制作酱萝卜丝

1.原料鲜萝卜100千克,优质酱油20千克,辣椒粉0.25千克,姜丝300克,味精90克,芝麻仁1千克,白砂糖1.8千克,桂花400克,香油0.5千克,黄酒200克,盐3千克。2.加工①将萝卜洗净去老皮和根须,切成大小一致的片。加1.5千克盐拌匀。2天以后翻缸,加入剩余复腌,卤水一并倒入,24小时后捞出,切     

八种美味饼的制作

1．材料。面粉500克、葱花150克。渊料味精、椒盐、香油、植物油。     

红薯制作味精技术

<正>味精的化学名称叫谷氨酸钠,又叫麸酸钠,它是一种高级调味品,既能改善烹调风味,又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精,且生产成本低。1工艺流程:制备淀粉水解糖→发酵→谷氨酸提取中和脱色→浓缩结晶→干燥筛分→成品。2工艺操作要点:2.1制备淀粉水解糖:将红薯淀粉加水调成粉浆使其浓度为16浓美度,并用碳酸钠调PH值至6.2-6.4,加入备好的液化酶,用     

西瓜鸡的制作

西瓜鸡肉质鲜嫩爽口，鸡香浓郁，瓜香清淡，是夏令佳品。其制作工艺如下：     

菊花酥的制作

一、原料 面粉500克、枣泥馅300克、猪油125克、水150克。     

红曲香鸭制作法

一、原料 鸭1只(重约1500克),香菜100克,葱、姜、八角、花椒各10克,味精2克,绍酒50克,精盐20克,白糖15克,红曲米25克,麻油10克.     

鱼皮花生米的制作

1、原料花生米19,5公斤,面粉26.2公斤,砂糖6公斤,饴糖1.35公斤,糖精7克,酱油2.3公斤,精盐13克,油2.5公斤,酵母50克,纯碱适量。     

利用淘汰蛋鸡制作酱鸡

淘汰蛋鸡的处理已成为养鸡者面临的一大难题.现介绍一种利用淘汰蛋鸡制作酱鸡的方法,供参考.     

绿豆粉丝制作法

浸泡。浸泡原料是加工粉丝的第一道工序。浸泡与室内气温、水温及原料产地、品种直接有关。浸泡的容器用泥缸、砂缸或不锈钢制作。切忌使用铁制的容器，以免影响淀粉质量。浸泡方法是按照原料与水以1：0．9的比例进行。水温30-40℃，浸泡14-20小时即可。     

大豆蛋白肉制作技术

1.碎饼将已榨过油的大豆饼,用机器粉碎,磨成豆饼粉备用. 2.配料豆粉25千克,加纯碱20克,食盐200克,开水11千克,充分搅拌,混合均匀,做成200克圆形的豆粉团子备用. 3.成形将豆粉团子一个接一个放入"植物蛋白膨爆机”,膨爆机的主要作用是:(1)用电动电热滚炉,加压加热使豆粉团熟透.(2)延压形成为4厘米长,0.5厘米厚的人造肉带条.成品的质量和成色,主要取决于控制机械的温度,使肉片不生、不焦、不断、不碎. 4.晒干放在阳光下曝晒干燥,或用电烘炉、土烘炉烘干,然后用塑料袋包装密封、每50千克黄豆可生产35千克蛋白肉,比直接卖黄豆要增加几倍收入.     

菊花酥的制作

原料:面粉500克、枣泥馅300克、猪油125克、水150克。 制法:取200克面粉倒在案板上，用猪油搓成千油酥。将25克猪油、150克水充分乳化，加剩余面粉和成水油面团。把干油酥包进水油面团里，擀成长方形面片，折叠3层，如此反复3次，最后擀成长30厘米、宽24厘米的薄皮子，用刀切成6厘米见方的坯皮。     

重组鸡肉脯的制作

所谓重组鸡肉脯,就是利用在鸡肉中添加一些辅料成分,使鸡肉的营养成分配比更加合理,或是利用加工等手段,使原有鸡肉的组织形态得以改善的方法制成的鸡肉脯就是重组鸡肉脯。卤鸡味道鲜美,风味独特,但是吃起来因纤维粗糙而缺乏细腻感,而且水分活度大,不易保存,这在很大程度上限制     

如何制作口味各异的萝卜糕

1.五香萝卜糕 （1）原料配方。糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油、炒熟碎芝麻、葱粒适量。     

如何制作口味各异的萝卜糕

1.五香萝卜糕 （1）原料配方。糯米600克、清水2500克、白萝卜丝1750克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油、炒熟碎芝麻、葱粒适量。     

绿茶饼干的制作

茶叶是我国传统的饮品,茶叶中含有多达600种对人体有益的物质,包括生物碱、茶多酚、矿物质、维生素、蛋白质等。茶叶的抗衰老、抗癌、提高人体免疫力的功效已广为人知。目前冲饮是人们对茶叶的主要消费方式,但冲饮存在着不方便的缺点。因此开发方便的茶食品既能增进人民的身体健康,同时具有广阔的市场前景。绿茶饼干就是一种家庭制作简便易行的茶食品。     

香菇风干肠制作工艺初步研究

通过对香菇风干肠的配方和制造工艺进行初步研究,确定风干肠最佳工艺条件为香菇的最佳添加量为30%,猪肉和鸡肉的最佳比例为8∶2,干燥时间为10d。