茶叶试验加工厂的设计与建造

茶叶试验加工厂,在茶叶综合专业研究单位中,与科研实验室、茶树种植试验场同等重要,都是开展科研工作所必不可少的支柱性条件,于是,国内外的茶叶研究单位均十分重视试验加工茶厂的建设。不久前峻工投入使用的中国农业科学院茶叶研究所茶叶试验加工厂,就是农业部和中国农业科学院为促进该所科研     

茶厂建设程序与厂区的规划设计

茶叶加工厂的规划、设计与建设过程中,明确茶厂规划、设计与建设的指导思想、原则与步骤非常重要,只有在此基础上方可进行选址和厂区规划、设计。     

统一认识明确目标扎实推进全省初制茶厂优化改造工作--在全省初制茶厂优化改造现场会上的讲话

一、充分肯定前一阶段初制茶厂优化改造工作成绩 加工是决定茶叶品质的关键工序,如果处理不好,会导致有害微生物和重金属污染.初制茶厂的环境、设备等基本条件对保证茶叶质量安全至关重要.近年来,我省初制茶厂加快了建设步伐,但总体水平不高,存在着不少问题.一是规模小、基础薄弱,全省有初制茶厂近8000家,平均每家年加工量仅11吨;二是加工条件简陋,设备落后陈旧,上世纪80年代以前购置的加工机械占57%;三是卫生状况差,与国家对食品加工场所的要求差距较大,仅8.2%的初制茶厂有卫生许可证.针对这些问题,省农业厅和茶区各级政府及业务主管部门,以实施初制茶厂改造为载体,进行大胆探索,做了大量工作,取得初步成效.     

勐海县叶庄双丽制茶厂公司简介

叶庄双丽制茶叶厂座落在勐海214国道景混路46．5公里右侧，周围青山绿荫环绕，环境优雅。占地十余亩，拥有职工50多人，生产设备齐全，管理规范科学；专业生产普洱茗茶，品种齐全、优质可信。2006年在勐海县首批通过国家QS安全质量认证。2007年2月在全国首届评茶师联谊会名茶评比中荣获普洱熟荣银奖、普洱茶优质奖两个奖项。     

印尼茶叶生产和科研考察报告

应印度尼西亚茶叶和金鸡纳研究所邀请,我们于2009年1月11～18日考察了印尼国家茶叶所和金鸡纳研究所、CHAKRA茶叶公司的茶叶庄园、茶叶加工厂,审评了茶叶,进行了多次座谈。印尼农业部、茶叶研究所、CHAKRA公司三方十分重视．行程安排紧凑,了解了很多情况,学到了许多知识。     

宁德市重视茶叶生产企业QS认证

正宁德是福建省的重点茶叶产区,茶叶是宁德的传统主导产业,全市九个县(市、区)除海岛5个乡镇外其余121个乡镇均产茶,2011年全市茶园面积92.1万亩,产量7万吨,产值23.5亿元,茶产业涉及全市三分之一人口,70%农户生计,关系到全市农业农村的经济繁荣。如何有效推进茶叶生产加工的市场准入,提升茶叶质量安全水平,是当前和今后一段时间茶业工作的重中之重。为科学有效地运用好茶叶QS取证这一有效手段,有效地促进全市茶产业的持续     

茶叶安全生产过程控制和检测技术的研究项目通过验收

日前，中国农业科学院茶叶研究所承担的浙江省科技计划项目“茶叶安全生产过程控制和检测技术的研究”顺利通过了由浙江省科技厅组织的验收评审，验收专家组由中国农业科学院、浙江大学、浙江省农业科学院、浙江省农业厅和浙江省科技厅等单位组成。     

速溶茶和茶饮料生产中香气的损失及改善技术

香气是构成茶饮料风味质量的重要因素之一。茶叶香气不仅决定色香味中的“香”，而且与味也有密切的关系。作为茶饮料、速溶茶生产的原料——茶叶，由于受其品种、生产区域（气候、土壤、海拔）、采收季节、加工工艺等众多因素的影响，     

鹤峰县茶叶质量安全生产现状及对策

近年来,鹤峰县狠抓无公害茶叶生产,按照国家农残标准指导生产,茶叶农残得到了有效控制;茶叶加工推行清洁化生产,茶产品质量得以提升;     

速溶茶粉及茶多酚生产车间设备布置应注意的问题

速溶茶粉及茶多酚的生产车间厂房如何建造主要取决于生产工艺及设备。它关系到生产车间设备布置是否紧凑、工艺路线的长短,操作是否方便,也关系到生产车间的工作环境等问题。目前,我国南方有的生产厂家生产车间建造、设备布置均不够合理,局部设备之间管道跨度太长,车间内噪声严重超标。仅以速溶茶粉及茶多酚的生产为例,就目前存在的问题加以阐述。     

