“激素门”揭露奶业信任危机

<正>2010年8月份,有关"圣元奶粉疑致儿童性早熟"事件让我国奶制品市场再起波澜。尽管8月15日,卫生部已经召开专题新闻发布会,通报对圣元奶粉雌激素检测的调查结果,证明圣元奶粉粉和其他婴幼儿奶粉的激素含量没有异常。但此次事件对整个行业的影响却"余波"不断,奶业又一次遭遇信任危机。     

牛初乳的功能性研究和在食品中的应用

1牛初乳的功能研究 免疫球蛋白是组成免疫系统的重要的蛋白质。它的功能类似于抗体,当外来物质（抗原）侵入身体时,身体便会产生这种蛋白质。免疫球蛋白存在于牛奶的乳清、人体血清及其它人体体液内。牛初乳含有丰富的免疫球蛋白,它们可以为新生牛犊提供足够的被动免疫保护,抵御微生物感染。牛初乳的采集、提纯在新西兰等国家早已实现商业化,并且其产品越来越多地应用于保健食品和功能性食品中。     

牛奶中雌激素残留检测方法研究进展

雌激素作为一种类固醇激素,因其对动物及人类内分泌系统的潜在危害已经引起了越来越多的关注.牛奶在人类日常饮食结构中占有重要位置,研究表明在如今的商业牛奶中雌激素含量呈持续上升趋势.本文阐述了牛奶中雌激素的来源及危害,并重点介绍了对其残留检测方法的研究进展.     

兽药残留有什么危害

<正> 1 违禁药物和未被批准使用的药物及其危害这类药物如甾体激素,β-兴奋剂,甲状腺抑制剂,玉米赤霉醇和镇静药物等。1.1 盐酸克伦特罗(β-兴奋剂)国家明文规定不允许作添加剂使用。但是,不法商人为了牟取暴利,在饲料中添加以促生长提高瘦肉率,在猪肝中残留为最,对人体的危害主要为扰乱激素平衡,引起人体中毒。表现为心律失常、心慌、心悸、甲状腺机能亢进等症状。1.2 已烯雌酚用于不明显发展,在养殖中具有通过蛋白质同化作用提高食欲的功效,被用来提高饲料转化率,促进畜禽生长。农业部已明确规定不允许使用,但目前较多水产养殖户用于鳝鱼养殖,其潜在危害是扰乱激素平衡,导致女童性早熟,男性女性化,诱发女性乳腺癌、卵巢癌等疾病。2 怀疑有"三致"作用的药物和人畜共用的抗菌药物及其危害所谓"三致",即指:致癌、致畸、致突变。这类药物如磺胺类、硝基呋唑类、喹恶啉类、四环素类、氨基糖甙类和β-内酰胺类等。尤其是将该     

严格执行兽药休药期确保畜产品安全

兽药残留是指兽药在畜禽产品中的残留。不遵守休药期规定，造成药物在动物体内大量蓄积，产品中的残留药物超标，或出现不应有的残留药物，会对人体造成潜在的危害。一是致畸、致突变和致癌作用。二是激素（样）作用。兽用激素类药物残留，会影响人体正常的激素水平，并有一定的致癌性，可表现为儿童早熟、儿童异性化倾向、肿瘤等，使人出现头痛、心动过速、狂躁不安、血压下降等症状。三是过敏反应。     

我国牛初乳资源及其安全性评价

牛初乳总固体含量高,富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性因子,具有较高的营养保健作用。我国1～3 天牛初乳年产量约20.2 万吨,除哺喂犊牛外,约1/2可供加工利用。研究表明,牛初乳对人体具有调节免疫、促进生长发育、增进肠道健康、延缓衰老等保健作用。我国牛初乳资源丰富,发展潜力大,应规范牛初乳制品市场,制定食品安全国家标准,加强科普宣传和质量监管,促进牛初乳产业健康、有序发展。     

牛乳中激素及其它微量生理活性物质的来源及安全控制初探

2010年8月国内各大媒体相继报道了“性早熟”事件，卫生部认定个别婴儿性发育异常现象与食用奶粉没有直接关联。然而，环境激素的普遍存在及其对人体的影响，却引起了公众的广泛关注。本文就牛乳中激素等微量生理活性物质的来源进行了初步分析并对相关的乳品安全控制问题进行了探讨。     

不同饲料饲喂奶牛对牛初乳中氨基酸的影响

近年来,国外对牛初乳的营养组分、功能性方面研究较多,开发了多种功能性保健初乳食品,倍受人们喜爱.我国在牛初乳营养成分方面的研究较多,功能性方面的研究相对薄弱.试验采用不同配方的饲料饲喂奶牛,旨在探讨不同饲料对牛初乳中氨基酸组成、含量和比例的影响,现报道如下.     

霉菌毒素猛于虎 饲料安全之路如何前行?

