联邦德国见闻

1986年9—12月,我因执行北京农业大学与联邦德国霍恩海姆大学科研合作项目,和应邀参加第22届国际农业工作者大会,赴联邦德国考察奶牛场工程及其他畜牧工程。主要活动范围是在联邦德国南部地区,现将一些观感与见闻收录如下,以供参考。德意志联邦共和国位于欧洲中心,面积为248578平方公里,人口6100万,是一个高度工业化的国家,农业人口占总人口的5％,农业用地占全国总面积的54％,另有29％为林区,其他则为工业和交通设施用地。全国区划为十个州和一个西柏林。整个国土地形南高北低,工农业分布很不均匀,北部沿海地势平坦是农业区,有狭长的海湾、平坦的农田、树木葱笼的山丘、沼泽地及荒原。中部是山地,其中鲁尔—莱茵—美因区是联邦德国的工业中心和人口最稠密的地区,莱茵河及其支流沿岸是葡萄的主要种植     

联邦德国一家庭农场见闻

1989年7月份,笔者有机会去联邦德国对一家庭农场作了为期一个月的考察访问,农场主叫安德烈斯(Andreas),25周岁,农学院毕业,末婚。他的家位于波恩附近一个名叫Sinzenich的小村子里,家中有4口人,父亲是原农场主,现已退休,但仍是这个家庭农场的主力之一,对农场的事务出谋划策,但决策权在安德烈斯手里。安德烈斯三年前就已是该农场的法人了,母亲做家务,同时种点菜供自家食用,家里每周还要雇佣一个老太太用半天时间帮助打扫房间及厨房的卫生,一个妹妹在医学院上学,即将毕业,此外还有二个哥哥和二个都已独立生活、脱离农业的姐姐。     

联邦德国见闻(续)

注重环境保护——现代文明的象征今天,联邦德国人民已深刻认识到,在一个高度工业化国家中,保护人们生活的自然环境使其免遭破坏的重要意义。为了得到一个清洁的自然环境,即使多一些物质代价,人们也在所不惜。据近期的民意测验表明,     

联邦德国高等农业教育见闻

1986年10月,我曾赴联邦德国考察农业教育,访问了霍恩海姆大学、基尔大学、波恩大学、慕尼黑技术大学和李比锡大学等,对联邦德国的高等农业教育有了初步的了解。 联邦德国没有国家教育部,也没有国立大学,均为州立大学。国家有教育法,各州有大学管理法,州政府通过立法和经费投资来领导学校,学校的教学和科研工作由学校自行决定,讲课内容由教授决定。国家对大学除了通过州政府领导并制定有关教育法进行约束外,主要从以下     

河南：华英淮滨肉鸡屠宰加工项目顺利运营

河南总投资1．16亿元的华英淮滨4000万只，年肉鸡屠宰加工项目运营以来，带动了1500户养殖户参与养殖和配套服务，     

屠宰检疫与肉品质检验

一、屠宰检疫与肉品品质检验的概念屠宰检疫是在屠宰加工过程中,对动物的胴体、头、蹄、内脏由法定机构、法定人员。依照法定检疫项目、标准和方法进行检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。肉品品质检验是指以兽医学、公共卫生学和食品营养学等理论为基础,对肉品品质固有的形态、生理和食品营养性状的检验。二、屠宰检疫与肉品品质检验的区别《动物防疫法》第三十九条第二款规定:"动物卫生监督机构的官方兽医具体实施动物、动物产品检疫。官方兽医应具备规定的资格条件,取得国务院兽医主管部门颁发的资格证书,具体办法由国务院兽医主管部门会同国务院人事行政部门制定。"     

育肥牛屠宰及加工技术

<正>为保证牛肉及其制品质量,对宰前活牛要进行严格选择。在遵守国家现行法规和严格进行兽医卫生检验的条件下,准备屠宰活牛应符合下列要求。1屠宰前的准备(1)健康状况良好,不能有病症或外伤,更不能有传染性疾病。(2)肥度适中,屠宰率高。(3)屠宰月龄适当,膘情好的可18个月左右,膘情差     

法库肉牛屠宰加工技术规范

本标准规定了法库肉牛屠宰加工基本要求和人员管理、肉牛入场接收及宰前管理、肉牛屠宰及宰后管理、无害化处理、肉牛产品出厂的防疫要求。     

鸵鸟的屠宰及加工

我国鸵鸟养殖业兴起时间不长,目前分布和规模很不均匀,除北京、广州等地有少数几个鸵鸟屠宰厂外,大多数鸵鸟的屠宰加工仍靠手工操作.因此,掌握必要的鸵鸟屠宰加工技术,对保证皮张质量,实现鸵鸟皮的真正价值是十分重要的. 鸵鸟的宰杀方法很多,如击头部、割断颈脖、口腔刺杀等.也可用手拧断其脖子进行宰杀,但最常用的宰杀方法是枪击头部和割断颈脖2种.宰杀要求做到两点:能尽快使鸵鸟致死,防止鸵鸟垂死挣扎时擦伤皮肤;放干体内血液,防止产生瘀血皮.     

