发酵啤酒糟含酶蛋白饲料取代部分豆粕对育肥猪的影响

用适当比例的发酵啤酒糟含酶蛋白饲料取代部分豆粕饲喂生长育肥猪的结果表明 :日增重和饲料利用率各组间差异不显著 ,达到了与豆粕组同等的生产水平。经济效益分析表明 ,以发酵啤酒糟含酶蛋白饲料组猪的盈利最高。试验还表明 ,未发酵啤酒糟不适于直接饲喂生长育肥猪 ,Ⅰ型发酵啤酒糟含酶蛋白饲料优于Ⅱ型发酵啤酒糟含酶蛋白饲料。     

发酵啤酒糟含酶蛋白饲料取代豆粕饲喂生长育肥猪研究

用适当比例的发酵啤酒糟含酶蛋白饲料取代部分豆粕饲喂生长育肥猪,结果表明:日增重和饲料利用率各组间均差异不显著(P>0.05),这表明试验组达到了与豆粕组同等的生产水平,完全可以部分替代豆粕。就经济效益而言,以发酵啤酒糟含酶蛋白饲料盈利最高,每头比对照组分别高2.51元和1.77元;同时还表明,未发酵啤酒糟不适于直接饲喂生长育肥猪,Ⅰ型发酵啤酒糟含酶蛋白饲料优于Ⅱ型发酵啤酒糟含酶蛋白饲料。     

啤酒麦糟制备蛋白饲料过程中蛋白质的转化*

啤酒麦糟经湿磨、稀酸预水解和酶水解后,有37%的麦槽蛋白溶解在水解糖液中。糖液供培养酵母用,溶解在其中的麦糟蛋白质的40%-50%能被酵母利用转化成酵母蛋白。产酶用的纤维渣中保留了20%的麦增蛋白。在产酶过程中菌丝体可溶解并利用其中30%的麦糟蛋白质合成纤维素酶。63%的麦楷蛋白质留在滤渣、预水解渣、酶解渣和产酶渣中, 干燥后与酵母混合制成蛋白饲料。麦糟蛋白质在所选用的工艺条件下, 基本不受损失。     

啤酒麦糟制备蛋白饲料过程中蛋白质的转化

啤酒麦糟经湿磨，稀酸预水解和酶水解后，有３７％的麦糟蛋白溶解在水解糖液中，糖液供培养酵母用，溶解在其中在麦糟蛋白质４０％～５０％能被酵母利用转化成酵母蛋白。产酶用纤维渣中保留了２０％麦糟蛋白，在产酶过程中菌丝体可溶解并利用共中３０％的麦糟蛋白质合成纤维素酶，６３％的麦糟蛋白质留在滤渣，预水解渣，酶解渣和产酶渣中，干燥后与酵母混合制成蛋白饲料。麦糟蛋白质在所选用的工艺条件下，基本不受损失。     

啤酒糟发酵研究进展

为了促进啤酒糟的开发应用，提高其利用价值和经济效益，对啤酒糟在发酵贮藏以及酶制剂、饲料、食品等生产领域的应用进行了综述，并对啤酒糟发酵的类型及研究方向进行了总结和探讨。     

啤酒糟生产菌体蛋白饲料

近年来，啤酒生产得到迅速发展，啤酒厂的糟渣处理成为迫切需要解决的难题。湿啤酒糟由于量大且水分含量高达70％以上，因此处理起来非常复杂，有些地区甚至无人问津，造成严重环境污染与大量浪费。为此，啤酒生产厂要求解决糟液处理问题的呼声越来越高。另一方面，随着饲料工业的迅猛发展，现有的饲料源特别是高蛋白饲料已很难满足日益发展的饲养业的需要。因此，开发利用蛋白饲料源已成为当务之急。啤酒糟是生产啤酒产生的副产品，啤酒糟含有丰富的蛋白质、糖和无机盐类，共中干糟含粗蛋白20％左右，无氮浸出物40.8％，粗脂肪5.3％，灰分4…     

