光明宣布推出无须冷藏的常温酸奶产品

光明乳业股份有限公司30日在上海宣布推出无须冷藏的常温酸奶产品“莫斯利安”酸奶。     

四川省奶业市场竞争激烈

近日，光明乳业投资1．6亿元在成都建厂，供应西南地区乳品市场，投产后酸奶和牛奶的年产量将突破10万吨。有业内人士称，光明乳业在四川建厂，意味着西南乳业市场竞争将更加激烈，群雄逐鹿时代已经来临。     

光明乳业推旗下“最贵酸奶”8连杯装售价20元

赶着岁末年初，光明乳业推出一款名为“莫斯利安”的新品种酸奶。光明介绍，这是国内唯一一款能在常温下保存的酸奶，菌种原料从保加利亚引进，“8连杯”包装中的一杯价格为2．5元，是目前光明旗下单价最贵的一款酸奶。     

2010年12月份乳品企业动态

光明光明乳业推出国内首款常温酸奶＂光明莫斯利安＂。这款产品将会成为光明的主打产品,价格超过4元,定位为高档常温酸奶。     

光明乳业研发“汉方酸奶”

添加茯苓、薏仁、佛手晶元以“养元”，添加罗汉果、百合、菊花晶元以“沁凉”，添加红枣、枸杞、桑葚晶元以“润颜”，光明乳业近日推出一款自主研发的源自《本草纲目》养生理念的高端酸奶——汉方草本优酪乳。添加了高科技萃取草本植物精华所制晶元的优酪乳，不但具有酸奶调理肠胃的功能，而且这种由食品级海藻酸钠做成的包裹物晶元球还有上佳的独特口感。     

健能AB100益生菌优酪乳酸牛奶——光明乳业的高品质酸奶

光明乳业的健能AB100益生菌优酪乳酸牛奶是以鲜牛奶、白砂糖、益生菌菌种等为主要原料制成的高品质酸奶。产品中特别添加了具有一定生理功能的嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，这两种益生菌具有一定的耐酸及耐胆汁能力，能顺利克服人体内残酷的胃肠道环境而定居在肠道内，为人体构筑起双重坚固的健康防线。每100g产品中所含活性益生菌的数量达109个以上。动物功能和人体试验证明，     

酸奶的营养价值与保健功能

酸奶是利用微生物对牛乳的乳酸发酵作用而得到的发酵乳制品,它以其独特的风味和很高的营养保健功能受到消费者的青睐,尤其适合作为婴幼儿辅助食品和老年人食品.近年来,酸奶生产在我国发展很快,销售量也逐年上升.在此,简要介绍酸奶的营养价值和保健功能以供参考.     

乳清蛋白的功能特性及其在酸奶中的应用

本文介绍了乳清蛋白的组成成分和功能特性,论述了乳清蛋白对酸奶的风味、质构、益生菌生长的影响及其在酸奶中的功能及营养作用。     

酸奶功能特性的研究进展

酸奶是典型的发酵乳制品,由于其丰富的营养价值和特有的功能特性,越来越受到消费者的欢迎.本文综述酸奶功能特性的研究进展,介绍酸奶在调节肠道菌群平衡、减轻乳糖不耐症、降低胆固醇、延缓衰老及降血压等方面的研究,并对其发展前景进行阐述.     

酸奶的制作工艺及其发展趋势

远在100年前，北京就有俄国人开的酸奶铺。1911年，上海可的牛奶公司开始生产酸奶，是我国第1家用机器生产酸奶的厂家。20世纪50年代以来，酸奶生产技术有了很大发展，除了使用传统的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌发酸奶的品质外，还增加了营养保健功能。由于不断开发出新的品种，极大地拓宽了消费市场，特别是20世纪80年代以来，各大中城市的酸奶生产量急剧上升，并迅速地向城镇和农村扩展。现在酸奶有凝固型和搅拌型2大类别数10个品种。     

一种低糖型酸奶对小鼠免疫功能的影响

以低聚果糖、阿斯巴甜、木糖醇为甜味剂替代蔗糖,研制出一种低糖型酸奶。对试验组（灌胃低糖型功能酸奶）和对照组（灌胃生理盐水）分别进行脏器体重比值的测定试验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验、血清溶血素含量的测定试验、血细胞计数试验。结果显示,灌胃功能酸奶的小鼠以上指标和对照组相比均有显著的提高,以此证明该酸奶具保健价值。     

凝固型螺旋藻酸奶稳定性研究

螺旋藻具有高蛋白、低脂肪的特点.酸奶具有较高的营养价值和特别的营养保健作用,酸奶中的各种营养成分较牛奶更易于消化吸收,并且酸奶具有缓解乳糖不耐症、改善肠道菌群、改善便秘和降低人体胆固醇水平等功能.此次试验将螺旋藻引入酸奶中,制成螺旋藻酸奶,一方面能明显改善普通酸奶单一的发酵乳风味,生产的螺旋藻酸奶具有更加浓郁的香气和香味;另一方面使酸奶具有更加丰富的蛋白质和多种活性成分,使其营养保健功能得到更大的提高.     

