氮肥对稻米品质影响研究综述

大量研究结果表明,施用氮肥可改善稻米的外观品质、营养品质和加工品质;在施用同一种氮肥的情况下,一定范围内施氮量越大,整精米率、蛋白质含量越高,垩白粒率、垩白面积及直链淀粉含量越低;如果相同施肥水平,则分次施用氮肥的糙米率、精米率、整精米率、透明度及蛋白质含量高于氮肥一次性施用,直链淀粉含量低于一次性施氮.生育期间均匀施氮的蛋白质含量显著高于两促施氮法.     

氮肥运筹对稻米品质的影响研究进展

综述了氮肥运筹对稻米碾磨品质、外观品质、蒸煮品质及营养品质的影响研究进展,认为,以安全、优质、高产为目标的优质稻氮肥运筹新技术(包括氮肥用量和施氮时期)的精确定量将是目前和今后相当长一段时间栽培学界的重要研究方向。     

氮肥运筹对水稻产量及稻米品质的影响

在总施氮 (纯氮 )量为 3 0 0 kg· hm- 2 的条件下 ,研究氮肥运筹对水稻汕优 63和镇稻 88产量及稻米品质的影响。结果表明 :按基肥、分蘖肥、保花肥之比为 4∶ 2∶ 4施用 ,可提高分蘖成穗率、叶片光合速率和叶片含氮量 ,促进物质运转 ,增加抽穗至成熟期的物质积累 ,从而提高产量和氮肥利用率 ;并能降低垩白率 ,提高碾米品质和稻米蛋白质含量     

氮肥施用期及施用量对稻米品质的影响

通过连续3a的试验发现；齐穗期喷施尿素溶液能改善稻米加工品质，适当提高直链淀粉含量，延长胶稠度，但对垩白发生有一定促进作用，早稻早季种植形成较优米质的最佳氮肥用量大于晚季种植，增氮的同时应注意选择垩白小的品种，以扬其改善加工，蒸煮，营养品质之长，避增加垩白之短，重施基肥吻合早季种植水稻生育期短，灌浆快的特点，使其尽早吸收，充分利用氮素营养，故能形成较优的米质，而重施穗肥吻合晚季种植水稻生育期长，灌浆平缓的特点，在生育后期集中向籽粒供氮，利于优良米质的形成，施氮时期及施氮量调控优质稻米的形成与适应不同类型品种或不同季节水稻的生长发育特点有关，但伴随加工，蒸煮，营养等品质改善的同时，垩白总是增加，因此选择小晋白品种是运用氮肥调控米质的基础，各米质指标中，加工品质与垩白受影响最大，直链淀粉含量，胶稠度受影响次之，粒长及粒形受影响较小，糊化温度几乎不受影响，施氮越多，施用时期越晚，蛋白质含量越高，但由于国家标准中未涉及蛋白质含量与米质的关系，因此对米质的影响是好是坏有待进一步研究。     

氮肥运筹对稻米品质的影响

稻米品质包括碾磨品质、外观品质、蒸煮品质和营养品质等4个方面。碾米品质表示稻米的加工适应性,外观品质代表稻米吸引消费者的能力,而蒸煮食味品质反映稻米的食用特性。优质稻米必须具有     

水稻栽培环境及氮肥用量对稻米品质的影响

以吉林省种植的优质米品种为研究试材,探讨不同产地、不同气象条件及不同施肥水平对稻米品质的影响。研究结果表明,抽穗后20d的气温较高、昼夜温差大、日照充足是提高稻米品质的重要气象条件;平原地区生产的稻米品质优于半山区或盐碱地区;氮肥用量过多将增加稻米中的蛋白质含量,粘性降低影响食味。     

水稻氮肥前移施肥对提升稻米品质的研究

本文进行了在保持总氮量不变,仅改变施肥方式,开展氮肥前移施肥法即基肥+分蘖肥二次施肥法与基肥+分蘖肥+穗肥+粒肥的正常施肥法进行稻米产量及品质对比,从而总结施肥方式对稻米产量及品质的影响.     

