琯溪蜜柚柚瓣的臭氧处理结合气调包装保鲜研究

采用正交试验设计，优选出最佳的臭氧处理时间和气体成分，分析了臭氧处理结合气调包装（MAP）保鲜对琯溪蜜柚柚瓣品质的影响。结果表明：臭氧处理结合气调包装的方法可明显延长琯溪蜜柚柚瓣的保鲜时间，改善保鲜柚瓣的品质，臭氧处理5min，以5％O2、3％CO2、92％N2的气体成分包装的保鲜效果最好。     

茶叶中茶多酚的特性及在食品中的应用

开发和利用天然产物中的抗氧化成分以取代合成抗氧化剂，已成为食品防腐保鲜的发展方向。本文介绍了茶叶中茶多酚的组成、理化特性以及生物活性，对茶多酚在食品中的应用，即肉制品抗氧化、保鲜，油脂抗氧化，果蔬保鲜，糕点防菌、抗氧化，以及在饮料中的应用进行了综述。     

我国果蔬保鲜技术设备的发展方向

本文通过分析了我国果蔬保鲜现状和国内外保鲜技术现状，由此提出适合我国国情的发展我国果蔬保鲜技术设备的几个对策，即发展气调库、塑料小包装、冷藏气调集装箱等保鲜技术设备及其相应措施。     

基因工程在食品工业中的应用进展

简要介绍了基因工程技术，综述了基因工程技术在改善食品品质和加工特性、增强果蔬食品的贮藏保鲜性能以及在发酵工业食品和保健、特殊食品方面的研究应用现状。讨论了转基因食品的安全性及检测技术。     

茶树油对2种农业致病菌的抑菌效果

茶树油具有良好的抑菌能力，在果蔬天然保鲜杀菌剂的开发中具有良好的应用前景。采用滤纸扩散法测定不同浓度的茶树油对香蕉炭疽菌和芒果炭疽菌的离体抑制效果。结果显示，茶树油对这2种菌都具有良好的抑菌效果，且浓度增加，抑菌作用逐渐增强，对芒果炭疽菌和香蕉炭疽菌的EC50分别为339.13和143.10 μL/L。     

茶树油对香蕉果实的保鲜效果

研究茶树油（TTO）处理对香蕉果实采后病害控制和贮藏期果实品质的影响。结果表明：利用1.25 g/L TTO熏蒸处理能够有效控制香蕉果实的发病,推迟了果实果皮的褪绿变黄,延缓了果肉硬度和淀粉含量的下降,维持了较高的可溶性糖含量,有利于保持果实的外观和品质;同时随着果皮表面残留TTO的迅速挥发,果实保持了自身较好的风味。TTO作为一种天然的防腐剂,在果蔬采后防腐保鲜方面具有应用前景。     

果蔬采后冰温贮藏技术研究进展

介绍了冰温贮藏技术的起源和机理以及果蔬在冰温条件下的主要生理变化,概述了该技术在果蔬上的应用现状和最新研究进展,对果蔬冰温贮藏技术今后的研究和发展作了展望。     

热带果蔬采后冷害研究进展

果蔬采后冷害机制及其防控是当前采后研究领域中倍受关注的科技问题。果蔬冷害发生是由内在因子和外部环境因素共同作用的结果。近年来,随着现代分子生物学技术的应用,并借鉴模式植物拟南芥的研究成果,果蔬采后冷害发生调控机理及防控技术研究取得一系列进展。本文综述了热带果蔬采后冷害发生的生理与分子机制和冷害防控技术的最新研究成果,关注能量代谢调控果蔬采后冷害作用,重点介绍了生物技术在防控果蔬冷害上的应用,并对今后研究方向作了展望。     

海藻多糖用于食品涂膜保鲜的研究现状

海藻多糖具有抑菌、抗病毒和抗氧化等多种生物活性,可用于食品的涂膜保鲜。本文概述了海藻多糖的生物活性及其保鲜机理,并将目前已发现的具有活性的海藻多糖种类及其在食品涂膜保鲜中的应用现状、保鲜效果等进行综述,同时对其未来发展趋势进行展望。     