<正>中国是养殖业大国,同时也是饲料生产和消耗大国。霉菌毒素污染问题业已成为饲料工业生产的重要危害之一。回顾2006年"无名高热"莫名突起;2009年"高致病性蓝耳病"的暴发;2011、2012年"病毒性腹泻"毁灭性的打击,2010年的奶牛饲料霉菌毒素超标导致女婴性早熟事件,以及至今各大媒体仍在争相报道的各类饲料中霉菌毒素超标导致对人体危害的事件,让养殖人不寒而栗。在听惯了主流流行病学     

中国乳制品工业行业规范 RHB 601-2005生鲜牛初乳

前言牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来,由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展,发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且含有大量的免疫因子和生长因子,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等,具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能,因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年,牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点,牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场,保护消费…     

中国乳制品工业行业规范 RHB 602-2005牛初乳粉

前言牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来,由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展,发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且含有大量的免疫因子和生长因子,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等,具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能,因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年,牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点,牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场,保护消费…     

一种花粉保健品专利技术前景介绍

<正>目前,还没有一种药品或保健食品,能够同时对痤疮、便秘、内分泌失调等具有很好的改善作用。传统医学多采用对症治疗,如抗生素、激素治疗,但其毒副作用与耐药性已引起人们的高度重视。近几年来,市场上治疗痤疮与养颜的产品日益增多,主要有:"排毒养颜胶囊"、"袪痤养容胶囊"。在临床应用中虽有一定疗效,但不宜长期服用,对伴有内分泌失调的患者效果不理想。     

牛初乳中活性物质IgG含量分析

通过对产犊后前四天内牛初乳活性物质(IgG)含量的检测，分析牛初乳中活性物质的变化规律及冻结、巴氏杀菌对其影响。     

夜晚开灯睡觉可诱发近视

近段时间，“牛初乳”窜红奶制品市场，销售人员说，它对人体健康益处很大，于是很多人还来不及了解更多，便将这价格不菲的牛初乳买回了家。为此，记者采访了相关专家，以探清牛初乳对人体的作用。     

牛初乳蛋白质的营养价值和开发利用

蛋白质是牛初乳中最重要的营养物质之一,具有独特的化学成分和生理作用。本文介绍了牛初乳蛋白质的含量及变化规律,牛初乳蛋白质中乳清蛋白和酪蛋白的比率,牛初乳蛋白质的氨基酸组成以及牛初乳中的免疫因子和生长因子等活性蛋白成分;分析评价了牛初乳蛋白质的营养价值;并对扩大牛初乳资源的开发利用提出了建议。     

蜂王幼虫治疗小儿哮喘有奇效

蜂王幼虫治疗小儿哮喘有奇效笔者开蜂产品店近４年来，试用新鲜蜂王幼虫（速冻）治疗３～６岁患哮喘１～３年的儿童近百例，有效率１００％，治愈率９６％。几例没有治愈的病儿也因其家长听说了蜂王幼虫内含有激素，害怕孩子性早熟而中途停止了服用。其实这种认识比较遍面...     

牛初乳与牛常乳中游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸对比研究

牛乳是生产婴幼儿配方乳粉时首要选择的原料乳,氨基酸是构成牛乳蛋白质的结构单位,按照分布区域的不同,分为游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸两类。以产后0～7 d的牛初乳和15 d～6 个月的牛常乳为原料,对牛乳中不同结构域的氨基酸种类及含量进行对比分析。结果表明：9 种游离必需氨基酸在牛初乳和牛常乳中均被检测到,分别有8 种和7 种游离非必需氨基酸在牛初乳和牛常乳中被检测到,其中,牛初乳中8 种必需氨基酸、4 种非必需氨基酸含量均显著高于牛常乳（P＜0.05）;在不溶性蛋白质氨基酸中,牛初乳和牛常乳中均含有8 种必需氨基酸和10 种非必需氨基酸,其中,牛初乳中苏氨酸、精氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、丙氨酸含量显著高于牛常乳（P＜0.05）,而牛常乳中赖氨酸含量显著高于牛初乳（P＜0.05）。     

生鲜牛初乳

牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年，牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业的合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本行业规范。     

牛初乳粉

牛初乳是母牛分娩后最初几天所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。最近几年，牛初乳已成为食品及功能性乳制品开发的热点，牛初乳生产加工企业、牛初乳制品种类和品种越来越多。为更好地规范牛初乳产品市场，保护消费者合法权益，促使生产企业合法、公平竞争，引导牛初乳产业健康、持续发展，特制定本行业规范。     

乳制品中类固醇激素类化合物检测研究进展

类固醇激素又称甾体激素，是一种亲脂性的小分子物质，常作为促生长剂被违法添加，用于畜牧业和养殖业。乳制品中残留激素可通过食物链进入人体并产生一系列健康危害。乳制品中类固醇激素的残留在国内外已成为兽药残留问题关注的重点。我国在乳制品中的类固醇激素含量限制方面已颁布相关法规。本文综述类固醇激素的结构、分类及功能，以及乳制品中类固醇激素限量标准、检测方法、含量及健康风险研究进展，旨在为乳制品中的类固醇激素研究提供借鉴和参考。