农家顾问

调味出错补救法太咸:煮汤时,不慎多放了盐,又不宜加水时,可将一个洗净的生土豆或一块豆腐放入汤内,可使汤变淡;或将一把大米或面粉用布包起来放入汤内,也可使汤变淡。太酸:醋放多了,可将一只松花蛋捣烂加入汤内,能有效地减少酸味。太辣:炒菜时加辣椒太多了,可放入一个鸡蛋同炒,     

生活小窍门10则

1.巧去汤咸味：做汤时,如果盐放多了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。这样,汤就能由咸变淡了。 2.巧除眼疲劳：用水浸泡药用小米草或母菊花,然后将药液浸湿毛巾,敷于眼部10～15分钟,可舒缓眼部疲劳。     

生活小窍门10则

1.巧去汤咸味:做汤时,如果盐放多了,可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟。这样,汤就能由咸变淡了。2.巧除眼疲劳:用水浸泡药用小米草或母菊花,然后将药液浸湿毛巾,敷于眼部10～15分钟,可舒缓眼部疲劳。     

生活一点通

汤咸了怎么办汤在饭桌上必不可少,可有时盐放多了就比较头疼了,加水肯定不是好办法,因为这样汤的原汁原味就会被破坏,怎样能又有原味又变淡呢?其实只要将面粉或大米装在小布袋里,放在汤中一起煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了,如此,一锅好汤可以出锅了。酒能让醋变香     

烹饪『急救』有妙招

1.菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入,即可减轻酸味。 2.菜太辣,放一个鸡蛋同炒即可。此外,放些醋也可减低辣味。 3.菜太苦,滴入少许白醋,可减低苦味。     

食品巧煮法

巧煮猪肚猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过,千万不要放盐,否则猪肚就像牛筋一样硬了。巧煮骨头汤煮肉骨头汤时,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。巧煮饺子俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅。先敞开锅煮,这时水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子     

煮食小锦囊

煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸，长块的猪肚便会加厚一倍。不过，千万不要放盐，否则猪肚就像牛筋一样硬了。煮骨头汤：煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内。这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。煮饺子：俗话说：敞锅煮皮，盖锅煮馅。敞开锅煮，水温只能接近１００℃，由于水的沸腾作用，饺子不停地转动，皮熟后，再盖锅煮，温度上升，馅易煮透。煮牛肉：在头天晚上将牛肉涂上一层芥末，第二天洗净后加少许醋煮，或用纱布包一小撮茶叶与牛肉同煮，都可使牛肉易熟快烂。煮面…     

茶叶贮藏保鲜七招

<正>1.干燥贮藏。茶叶吸湿性强,含水量高时容易氧化变质,或者霉变。因此,茶叶必须干燥(含水量在6%以下)后贮存,贮存容器内可放入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂,以防返潮。石灰与茶叶的容积比为1:2,即容器内1/3放石灰或木炭,2/3的地方放茶叶。     

厨房中的窍门

一是当饭烧焦了时，请往热锅底上浇些冷水，这样有助于将糊的食物洗刷掉。 二是菜汤中放盐过多时，可放入一个洗净的生土豆，煮五分钟后，汤就变淡了。 三是炒鸡蛋、鸭蛋时，可以滴几滴酒在锅里，以去掉腥味，并使鸡、鸭蛋又香又嫩，味美可口。     

炒菜的4种方法

1．生炒。以不挂糊的原料为主,先将主料放入沸油锅中,炒至五六成熟,放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味品。这种炒法,汤汁很少,原料鲜嫩。如果原料的块形较大,可在烹制时掺入少量汤汁。要点:放汤汁时,需在原料的水分炒干后才放,才能入味。     

玉米片的制作

玉米片是一种新型快餐食品,具有保存时间长,便于携带,既可直接食用,又可加工成其它成品的特点。食用时,可用沸水调制成玉米片冲剂;若将玉米片放进调好的汤或快餐汤料内,可做成玉米片汤。其制作工艺如下: 一、原料选择。可直接选用玉米渣。玉米渣要脱皮,去胚,并经清理筛选。大批量生产时,要选用粒形整齐的玉米渣进行加工。二、浸泡。将玉米渣放入沸水中浸泡1～2小时,浸泡后的玉米渣水分控制在42％左右。三、蒸煮。将浸泡、淘洗干净(漂3～5次)的玉米渣放入高压锅内蒸煮1小时左右,然后自然降压。经3～4小     

快速炖肉窍门

<正> 炖猪肉:不要用急火,因为水热后肉便紧紧地缩在一起,不易烂。炖肉时放些山楂片或三四个土豆,肉则酥烂得快。炖牛肉:最简单的方法是放些酒或醋(1千克放2～3汤匙料酒或1～2汤匙醋),可使牛肉易烂;或放入几块山楂片、几片萝卜,既可去膻味,又可使肉熟得快,容易烂。炖老鸡:炖老鸡时,放几朵凤仙花的花     

