栅栏技术在食用菌保鲜贮藏中的应用

概要介绍栅栏技术基本原理,着重讨论栅栏技术在食用菌保鲜贮藏中的应用,展望食用菌在保鲜贮藏中栅栏技术的应用前景.     

栅栏技术在核桃贮藏中的应用研究

核桃是营养丰富的坚果,在我国的食用面非常广,而核桃的贮存一直是我国核桃产业从业人员需要考虑的问题.目前,栅栏技术是应用比较广泛的贮藏方法,利用不同的栅栏因子从不同的侧面来保障核桃的贮存效果.基于此,通过对栅栏技术在核桃贮藏中的应用进行重点分析,以期对核桃等坚果的储存技术的提高有所帮助.     

栅栏技术在核桃贮藏中的应用研究

[目的]探讨栅栏因子在核桃贮藏过程中的应用。[方法]采用不同的贮藏方法进行核桃的贮藏,针对核桃贮藏过程中酸价及过氧化值的变化情况来分析栅栏技术对贮藏过程中核桃品质变化的影响。[结果]研究得出,栅栏因子如含水率、贮藏温度、气调保藏、破碎程度、光照均对贮藏过程中的核桃品质有较大影响。[结论]栅栏技术可作为核桃供应链的贮藏配套技术,可减少产品损失,提升产品附加值,为核桃的科学生产及贮藏提供理论依据。     

栅栏技术在低糖果脯生产中的应用

分析了在低糖果脯生产中影响产品贮藏期的因素,探讨了栅栏技术控制低糖果脯在贮藏过程中的质量途径,认为通过控制温度、ｐＨ值、水分活度、气体成分、氧化还原电位、防腐剂、压力、辐照、发酵和包装等栅栏因子,可以有效控制低糖果脯在贮藏过程中的变质问题,为生产耐贮藏的高品质低糖果脯提供理论依据。     

栅栏技术在苹果果脯保藏应用中的研究

[目的]探讨栅栏技术在苹果果脯保藏中的应用。[方法]通过对鼓风干燥温度T、pH、水分活度（Aw）、防腐剂、包装5个栅栏因子进行优化,确定了苹果果脯保藏的最佳栅栏条件。[结果]在Aw为0.65、T为75℃、pH为3.5、苯钾酸钠添加量为0.2 g/kg、真空包装5个栅栏因子的协同作用下,苹果果脯可在常温下保藏90 d,除其颜色有微小褐变外,其他品质都较好。[结论]为苹果果脯的保藏技术研究提供了参考。     

栅栏技术在肉制品加工中的应用

一、栅栏技术1.概念及种类肉制品要达到较长时间贮藏和卫生安全的目的,必须阻止肉制品中残留的致腐菌和病原菌生长繁殖的因子。这些因子即是加工防腐方法,主要包括高温处理、低温冷藏、降低水分活性、酸化、降低氧化还原值、应用乳酸菌等竞争性微生物和应用亚硝酸盐、     

利用栅栏技术研制H-Aw型即食调味鱼片

确定了H-Aw型即食调味鲅鱼鱼片食品的制作工艺,分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及贮藏稳定性的影响,同时对各种栅栏进行优化,采用多种栅栏因子科学合理的组合,确定其最佳保质栅栏模式。正交试验结果表明:当柠檬酸添加量为0.15%、复合保鲜剂添加量为0.1%(山梨酸钾∶Nisaplin=1∶1)、杀菌前的低温处理时间为36h、采用二次杀菌方式(95℃巴氏杀菌40min,中间在冰水混合物中冷却10min)时,制品在4℃冷藏条件下可保藏8个月以上,并较好地保持其优良品质。     

栅栏技术在改善即食白萝卜片贮藏期品质中的应用

[目的]本文旨在研究栅栏因子对即食白萝卜片在贮藏期内微生物抑制和色泽稳定的影响.[方法]以白萝卜为材料,研究室温(25±1)℃下,贮藏30 d,复配保鲜剂(1 g·kg-1柠檬酸、0.6 g·kg-1脱氢乙酸钠、0.4 g·kg-1山梨酸钾)、巴氏杀菌(90℃、15 min)和真空包装3种栅栏因子对即食白萝卜片微生物、...     

桁拖网渔具刚性栅栏对虾类的分隔性能

刚性栅栏是实现拖网渔具种类选择性捕捞的主要装置。通过海上生产试验,结合SELECT模型分析不同栅条间距（15mm、20mm和25mm）的刚性栅栏对哈氏仿对虾（ Parapenaeopsis hardwickii ）和葛氏长臂虾（ Palaemon graxieri ）的分隔性能：试验结果显示,随着栅条间距的增大,栅栏对虾类的重量分隔率逐渐增大;个体接触分隔栅栏的慨率呵使用常数来表示,即接触慨率与个体尺寸无关;比较不同虾类对分隔栅栏的接触慨率后发现,接触慨率不存在种类间、栅栏间的显著性差异（P〉0．05）;个体接触分隔栅栏的概率均大于0．9,说明大多数个体都接触到分隔栅栏,但拒绝全部接触栅栏的假设,这主要与桁拖网结构和分隔栅栏的安装有关;随着栅条间距的增大,栅栏对虾类的50％选择体长（L50）逐渐增大,但选择范围（SR）没有显著差异。     

