10个黑老虎品系间果肉果汁中营养成分及含量的变异分析

【目的】研究湖南省通道县黑老虎常见栽培品系果肉果汁中主要营养成分及含量的变异情况,增进对黑老虎各品系特性的了解,为黑老虎水果型优良种质的筛选及推广应用提供科学依据。【方法】以10个黑老虎品系为研究对象,按照相关国家标准和行业标准,分别测定其果肉果汁中灰分、可溶性固形物、蛋白质、总糖、还原糖、总酸、维生素C和17种氨基酸等营养物质的含量,并采用单因素方差分析法比较分析其基本营养成分和氨基酸的组成及含量差异,采用相关分析法分析主要营养成分间的相关性,应用主成分分析法对10个黑老虎品系果肉果汁的营养品质进行综合评价。【结果】10个品系间果肉果汁中灰分、蛋白质、总糖、还原糖、总酸、维生素C、可溶性固形物和17种氨基酸的含量差异均极显著(P <0.01)。蛋白质含量,TD41的显著最高,其次为TD44的,两者均超过10 mg·g^-1;TD43、TD41的总糖和还原糖含量均在35 mg·g^-1以上,均显著高于其他品系的;总酸和维生素C含量分别以TD51和TD43的为最高;TD43、TD50和TD58的可溶性固形物含量均接近80 mg·g^-...     

霜冻前后野生余甘子果实功能成分的变化

【目的】探明余甘子果实经过霜冻后风味更佳的原因。【方法】以永仁县野生余甘子林同一居群7株代表性植株为研究对象,在霜冻前后,采用随机抽样的方法,测定余甘子果实形态和功能成分指标,分析各指标的相关性,并比较了霜冻前后各指标的变化。【结果】同一居群不同余甘子样株果实的蛋白质含量、氨基酸含量、总酸含量、总糖含量、SOD活性、维生素C含量、总酚含量、硒含量均有差异,其中霜冻前变异系数最大为硒含量(31.65),其次为氨基酸含量(27.52)。果实蛋白质含量与维生素C含量呈极显著负相关,与总糖含量、总酚含量呈极显著相关;果实维生素C含量与总酚含量呈极显著负相关。霜冻后,余甘子果实形态差异显著,营养物质蛋白质、氨基酸、总糖、总酚含量均增加。其中,氨基酸含量极显著增加,由26.82μmol/g增大到36.97μmol/g,总糖含量显著增加,由47.82 mg/g增加到52.97 mg/g,蛋白质含量增大,总酚含量均值变化最小,但蛋白质含量和总酚含量差异均未达显著水平,果实SOD活性、总酸含量、硒含量极显著降低,维生素C含量显著降低。【结论】霜冻有改变余甘子果实营养物质形成和积累的作用。生产中,霜冻前有利于采集维生素C、硒含量较高的余甘子果实;霜冻后余甘子果实蛋白质、氨基酸、总糖含量较高,有利于采集到的营养价值高且口感较好的果实。     

不同时期套袋对长富2苹果的影响

不同时期套袋对果实内在品质的研究表明:果实的硬度、总糖、可滴定酸含量随套袋时期的推迟有升高的趋势;果实糖酸比、氨基酸及可溶性果胶含量随套袋时期的推迟呈下降趋势。     

辽宁地区不同种源地欧李果实品质分析

以辽宁地区5个不同种源地的欧李(辽欧1号、辽欧2号、辽欧3号、辽欧4号、辽欧5号)果实为研究对象,测定、比较其营养成分及矿质元素含量。结果表明:不同种源地的欧李果实的功能营养成分存在显著的差异,但其可溶性糖和果胶的含量均较低;5种欧李果实中,果肉的可溶性糖含量最高为1.80%,而果皮中的可溶性糖含量最高为1.25%;果肉中的果胶含量最高达到0.33%,而果皮中的果胶含量最高为0.40%。与其它水果相比,单宁、维生素C以及多种矿质元素,尤其是钙元素的含量较高,其中辽欧1号果肉、果皮中的钙含量分别高达986、1673 mg·kg~(-1)。综合比较结果表明,辽欧1号的综合性状优于其它品种,可作为欧李育种、品质改良及欧李资源开发利用的原材料。     

两个野生枸杞新种果实营养成分研究

为了更好地开发和利用密枝枸杞和清水河枸杞这两个野生枸杞新种,对其果实测定了营养成分。检测结果显示:两个新种果实均含有一定的多糖、总糖、微量元素、微生素、粗蛋白、氨基酸、甜菜碱及花青素等,其中密枝枸杞粗蛋白含量较高,几乎是清水河枸杞的10倍。此两种新枸杞种均在果实加工和食品开发方面具有较高的研究和开发价值。     

日本藤梨果实品质及营养成分分析

为了解日本藤梨对当地生长环境的适应情况,对日本藤梨果实品质及营养成分进行了分析。结果表明,日本藤梨单果质量为254.4 g,口感酥脆,酸甜可口,果实可食部分占果实总质量的85.93%。果实中总糖含量高达84.68×103mg/kg,果糖和葡萄糖含量分别占总糖的74.92%和6.92%,糖酸比为26.5/1,果实口味较甜。果实营养成分丰富,纤维素含量为果实鲜果质量的0.31%,蛋白质含量为3.54×103mg/kg,含有丰富的矿物质元素,K、Ca、P含量分别为1 052.41、19.73、102.86 mg/kg。     

