果蔬菜产品保鲜贮藏的效益

保鲜贮藏是保持果蔬产品鲜活品质秘营养价值的主要手段。从事果蔬产品保鲜贮藏者，最终目标是获取经济效益。从技术角度探讨，影响果蔬产品保鲜贮藏效益的因素主要有4方面，即保鲜设施的整体水平；果蔬产品的属性；保鲜技术和保鲜效果，经营管理水平等。     

火龙果保鲜技术研究进展

火龙果是一种具有保健功能和食用价值的水果,因而深受消费者喜爱。为了延长火龙果贮藏时间和提高贮藏品质,系统总结目前国内外火龙果的几种保鲜技术(包括低温贮藏、涂膜保鲜、化学保鲜剂保鲜、辐照、热处理等)的研究进展;并在前人研究的基础上,提出了今后火龙果贮藏研究方面还应开展的一些工作,为延长火龙果采后贮藏期提供了一定的参考。     

双孢蘑菇的保鲜研究

双孢蘑菇的保鲜研究上官舟建（福建省三明真菌研究所三明３６５０００）（二）蘑菇保鲜的方法与机理蘑菇后熟过程生物学研究的进展为保鲜方法的研究奠定了基础。目前，已研究的保鲜方法有化学法、冷藏法、气调法、辐照法、微波法、微孔薄膜法等十几种，它们均有一定的保鲜...     

大樱桃贮藏保鲜技术研究进展

大樱桃营养丰富,色泽鲜艳,口感香甜,具有补中益气、祛风湿等功效,非常受市场欢迎。但由于大樱桃采摘后易软化腐败,不易保存,因此需要加强大樱桃保鲜研究。本文介绍了大樱桃采前因素对贮藏品质的影响及控制措施,并总结了大樱桃低温保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜、减压保鲜、辐照保鲜及保鲜剂处理等保鲜技术的研究进展,以期促进大樱桃保鲜技术的发展,减少腐损率,提高经济效益。     

冷藏与辐照对山药保鲜效果的比较研究

以铁棍山药为试材,研究冷藏与不同剂量γ射线辐照后常温贮藏期间山药的发芽及重量损失情况,并分析了不同处理样品的感官指标和可溶性总糖、粗蛋白、水分及灰分含量。结果表明:冷藏和70~100 Gy剂量辐照均可有效地抑制山药的发芽、减少重量损失率,100 Gy处理贮藏期间的重量损失比70 Gy显著减小,且贮藏期越长,冷藏和辐射处理减少山药重量损失的效果越显著;冷藏和辐照保鲜90 d的山药品质优良,冷藏的保鲜效果优于辐照。     

保鲜术有望破解果蔬腐烂难题

水果、蔬菜、花卉在市场上卖得越来越多、越来越便宜了。人们在心满意足地品尝或欣赏时，可能不会想到我国每年果蔬等因保鲜无术腐烂，就会造成高达750亿元的损耗，居世界榜首，严重影响农民的增收。因此，我国科技工作者正加紧研制保鲜技术，目前已有成效。1.真空冷却气调保鲜技术真空冷却气调保鲜技术是国际上近年发展起来的保鲜高新技术，该技术可以在田间果园就地操作，能于采摘第一时间消除农产品田间热，使之从里到外迅速均匀冷却。在防止农产品大量脱水、保持色香味和营养成分的同时还能抑制细菌、杀灭昆虫及有害微生物，从而大大降…     

食用蘑菇保鲜技术研究进展

蘑菇是人们日常饮食的重要组成部分。蘑菇采后易腐,食用品质迅速下降,需采用适宜的保鲜技术来维持蘑菇的贮藏品质,延长蘑菇的货架期。现从预冷、贮藏环境控制、气调包装、化学保鲜剂保鲜、辐照保鲜等方面对蘑菇的采后保鲜技术进行了综述。结果表明:存在安全隐患和难以实现工业化是蘑菇采后保鲜技术存在的主要问题;大多蘑菇采后保鲜技术仍处于实验室阶段且难以实现工业化应用;关于蘑菇的研究还不够全面和深入。复合保鲜技术的应用是蘑菇保鲜技术发展的主要趋势。     

常温下蔬菜保鲜技术

一、问题的提出蔬菜保鲜是一门新技术。目前国内外一般采用冷藏、气调、速冻冷冻、辐照、化学等手段贮藏保鲜。美、日等国家近年来保鲜技术研究正朝天然、无毒、安全性的目标迈进。我国蔬菜保鲜技术研究     

果蔬产品保鲜贮藏的效益

保鲜贮藏是保持果蔬产品鲜活品质和营养价值的主要手段。从事果蔬产品保鲜贮藏者 ,最终目标是获取经济效益。从技术角度探讨 ,影响果蔬产品保鲜贮藏效益的因素主要有 4方面 ,即保鲜设施的整体水平 ;果蔬产品的属性 ;保鲜技术和保鲜效果 ;经营管理水平等     

不同的追肥种类对深阳白芹产品冷藏保鲜效果的影响

溧阳白芹是著名的江苏省地方特产蔬菜，它是采用水芹旱育、一次性深培土的独特栽培工艺培植出来的水芹软化产品，以外感洁白如玉、口感脆嫩爽口而闻名。但由于组织脆嫩伤口多，极不耐贮运，严重地影响产品的外销和市场开拓，成为溧阳白芹产业开发的障碍。我们在研制成功溧阳白芹软化产品采后真空预冷处理技术和贮藏保鲜技术的基础上，又展开了通过改进田间栽培管理技术来改善产品内在的耐贮运特性方面的研究，本文着重于探讨溧阳白芹培土前施用不同种类的追肥对溧阳白芹软化产品冷藏保鲜效果的影响，为提高溧阳白芹的科学施肥技术提供依据，为溧阳白芹软化产品贮藏保鲜栅栏技术的集成，提供技术支撑。     