桁拖网渔具刚性栅栏对虾类的分隔性能

刚性栅栏是实现拖网渔具种类选择性捕捞的主要装置。通过海上生产试验,结合SELECT模型分析不同栅条间距（15mm、20mm和25mm）的刚性栅栏对哈氏仿对虾（ Parapenaeopsis hardwickii ）和葛氏长臂虾（ Palaemon graxieri ）的分隔性能：试验结果显示,随着栅条间距的增大,栅栏对虾类的重量分隔率逐渐增大;个体接触分隔栅栏的慨率呵使用常数来表示,即接触慨率与个体尺寸无关;比较不同虾类对分隔栅栏的接触慨率后发现,接触慨率不存在种类间、栅栏间的显著性差异（P〉0．05）;个体接触分隔栅栏的概率均大于0．9,说明大多数个体都接触到分隔栅栏,但拒绝全部接触栅栏的假设,这主要与桁拖网结构和分隔栅栏的安装有关;随着栅条间距的增大,栅栏对虾类的50％选择体长（L50）逐渐增大,但选择范围（SR）没有显著差异。     

栅栏技术结合HACCP体系延长“叫化鸡”货架期的研究

为了延长"叫化鸡"制品的货架期,本研究将栅栏技术与HACCP体系结合起来用于"叫化鸡"的现代化加工。首先通过危害分析,得出"叫化鸡"生产的关键控制点为接收原料与熟化杀菌。在此基础上,确定胴体清洗方式、防腐剂及杀菌方式为保质栅栏因子。然后通过正交实验,得出最优栅栏因子组合为:用50 mg/L二氧化氯清洗胴体、用0.03%Nisin+0.5%乳酸钠进行防腐、在110℃下用蒸汽杀菌15 min。在此组合条件下,制品的细菌总数为1.39×102 cfu/g,在25℃下可保存6个月,与传统裹泥制得的"叫化鸡"相比,其保质期明显延长。     

南美白对虾虾仁无磷保水工艺研究

[目的]研究优化南美白对虾虾仁的无磷保水工艺。[方法]以南美白对虾为研究对象,通过对氯化钠、海藻糖、柠檬酸、浸泡时间因素的复配,确定虾仁无磷保水工艺的最优配方;同时研究了虾仁贮藏期间的指标(TVB-N、色差、水分含量和质构)的变化。[结果]试验确定南美白对虾虾仁的无磷保水工艺最优配方为柠檬酸6 g/L,氯化钠3 g/L,海藻糖5 g/L和浸泡时间60 min,使用该保水剂处理得到的南美白对虾浸泡增重率11.67%,解冻失重率为2.11%。经过保鲜剂处理过的虾仁各指标都比未处理的虾仁好,说明无磷保水剂能提高虾仁的保水性和保鲜效果。[结论]无磷保水剂的研究将有助于推动我国水产品加工业的迅速发展,对我国水产品加工有着重要的现实意义。     

温度对中国对虾,日本对虾主要消化酶活性的影响

中国对虾、日本对虾肝胰脏、胃、肠蛋白酶的最适温度分别为４５、４５、５５℃和４０，４０，５５℃临界失效温度分别为６２，５９，６３℃和５８，５２，６９℃。脂肪酶最适温度分别为３５，３５，４０℃和３５，４０，４０℃，临界失效温度分别为５０，５０，５３℃和５１，５２，５３℃。淀粉酶最适温度分别为３０，３５，３０℃和３０，３０，２５℃。临界失效温度分别为４２，４５，４５℃和４０，４５，４５℃，中国对虾、日本     

区块链技术在农产品质量溯源体系中的应用探索研究

农产品质量安全是大众关注的民生问题,建立农产品质量溯源体系是解决农产品质量安全问题的有效途径。本文详细分析了目前的农产品质量溯源体系在实际应用过程中存在的问题,进一步介绍了区块链技术应用于农产品质量溯源体系的优势,并探讨了区块链技术与农产品质量溯源结合所面临的挑战和前景展望,希望为推动区块链技术与智慧农业的深度融合提供有益参考。     

亚硝酸盐和氨对凡纳对虾和日本对虾幼体的毒性作用

研究了NH3－N和NO2^-N对凡纳对虾与日本对虾幼体的毒性作用。获得了NH3-N和NO2^-H对两种幼体的24h,48h,72h,96h和LC50值，以及安全浓度（Cs),NH3-N对两种虾幼体的Cs分别为Z：0.078和0．047，M：0．077和0．066，P：0．048和0．138mg/L：NO^--N对两种虾幼体的Cs分别为Z：0．56和1．08，M：0．77和0．45，P：2．57和2．06mg/L。     

养殖南美白对虾对饲料中镉的富集规律研究

以南美白对虾为试验对象,分别研究对虾中可食部分与不可食部分对配给饲料中镉的富集规律及吸收动力学.结果表明:镉主要富集于对虾不可食部分,可食部分与不可食部分对镉的富集趋势基本一致,均随着镉质量分数的上升而增大,但不可食部分对镉的最高富集量明显高于可食部分.南美白对虾对饲料中镉的富集符合Logistic方程,回归方程决定系数都在0.97以上(p<0.05).方程拟合性好,可很好地描述南美白对虾养殖过程中对镉的富集规律.     

亚硝酸盐和氨对凡纳对虾和日本对虾幼体的毒性作用

研究了NH3－N和NO2^-N对凡纳对虾与日本对虾幼体的毒性作用。获得了NH3-N和NO2^-H对两种幼体的24h,48h,72h,96h和LC50值，以及安全浓度（Cs),NH3-N对两种虾幼体的Cs分别为Z：0.078和0．047，M：0．077和0．066，P：0．048和0．138mg/L：NO^--N对两种虾幼体的Cs分别为Z：0．56和1．08，M：0．77和0．45，P：2．57和2．06mg/L。