日本鱼贝类肉糜制品的加工方法

日本水产科技工作者最近研制出加工鱼贝类肉糜制品的新方法。将鱼贝类肉糜及其添加物放入双轴挤压机中加工处理,制成类似畜肉食感或与以往的水产糜制品不同的、风味食感独特的鱼     

日本鱼贝类养殖机

近年来,日本随着城市和工业污染的蔓延扩大,可供养殖的水面日益减少,逼使日本水产界不得不努力发展新的浅海养殖法。大洋渔业公司和新淌铁工所于1971年组成了一个设计小组,并与日本水产厅合作,加强浅海养殖的研究工作。     

日本快餐风干鱼制品的加工方法

快餐风干鱼制品是以远东沙丁鱼为原料,经过清洗、调味、机械干燥(热风或温风)制成的,是国外热门的一种快餐食品。其加工工序是: 解冻→水洗→去除水份→一次调味→水洗→去除水份→干燥→二次调味→二次干燥→制     

日本对鱼贝类汞含量蓄积机理的研究

随着人们的生活水平不断提高,亦越来越关注食品安全的问题。在提倡食鱼健脑的同时,应注意保持一个度。日本政府很重视水产品的汞含量问题。因为国民平时每天对汞摄入量的87.6％来自鱼贝类。因此,现将日本对鱼贝类汞含量的研究调查文献译出,以供参考。     

日本开发防止鱼贝类罐头食品黑变的添加剂

鱼贝类罐头须经高温杀菌 ,在长期贮存中 ,因罐头铁皮材料与鱼贝类产生的硫化氢反应产生黑色硫化物而使食品变黑 ,价值下降。日本研究发现 ,在罐头内添加富马酸钠、溴酸钾或 D-葡萄糖醛酸内酯中的任何 1～ 2种 ,可防止罐头食品黑变。防黑变剂在罐头密封杀菌前加入。单独使用时 ,添加剂占罐肉食品的总量为 :富马酸钠 0 .1 %～ 2 .0 % ,D-葡萄糖醛酸内酯 0 .5 %～ 2 .0 % ,溴酸钾0 .0 0 2 %～ 0 .1 5 %。配合使用时 ,添加剂与罐头食品的总量比为 :富马酸钠和溴酸钾分别为 0 .0 5 %和 0 .0 0 1 % ;富马酸钠和 D-葡萄糖醛酸内酯分别为 0 .0 5 %…     

日本河鲀鱼的保鲜加工技术

<正> 日本战前食用河鲀鱼的人很少,近海自行生产的河鲀鱼已能满足需要。近年来,河鲀鱼已逐渐向一般群众普及,消费量剧增。因日本近海捕获量逐年减少,就一方面扩大到黄海、东海捕捞,一方面组织进口来满足需要。     

1989年日本进口鱼贝类总额100亿美元

<正> 日本财政部最近发表了1989年日本贸易统计速报,其中鱼贝类的进口金额为100亿美元,比1988年增加2.3％。虾类进口28万吨,总金额为25.9亿美元,数量比1988年增加2.2％,金额比1988年减少3.1％。鱼贝类输出的主要国家和地区为:亚洲49.4亿美元,占将近     

回收鱼、贝类体中蛋白质的方法

日本发明了一种回收鱼、贝类体中水溶性蛋白质的方法。这种方法先把糠虾、鳀鱼、鲭等鱼、贝类放在热油中脱水，再用正己烷等溶剂脱油，然后放在温水或水中，使鱼、贝类体中的水溶性蛋白质溶解，再用真空快速冷冻干燥处理法脱水。     

鱼、贝类的保鲜液

日本研究人员发现,由海底火山喷积物冒出来的水,不但对一些细菌具有杀菌效果,而且对鱼贝类和植物还有保鲜作用。将这种水浓缩精炼成一种保鲜液,它能起到吸收氨、氮和防止细菌繁殖的效果。其保鲜液除了含碘     