养殖鱼类对干啤酒糟和发酵啤酒糟饲料的表观消化率

【目的】研究草鱼Ctenopharyngodon idellus、尼罗罗非鱼Oreochromis niloticus、黄颡鱼Peltobagrus fulvidraco和高体革鯻Scortum barcoo对干啤酒糟和发酵啤酒糟干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维的表观消化率,评价干啤酒糟和发酵啤酒糟对鱼类的营养价值。【方法】以Cr2O3为外源指示剂,以70%基础饲料和30%待测饲料组成试验饲料,饲养试验鱼4周后,用虹吸法收集粪便。【结果】不同鱼种对干啤酒糟和发酵啤酒糟饲料的表观消化率存在极显著差异(P0.001);草鱼和尼罗罗非鱼对干啤酒糟和发酵啤酒糟饲料的表观消化率显著高于黄颡鱼和高体革鯻(P0.05);经发酵处理后,4种试验鱼对发酵啤酒糟饲料中主要营养成分的表观消化率均显著高于对干啤酒糟饲料的表观消化率(P0.05)。【结论】草食性和杂食性鱼类可以较好地利用干啤酒糟,而肉食性鱼类的利用能力较差;发酵处理使鱼类对干啤酒糟的利用能力得到有效改善;发酵啤酒糟可在草食性和杂食物性鱼类中适量应用,但在肉食性鱼类中仍要限制其用量。     

微生物发酵蛋白饲料饲喂肉猪效果的研究

一个月的饲喂试验结果表明,微生物发酵蛋白饲料对肉猪适口性好,增重效果明显,提高了胴体品质和脏器指标,增加了经济效益。利用微生物发酵生产蛋白饲料为肉猪养殖业饲料来源增加了新的途径。     

啤酒糟生产高蛋白饲料的研究进展

啤酒糟是啤酒生产过程中的主要副产品,含有丰富的营养,一般被直接废弃,造成资源浪费甚至环境污染。为合理开发啤酒糟资源,文章通过分析啤酒糟中的营养成分及利用现状,结合我国养殖业中高蛋白饲料需要,综述了利用啤酒糟生产高蛋白饲料的发酵方法及其在家禽、猪、牛及水产品养殖业中的研究进展及啤酒糟生产高蛋白饲料的发展前景。     

啤酒糟喂猪注意事项

啤酒糟是传统的喂猪饲料，猪喜欢吃，且物美价廉。但如果饲喂不当，轻者会造成猪生长发育不良，重者能使猪死亡。饲喂中，应注意以下事项：①用新鲜的啤酒糟饲喂。啤酒糟堆放时间稍长就会发热霉变，已腐败霉变的啤酒糟不能再喂猪。②要搭配一定比例的精饲料，     

玉米酒糟生产玉米油工艺研究

玉米酒槽生产DDGS颗粒饲料之后，采用适当的工艺和设备提取玉米油，此工艺不仅提高了玉米深加工的经济效益和社会效益，同时还弥补了全粒法制酒精工艺的不足。     

酒糟及秸秆栽培鲍鱼菇优质高产栽培技术

介绍了利用酒糟及作物秸秆类综合培养料栽培高温珍稀食用菌鲍鱼菇的优质高产栽培技术。采用生物发酵结合物理灭菌法处理培养料和头潮菇立体袋栽、后潮菇覆土畦栽出菇配套技术,鲍鱼菇生物转化率可达120%以上。     

温度对红薯酒糟沼气发酵的影响

以红薯酒糟为原料,接种30%(体积比)活性污泥,在30、35、40、45℃等4个温度水平下,采用自制小型沼气发酵装置进行厌氧发酵试验,通过测定产气率和化学需氧量COD值,研究温度对红薯酒糟沼气发酵的影响.结果表明,30、35、40、45℃的产气率分别为70.94、24.42、49.70、74.19mL/g;COD的降低率分别为32.62%、18.53%、29.38%、34.83%;30、45℃的产气率、COD的降低率明显高于其他2组;45℃的发酵pH较好,35℃的pH在后期出现了弱酸化现象.     