酸奶的生产现状及影响酸奶质量的主要因素

概述了酸奶的营养价值及其保健功能、国内酸奶的生产消费状况、酸奶的主要品种及影响酸奶质量的主要因素、工艺条件及产品质量的控制.     

无糖酸奶的生产工艺及其营养保健功能

无糖酸奶是指添加木糖醇、低聚糖等功能性甜味剂的发酵乳制品,具有营养丰富、热量低的特点,可以避免血糖的升高,能改善肠道功能、增强机体免疫能力,适合糖尿病人、减肥人群等食用。本文介绍无糖酸奶的生产工艺、营养价值、保健功能及其发展前景;     

高科技——光明的核心竞争力"高科技的光明"战略迈出坚实的一步

７月６日上海光明乳业技术中心专家委员会及上海水产大学、上海光明乳业技术中心研究生联合培养基地同时宣告成立，标志着上海光明乳业有限公司在成功实施“新鲜每一天”工程后，又向实施“高科技的光明”战略迈出坚实的一步。专家委员会由国内外乳业和奶牛业的权威组成，会上专家们分别作了专题报告，为上海光明乳业有限公司制定中长远战略提供了很好的论证材料。上海水产大学、上海光明乳业技术中心研究生联合培养基地将产、学、研联合起来，使光明乳业充分利用社会资源为企业服务。类似这些实实在在的工作使这几年上海光明乳业有限公司在…     

光明乳业的战略三部曲

如果说2007年是光明乳业（600597）的复苏之年，那么2008年就是光明乳业的成长之年，而2009年则将是光明乳业的腾飞之年。在光明乳业总裁郭本恒的棋局中，其目标已经不单单是要唱响“复苏-成长-腾飞”三部曲，还要决胜未来奶世界的“明日战争”。     

复配保鲜剂的防腐研究

利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌株进行酸奶的发酵，已成为经典的生产酸奶的方法。随着包装技术的极大发展，新型的包材越来越多的应用于牛乳制品的包装上。针对本公司目前引进的杭州中亚DXR-6000八联杯机在生产全脂凝固酸奶时经常出现涨包、霉变的现象，本研究所进行了防腐实     

藏灵菇发酵乳的营养功能及发酵特性研究现状

藏灵菇是源自西藏雪原的特有珍稀菌种,可用作酸奶的发酵剂,发酵的酸奶含有大量有益菌,对人体具有多方面的生理保健功能,自1998年由西藏牧区传入内地以来,引起了很多人的关注。本文主要从藏灵菇的营养功能、发酵特性和增殖条件以及发酵制品的发展前景几个方面进行介绍。     

走出酸奶的误区

随着人们生活水平的不断提高和营养知识的不断增加，酸奶因其含有大量对人体有益的乳酸菌和其特殊的保健功能而日渐为人们所接受。但是由于市场酸奶品种繁多，产品质量参差不齐，消费者在酸奶的认识上存在相当的“盲区”，为了确保消费者身心健康，有必要将酸奶的有关知识做一详尽的介绍。酸奶：酸奶系指以新鲜优质牛乳为原料，并添加一定量的蔗糖，经乳酸菌（通常采用嗜热链球菌和保加利亚杆菌）发酵而成的一类产品。酸奶因其加工工艺的不同可分为凝固型酸奶、搅拌型酸奶、乳酸菌饮料。凝固型酸奶所选原料乳干物质含量不得低于１１．２％，…     

酸奶不能代替牛奶

从营养价值来说．酸奶比鲜牛奶略高。但用酸奶替代鲜牛奶也会带来许多问题。酸奶中乳酸含量高．虽能抑制和消灭很多病原微生物．但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件．影响正常消化功能．尤其对有肠胃炎的儿童不利。另外．小孩子正在生长发育．需要大量钙的补充．酸奶中含钙量较少．无法满足这方面的营养要求．