生猪定点屠宰场存在的问题及对策

为进一步贯彻落实《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》，确保人民群众吃上“放心肉”，我市实行生猪“定点屠宰，集中检疫”以来，对动物疫病的传播、蔓延起到了有效遏制作用，保护了畜牧业的健康发展。近几年我们在动物防疫监督过程中发现，存在屠宰场设计、布局不合理，检疫不到位等问题。     

生猪屠宰场检疫工作

自《中华人民共和国动物防疫法》和国务院《生猪屠宰管理条例》颁布实施以来，我国动物防疫、检疫工作走上了“有法可依、执法必严”的规范化、法制化轨道。“生猪定点屠宰、集中检疫”对控制重大疫病的发生和流行，保护养猪业健康发展，确保人民吃上“安全肉”起到了重要作用。     

屠宰场生猪检疫和消毒

加强生猪等动物的屠宰检疫管理，保证上市肉品质量，防止动物疾病传播，是关心人民群众身体健康，促进畜禽养殖业生产和发展的一件大事。随着《动物防疫法》的实施以及《生猪屠宰管理条例》的规定，“定点屠宰，集中检疫”这一政策已经以法律的形式确定下来，但定点屠宰场点的检疫工作却因定点屠宰场点的不同而有很大的区别。现谈谈对基层屠宰场点生猪检疫检验应遵循的程序和方法以及屠宰场点的消毒问题。     

霸州市生猪定点屠宰检疫工作的做法

随着《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等法律、法规的颁布和实施,生猪“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”,为消费者吃上放心肉提供了法律保证。目前,我市辖区内共有省级生猪定点屠宰场4个,年屠宰量7万余头,驻场检疫员10名,经过全所动物检疫人员的共同努力,生猪屠宰检疫管理工作逐步进入了法制化、规范化的轨道。结合我市实际情况和本人工作经验,现就生猪定点屠宰,依法检疫管理,谈我们的做法。     

基层生猪定点屠宰场检疫工作体会

随着我国经济建设的迅速发展和法制建设的逐步完善,特别是《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》、《动物检疫管理办法》等法律、法规的颁布实施,我国动物屠宰检疫工作走上了＂有法可依＂的规范化、法制化轨道。对生猪屠宰实行定点屠宰、     

屠宰过程中影响猪肉卫生质量的人为因素及对策

猪肉卫生质量是评价猪肉品质的一项重要指标,其质量的好与坏不但直接影响到人们的生活质量和身体健康而且还关系到屠宰户的经济利益和屠宰场的效益和声誉,自1998年1月1日《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》实施以来,生猪定点屠宰已纳入法制化、规范化的管理轨道,但在许多定点屠宰场(厂),特别是在县级和乡镇定点屠宰场还存在着许多管理上的不足,影响猪肉卫生质量。作者结合自己的认识就定点屠宰过程中,影响猪肉卫生质量的人为因素及相关对策提出若干看法和建议。1定点屠宰场存在的人为因素1.1宰前管理方面的因素1.1.1屠畜宰…     

生猪定点屠宰场检疫工作存在的问题及对策

随着《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的贯彻实施，我国生猪定点屠宰场(点)的检疫工作在广大动物检疫员的共同努力下，在保证生猪肉品质量卫生安全，让群众吃上“放心肉”，防止和控制动物疫病传播，促进畜牧业健康、快速发展发挥了重要的作用，赢得了群众的好评。但在实际的检疫工作中还存在许多问题尚待完善和解决，具体阐述如下：     

商务部鼓励实施人道屠宰生猪

6月2日,商务部表示,鼓励生猪定点屠宰场按照国家有关标准规定,实施人道屠宰。 为配合8月1日起实施的《生猪屠宰管理条例》,商务部起草了2个配套规章,6月2～15日,公开征求社会各界意见。     

对定点屠宰场检出猪婆肉的处理与探讨

１案情２００２年９月２２日 ,我县城关动物检疫站检疫员向县兽医卫生监督所报告 ,在县定点屠宰场检出猪婆肉。其判定理由是 :１、骨盆明显增宽 ,子宫肥大 ;２、乳头呈圆锥形 ,割开后 ,乳腺明显 ,乳静脉增粗 ;３、肌纤维粗糙 ,肌肉呈暗紫色 ;４、皮肤不易煮烂。因此 ,认定为猪婆肉。接报告后 ,我们到现场进行了进一步确认 ,根据我县工商局、集贸派出所、畜牧水产局、屠宰办、物业管理服务中心等五部门“关于病、死、染疫猪肉及注水肉、猪婆肉、种公猪肉严禁上市”的有关规定 ,我们将其移送至工商行政管理部门 ,工商部门作出了没收猪肉及罚款…     