夏季多喝三种汤

<正>夏日排汗多时不仅要补充水分,还要注意补充多种营养。这时白开水就不能满足所有需求了,以下3种汤则能帮你度夏。一、蔬菜汤补充矿物质夏日饮食中要多增加一些蔬菜清汤,如蚕豆酸菜汤、白菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜虾皮汤等。烹调时,只需要加一点香油或橄榄油,放一点点盐,做成清淡的咸味汤即可。喝蔬菜汤一方面可补充水分,另外也可以补充一定量的矿物质。     

番茄的栽培技术要点

<正>(一)播种育苗1﹑播种期:一般春播1月下旬-2月,秋播7-8月;夏植气温高,植株生势弱,落花多,坐果难,病害严重,极易失败。2﹑种子消毒:种子消毒是减少病害传播的有效措施。消毒时可用纱布将种子包起来,放入50温水中(温度保持不变)浸10分钟或放入10%磷酸钠溶液中浸20分钟后取出,用清水冲洗干净,再放入30℃温水中浸2-3小时,取出阴干。     

母兔简易催情法

1.人工催情法(1)挑逗、引诱。当母兔不发情或拒绝交配时,可将母兔放入公兔笼内,让公兔追逐、爬跨1～2小时后,再放回原来的笼子,一般经3～4次即可使母兔发情。另外,将母兔与公兔隔笼饲养,或将母兔放入养过公兔的笼内,公兔释放的特殊气味也可诱使母兔发情。(2)拍打、按摩阴部。用     

辣白菜腌制技术

<正>一、准备原料原料比例:大白菜30千克,食盐1.2千克、白糖0.4千克、味精0.6千克、糯米粉0.7千克,辣椒片1.2千克、大蒜末0.7千克、牛肉粉2汤匙、生姜3小块(切末)。二、制作过程1.将大白菜切成小丁(形状可以自己定),放入大盆中,将盐倒入大白菜中拌匀,腌制2小时以上。2.将大白菜捞出攥干(不须太用力,至不出水就可以),尝一尝,如果口感成就要用水再泡一下,如果淡就再     

使用味精七忌

做菜时添加适量的味精,可增加菜的味道和营养物质。但是,使用方法应得当,否则会适得其反。一般应注意以下几点。一忌放入强碱或过酸的菜汤中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,产生一种不良气味,而在酸性汤液中则溶解度较小。二忌加入炒鸡蛋中。因为鸡蛋本身就含有许多     

茶叶的贮藏保鲜

茶叶以新为贵,保持色香味为佳,故茶叶的贮藏保鲜极为重要,现介绍几种茶叶贮藏保鲜的方法,以供参考。1.干燥贮藏茶叶吸湿性强,含水量高时容易氧化变质,也会生霉变质。因此,茶叶必须干燥(含水量6%以下)后贮存,贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂,以防返潮。石灰与茶叶的容积比为1∶3,即容器内1/3放石灰或木炭,2/3的地方放茶叶。2.低温贮藏茶叶在低温时质变缓慢,高温时则容易变质。因此,茶叶必须在低温通风处贮存,有条件的可把装茶叶的容器密封后放入冰箱或冷库中贮存。3.防潮贮藏防潮包装是选用防潮性能优良的包装材料和加入干燥…     

生活一点通

△万一烹调时酸溜溜的醋倒多了,将1只松花蛋捣烂放入即可. 　　△煮面条结成了团,可喷点米酒,面条会自然松开. 　　△当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火略蒸一会儿,饭就不夹生了. 　　△蒸馒头碱放多了,蒸出的馒头会发黄,既不好看又不好吃.可将蒸锅里的水倒去3/4,加入存水1/3的醋再蒸15分钟馒头便可变白味美. 　　△不小心将米饭煮焦了,可以趁热用1条约2指长的葱插入饭里,盖上锅盖,等一会儿,焦味就会消失. 　　△蒸馒头揭开笼盖发现不熟,再重新加火也很难蒸熟,若此时往锅内加少许白酒,只要烧到锅里冒热气,馒头便可熟透. 　　△当发现烹饪的鸡、鸭、鱼肉染有因失误导致的胆汁苦味时,适当放入一些小苏打,可减轻或消除苦味.     

几种主要果树害虫的预测预报

<正> 一、桃小食心虫桃小食心虫在我省一年发生1—2代,多发生二代,以幼虫蛀果为害,以老熟幼虫在3—13厘米深土层中越冬。1、预测:桃小食心虫主要进行越冬幼虫出土期预测。具体方法是出土箱法,出土箱长、宽、高各为50厘米。在秋季收集幼虫为害果放在出土箱上,令其自然脱果入土;或收集500个越冬茧,分层装入土箱内,最上层(深8厘米以内)放60%,以下每层(深在13厘米以内)放10—15%,共3—4层。将箱埋在土中深30厘米处,由6月中旬开始,每天定时观察出土幼虫数量和温度,并把出土幼虫放入羽化箱阿,观察成虫羽化时间,或用桃小性诱剂诱集成虫。如果发现成虫出现,进行田间查卵,卵主要在果实萼洼处,共调查5株,每株100个果,计算卵果率。2、预报:当发现越冬幼虫连续出土2—3日时,可发出防治准备预报;连续出土3—4日时,开始进行地面撒药防治;当卵果率达0.5—1%时,即可预报树上喷药。