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素有“蜜桔之乡”誉称的浙江省黄岩县以柑桔和其他水果为原料的果品加工业发展很快,目前全县有160多家果品加工企业,已能生产40多个品种的加工品,显示了柑桔加工综合性,系列性的美好前景。现简介如下。 一、桔片罐头 糖水桔片罐头,又称糖水桔子罐头,是黄岩县柑桔加工的主要产品。年产量2万多吨。用于加工罐头的原料,主要有温州蜜柑、本地早,早桔等品 相似文献
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在各苹果产区,中小型的罐头加工厂以苹果为原料进进了多种类产品的加工。但是在糖水苹果罐头的加工和贮存流通中,其内容物的色泽常发生褐变,其褐变后的糖水苹果罐头严重地影响了其感官质量,致使消费者的购买欲降低,商品价值下降。同时褐变还导致了营养成份的损失,营养价值下降,风味变劣。由此,产品滞销、退货等现象经常发生,给厂家带来了很大的损失。为了防止这一现象的发生,我们从分 相似文献
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枇杷为我国特产水果。果实正值初夏成熟,果色橙红、果肉柔软多汁,甜酸适口,很受人们喜爱。枇杷果实除鲜销外,还大量地加工成糖水枇杷罐头。可是,糖水枇杷罐头在贮存过程中,随着时间的推移,果实自身含抗氧化剂大量消耗后,瓶罐顶部果块开始氧化褐变, 相似文献
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邵阳市罐头厂是一个日产二十吨糖水桔片罐头的加工厂。随着柑桔生产的发展,柑桔产量亦日益增加,除了生产好糖水桔片罐头外,每年还有不少的烂果和加工后的副产物。如何做到物尽其用,为国家创造更多的财富,成了一个急待解决的问题。伟大领袖毛主席教导我们:“综合利 相似文献
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糖水葡萄罐头加工新工艺郝义(辽宁省果树科学研究所115214)乔金霞(沈阳农业大学基础部110161)何青春(辽阳罐头食品有限公司111003)葡萄果实除鲜食外,还大量用于加工。加工品以葡萄果汁、葡萄酒、葡萄干为主,葡萄罐头在市场上较为少见,且多数未... 相似文献
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染色樱桃罐头以其特有的形、色,成为罐头食品中的佼佼者,它既营养丰富,又是观感鲜明的点缀食品,深受国内外市场欢迎。本文对染色樱桃糖水罐头的加工工艺及主要工艺环节进行了介绍,旨在指导有关专业学生的实验实习,同时为中、小型生产厂家和家庭制作提供工艺参数。 染色樱桃糖水罐头的加工工艺 1、基本工艺流程: (1)原料及处理:原料应选择适宜作染色樱桃的罐藏品种如那翁、甜樱桃、冰窟、大紫等。果实采收后,去梗,洗净泥砂和残留药物。 (2)褪色和染色:处理好的原料于80℃水中浸泡5分钟左右,褪去原有色泽。冷却后,用0. 01%的胭脂红、0. 3%柠檬… 相似文献
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胡柚与日本甘夏的同类性及其胡柚罐头的开发 总被引:4,自引:0,他引:4
近年来 ,常山胡柚的产业化有了长足进步。果实经选果机分级后 ,横径 8cm以上的果实 ,通过商品化处理和精致包装后鲜销。但横径小于 8cm的果实 ,品质欠佳 ,鲜销价低 ,除用作加工果汁、汁胞等内销制品以外 ,又供给我国最大的桔瓣罐头出口企业———浙江黄岩罐头食品集团公司 ,制成糖水胡柚罐头 ,出口日本试销。目前出口走势良好 ,其竞争力已对日本自产糖水甘夏罐头构成威胁。胡柚产业化的这条技术路线已显现出勃勃生机。但是 ,近年出口日本的胡柚罐头 ,被日本客商在明知内容物为胡柚囊瓣的情况下 ,标贴“甘夏”的名称供应日本市场。随着胡… 相似文献
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本文综述了我国野生资源木瓜为原料研制糖水木瓜罐头、木瓜酱的加工工艺,主要操作技术参数及其制品营养保健价值,本研究将为木瓜药用转为食用,加工成天然保健食品开辟了一条新的途径。 相似文献
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<正> 龙眼是我国南方亚热带的名果,也是出口创汇的大宗水果之一,主要分布于福建、广东、台湾、广西、云南、贵州、四川等省区。除鲜食外,还可加工成桂圆干、糖水罐头、龙眼膏等,畅销国内外。 相似文献
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日本栗具有易早实丰产、栗实大和加工性能好等优点。特别是加工制作罐头,能使果肉充分吸糖,耐蒸煮,不变形,遇糖水不溶化,可保持糖液清澈透明。但日本栗也有诸如抗性弱、不宜炒食等弱点,在引种时应注意以下几个问题。 相似文献