海南州畜禽定点屠宰场现状与发展趋势

1海南州定点屠宰场现状实施畜禽定点屠宰符合畜产品安全监管与流通的现实要求,为进一步贯彻落实《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》,确保人民群众吃上“放心肉”,我州实行畜禽“定点屠宰,集中检疫”以来,既可以增加财政收入,又能提高肉品质量安全水平,可以达到定点屠宰、集中检疫的目的,有效防控私屠滥宰行为,对动物疫病的传播、蔓延起到了有效遏制作用,保护了畜牧业的健康发展。     

浅伏谈伏HAC伏CP体伏系伏认证伏在肉伏鸡伏屠宰加工中的应用

HACCP认证能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,是世界范围上公认的食品安全生产准则。目前,HACCP在各行业中得到广泛应用,尤其在服务业、餐饮业、食品加工业等,但在肉鸡等动物屠宰加工业应用的还不多。本文主要介绍了HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用。     

生猪及其产品可追溯体系的研究与建立

建立生猪及其产品的可追溯体系,其技术架构取决于各国国情,不可一概而论。中国是世界生猪生产和消费第一大国。养猪业产值占畜牧业总产值的48%,是农业与农村经济的重要组成部分;人均猪肉占有量超过世界平均水平,猪肉是主要的动物源性食品之一。     

Possibilities of establishing a smallholder pig identification and traceability system in Kenya

Tropical Animal Health and Production - Consumers have a right to safer foods, and traceability is one approach to meeting their expectations. Kenya does not have an operational animal traceability...     

基于物联网的猪饲料质量追溯系统设计及应用

随着物联网与各行各业不断融合与相互渗透,各种新型技术、新型创新快速涌现.针对在猪饲料质量追溯过程中无法及时准确收集生产数据、物流信息等问题,文章结合物联网与云计算技术背景,进行猪饲料质量追溯系统设计,系统基于HTML语言,结合WBE服务器和阿里云进行构建部署,采用浏览器/服务器架构模式,实现分布式管理,并根据生产过程中...     

关于建立健全生猪市场体系的思考

<正>1985年,我国对生猪流通和价格体制进行改革,取消统销派购,实行购销市场化,对生猪产业发展起到了极大推动作用。然而,由于生猪市场体系建设不健全、不规范,出现了严重市场机制失灵,造成6次明显的猪肉价格波动,主要标志是年环比增长超过     

《生猪屠宰管理条例实施办法》

《生猪屠宰管理条例实施办法》已经2008年7月16日商务部第9次部务会议审议通过,现予公布,自2008年8月1日起施行。     

Prevalence of Campylobacter jejuni and Salmonella during pig slaughtering

It was found that 79% of healthy pigs, slaughtered in three different slaughterhouses in the Netherlands, were intestinal carriers of Campylobacter jejuni (mean number 4000 cfu per g), and 21% of the same pigs had Salmonella in the intestinal tract (mean number 10 cfu per g). Immediately after slaughter, Campylobacter was swabbed from 9% of the carcasses and Salmonella from 13%. It is concluded from these data that most of the contamination on carcasses does not originate directly from the intestinal tracts of the animals but rather from surfaces, equipment, and utensils in the slaughter hall. It was demonstrated that Salmonella could survive in the slaughter hall, whereas Campylobacter died off, probably due to its vulnerability to drying conditions and its inability to grow at temperatures below 30 degrees C. Campylobacter was not isolated from the carcasses after cooling. It had been shown earlier that this again was caused by dry conditions, brought about by the use of forced ventilation in the cooling rooms. In an additional investigation, Campylobacter was not isolated from 248 samples of minced pork (10 g each), whereas Salmonella was found in 13% of these samples.     

生猪屠宰过程中的微生物污染及控制

影响鲜肉品质的因素主要有鲜肉本身的性质、污染微生物的数量、种类和其所处的外界环境因素如温度、湿度等，其中肉品本身的性质是决定因素，微生物的数量和种类与外界环境因素是次要因素。由于鲜肉的营养成分、水分活度和pH值等条件特别适宜微生物的生长，在短时间内微生物将会大量繁殖，因此在屠宰过程中控制微生物污染是保证肉的品质的关键因素。鲜肉中微生物的来源分为内源性和外源性两部分，内源性污染是指生猪在屠宰前体内受到微生物的感染，病原微生物在体内可直接污染鲜肉；外源性污染是指在屠宰、加工、贮藏、销售等环节的微生物污染。宰前检疫和控制屠宰过程中微生物的污染是保证鲜肉品质的关键，如何在屠宰过程中控制微生物的污染，提高鲜肉的品质是当前食品安全的重要课题之一。