云南优特野生食用菌——干巴菌的开发利用

通过对云南优特野生食用菌－－干巴菌主要分布，加工地区的实际调查研究，讨论了干巴菌在省内的分布，资源量，开发利用现状及主要存在问题，合理开发利用的方向，途径。     

云南牛干巴（腊牛肉）中真菌的分离与鉴定初报

对云南牛干巴进行了真菌的分离与鉴定，真菌数的测定，结果分离出真菌５５株，分属１０个属。     

中国马铃薯加工及产业现状

马铃薯具有良好的营养价值和经济价值,广泛应用于食品工业、淀粉工业、饲料工业和医药工业等。目前我国马铃薯种植面积和总产量均跃升世界首位,消费也是世界上增长最快的国家之一。虽然我国已成为马铃薯生产和消费大国,但从农户种植到企业加工,整个产业仍停留在较为粗放的阶段,无法满足日益增长的市场需求。如何利用现有的马铃薯品种和国内设备加工出较高质量的马铃薯产品来,是一个值得研究的课题。     

低盐保鲜清真牛干巴的研制

 继承云南牛干巴传统加工工艺,利用鲜牛肉,采用现代抗氧化、低盐、真空包装保鲜技术研制新型牛干巴。     

高台县牛产业发展的现状调查及建议

高台县区位优势优越、饲草资源丰富,通过近年来对牛产业的现状调查,系统分析了牛产业发展现状,总结了产业发展的特点、做法及发展方向,探讨了产业发展的有利条件和存在的主要问题,提出了强化政策扶持、完善保障机制,推动产业升级、加快良种繁育体系和基层队伍建设的对策建议。     

泾川县牛产业发展现状与措施

对泾川县牛产业发展现状和存在问题进行了分析,提出了加快发展的具体措施。     

砀山县水果加工产业现状、问题及发展思路

砀山县位于安徽省最北部,苏、鲁、豫、皖4省7县交界处,是一个以种植业为主的农业大县,盛产水果,尤以盛产砀山酥梨闻名遐迩,是安徽省重要的水果生产基地.耕地面积6万hm2,其中果园面积4.67万hm2,年产各类水果15亿kg;从事水果加工的企业年设计加工能力达12亿kg. 2008年被农业部命名为全国农产品加工示范基地、全国农产品加工创业基地.     

马铃薯加工及产业现状的研究

马铃薯本身具有很高的营养价值,不仅在食品行业具有很高的价值,而且在淀粉、饲料及医药行业同样体现了极高的使用价值。当前,我国已成为马铃薯的消费大国,但马铃薯的农户种植与企业加工均未实现现代化,所以无法满足市场的需求。文章针对马铃薯加工与产业现状进行研究,并阐述马铃薯产业对于我国经济增长所发挥的重要作用。     

方便快捷野生干巴菌及其加工方法

1、背景技术本发明涉及一种食用菌及其加工方法,尤其是一种野生干巴菌的熟制品及其加工方法。由于野生食用菌具有丰富的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素、微量元素等营养物质,且氨基酸的含量及种类最为丰富,介于蔬菜和肉类之间,不仅如此,野生     

中国大豆加工产业发展现状与建议

大豆加工产业是我国的重要加工产业，充分、有效地利用大豆蛋白质资源是改善国民营养膳食结构，提高蛋白质的摄入量，增强国民体质的重要举措。通过剖析国内外大豆加工产业现状，介绍大豆加工业的新技术研究进展，对我国大豆加工产业存在的问题进行分析，并提出一些合理的建议。     

加工工艺对腌腊鱼中挥发性成分的影响

运用固相微萃取与气-质联用技术初步鉴定了不同工艺制作的腌腊鱼中挥发性物质的组成,结果表明:腌制可促进鱼中挥发性物质及前体向腌腊鱼相关风味物质的转化;酯类化合物是腌腊鱼中可能的特征性风味物质,2种浓度盐水腌制的腌腊鱼中均含有乙酸-11-十二烯-1-酯、十二酸甲酯、12-甲基十三酸甲酯、14-甲基十五酸甲酯、Z-9-十六烯酸乙酯和邻苯二甲酸二叔丁酯等多种酯类化合物,但主要挥发性成分组成差异明显;低温干燥有利于促进腌腊鱼风味的形成,干燥时应使用较低的温度。     