南天竹果实变色机理研究

在果实的生长期,采集南天竹的果实,研究南天竹果实由绿变红的机理。结果表明,南天竹果实颜色的转变与叶绿素、类胡萝卜素和花青素及可溶性糖含量有关。果实生长初期,叶绿素、类胡萝卜素含量最高,花青素含量最低。到成熟期,红果中,叶绿素、类胡萝卜素含量最低,花青素含量最高;可溶性糖在整个生长发育过程中,随着叶绿素、类胡萝卜素含量的减少和花青素含量的增加,其含量增加。     

木本森林蔬菜金雀花花蕾中类黄酮及主要营养成分分析

为了探究木本森林蔬菜金雀花食用部位的营养价值,以新鲜金雀花花蕾为材料,对其花蕾中类黄酮和花青素进行靶向定量分析,并对粗蛋白、可溶性糖、脂肪、氨基酸、矿物元素等主要营养成分进行测定分析。结果显示：金雀花花蕾鲜样中总类黄酮含量为0.74 mg/g,含量最高的儿茶素达到95.58 ng/mg,总花青素的含量(16.06μg/g)远远低于总类黄酮的含量(0.74 mg/g),类黄酮为金雀花花蕾主要的活性化学物质;金雀花花蕾中粗蛋白含量23.65 g/100g、维生素C 40.00μg/100 mg、可溶性总糖86.80 mg/g、总膳食纤维23.40 g/100g;富含22种氨基酸,含有镁、磷、钾、钙等矿物元素,没有检测到有毒有害矿物元素。金雀花新鲜花蕾中主要营养成分安全、齐全,建议适宜地区推广种植。     

北五味子中五味子甲素及乙素含量的高效液相色谱分析

建立了一种简便、快速、准确的测定北五味子中五味子甲素和乙素含量的高效液相色谱分析方法.色谱条件:日本KYA HIQ silC18柱(250mm×4.6mm,5μm),流速1.0mL/min,检测波长250nm,进样量15μL.梯度洗脱程序:乙腈/水溶液在30min内由65%线性升高为85%,保持2min,随后在2min内线性降为65%,平衡5min后等待再次进样.样品制备:以100%甲醇超声波(40kHz)提取北五味子样品80min.用上述方法测定了北五味子根、茎叶和果实中的五味子甲素及乙素的含量.结果显示2种有效成分的含量在果实中最高、茎叶次之、根中最低;五味子甲素在茎叶与果实中含量基本相当,茎叶作为果实的替代入药部位具有可利用基础.     

中条山五味子主要成分分析

以中条山五味子为试材,研究了五味子主要有效成分的含量和差异。结果表明,五味子果实的平均含水量为83.550%,挥发油含量为2.025%,芦丁含量为(38.562±25.586)μg/g。其干果粉和鲜果的水溶性总糖含量分别为(46.566±3.785)%和(7.659±0.642)%,糖酸比分别为1.474±0.282和0.242±0.046,总黄酮含量分别为(18.857±1.665)mg/g和(3.100±0.258)mg/g,多酚含量分别为(4.148±1.080)%和(0.680±0.172)%。不同产地五味子果实的含水量和挥发油含量基本一致,干果粉和鲜果的水溶性总糖、总黄酮含量存在显著性差异,糖酸比、多酚含量、芦丁含量存在显著或极显著性差异。     

四叶菜的营养成份及保健作用

对四叶菜中蛋白质、粗脂肪、氨基酸和无机元素等进行了测定。结果表明，四叶菜中含有１６种氨基酸，其中７种为人体必需氨基酸，占总氨基酸含量的３７．７１×１０＾－２；含有１６种无机元素，其中铁、镁、锌等９种具有重要营养价值和生理及临床意义的必需微量元素，四叶菜具有较好的营养保健作用。     

重庆豆腐柴叶营养成分测定及分析评价

以2种人工栽培豆腐柴叶为材料进行研究,采用咔唑比色法、蒽酮比色法、微量凯式定氮法、索式抽提法、分光光度法等方法分别对豆腐柴叶中的果胶、可溶性糖、粗蛋白、粗脂肪、维生素C、膳食粗纤等营养成分的含量进行测定,并采用氨基酸分析仪和原子吸收光谱法,分别对豆腐柴叶中的氨基酸和矿物质元素进行测定。以此,分析评价重庆豆腐柴叶的营养价值,并且对重庆豆腐柴在营养价值上是否存在地区优势进行比较。为重庆地区合理利用豆腐柴资源提供科学理论依据。实验数据表明,Ⅱ号豆腐柴叶营养价值优于Ⅰ号豆腐柴叶,其果胶含量（干叶）16.09%,可溶性糖含量4.57%,粗蛋白含量13.52%,粗脂肪含量5.38%,维生素C含量0.33%,膳食粗纤含量35.05%,β胡萝卜素含量0.059%,总氨基酸含量132.89mg/g。     