汽热杀青及配套机制工艺对开化龙顶茶的品质影响试验

开化县是“中国龙顶名茶之乡”,拥有6万余亩高标准骨干茶园。2002年全县开化龙顶名茶产量达750吨,产值达亿元,名茶生产已成了开化山区农民致富的重要手段。为推进开化龙顶名茶产业化进程,开化县把开化龙顶名茶开发列为县“510工程”重点项目,专门成立了机制名优茶工程建设领导小组,目前全县名优茶机制率达90%以上。同时,县林业局专门组织了课题组负责技术攻关,1999年研究成功了开化龙顶机制新工艺,简称九九式机制工艺,其流程为摊青→杀青(30型滚筒杀青机)→理条机理条(1)→理条机理条(2)→烘干→滚筒机提香。该工艺在全县推广应用后,大大提…     

清香型乌龙茶生产加工新技术专题(三)清香型乌龙茶加工技术与配套设备

优良的乌龙茶品种和无公害标准化栽培技术是获得清香型乌龙茶鲜叶原料的重要基础，也是其优良品质形成的重要条件，而最终能生产出优质茶的关键还在于科学掌握和应用乌龙茶加工新技术。     

名优绿茶清洁化生产线关键设备研制

茶叶加工清洁化、连续化是目前茶叶生产发展的方向，对全面提升茶叶产品品质和质量安全水平具有深远影响。针对目前名优绿茶生产中鲜叶摊放劳动强度大、环境卫生难以控制；杀青工序中杀青叶不能快速彻底冷却，且无法及时回潮等问题，笔者研制了鲜叶摊放贮青机、茶叶快速冷却贮放机和茶叶摊凉贮叶槽等关键设备，为名优绿茶清洁化连续加工生产线的研制提供基础。本文对上述三种关键设备的工作原理、主要结构及参数作一简要介绍，以供参考。     

茶叶加工厂的生产管理

茶叶加工厂的生产管理项目较多,其中较重要的管理有卫生管理、机械设备及生产线运行管理、茶叶加工品质管理等。     

日本碾茶生产与加工

碾茶是日本独特的绿茶种类,与其他茶类相比,具有不同的栽培、制造和饮用方法。为增加茶叶中的氨基酸、二甲硫和叶绿素等内含成分,栽培时要进行覆盖;为增加茶叶独特的风味,加工中蒸青叶不经揉捻,在传统的砖制干燥机中烘干。烘干后的碾茶,经石磨碾磨成粉末称为抹茶,抹茶可直接饮用或食用。笔者曾在日本留学访问,现将了解到的碾茶生产、加工情况作一介绍,旨在为我国茶叶生产和发展提供新的思路。     

超微茶粉加工技术

超微茶粉在我国是上世纪90年代初发展起来的，它是用茶树鲜叶经特殊工艺加工而成的可以直接食用的超细颗粒的茶叶新型产品，颗粒300目。超微茶粉可作为速冲饮料直接饮用，也可用于茶道和加工各种茶叶食品，如茶冰淇淋、茶糖果、茶月饼、茶汤圆、茶豆腐、茶面包以及其他茶制食品。目前，超微茶粉主要有超微绿茶粉和超微红茶粉两种。     

卷曲形红茶机制工艺

云南滇红色深味浓驰名中外，以其外形肥壮金毫显露、汤色红艳明亮、香气浓郁和滋味浓醇回甘的品质独树一帜。近几年，受名优绿茶良好效益的驱使，不少厂家加快了名优红茶的生产步伐，尤其是机制名优红茶的生产。     

“雪水云绿”茶手工加工工艺及技术要点

“雪水云绿”茶以独特的加工工艺造就了独特的品质,达到了观赏美与品质优的完美结合。她以“色、香、味、形”四美而见长,形似莲芯,玉质透翠,挺而匀齐。     

清香型乌龙茶生产加工新技术专题(三)清香型乌龙茶加工技术与配套设备(续)

(四)空调做青技术要点清香型乌龙茶空调做青技术要点可归纳为"轻摇青,薄摊青,长晾青,轻发酵"。1.轻摇青摇青力度由摇青机转速、摇青时间及摇青次数三因素构成。摇青力度一方面影响做青叶的走水规律,另一方面影响做青叶的叶组织损伤及内含物的转化程度,对乌龙茶品质形成有着重要影响。摇青力度过强,叶组织损伤度高,酶促氧化     

清香型乌龙茶加工技术与配套设备（续）

（四）空调做青技术要点 清香型乌龙茶空调做青技术要点可归纳为“轻摇青，薄摊青，长晾青，轻发酵”。