腌鱼产品加工技术与理论研究进展

为了更好地对传统腌鱼加工进行技术改造,检索了大量的国内外文献资料,并对这些文献进行了概括和总结。阐述了国内外腌鱼加工技术和理论的研究现状,提出了快速腌制技术、风味成熟技术、加工过程蛋白质变化和渗透理论的研究是腌鱼加工发展方向和理论研究基础。     

小规模肉牛养殖现状及发展对策

通过对小规模肉牛养殖场进行调查,以现代畜牧业的理念分析了农户小规模肉牛养殖存在的问题,并提出促进小规模肉牛养殖产业发展的对策。     

中国粮食加工科技与产业的发展现状与趋势

中国是世界粮食生产和粮食加工大国,米面加工能力和产量均居世界之首,米面产品结构不断优化、总体质量水平明显提升,加工企业规模和生产集中度显著提高,工业化生产和加工装备水平提升。但在产业规模化、产业链建设、粮食资源高效利用及科技自主创新能力方面与发达国家尚有一定差距;对中国粮食加工科技与产业发展中尚存在的问题及成因进行分析,主要问题是发展方式比较粗放、初加工产能相对过剩、粮食加工产品质量安全和保障体系不够完善、主食品工业化水平不高,主要成因为基础研究薄弱,技术创新跟不上产业发展的需求;同时展望了中国粮食加工业的发展前景,要更加推进产业结构调整与升级,提高科技成果转化率,提升关键装备自主化率水平,加速提高产品质量安全水平,加强全谷物食品的研发与推广。未来10年,中国粮食加工的区域布局和产业结构将更加合理、产品将更加丰富多元、质量更加绿色安全。     

小规模肉牛养殖现状及发展对策

通过对小规模肉牛养殖场进行调查,以现代畜牧业的理念分析了农户小规模肉牛养殖存在的问题,并提出促进小规模肉牛养殖产业发展的对策。     

防城港市肉牛产业发展现状及对策

肉牛产业是防城港市畜牧业的新兴产业。对近几年肉牛产业的发展现状进行分析,找出发展中存在的薄弱环节,提出发展对策,以为加快肉牛产业的发展提供参考。     

木瓜蛋白酶在腊牛肉生产中的应用

 在传统工艺的基础上,通过正交试验L₄(2³),探讨了木瓜蛋白酶,复合磷酸盐和腌制时间对腊牛肉嫩化效果的影响,结果表明:用0.02%木瓜蛋白酶、0.4%复合磷酸盐、经过72 h腌制后,嫩化效果最佳。     

海蜇养殖与加工技术的研究进展

中国海蜇渔业和食品医药应用具有悠久的历史,笔者对常见海蜇产品的加工技术以及海蜇生物活性成分的开发研究现状进行综述,旨在为海蜇产品的开发利用提供参考。     

果糕行业发展现状及存在问题

果糕集合了水果多种营养成分,具有保健效果,是深受百姓喜爱的传统糕点。随着传统食品产业结构的调整、生活节奏的加快,人们饮食观念的改变,果糕产业的发展方向也发生了变化。本文综述了近年来果糕原料组合、加工工艺、加工技术、产品品质和风味果糕加工现状,同时提出了目前加工中存在的问题,旨在为今后果品产业的发展方向以及相关法规政策的制定提供参考。     

烤烟编烟机的研究现状及展望

现代科技将更加广泛应用于编烟机械,精准化、自动化和智能化是其主要发展方向。介绍了国内外编烟机的研究现状和应用概况,阐述了其发展条件和发展动力,并对编烟机在我国的应用进行了讨论。