丙酮溶物对天然橡胶臭氧老化性能影响

天然橡胶中的非胶物质种类和含量影响橡胶的质量和应用性能。本文通过硫化性能、交联密度、耐臭氧老化 性能测试和热重分析研究丙酮溶物含量对天然橡胶臭氧老化性能的影响。结果表明,丙酮溶物可以改善天然橡胶的硫 化性能,提高其交联密度。随着丙酮溶物添加量的增加,天然橡胶的热稳定性、臭氧裂纹显现时间、拉伸强度保持率 逐渐提高并达到最大值。采用衰减全反射傅里叶红外光谱分析仪（ATR-FTIR）分析了天然橡胶臭氧老化前后分子结构 变化,可知橡胶在臭氧老化后出现了氧化官能团。     

Effect of a natural high fibre diet on blood lipids and intestinal transit time in man

In two experiments with young healthy volunteers the effects of a high in take of dietary fibre on blood lipids and intestinal transit time were investigated. In the first experiment the effects were studied of a high-fibre diet, in which half of the dietary fibre was provided by vegetables and fruits and the rest came from bread and other cereal products. In the second trial the effects of dietary fibre derived from vegetables and fruits were compared with those of isolated citrus pectin and wheat bran. It is concluded that—at least in short-term controlled experiments—fibre-rich food-stuffs have only a small (vegetables and fruits) or no (bran) favourable effect on the level of serum cholesterol. However, in uncontrolled circumstances, a ‘natural’ high fibre diet may through its low fat and cholesterol content indirectly reduce the concentration of serum cholesterol. A high-fibre diet with vegetables and fruits as well as a diet with bran shorten the intestinal transit time and enhance faeces production.     

采后果蔬冷害与能量关系研究进展

就冷害与果蔬的线粒体、能荷水平及代谢过程三者之间的关系,结合目前国内外相关的研究进行综述,从果蔬冷害与能量的角度,探讨果蔬冷害与抗冷性机制。     

海南入境台湾果蔬危险性有害生物普查及其安全性评估

适应海南入境台湾果蔬产业健康、快速、可持续发展的需要,系统开展了海南入境台湾果蔬危险性有害生物普查,并采用PRA评估模型对17种外来入侵危险性有害生物进行了风险评估。2009～2010年考察发现,海南入境台湾果蔬以芒果、西瓜、哈密瓜、辣椒、番茄、莲雾、番木瓜和番石榴为主,主要分布在文昌、琼海、三亚、乐东、东方、昌江、澄迈、海口等农场和瓜菜生产基地,并且各瓜菜品种种植面积因市场价格影响年份间波动较大;调查共查获海南入境台湾果蔬危险性有害生物68种,包括害虫32种,病原微生物16种,杂草20种,其中外来入侵危险性有害生物17种;大面积严重发生与危害危险性有害生物25种;桔小实蝇、螺旋粉虱、烟粉虱、西瓜细菌性果斑病在海南均属于高度危险有害生物。上述结果为进一步开展海南入境台湾果蔬危险性有害生物监测预警与防控提供了前期工作基础。     

Chemical composition of indigenous wild herbs,spices, fruits,nuts and leafy vegetables used as food