工业废水对鱼贝类的影响

随着工业生产的发展,工业废水的排放量日益增加。故对防止天然水域污染问题已引起有关部门的十分重视。由于工业废水往往含有大量的有毒物质,若让这些毒物进入江、河、湖、海,不但会直接毒害鱼、贝类,使鱼、贝肉变质,损害水生生物资源,而且将会影响人民身体健康。因此,进一步了解废水性质及其毒性,对保护渔业资源与合理制订渔业用水水质标准有一定的意义。     

马来西亚扩大鱼贝类养殖

马来西亚正在制订鱼贝类养殖扩大计划,以便通过出口改善外汇收支状况。 1990年,马来西亚的鱼贝类产量为52303t。其中鱼类11749t、龙虾3040t、其它甲壳类37514t。到1995年的目标是增加到84000t。马来西亚所产的鱼贝类几乎都供出口。由于马来西亚在传统上     

海产鱼贝类是健康食品

近十年来,全世界海产食品的消费一直在增加。根据联合国粮农组织统计,全世界人均消费相当于鲜活重量的海产食品,从1980—1982年度的12.3kg,增加到1986—1988年度的13.1kg。世界海产食品消费趋势告诉我们,西欧和北美的消费量正在慢     

从鱼贝类中回收蛋白质

日本研究出磷虾、沙丁鱼、鲭鱼等鱼贝类放在加热油中脱水，以正烷等溶剂去油、在热水或水等中溶解分离出水溶性蛋白质，最后在真空中速冻干燥处理获得脱水、高纯度不受热变性影响的水溶性蛋白质的方法，具体做法是将磷虾等原料约900kg投入约6．5M^3的煮锅中，锅内有约90℃左右已加热了的油，     

鱼贝类等增养殖场构造

发明人：矶辉。由于过去对海洋资源的乱捕，为了防止资源的枯竭，在海洋不仅设有特定的经济水域，而且，使渔业体制不得不向鱼等“家畜化”增养殖的方向转变，这一确立为重要的课题。     

鱼虾蟹贝类的鲜度与微生物

鱼虾蟹贝类像陆生动物一样，当生命活动停止，失去生命活力而死亡的时候，躯体便开始变得僵硬，体内的各种酶继续作用，肌肉、内脏组织进行自行分解，同时，鱼虾蟹贝体上的各种细菌也趁机体失去兔疫抗体而大量生长繁殖，使身体僵硬的鱼虾蟹贝被细菌分解，出现腐败变质，发出异常的臭气。纲茵微生物这种分解作用，     

日本沼虾和池沼公鱼的加工技术

近些年,我国的日本沼虾、池沼公鱼在国内外市场行情看好,有着较高的经济价值。潘家口水库盛产日本沼虾,１９８９年移植池沼公鱼成功,这两种水产品加工出品有其广阔的前景。在此笔者介绍加工过程中的技术要点和几点体会。１日本沼虾的加工１１冻烤沼虾串１１１串...     

日本是怎样加工和推销马面魨鱼的

近年来，东海的马面魨鱼资源骤增，上升为我国东、黄海渔获物的第二位。但是这种鱼外形奇特，貌不惊人。怎样才能改变人们的偏见，还它营养学上的本来面目，以达到有效地利用马面魨鱼资源呢?这里介绍一点日本的情况以供参考。     

日本是怎样加工和推销马面鲀鱼的

近年来,东海的马面鲀鱼资源骤增,上升为我国东、黄海渔获物的第二位。但是这种鱼外形奇特,貌不惊人。怎样才能改变人们的偏见,还它营养学上的本来面目,以达到有效地利用马面鲀鱼资源呢?这里介绍一点日本的情况以供参考。日本的马面鲀鱼,学名Navodon mcode-stus(绿鳍马面鲀),在三崎、东京等地又称马面鱼。体长一般是1令20～22厘米,2令26～28厘米,3令32～34厘米。马面鲀鱼在日本沿海分布很广,北海道以南的沿岸各海域均有出现,尤以日本海一侧的富山湾、两津湾(佐渡岛)、山阴海域(鸟取、岛根、山口、兵库县及京都府的沿海)、新泻县沿海、对马海峡以及太平洋一侧的相模湾等为主要栖息