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酸马奶的营养成分与保健特性 总被引:1,自引:0,他引:1
酸马奶是以鲜马奶为原料,经乳酸菌和酵母菌共同发酵而成的古老的乳饮料.蒙医学中很早就有用酸马奶治疗疾病的记载,能够舒筋活血、通络、排毒、消食健胃、促进新陈代谢、增强肝脾功能、提高人体免疫力,能预防和治疗多种慢性疾病.酸马奶之所以具有如此良好的医疗保健功能,主要是因为鲜马奶在微生物发酵的作用下产生了大量的生物活性物质.本文通过对内蒙古锡林郭勒地区牧民传统工艺发酵的酸马奶营养特性进行分析,旨在让更多的消费者认识酸马奶的医疗保健价值. 相似文献
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介绍了传统酸马奶的化学成分、微生物组成、功能性因子以及酸马奶在蒙医学中的应用。酸马奶不是药品,而是一种功能性食品/饮品;酸马奶的医疗应用具有一定的局限性;酸马奶的保健作用和医疗价值需要进行深入研究和探讨。建议加强酸马奶的基础研究工作,搞清酸马奶中的功能性成分及富集条件,研制适合的酸马奶发酵剂,优化生产工艺,制定产品的国家标准或地方标准,实现酸马奶的标准化、规模化、工业化生产,保证产品的质量安全和健康效应。 相似文献
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马奶具有十分重要的营养价值,其能够强健人们的体魄。长期以来,我国内蒙古和新疆等地区的少数民族都有饮用马奶的习惯。但部分消费者认为马奶不能直接饮用,加上产业基地不足,没有形成产业化的马奶经营模式。马奶在销售过程中还存在一些问题。笔者主要分析马奶产业化基地的建设措施,并提出一些建议,拓宽马奶的销售渠道,让社会各界都能够了解马奶及其产品。 相似文献
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酸马奶是市面上难得的功能性食品,具有独特的医用与保健效果,市场前景广阔,但是由于酸马奶市场认同度低,导致市场消费特征不明晰。本文以呼和浩特市酸马奶市场作为研究对象,运用实地观察、访谈、定点拦截、滚雪球抽样调查法收集数据;并整理分析,了解酸马奶市场的基本情况,发现酸马奶市场在经营销售中存在产品口味、包装、容量、价格方面不注重消费者实际需求,销售模式单一,缺少营销推广的问题;最终围绕产品、价格、渠道、促销四个方面提出酸马奶营销策略。 相似文献
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酸马奶又称马奶酒,由鲜马奶经过乳酸菌、酵母菌发酵而成,是蒙古族和哈萨克族的传统乳汁产品。本文介绍了肃北蒙古族自治县在马奶酒产业上应用的新技术。 相似文献
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马奶作为游牧民族一种独特的饮品,有着非常悠久历史,广受人们的喜爱.在现代的社会发展下人们对生活品质的要求不断提高,马奶不仅能满足人们的营养需求,还有特别的医用价值,具有一个良好的市场前景.本文从马奶的起源与发展、营养价值、医疗价值和市场前景进行了探讨. 相似文献
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酸马奶的营养成分及活性分子研究现状 总被引:2,自引:0,他引:2
系统地论述了马奶及酸马奶的主要营养成分和独特的活性物质及其来源,为这一古老而又新颖的医疗保健乳酸菌饮料的广泛认可提供了比较全面的资料。 相似文献
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《黑龙江畜牧兽医》2015,(21)
为了论证酸马奶微生物代谢产物的抑菌效果,试验进行了酸马奶原液微生物代谢产物与不同比例的增菌溶液微生物代谢产物对致病性大肠杆菌抑菌效果的研究,选择内蒙古锡林浩特地区酸马奶原液和不同比例(1/2、1/4、1/8、1/10)的增菌溶液(未灭菌和灭菌牛奶)作为试验样品,采用溶媒提取法提取微生物代谢产物,采用牛津杯法探讨微生物代谢产物对致病性大肠杆菌的抑菌效果。结果表明:酸马奶原液和不同比例增菌溶液微生物代谢产物在p H值为2的有机相中均有不同程度的抑菌效果,酸马奶原液的抑菌圈直径达28.26 mm,与其他溶液均差异显著(P0.05)。未灭菌牛奶中,1/2、1/8比例抑菌圈直径与1/4、1/10比例差异显著(P0.05);灭菌牛奶中,1/2比例与1/4、1/8比例抑菌圈直径差异显著(P0.05)。未灭菌与灭菌牛奶在相对应的1/2、1/4、1/8比例抑菌圈直径差异均不显著(P0.05)。说明酸马奶微生物代谢产物对致病性大肠杆菌有抑制作用,其中酸马奶原液的抑菌效果最好,未灭菌牛奶1/2比例和灭菌牛奶1/2比例次之。 相似文献
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传统酸马奶中微生物种类繁多,数量巨大。马乳经乳酸菌、酵母菌等微生物发酵,其化学成分发生较大变化,优化了营养组成,并产生多种功能性物质,具有一系列重要的生理功能和益生效应。微生物及其代谢产物在酸马奶的营养保健功能中扮演了重要角色,具有不可替代的作用。 相似文献
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马奶生产配套技术填补了国内空白 《畜牧与饲料科学》1989,10(1):7-7
长期以来,我国的养马业是以单一的役用养马为目的进行生产。随着商品经济的发展,马奶、马血产品的综合开发利用是世界各国养马业发展的趋势。西北农业大学对马奶和马血产品进行了综合开发利用技术研究。他们以关中马作试验材料,在国内首次测出母马五个月泌乳期 相似文献
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随着生猪生产的大发展,如何用经济的方法达到迅速育肥,保证出口与内销的质量要求,是一个重要的问题。在生猪生产的大跃进的高潮中,群众发挥了敢想、敢说、敢作的共产主义风格,全国各地创造了各种生猪催肥方法,我场学习了各地已经试验出来的加速生猪育肥的办法,并且也取得了初步的结果,兹将各种催肥方法和效果简单总结如下:一、我场采用的催肥方法:1.郃下腺注入牛奶、马奶、鸡蛋白:是从猪耳根向下引一直线,另从口角未端向后引一直线,两线在下郃骨后方成一交点,用二时长的针头,由此点稍向前方倾斜注入牛奶(或马奶)经过滤过两次并经煮沸消毒的牛奶或马奶10(?)C.C.;或注入鸡蛋白10.C.C.。 相似文献