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鲜切竹笋的保鲜初步研究 总被引:1,自引:0,他引:1
鲜切果蔬,又称最小加工(Minimally processed)果蔬,是指果蔬采后只经过清洗、去皮、切分、修整、包装等简单处理,使其仍具有呼吸作用,具有新鲜果蔬的品质,新鲜、营养和安全。产品在最适条件下视原料不同有3~30d的保质期。鲜切果蔬起源于1945年的美国,到上个世纪80年代,由于其具有新鲜、营 相似文献
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随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快 ,鲜切果蔬以其新鲜、营养、方便、卫生、快捷等优点而备受消费者亲睐。鲜切果蔬 (即最小化加工果蔬或切割果蔬 )是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切割、包装而制成的方便果蔬制品 ,同传统的果蔬相比 ,免去了使用前的清洗、去皮、切割、去核等工序 ,可直接食用和烹调 ,大大节省了时间 ,减少了产品的运输费用和垃圾处理费用 ,同速冻果蔬产品及脱水果蔬产品相比 ,更能有效地保持果蔬产品的新鲜质地和营养价值 ,食用更方便 ,生产成本更低。1 鲜切果蔬贮藏过程中发生的不良变化 鲜切果蔬与新鲜… 相似文献
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董朝菊编译 《柑桔与亚热带果树信息》2011,(12):35-36
斯里兰卡合作与内部贸易部宣布,自2011年9月1日起.斯里兰卡种植户及贸易商必须使用塑料箱运输新鲜果蔬。发言人称,该规定的目的在于减少在不恰当运输过程中的果蔬损失。不过,执行该规定的第一步是要培训种植户、贸易商以及果蔬收集人员使用塑料箱运输。贸易部已通过发放手册的方式指导果蔬运输人员采用塑料箱和硬纸板箱运输果蔬,这些箱子也将以优惠价格提供给种植户。 相似文献
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新鲜果蔬维生素C测定方法研究 总被引:17,自引:1,他引:17
新鲜果蔬维生素C测定方法研究林桂荣,郭泳,付亚文,杨铨珍(沈阳农业大学园艺系)维生素C(Vc)广泛存在干新鲜水果和蔬菜中。它具有保持肌肤滑润、防止衰老、抗坏血病等作用,是人体必需的维生素之一。Vc含量在果蔬品种间差异较大,在贮藏加工过程中极易损失,因... 相似文献
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据统计,现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%-50%,而发达国家平均损耗率不到7%。虽然目前我国果蔬产品总量居世界第一,但一直沿袭传统的加工方法,如干制、腌制、罐装等,已难以满足消费者需求和提高企业效益。当前,优质、高郊、环保”的果蔬加工方式已经成为新的趋势。近年来,我国果蔬汁加工业有了较大发展,其中将果蔬加工成固体果蔬粉的加工方式越来越受到重视。果蔬粉就是将新鲜果蔬用热风干燥或真空冷冻干燥后,粉碎成粉,其水分含量低于6%,不 相似文献
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据统计,现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%-50%,而发达国家平均损耗率不到7%。虽然目前我国果蔬产品总量居世界第一,但一直沿袭传统的加工方法,加干制,腌制,罐装等,已难以满足消费者需求和提高企业效益,当前,“优质,高效,环保”的果蔬加工方式已经成为新的趋势。 相似文献
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<正>随着科技的进步和果蔬产业的不断发展,如今,果蔬市场呈现出了丰富多彩,琳琅满目的可喜局面,果蔬品种的高档化、多样化、新鲜化已成为发展趋势。然而,又随着人们绿色消费观念的日趋成熟,一个新课题——果蔬的贮藏和保鲜,已摆在我 相似文献
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切割果蔬保鲜研究现状及发展趋势 总被引:17,自引:0,他引:17
切割果蔬 (minimallyprocessedfruitsandvegetables)是指新鲜水果、蔬菜原料经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等处理 ,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式果蔬加工产品。也称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬、调理果蔬。切割果蔬的加工与传统的果蔬加工如冷藏、冷冻、干制、腌制等不同 ,其产品经过一系列处理后仍然保持生鲜状态 ,具有新鲜、方便、可食率 1 0 0 %的特点。随着生活水平的提高 ,生活节奏的加快 ,对健康的关注 ,人们的消费模式以及对饮食的要求都发生了变化。营… 相似文献
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正新鲜水果和蔬菜是人们日常所必需维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源。果蔬组织柔嫩,含水量高,易腐烂变质,不耐储存,采后极易失鲜,从而导致品质降低,甚至失去营养价值和商品价值。采用科学、合理的果蔬采后生长与调控技术,能有效延长新鲜果蔬的贮藏期,调节淡旺季,繁荣果蔬市场,具有显著的经济效益和社会效益。 相似文献
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近几年来山东经济有了很大的发展、人民生活水平尤其是农民的生活水平有了很大的提高。衣业产业化开发是和制冷设备的需求分不开的.在山东省。用台冰轮集团有着得天独厚的优势,为衣业产业化开发提供配套设备也是我公司的长项,近几年我公司在山东山场销售量的连年增长也从一个侧面反映了山东农业开发的深度。一、通过建设冷库分期把本地的果蔬运出。山东农业产业化开发的第一步就是在农村大力发展经济作物.如蔬菜、水果等;但是由于配套基础设施不齐全,农民只能在本地及周边地区出售新鲜的果蔬。出售新鲜的果蔬一是可能会造成大量的浪费… 相似文献