Thirty wild fruits, nuts, herbs, spices and leafy vegetables were characterized and their chemical composition determined. Some of them were not only used for food, but for medicine in minor aliments by the natives. Results of the proximate analysis showed that on dry weight basis, the crude protein content ranged from 4.6 to 22.1 percent for spices and herbs, 3.2 to 43.1 percent for fruits and nuts, and 15.9 to 35.7 percent for leafy vegetables. The fat (ether extract) ranged from 7.5 to 36.0 percent for spices and herbs, 1.8 to 72.6 percent for fruits and nuts and 10.6 to 22.6 percent for leafy vegetables. Total carbohydrate content ranged from 34.6 to 71.9 percent for spices and herbs, 11.3 to 76.1 percent for fruits and nuts, and 24.6 to 51.4 percent for leafy vegetables. The wild fruits, nuts and leafy vegetables are high in ascorbic acid (Vitamin C.) Ascorbic acid content ranged from 18 mg/100 g dry sample to 113 mg/100 g sample for fruits and nuts, and 23 mg/100 g to 232 mg/100 g sample for leafy vegetables. The levels for peroxide value and free fatty acids (as percent oleic acid) of the spices are generally low indicating good storage stability of these plant materials. The flavour imparting essential oils (as percent oleoresin) content of the spices/herbs were fairly high and ranged from 0.1 to 5.2 percent.     

果蔬中食源性致病微生物的研究进展

全球食源性疾病的发生呈增长态势,由果蔬中食源性致病微生物引发的疾病也在逐年增加。因此,各国对于果蔬中食源性致病微生物的检测也越来越重视。目前,食源性致病微生物的快速检测和相关的防控技术成为研究的热点,本文综述果蔬中常见大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌的种类、特性、病症、检测方法及防控技术,为保障食品安全提供参考。     

离子色谱法测定蔬菜水果中氯离子、亚硫酸盐、硫酸盐含量

确立离子色谱法同时检测蔬菜水果中氯离子、亚硫酸盐、硫酸盐含量的样品处理方法和检测条件。在2%甲醛溶液SO32-的稳定剂的作用下,样品用10 mmol/L氢氧化钠溶液提取后,用IonPacAS9-HC型色谱柱为分离柱和9 mmol/L的碳酸钠淋洗液为流动相,电导检测器进行分析。结果表明,Cl-、SO32-、SO42-在2～10μg/mL浓度范围内线性良好(其相关系数分别为0.9973、0.9999、0.9991),样品中Cl-、SO32-、SO42-的加标回收率分别为83.7%～99.2%、80.6%～98.4%、81.0%～100.4%,检出限分别为0.005、0.05、0.01 mg/kg。     

海南冬季瓜菜种植区划分析系统构建探讨

海南省冬季瓜菜的发展,对缓解物价上涨,保障居民冬季“菜篮子”供应有着重要的意义。本文基于遥感、地球定位系统、地理信息系统、无线通讯网络、传感器、计算机技术等现代信息技术,探讨海南冬季瓜菜种植区划系统研究,提出构建海南省冬季瓜菜种植格局分布平台、冬季瓜菜种植适宜性评价平台,以及冬季瓜菜种植对比评价平台,以期为海南冬季瓜菜结构化调整、集约化经营及产业化发展服务,进一步促进农业增产、农民增收、农村发展,助推热区“三农”建设步伐。     

NO延缓果蔬成熟衰老与抗病机理研究进展

一氧化氮是具有生物活性和信号转导作用的易扩散小分子气体,果蔬细胞通过一氧化氮合酶(NOS)、硝酸还原酶或非生化反应途径产生NO。内源NO可通过抑制乙烯的生物合成和调控环化核苷酸在植物组织中的水平来延缓植物组织的成熟和衰老,延长果蔬贮藏货架期;NO还可诱导采后果蔬产生抗病防卫反应,提高果蔬的抗病胁迫能力。着重概述NO在果蔬采后延缓成熟衰老、诱导抗病等方面的作用及其机理研究进展。     

三亚市主要冬种蔬菜硝酸盐含量分析与评价

采用水杨酸-硫酸比色法，测定了三亚市5个蔬菜市场中4类17个品种110个冬种蔬菜样品的硝酸盐含量。结果表明：硝酸盐含量由高至低依次为：叶菜类＞豆类＞茄果类＞瓜果类，4类蔬菜含量均低于无公害蔬菜硝酸盐含量限值。17个品种蔬菜的硝酸盐含量分布在15～1 520 mg/kg，均受到不同程度的污染，其中叶菜类污染较为严重。