不同氮肥施用量对优质稻品种大粒香稻米品质的影响

为探索不同氮肥施用量对优质稻品种大粒香稻米品质的影响,设置0、120.0、150.0、187.5、225.0 kg/hm2 5个不同施氮水平,对稻米品质主要指标进行比较。结果表明,0、120.0 kg/hm2 2种施氮水平下大粒香稻米品质最优,说明大粒香适合在低氮水平下种植,生产中应指导农户少施或不施氮肥,以保证大粒香稻米品质。     

氮肥水平对Y两优585稻米品质的影响

为探索不同氮肥施用量对稻米品质的影响,为水稻生产中氮肥的合理利用提供依据,采用4种施氮水平（无氮0 kg/hm2、低氮150 kg/hm2、中氮225 kg/hm2和高氮300 kg/hm2）研究 Y 两优585稻米品质指标的差异及其食味品质的变化规律。结果表明：1）碾米品质,高氮肥施用量（300 kg/hm2）可以提高产量,增加稻米出糙率、精米率和整精米率。2）外观品质,4种氮肥处理的粒长（7．1 mm）、长宽比（3∶1）和透明度（1级）无差异;无氮（0）处理的垩白粒率和垩白度高于其余施氮处理;施氮处理的垩白粒率和垩白度表现为中氮＞高氮＞低氮。3）蒸煮品质,碱消值为低氮＞无氮＞高氮＞中氮,胶稠度和直链淀粉含量随着施氮量的增加而下降。4）营养品质,蛋白质含量随着施氮量的增加而升高（7．5％～10．4％）。     

施肥对稻米品质影响的研究

近年来，反映施肥，尤其是氮、磷、钾配比对稻米影响的报道并不多见。为此，特进行本试验，为水稻优质栽培提供依据。     

氮肥对稻米品质影响的研究进展

综述了国内外氮肥施用量、施用期对稻米外观、加工、蒸煮、食味及营养品质影响的研究进展。提出了优质稻氮肥施用的总体原则 :在氮肥的施用上 ,大力提倡测土平衡施肥 ,因土壤供给和作物需要精确确定以优质、高产为双重目标的总氮量 ,因品种不同采用适宜的基、追肥比例 ,基肥尽量以有机肥为主 ,同时还要配施适宜数量的磷钾肥 ,并适当补施钼、硫、镁、锌、锰等微量元素。并进一步指出通过氮肥运筹使水稻优质和高产在较大程度上得到协调一致以及使水稻各品质性状在更高水平上统一起来是今后需要重点研究的课题。     

不同播种期对稻米品质的影响

除品种本身外,栽培技术正以一种不容忽视的力量影响着稻米品质。通过二年不同播种期试验与稻米品质化验,结果表明:播种过早或过迟,都会对稻米品质产生不良的影响,以兼顾产量与品质为出发点,在浙江温州地区范围内,平原单季晚稻以6月中旬播种较为适宜。     

实时实地氮肥管理对水稻产量和稻米品质的影响

【目的】探讨实时实地氮肥管理对水稻产量和品质的影响。【方法】试验于2004和2005年在大田条件下，以两优培九、汕优63为材料研究了不同叶绿素仪（SPAD）预设阈值指导下的实时实地氮肥管理方式的产量与产量形成以及相应的稻米品质特性。【结果】在实时氮肥管理（RTNM）模式下，两优培九和汕优63各施氮处理比不施氮处理增产幅度分别达21.12%～57.65%和15.00%～31.18%。在实地氮肥管理（SSNM）模式下，两优培九和汕优63 SSNM处理比不施氮小区增产幅度分别达45.44%～50.71%和28.53%～32.40%。两优培九SPAD阈值分别由34～45的RTNM模式下，当SPAD阈值介于38～41之间时（氮肥用量120～165 kgN•ha-1）可以改善稻米的外观品质和加工品质；汕优63则以SPAD阈值36～39（氮肥用量：120～165 kgN•ha-1）范围内有利于改善米质。SSNM模式下以SPAD施肥阈值为37-39（氮肥用量130 kgN•ha-1）进行氮肥运筹能显著改善两优培九的加工品质、外观品质和营养品质；SSNM模式下汕优63以SPAD阈值为35～37时稻米品质相对较好，同时产量也比较高。【结论】实时实地氮肥管理能较好地协调水稻产量和品质的关系，关键措施是依据品种特性确定适宜的预设SPAD阈值。在本试验条件下，实时实地氮肥管理模式两优培九以SPAD 38～39、汕优63以SPAD 35～37左右时能获得较高的产量和部分地改善米质，可以作为生产上应用实时实地氮肥管理时的推荐阈值。     