黄酒糟的氨基酸组成及脂类成分分析

［目的］研究黄酒糟的氨基酸组成和脂类成分。［方法］分别采用氨基酸自动分析仪、薄层扫描仪和气相色谱仪对黄酒糟的氨基酸组成、脂质组成和脂肪酸组成进行研究。［结果］黄酒糟的蛋白质含量为335.2g/kg（DW）,必需氨基酸的含量为111.7g/kg（DW）,占氨基酸总量的36.60%,赖氨酸是黄酒糟的限制性氨基酸;黄酒糟脂肪含量为16.7g/kg（DW）,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的57.77%,其中油酸占25.00%,亚油酸和α亚麻酸2种必需脂肪酸占脂肪酸总量的11.27%。［结论］黄酒糟适合用于生产调味品、提取植物性蛋白和开发低脂高蛋白高纤维保健食品。     

酒糟型生物有机肥对莴笋产量与品质的影响

采用田间小区试验研究用3种菌剂发酵而成的酒糟型生物有机肥对莴笋产量和品质的影响.结果表明:与自然堆肥和化肥相比,施用酒糟型生物有机肥能提高莴笋功能叶的净光合速率、蒸腾速率和生育前期功能叶的叶绿素含量,有利于光合产物的积累和莴笋产量的提高;能显著提高莴笋根的硝酸还原酶(NR)活性和生育前期功能叶NR活性;能提高莴笋可食部分产量和维生素C、可溶性糖、游离氨基酸、蛋白氮的含量,显著降低可食部分粗纤维、硝酸盐和亚硝酸盐的含量.     

饲料级啤酒酵母菌培养条件的优化

通过实验室和中等规模生产车间试验,对饲料级啤酒酵母的培养条件进行筛选、生产工艺进行优化,进而选择形成优良的酵母菌生产工艺,生产出质优价廉的饲料级酵母培养物。结果表明,酵母菌最佳液体培养基组成为2％的葡萄糖、1．8％的麦芽糖、0．5％硫酸铵、0．5％氯化钾、0．5％硫酸镁、0．5％氯化钠和土豆液,最佳培养时间为48h。在进行酵母菌的固体培养时,加豆汁量为投料量的60％,菌种的接种量为2％,培养温度为31℃,培养时间为72h时,酵母菌的繁殖效果最好,可达83亿／g。     

建立小麦啤酒HACCP的研究

目前,HACCP作为一种新的手段广泛的应用于食品工业的质量管理中,而目前我国的啤酒企业中广泛的使用HACCP系统进行质量管理在国内尚未见报道.本文主要初步探索HACCP体系在啤酒工业中的应用,以及初步建立一个HACCP的模型.     

低乙醛啤酒酵母风味优势菌株的选育

啤酒发酵过程中的乙醛主要由啤酒酵母代谢产生,其含量极大地影响啤酒的风味和品质.目前已有大量研究通过选育啤酒酵母来降低啤酒中乙醛含量,但由于大部分采用了分子手段或不符合食品安全条件的方式,尚未真正投入到啤酒的实际生产应用中去.本研究中,以啤酒企业提供的啤酒酵母YJ为出发菌株,经过常压室温等离子体诱变(Atmospheric and room temperature plasma,ARTP)处理,双硫仑平板初筛,摇瓶发酵复筛,获得了遗传稳定性和发酵稳定性良好的低产乙醛诱变菌株S48,进而在啤酒工厂进行100 L小试的发酵验证.结果发现,与出发菌株相比,诱变菌发酵的啤酒样品中乙醛含量降低了 23.69％,其酒精度有所提高,苦味质、总酸和双乙酰含量更低,主要风味物质无较大差异,醇酯比及感官分析结果更加协调.     

啤酒发酵液冷却过程的流体动力学模拟

为研究啤酒发酵罐内发酵液的动量和热量分布,应用传递过程原理和计算流体动力学(CFD)方法,建立了啤酒发酵后期冷却阶段发酵液动量和热量传递的CFD模型,并进行数值模拟,结果表明:啤酒发酵后期冷却阶段发酵液温度分层严重;流体在发酵罐中产生了分层对流现象,这与一般认为的发酵罐内流体做整体环形对流运动不同。利用CFD方法可以较好地模拟发酵后期冷却阶段发酵液动量和热量的变化过程,所得结果可作为研究啤酒发酵温度控制的基础资料。     

啤酒酿造过程中废弃物的综合利用

啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母,其具有多种营养成分并易于提取,在食品工业、饲料工业和制药工业中有广泛应用.啤酒废弃物可以用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖、面包饼干等营养食品;在饲料工业上可以作为鱼虾饲料,生产发酵饲料及粗酶制剂;在医药上可作为提取SOD、FDP、RNA、葡聚糖及制取酒花素和复合磷酸酯酶等物质的好材料.啤酒废弃物的回收利用具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益.