鱼类的微冻

微冻是使鱼体温度下降到低于结晶温度1～2℃的保藏方法，它较之冷却保藏的主要优点是保鲜期显著增加。如鳕鱼被捕获后立即在-1℃微冻，可保鲜18～20天；在-2℃微冻，可保鲜24～26天；在-3℃微冻，可保鲜30～35天。金枪鱼在-2℃微冻，可保鲜20～25天。     

防腐冰对鱼类保鲜效果研究↑（*）

防腐冰是水中添加防腐剂制成的，它能够增强对鱼在冰鲜期间的保藏效果。本文采用感官检定和ＴＶＢ－Ｎ等鲜度指标，研究了几种Ｎａ＿２－ＥＤＴＡ冰和苯甲酸钠冰对鲅鱼和带鱼的保鲜效果。结果表明：（１）１‰Ｎａ＿２－ＥＤＴＡ冰具有较稳定、持久的抑菌效果，能有效地延缓鱼品感官质量下降和ＴＶＢ－Ｎ上升，冰藏８天的带鱼细菌数，普通冰组为３．７×１０￣５个／ｇ，而１‰。Ｎａ＿２－ＥＤＴＡ，冰组仅为２．１×１０￣４个／ｇ。（２）以感官检定８０分为基准，与使用普通冰相比，使用１‰Ｎａ＿２－ＥＤＴＡ冰保鲜鲅鱼，保藏期由１１６ｈｒ提高到１４０ｈｒ，保鲜带鱼，保藏期由１０４ｈｒ提高到１６４ｈｒ。     

化学冰保鲜非鲫的研究

以纯水冰作对比，研究了分别含有０．１％山梨酸钾和０．５％低分子壳聚糖的冰对非鲫的保鲜效果，感官评定，以及细菌总数，ＴＶＢ－Ｎ和Ｋ值的定量分析结果表明：山梨酸钾冰和ＬＭＷ－Ｃ冰的保鲜效果明显优于纯水冰，其保鲜期比纯水冲中保鲜的非鲫延长６天以上。但是，采用Ｋ值和ＴＶＢ－Ｎ值作鲜度指标所得出的结果有明显差异。     

加冰与鱼舱制冷结合的微冻保鲜技术

加冰与鱼舱制冷相结合的保鲜技术，与以前的冷却水微冻保鲜相比，其优点为鱼体不会吸入盐水，因而不会导致鱼体变软，带咸味；保鲜期可延长３天左右。所以，这种方式在有条件的渔船上可以采用。     

石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点

本文研究石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点。经低温盐水冷却后的石斑鱼，在－３±２℃条件进行微冻保藏其保效果良好，保鲜期长，２９天后仍未达到腐败界限，鱼肉有咸味，鱼体产生失重现象。     

信息总汇

牡蛎镀膜保鲜牡蛎味鲜美、富营养．随吊养技术推广及三倍体研制成功,四季皆产且产量大幅提高。但其肉质柔软．不耐藏、冻,生鲜流通较难。采用冰盐水清洗、沥干、镀一层被膜、定型、再用铝膜包装后于０～２℃保藏。其保鲜试验与对照比较结果;１、感官;无镀膜８天已呈淡黄色,１５天有腥臭．镀膜相对为１５天与１９天。２、体内挥发性盐基氮含量;无镀膜１４天ＶＢ－Ｎ为１０．２ｍｇ／１００ｇ,已超１０ｍｇ／１００ｇ标准。镀膜在１７天为８．６ｍｇ／１００ｇ、仍低于标准。说明镀膜隔绝了外界氧与细菌,有利抑制体内假单胞菌,无色杆…     