蓝莓的营养保健及贮藏保鲜技术研究进展

本文介绍了蓝莓的营养成分和保健功效,并综述了国内外贮藏保鲜技术的研究进展,包括冷藏、预温处理、气调、涂膜、熏蒸、UV-C辐照和高压静电场等保鲜方式.鉴于我国蓝莓市场的广阔前景,提出了其产业的发展方向和研究重点.     

牡丹保鲜技术研究进展

牡丹雍容华贵,颇受人们喜爱。但牡丹花期较短,难以满足人们的观赏需求。牡丹保鲜技术旨在延长牡丹保鲜期或通过处理使牡丹长期保存。已经进行的研究有牡丹鲜切花寿命延长技术,牡丹干花保鲜技术和化学处理保鲜技术。本文分析了各种牡丹保鲜方法的特点,展望了今后的研究方向。     

短波UV-C结合LED白光辐照对小白菜采后保鲜的影响

以"四季"小白菜为试材,采用短波UV-C结合LED白光辐照,0.03 mmPE袋包装,于20℃下贮藏,研究不同处理对小白菜贮藏期间的感官品质、损耗率、失重率、叶绿素含量、维生素C含量、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)及过氧化氢酶(CAT)活性的影响,以期为采后光辐照处理小白菜贮藏保鲜技术的研究提供参考依据.结果表明:短波UV-C结合LED白光辐照可显著提高小白菜的感官品质,降低其损耗率和失重率,保持较高的叶绿素含量和维生素C含量,减缓MDA含量的积累,同时提高了 POD活性和CAT活性.因此,短波UV-C结合LED白光辐照处理对小白菜采后贮藏起到较好的保鲜作用.     

芦柑常温防腐保鲜试验

芦柑鲜果防腐保鲜是延长果实供应期、提升商品性最积极主动的环节。柑桔新型保鲜剂具低毒、低残留的特点，将杀菌和提高果实抗病能力相结合；保鲜果蜡则具改善果实外观和保鲜的双重功能。本试验在常温贮藏条件下，通过几种新型低毒、低残留的保鲜剂、保鲜果蜡的对比使用，旨在筛选出适合芦柑的低残毒保鲜药剂及最佳贮藏期限，以期最大限度地提升鲜果商品性，并达到无公害保鲜。     

大樱桃贮运保鲜技术

大樱桃果实柔软多汁，成熟又值高温季节，贮运不当，易变质、腐烂。探索适宜的大樱桃贮运保鲜技术，对延长市场供应、促进生产者和经营者增收具有重要意义。笔者于2002、2003年用卡车等运输工具，将大樱桃成功贮运到北京等地，取得了较好的经济效益。     

双孢蘑菇的保鲜技术

新采收的蘑菇在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降，降低鲜菇的销售价格和食用价值。为了延长鲜菇的保鲜时间，可采取如下几点技术进行保鲜贮藏。 一、低温保鲜技术 低温贮藏是通过降低环境温度来抑制鲜蘑菇的新陈代谢和抑制致腐微生物活动，使之在一定时间内保持蘑菇的鲜度、颜色、风味的技术。低温贮藏是蘑菇常用的保鲜贮藏技术。一般有２种方式。 １．冰藏在寒冷季节通过收集天然冻结的冰，集中贮冰场贮藏。在温暖季节则用机械制冷获取冰块进行保鲜贮藏。也可用空调降温栽培蘑菇，机冰保鲜。具体做法为：采用硅窗袋包装，每袋…     

园艺产品的保鲜链

提出了园艺产品保鲜链、鲜活度和营养值等新概念。研究了保鲜链的模式和内容。探讨了适于中国国情的园艺产品保鲜链结构。提出从产品采收到消费的全过程都在保鲜链上进行，这样能保持产品的鲜活品质和营养价值。保鲜链以冷藏、气调库为主体，辅以系列保鲜技术。完整的保鲜链要考虑采前因素，以现代化、经济实用、安全绿色为目标。     

钴60辐照在食用菌中的应用

钴６０辐照在食用菌中的应用吴明忠，马广存，陈忠海（江苏省农科院原子能所南京２１００１４）钴６０辐照加工技术，是原子能和平利用的一个重要组成部分，随着科学技术的不断发展，这项技术已经广泛地应用到工业、农业的许多领域，取得了巨大的经济效益和社会效益。在食...     

葡萄贮藏保鲜技术研究进展

葡萄是我国五大水果之一,其贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。从葡萄采收期、贮藏温度、冷藏、冰温贮藏、辐照处理、保鲜剂应用、气调贮藏等几个方面对生产与研究中葡萄贮藏保鲜技术进行了比较与分析,总结出系统的葡萄贮藏保鲜技术及葡萄贮藏保鲜的研究现状与发展方向,为葡萄的贮藏保鲜研究与生产应用提供借鉴。     

蔬菜水果10种保鲜新技术

蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍１０种。 一、保鲜纸箱 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。 二、微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在…