品的开发提出建议。     

保健食品新贵族 燕麦

<正>燕麦,又名莜麦、油麦、玉麦,是一种非常古老的农作物。随着对其营养价值的发现,如今已成为世界十大健康食品之一,被誉为"保健食品新贵族"。中医学认为,燕麦味甘、性平、无毒,具有健脾益气、补虚止汗、养胃润肠之功效。     

纯白金针菇工厂化高效栽培技术

<正>纯白金针菇质地柔嫩,风味独特,营养丰富,含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、多糖、不饱和脂肪酸等营养成分。由于其脂肪含量低,又富含纤维素及金针菇素,不但能降低人体内的胆固醇含量,而且还具有防癌作用,属于高品质营养保健食品,特     

超甜玉米品种“甜蜜蜜”

超甜玉米营养十分丰富,其可溶性糖含量高达18%～25%,比普通甜玉米高1倍以上,并富含对人体有益的维生素C、维生素B以及各种氨基酸,是深受市场喜爱的果菜型保健食品。2007年,新罗区开始引进台湾超甜玉米品种＂甜蜜蜜＂,在铁山     

蘑菇即食菜的加工方法

食用菌味道鲜美,营养丰富、具有较高的食药用价值.历来是菜中佳品.为了调节、丰富食用菌市场.引导食用菌的发展方向,食用菌的综合利用及其深加工日益显得重要.笔者经市场调查,蘑菇即食菜的市场前景看好,味道鲜香.老少皆宜.便于携带,开袋即可食用.是一种保健食品,适合于乡镇企业生产.现将方法介绍如下:     

药用蔬菜——刺五加栽培技术

随着市场经济的发展和人们生活水平的提高,绿色、无公害的蔬菜越来越受到市场的欢迎,而刺五加这种既可药用,又可作为野生蔬菜食用的保健食品,正成为当今社会人们追求"返朴归真"的美味佳肴。因此,以市场为导向,以效益为中     

上海菇粮时代即将来临 百城万店抢占社区终端

<正>近日,"中国菇粮时代高峰论坛暨大山合‘百城万店’创新商业模式战略研讨会"在上海成功举办。会上,专家们对菇粮时代的健康理念和营销模式进行热烈探讨。据了解,目前全球有机食品市场每年都在以高速率增长,而国内的有机食品还处于发展阶段,供不应求。在众多的有机食品中,菌菇类产品营养丰富,口感甚好,加上符合世界卫生组织提出的"一     

复合保健食品的开发与利用

随着生活水平的提高 ,人们对保健食品的要求也越来越高 ,既要天然有营养 ,又要色、香、味俱佳。现在各国都在研究开发复合保健食品 ,以适应市场需求。在我国现阶段 ,大致研究的主要有蔬菜与水果复合型、水果与食品复合型、蔬菜与蔬菜复合型、水果与水果复合型等 ,下面简单介绍几种复合保健食品及饮料 :1　天然复合蔬菜汁豆腐既保持了传统豆腐营养成份 ,又增添了维生素和多种微量元素及天然色泽和清香 ,具有营养互补、口味独特、花色品种多的优点。2　复合果汁发酵饮料是以山楂、红枣、苹果、梨的汁液为原料 ,通过酒精发酵、醋酸发酵而成的天…     

紫色马铃薯新品种紫玉

<正>紫玉为早中熟鲜食紫色马铃薯,块茎卵圆形,紫皮紫肉,薯皮光滑,芽眼浅,块茎大小中等、整齐、食用品质佳,花青素含量达到100 mg·kg~(-1)以上。彩色马铃薯除具有普通马铃薯的营养价值外,还富含花青素。营养学研究表明,食物的天然颜色与其营养功能密切相关,富含花青素的彩色马铃薯在开发保健食品、天然色素和天然抗氧化剂等方面均具有较高的开发利用价值。随着人们对于健康饮     

大球盖菇具有预防冠心病等功效

<正>大球盖菇菇体色泽艳丽,腿粗盖肥,食味清香,肉质滑嫩柄爽脆,营养丰富,口感极好,食后让人们记忆犹新。干菇香味浓郁,富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素,能治疗或改善人体多种疾病之功效,堪称是色鲜味美,具有"素中之荤"的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀,是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。大球盖菇不论是爆炒,还是煎炸,还是煲汤、涮锅,都很受欢迎。大球盖菇还具有预防冠心病、助消     

姬松茸人工栽培技术

姬松茸人工栽培技术丁湖广（福建省古田县食用菌协会３５２２００）近年来日本市场出现食用姬松茸热，这是因为姬松茸不仅肉质脆敬爽口，杏仁香味，且有一定的抗癌活性、降血脂、改善动脉梗化等药效作用，誉为营养丰富的“保健食品”。姬松茸，别名小松菇、巴西蘑菇，原为...     

人参蔬菜—刺嫩芽

我国古代即有"药食同源”之说,"功能保健食品”即是源于我国中医食疗.随着人们生活水平的提高,保健意识的增强,绿色保健食品倍受人们关注.餐桌上的菜类,除了种植蔬菜外,山野菜以其自然生长、无污染、无公害、营养齐全的特色成为真正的绿色食品,日益成为人们的美味佳肴,倍受现代人所崇尚.山野菜不仅可以食用,而且有的种类还有医疗保健作用,深受广大城乡居民钟爱.刺嫩芽即是集食用、药用一身的山野菜珍品,被誉为人参蔬菜.