防病养虾塘水质管理模式

养殖中国对虾的试验塘，以防病养虾塘水质管理模式加以管理，养殖周期为８７－１５９天，取得较好的经济效益。虾塘水的主要理化因子基本符合要求，ＮＨ３－Ｎｔ〈１ｍｇ／，０．００５ｍｇ／Ｌ≤ＮＯ２≤０．０１６ｍｇ／Ｌ，溶氧处于过饱和状态，ＣＯＤＭｎ〈１２ｍｇ／Ｌ，池塘单位水柱毛产氧量约为７ｇ（ｍ＾２．ｄ），总耗氧量约为５－１１ｇ／（Ｌ．ｄ），并借助增氧机补足池水所缺需氧量。     

甲壳胺和N－亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中氨基酸吸附性研究

报道了甲壳胺（ｃｈｉｔｏｓａｎ）及Ｎ－亚甲基甲壳胺（Ｎ－ｍｅｔｈｙｌｅｎｅｃｈｉｔｏｓａｎ）对贻贝酶解液中各种氨基酸吸附情况。在一定ｐＨ（６．０）及浓度（９４５ｍｇ／ｋｇ）下：（１）甲壳胺对贻贝酶解液中各种氨基酸均有吸附，其中，对Ｔｙｒ，Ｐｈｅ，Ｈｉｓ，Ａｒｇ，Ａｓｐ及Ｇｉｕ的吸附率较高；（２）Ｎ－亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中Ｈｉｓ，Ａｒｇ，Ｔｙｒ，Ｉｌｅｕ，Ｍｅｔ及Ｌｙｓ吸附率较高：（３）甲壳胺和Ｎ－亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中总氨基酸的吸附率分别为１２．９４％和１１．７０％。     

几种淡水鱼在冻藏过程中鲜度变化研究

本文以淡水养殖的鲢，鳙、罗非鱼为对象，利用ＩＱＦ冻结设备在－３０℃下冻结，并在－１８℃的冷藏冻中贮成．通过对鱼肉鲜度指标Ｋ值，ＶＢＮ、ＦＡＡ－Ｎ、ｐＨ值以及蛋后质变性指标的测定，探讨鱼肉在冷冻贮藏过程中质量的变化情况．实验结果表明，Ｋ值和ＡＴＰａｓｅ活性对反映淡水鱼低温冻藏过程中的鲜度变化有着良好的规律性。     

微量元素在盐碱地新池塘配方施肥培育鱼种中的效果研究

在施足基肥的盐碱地新池塘中,将有机肥、无机肥氮、磷、微量元素按比例连续不断地配方施肥和水质调控,使水体中ＮＨ４＾＋－Ｎ＋ＮＨ３－Ｎ为０．８３５ ８ｍｇ／Ｌ,ＰＯ４＾３－－Ｐ为０．１２８ ６ｍｇ／Ｌ,ＳｉＯ２为１．４９ｍｇ／Ｌ,Ｎ／Ｐ为６．０２：１。微量元素Ｆｅ、Ｂ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｍｏ、Ｃｏ分别按６０、５０、５０、５、５、５μｇ／Ｌ施入池水,隐藻、硅藻为优势种群的浮游植物总生物量达到４６．９３９ｍｇ／     

类胡萝卜素对花玛丽鱼体色影响的最适量研究

将４月龄花玛丽鱼（Ｍｏｌｌｉｅｎｓｉａ）３００尾随机均分成６组,每组５０尾,设计一对照组和五个处理组,各处理组饲料在对照组饲料的基础上分别添加１００ｍｇ／ｋｇ、２００ｍｇ／ｋｇ、３００ｍｇ／ｋｇ、５００ｍｇ／ｋｇ的类胡萝卜素（Ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓ）,在近２个月的试验中,每隔７天从每一组中随机抽取５－６尾鱼测定鱼体肌肉中所含类胡萝卜素的量,通过对鱼体体色的对比观察和鱼体肌肉中所沉积的类胡萝卜素量的     