肉类屠宰加工企业废水处理

介绍肉类加工企业废水的性质 ,探讨并提出该类废水的处理方法。结果表明 :该类废水在进行预处理的前提下 ,采用以生物法为主的处理工艺 ,能达到治理污染的效果     

大豆蛋白肉加工技术

大豆属高蛋白质物质,营养价值高,利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是被公认的“健康食品”。用大豆加工蛋白肉,每50公斤大豆可生     

怎样加工大豆蛋白肉

一、工艺流程 豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥→包装。二、技术要点 1．豆饼：采用榨油后的豆饼。2．破碎：将大豆饼用机械磨磨成豆粉。     

怎样加工大豆蛋白肉

一、工艺流程豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥→包装。二、技术要点1.豆饼:采用榨油后的豆饼。直接用大豆磨粉时,往往脂肪含量较多。2.破碎:将豆饼用机械磨磨     

大豆蛋白肉加工方法

大豆属高蛋白物质,营养价值高.利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售,比卖大豆增加1倍的收入.大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,属全价蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素.用大豆每50千克可生产35千克蛋白肉.其加工方法如下……     

生猪屠宰检疫中黄脂肉与黄疸肉鉴定与处理

<正>随着我国畜牧业的快速发展,人民群众生活水平也在逐渐提高,对肉类产品的产量和质量都有了更高的要求。2016年12月,笔者在对猪屠宰检疫过程中,发现了一例黄脂肉病猪,经剖检,发现仅是皮下脂肪和腹腔脂肪等部黄染严重,质地变硬,稍呈浑浊,实质器官未见明显异常。初步判定为黄脂肉,对猪肉进一步进行实验室检查,确诊为黄脂     

优质肉牛屠宰试验及肉品质研究

 通过对经育肥的12月龄的5头BMY（婆罗门×莫瑞灰×云南黄牛）杂交牛的屠宰试验,测定平均屠宰率为58.78%,净肉率为47.55%,肉色3±1级,脂肪色2±1级,达到了优质牛肉的标准。采样分析表明,其背最长肌与臀肌的干物质含量为23.98%,23.97%,粗蛋白20.92%,19.88%,粗脂肪1.83%,2.07%,粗灰分0.85%,0.88%,失水率平均为39.86%,系水力47.57%,风干样经脱脂后氨基酸总量为76.74%,两种鲜味氨基酸含量为19.85%,各项指标不同部位之间差异不显著(P＞0.05)。     

白羽王鸽屠宰性能及肉品质研究

以21日龄白羽王鸽为研究素材,测定其屠宰性能及相关常规肉品质性状,并对屠宰性能指标相关性进行分析研究。结果表明,21日龄白羽王鸽屠体重平均为349.74 g,屠宰率平均为83.51%,全净膛率平均为64.40%,半净膛率平均为72.74%。宰前活重与屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、头重、翅重、心重、肌胃重,达到极显著或显著水平相关;全净膛率与半净膛率相关系数为0.751(P<0.01)。21日龄白羽王鸽pH值、肉色(D540 nm)、剪切力和系水力平均值分别为5.68、1.135、1.58 kg/cm2、75.20%。该研究结果表明白羽王鸽嫩度好,肉质优良。     

藏香猪屠宰特性及肉品质的分析

按照随机抽样的原则,选择饲养条件基本一致的成年去势公猪9头,对其屠宰性能和肉品质进行测定。结果表明,藏香猪的平均屠宰率为75.75%,瘦肉率为46.88%,含脂率为29.48%。体组分分析表明,头、蹄、内脏占活体质量的百分比均比内地饲养的瘦肉型猪的体组分高。相关性分析表明：屠宰率和大肠质量之间相关性显著（R=0.995,P=0.05）,藏香猪肌肉脂肪酸组成主要是C16 和C18 脂肪酸,以棕榈酸（C16∶0）、硬脂酸（C18∶0）、油酸（C18∶1）和亚油酸（C18∶2）为主,这4种脂肪酸的相对含量分别为23.22%、10.76%、46.39%、13.39%。粗蛋白平均含量为19.45%,每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸量和必需氨基酸量分别为17.00、7.401、6.50 g,鲜味氨基酸和必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为43.56％和38.22％。矿物质含量丰富,尤其是Fe和Ca（Fe含量为35.15 mg/kg,Ca为36.65 mg/kg）含量较高。