环境生态对中国稻米品质的影响

本文较系统地分析了我国稻米品质的地域差异以及气候因素,土壤环境等农艺措施,环境污染和社会环境对中国稻米品质的影响。我国稻米南北差异明显,北方稻米品质优于南方,且南方多为籼稻,北方多为粳稻,随海拨增高,稻米品质变优,并存在一个最优米质“黄金带”;温度是影响稻米品质的主导因子;耕层深厚而又无低温冷浸的紫潮泥和黄泥,红黄泥和黄泥分别是南方稻区早、晚稻优质高产的最佳土壤条件,农艺措施可缓解或恶化水稻品质、     

氮肥对啤酒大麦籽粒品质的影响

以优质啤酒大麦品种扬农啤2号为材料,研究施氮量、氮肥运筹对啤酒大麦籽粒品质的影响。结果表明:①随着施氮量的增加,籽粒蛋白质含量上升,淀粉含量降低;②氮肥运筹技术对籽粒蛋白质含量和积累速率有明显的调控作用,后期施氮量增加,有利于蛋白质含量增加和积累速率提高;③在本试验条件下,扬农啤2号在施氮量为150 kg·hm-2、基、苗、拔节肥比例为7:1:2、基本苗为225万·hm-2的栽培技术组合下,可获得单产8 000 kg·hm-2,蛋白质含量、千粒重、容重、发芽势和发芽率等品质指标均达到优级标准。     

氮磷钾肥施用量和运筹对稻米加工品质和外观品质的影响

通过氮磷钾肥用量和追施磷钾肥试验，研究氮磷钾三元素对不同水稻品种稻米加工品质和外观品质的影响。结果表明，水稻品种与氮磷钾肥之间存在互作效应，氮磷钾三元素之间也存在一定的互作效应，增施氮肥能提高稻米加工和外观品质，增施磷钾肥整体也有利于加工和外观品质的提高，但不同品种的反应不同。     

沼肥对稻米品质的影响研究

[目的]探讨沼肥应用于水稻生产的可行性。[方法]以水稻为试验材料,通过田间试验,研究沼肥对稻米品质的影响。[结果]沼肥对稻米品质的提升作用主要表现在提高稻米的糙米率,降低稻米垩白率、垩白大小;对稻米的直链淀粉、蛋白质含量有一定的影响;对稻米的其他品质如精米率、整精米率、稻米垩白度、粒形等影响不大。[结论]该研究可为农业的可持续发展提供新思路。     

长期氮磷钾配施对稻米品质的影响

利用连续20年的肥料长期定位试验田,研究了长期氮磷钾配施与单一施氮、不施肥处理的稻米品质差异,结果表明：(1)长期氮磷钾配施能显著或极显著提高稻米的加工品质;(2)长期氮磷钾配施未能改善稻米的外观品质,劣化趋势较为明显,但处理间的差异未达显著水平;(3)能显著降低稻米的直链淀粉含量,增加蛋白质含量;(4)在蒸煮食用品质上,长期氮磷钾配施表现为最高粘度、崩解值、冷胶粘度、消减值低于二个对照,热浆粘度微高于单一施氮,但比未施肥下降12．79％。     

栽培技术措施对稻米品质的影响

安徽省南陵县素有芜湖米市,南陵粮仓的美誉,尤其是南陵大米,被评为中国驰名商标,并列为国家地理标志保护产品,南陵水稻商品率超过80%以上,位居全国前列,这主要是由于南陵县具有生产优质水稻的先天优势,是全国双季稻生产最北缘,加之近年来水稻栽培技术的不断创新改良,南陵大米的卓越品质也在全国各水稻主产区当中有口皆碑。本文结合南陵县水稻栽培实际情况,分析了影响稻米品质的主要因素,阐述了水稻栽培技术措施对稻米品质的影响,以期为提高稻米品质提供参考。     

浅析影响稻米品质的因素

稻米是我国人民餐桌上重要的主食,必须提高稻米品质,才能满足人们对高质量生活的需求。文章对优质稻生产过程中影响稻米品质因素进行具体分析,以供生产优质稻米参考。