甲壳胺和N—亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中氨基酸吸附性研究

报道了甲壳胺（ｃｈｉｔｏｓａｎ）及Ｎ－亚甲基甲壳胺（Ｎ－ｍｅｔｈｙｌｅｎｅｃｈｉｔｏｓａｎ）对贻贝酶解液中各种氨基酸吸附情况。在一定ｐＨ（６．０）及浓度（９４５ｍｇ／ｋｇ）下：（１）甲壳胺对贻贝酶解液中各种氨基酸的吸附，其中，对Ｔｙｒ，Ｐｈｅ，Ｈｉｓ，Ａｒｇ，Ａｓｐ及Ｇｌｕ的吸附率较高；（２）Ｎ－亚甲基甲壳胺对贻贝酶解液中Ｈｉｓ，Ａｒｇ，Ｔｙｒ，Ｉｌｅｕ，Ｍｅｔ及Ｌｙｓ吸附率较高；（３）甲壳胺和Ｎ     

盐碱地新池塘测水配方施肥培育大规格鱼种试验

根据测水数据将有机肥、无机肥氮和磷按比例少量多次施肥,使试验水体中ＮＨ４－Ｎ＋ＮＨ３－Ｎ平均值为０．８３８９ｍＬ,ＰＯ４＾３－－Ｐ为０．１２８５ｍｇ／Ｌ,Ｎ／Ｐｏ ７．３３／１,ＣＯＤ平均值为１７．８５ｍｇ／Ｌ,有机腐屑和细菌占有机悬浮物的７５％,浮游动物平均生物量为１８．５７１１ｍｇ／Ｌ,浮游植物平均生物量为４３．２１８ｍｇ／Ｌ,叶绿素为２３２．６μｇ／Ｌ,池中绿藻、隐藻、硅藻为优势种群,成功地     

制冷技术在渔业生产中的应用

制冷技术在渔业生产中有着广泛的实际应用,本文试从以下四个方面做一些简要的介绍：1、渔获物的保鲜：l）冰鲜：采用人工制造的冰块,经过贮藏,粉碎后,在刚捕获的鱼体上撒一层碎冰以达到保持鲜度的目的。一般冰鲜鱼可保鲜7－8天。沿海各渔区均建有一定规模的制冰厂,日产冰量10－200吨／日不等,冰块的重量为25－150公斤,以SO－100公斤者较多,制冰池的盐水温度为一10℃,制冷剂的蒸发温度为一15℃,制冰时间10－36小时。在渔轮出海前先要充冰,一般一吨鱼要一吨冰。盐水制冰因其容易保存和储运,冰的质量好,使用方便。所以目前渔业上…     

微冻保鲜法在实船上的应用

“微冻”又称为“部份冻结”或“过冷却”，它是以-4℃～-5℃的工质(空气或盐水)将食品(如鱼)冷却至-3℃，使鱼体内近30％的水份形成冻结，而后贮藏在-3℃的环境中的一种保鲜方法。此法的有效保藏期为一个月以内，较冰鲜(3～5天)为长，较冻结(3～6个月)为短。     

钝顶螺旋藻营养生理的研究Ⅱ.钝顶螺旋藻对无机氮的吸收利用

利用均匀设计法设计得到的１２种培养基及对照Ｚａｒｒｏｕｋ培养基对钝顶螺旋藻（Ｓｐｉｒｕｌｉｎａ ｐｌａｔｅｎｓｉｓ）Ｓ６品系进行培养,研究了在不同培养基下螺旋藻对无机氮的吸收利用。结果表明,螺旋藻可以同时以ＮＯ３－Ｎ和ＮＨ４－Ｎ氮源。ＮＯ３－Ｎ对螺旋藻是最为通用和安全的氮源,但添加浓度以１１ｍｍｏｌ／Ｌ左右最为适宜,既可满足藻体的最佳生长需求又可降低养殖成本;适宜浓度的ＮＨ４－Ｎ可促进螺旋藻的生长,浓度过高则会造成ＮＨ３中毒,ＮＨ４－Ｎ的添加量以１．２７～２．５７ｍｍｏｌ／Ｌ范围最为适宜。     

