鱼粉替代——鱼粉高价运行下水产配合饲料研发的技术对策

蛋白质是鱼类生长的主要营养物质,水产饲料配方中蛋白质含量一般是畜禽饲料中的2~4倍,通常占配方的25%~50%,甚至更多。因此,作为水产动物重要的蛋白源的提供者——鱼粉在水产饲料配方中占有重要的作用。然而,一方面由于全球气候变化、环境恶化和过度捕捞等造成渔业生物资源衰退,鱼粉获量越来越少;另一方面,近几年鱼粉的消费结构发生了很大的变化,水产养殖产量的提高,鱼粉市场需求旺盛,导致鱼粉价格不断上涨。鱼粉短缺已成为全球水产饲料工业面临的最大难题之一。鱼粉源于自然资源,在需求总体增长的情况下,鱼粉趋少、趋贵的走势在所难免,要维持以鱼粉为主要蛋白源的水产养殖业稳定的、持续的发展,开辟鱼粉替代品迫在眉睫。大量的研究资料表明,用丰富的动植物蛋白源、单细胞蛋白源和藻粉部分或完全代替鱼粉是可行的。本期我们邀请了厦门大学教授艾春香以"鱼粉替代——鱼粉高价运行下水产配合饲料研发的技术对策"为题,分三个方面就鱼粉替代的必要性及可行性、鱼粉替代的技术方案和鱼粉替代研究与应用存在的问题进行了深入的论述,相信会给行业同仁带来启迪和借鉴。     

大豆在水产养殖中的应用

配合鱼饲料的需求量持续增长，全球水产生产发展迅速。水产饲料费用年消耗最高，这与鱼和甲壳类动物的生产增长幅度有关。饲养鱼虾最常用的粗蛋白质是鱼粉。全球鱼粉产量稳定，为650～700万吨。因为鱼粉需求量大，而产量有限，鱼粉价格上涨，2004年鱼粉达600美元／吨。因鱼粉价高，而供给量有限，这就需要研究开发用于水产养殖的可替代鱼粉的蛋白源。     

合成氨基酸在水产饲料中的应用

<正>鱼粉由于氨基酸平衡、适口性佳、消化率高,一直是水产饲料尤其是肉食性水产动物饲料的主要蛋白原料。但由于世界鱼粉资源有限,世界水产养殖产量保持高速增长,所以替代蛋白的应用研究已成为水产动物营养研究的热点。Alam等(2004)认为,蛋白原料     

水产养殖中鱼粉替代蛋白源的研究进展

蛋白质是水产养殖对象生长发育至关重要的营养因素,一直以来鱼粉都是水产饲料中不可缺少的优质蛋白源。但随着集约化养殖业的迅猛发展,单纯依靠鱼粉难以满足水产养殖业发展的需求,用其他动植物蛋白源部分或完全替代鱼粉已成为目前亟待解决的问题。就近年来国内外鱼粉的主要替代物在水产养殖业中的研究进行综述,以期为水产养殖中饲料加工与生产提供理论参考。     

生物鱼粉对吉富罗非鱼生长的影响

鱼粉是水产配合饲料的重要蛋白源,但由于过渡捕捞和海洋生态环境的日益恶化,使鱼粉产量骤减,导致其价格连年上涨,水产养殖成本持续增加。开发优质蛋白源饲料,以替代或部分替代鱼粉已成为国内外研究的热点。豆粕是一种优质的植物蛋白饲料,但由于其赖氨酸和蛋氨酸含量较鱼粉偏低,以及含有大量抗营养因子,影响了豆粕在水产饲料中的用量。生物鱼粉是应用现代生物技术把豆粕和虫肽蛋白进行混合发酵,降解了豆粕中的抗营养因子,提高了蛋氨酸和赖氨酸的含量。本试验以罗非鱼为研究对象,     

酶解蛋白原料替代鱼粉在水产中的应用

蛋白质是水产饲料中的主要成分。鱼粉作为主要蛋白原料,近年来价格居高不下,所以开发其他新型蛋白原料成为行业日益关注的热点问题。但是新型蛋白原料存在抗营养因子含量高,不利于水产动物消化吸收,所以需要通过酶解工艺降解其抗营养因子,释放营养物质,提高其营养价值。文章探讨了不同蛋白原料的酶解开发现状及其在水产养殖中替代鱼粉的应用,为酶解蛋白原料在水产饲料中的广泛应用提供参考。     

鱼粉替代物-大豆蛋白在水产中的研究进展

随着水产养殖业以及各种特种水产动物的养殖发展，水产饲料的需求量越来越大，随之而来的问题是鱼粉价格上涨，总量匮乏。为了解决这一问题，寻找一种植物蛋白来替代鱼粉就成了当务之急。大豆蛋白因其蛋白含量高、氨基酸组成比较平衡、价格适宜、供应量充足等特点而成为最好的选择。     

对虾饲料蛋白源开发的研究进展

近年来,鱼粉供应与水产饲料需求量之间的矛盾愈发尖锐,开发新型蛋白源替代鱼粉已成为水产行业亟须解决的问题。对虾作为重要的养殖品种,其饲料中鱼粉用量占比较大,高企的鱼粉价格给对虾配合饲料成本控制带来较大挑战。研究开发高质量鱼粉替代物对于对虾养殖业的可持续发展具有深远意义。本研究以目前研究热点较高的动物性蛋白源、植物性蛋白源和昆虫蛋白源作为综述对象,从多角度分析对虾饲料蛋白源开发的研究进展。     

植物蛋白源在鱼类养殖中的利用研究进展

鱼粉因其蛋白含量高、必需氨基酸和脂肪酸含量高、抗营养因子少、适口性好以及消化利用率高等特点，一直以来都是水产饲料的优质蛋白源；当代集约化养殖的迅猛发展更使其需求量日渐加大。但近年来，受全球渔业自然资源衰退的影响，世界鱼粉产量逐年下降。这种供需不平衡导致鱼粉价格不断上扬、养殖成本上升，严重制约了水产养殖业的发展（Bjerkeng等，1997；Refstie等，2003）。因此，节约饲料中鱼粉的用量，发掘能够部分或完全替代鱼粉的廉价蛋白源成为当前水产行业的紧迫任务。     

水产料配方中替代鱼粉相关原料的研究进展

鱼粉作为水产料中应用最广泛的优质蛋白源，近年来价格攀升，寻找优质饲料蛋白原料成为行业热点。本文综述了水产饲料中鱼粉的替代物植物性蛋白源、动物性蛋白原和单细胞酵母等，并就其替代问题提出了建议。