进贤县湖泊的理化性状

１９９３年－１９９４年对进贤湖泊水体理化性状进行了调查分析。总含盐量平均在８２．２５—１３８．９８ｍｇ／ｌ。总硬度和总碱度均在２．８德国度以下，均偏低。ＤＯ、ＰＨ和ＣＯＤ均适合主要经济鱼类生长。总无机氨０．２６５—２．１７５ｍｇ／ｌ，ＰＯ４３──Ｐ在０．０１２—０．０２６ｍｐ／ｌ。Ｎ／Ｐ在１１．３—９７．４，Ｎ／Ｐ均大于７，磷可能是初级生产力的限制因素。     

河蟹人工育苗期固着类纤毛虫病的防治

河蟹人工育苗期间，受精卵和状幼体用抗真菌药物制霉素药浴，对固着类纤毛虫病的防治效果显著。当药液浓度在３５ｍｇ／Ｌ时浸浴３ｇｍ在６５ｍｇ／Ｌ时浸浴２ｈ，在１２５ｍｇ／Ｌ时浸浴１ｇ，均能杀死固着在蟹卵及幼体上的钟虫Ｖｏｒｔｉｃｅｌｌａｓｐ和聚缩虫Ｚｏｏｔｈａｍｎｉｕｍｓｐ．，并使虫体脱落。蟹卵和状Ｉ期幼体用１２５ｍｇ／Ｌ制霉素药浴６ｈ亦无融作用，受精卵的胚胎发育及幼体的蜕皮变态均正常。     

淡水养殖鱼类细菌出血性败血病药物防治研究↑（*）

通过对防治淡水养殖鱼类细菌出血性败血病的口服药物败血宁的系列实验研究表明：败血宁主药（ＢＬ）对嗜水气单胞菌（Ａｅｒｏｍｏｎａｓｈｙｄｒｏｐｈｉｌａ）的ＭＩＣ为４μｇ／ｍｌ，在剂量１０～３０ｍｇ／ｋｇ范围内进行鱼体内抗菌试验，对鲢、银鲫的预防和治疗性给药有效率皆在８０％以上，其ＬＤ５０为６１５．２ｍｇ／ｋｇ，属低毒，对鱼类较为安全；以３０、６０ｍｇ／ｋｇ的剂量口灌银鲫进行微核试验证实ＢＬ诱发红细胞微核率不明显，无潜在致突变作用。用ＨＰＬＣ法测定ＢＬ在鱼体内治疗浓度维持时间为８～９ｈ，消除半衰期ｔ（１／２β）为２．５ｈ，连续灌药３ｄ后停药５ｄ在银鲫血浆中未检测到ＢＬ的含量。以３０ｍｇ／ｋｇ的剂量进行了四年的池塘应用试验，统计有效率为９２．９％，疗效肯定。     

主养青鱼高产池塘的浮游植物和有机碎屑

本文报道了主养青鱼净产１１．２５、１５吨／公顷·年两个产量级池塘的浮游植物和有机碎屑组成、现存量的研究结果：浮游植物丰度为２０－６０ｍｇ／Ｌ，有机碎屑丰度为３０－７０ｍｇ／Ｌ；浮游植物群落由７种优势种群交替组成，它们分别是隐藻（Ｃｒｙｐｔｏｍｏｎａｓ．ｓｐｐ）、蓝裸甲藻（Ｇｙｍｎｏｄｉｎｕｍｃｙａｎｅｕｍ）、裸藻（Ｅｕｇｌｅｎａｓｐｐ）、针杆藻（Ｓｙｎｅｄｒａｓｐ．）和菱形藻（Ｎｉｔｚｓｃｈｉａｓｐ．）、尖头藻（ＲａｐｈｉｄｉｏｐｓｉｓｓＰＰ）、裂面藻（Ｍｅｒｉｓｍｏｐｅｄｉａｓｐｐ．）、绿球藻类（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａｃｅａｅｓｐｐ．），隐藻为主的鞭毛藻类占优势。文中还探讨了浮游植物与鱼池水质净化、浮游植物有机碎屑丰度与鱼产量的关系。