绿竹笋营养成分及笋期叶养分的施肥效应

研究施有机肥、复合肥、无机肥对绿竹笋营养成分及笋期叶片N、P、K含量的影响。结果表明 :3种肥料处理对绿竹笋N、P、K含量、粗蛋白质、粗纤维、蛋白质水解氨基酸含量有明显的促进作用 ,竹笋N和蛋白质含量以无机肥处理最高 ,P含量、氨基酸总量、必需氨基酸总量以复合肥处理最高 ,K含量、粗纤维、半需氨基酸总量以有机肥处理最高 ,但还原糖、总可溶性糖、蔗糖、淀粉含量不施肥处理明显高于施肥处理。 3种肥料处理对绿竹叶片N、P、K含量的影响在不同发笋时期表现出一定的差异性 ,发笋初期N、P、K含量施肥处理明显高于不施肥处理 ,以无机肥处理最高 ;盛期叶片N、P含量以有机肥处理最高 ,K含量以无机肥处理最高 ;末期N含量以有机肥处理最高 ,P含量以不施肥处理最高 ,K含量以无机肥处理最高 ,表现出不同肥料施肥效应的差异性。     

宁杞9号枸杞叶芽营养成分分析

为给叶用枸杞新品种宁杞9号的开发利用提供参考依据,对其叶芽营养成分进行了测定与分析。结果表明:宁杞9号五叶一芽和两叶一芽氨基酸总量分别为46.1 mg/g、73.3mg/g,人体必需氨基酸占氨基酸总量47.70%和45.53%;矿质元素含量丰富,微量元素含量顺序为铁锌锰铜,常量元素含量顺序为钾钙钠镁磷;宁杞9号五叶一芽和两叶一芽中具有保健作用的枸杞多糖、甜菜碱等含量较高,分别为34 mg/g和35 mg/g,6.2 mg/g和7.4 mg/g;维生素含量丰富,检测到维生素类的总含量为4.03mg/g及6.06 mg/g;脂肪、碳水化合物及能量含量较低,蛋白质及膳食纤维含量较高;与宁杞1号枸杞果实比较除枸杞多糖含量略低外,其余营养成分均为枸杞果实的2倍以上;综合分析认为宁杞9号枸杞叶芽是一种健康养生食品。     

锌处理对红枣果实品质的影响

研究锌素水平对红枣的品质影响。从红枣果实发育期至采收期,每隔15天在树体进行锌浓度处理后,3天后在不同方位采样,以不喷施锌素为对照,研究阿克苏骏枣果实生长发育时期,果实品质指标的变化过程。结果表明,采收期时,0.05%浓度锌处理可使红枣类黄酮含量达到4.77 mg/kg;0.10%浓度锌处理使红枣可溶性糖和还原糖含量分别达到38.25%和14.55%;0.15%浓度锌处理使红枣蛋白质、Vc含量达到0.69 g/kg和2.28 mg/kg;0.20%浓度锌处理使红枣花青素含量达到0.014 mg/g,0.30%浓度锌处理使红枣总酚含量达到0.093 mg/g。锌处理对红枣果实发育过程中的品质变化有较为显著的促进作用。     

几种野生芹菜营养成分分析

以东北地区常见野生芹菜为研究对象,对其水分、灰分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、糖(总糖、还原糖)、维生素(C、胡萝卜素)、氨基酸种类及含量(总氨基酸含量、8种必需氨基酸含量)、总黄酮含量(提取时间、乙醇浓度对其影响)、硝酸盐含量等营养成分进行分析的结果表明:①四种野生芹菜与家芹相比而言,灰分、粗纤维、粗蛋白、维生素C等含量均明显高于家芹;②四种野生芹菜矿质元素含量明显高于家芹中矿质元素含量;③拐芹、大叶芹、棱子芹中氨基酸含量和家芹中氨基酸含量无明显差异,碎叶山芹中各种氨基酸含量明显高于其他几种芹菜。     

山东引种无花果品种营养成分分析

为了筛选品质较优的无花果品种,对山东引种的9种无花果的可溶性蛋白、总酸、可溶性糖、维生素C、灰分、无机元素含量进行了测定分析。结果表明,品种间主要营养成分和无机元素存在显著差异,其中各品种间水分、Ca、Fe和Cu的差异均极显著。美利亚(A134)含水量最丰富,布兰瑞克的可溶性糖、Fe和Cu含量最高,B1011(Conadria)不仅含Ca量最高,还含有丰富的蛋白质。波姬红(A132)和中紫含有丰富的蛋白质及Ca、Zn等微量元素,日本紫果富含总酸和Na,但蛋白质、维生素C及Ca偏低。与其它水果比较,山东引种无花果的Ca含量是红富士苹果的32倍,Fe含量是柑橘的11倍,Zn含量是柑橘的16倍。与美国栽培的无花果相比山东引种的无花果的Zn含量有明显的优势。     

酸石榴的营养及药用价值

酸石榴的营养及药用价值酸石榴含有多种营养成分。可溶性固形物为１７％，总含糖量为８．５％～１２．８％，总酸为２．１４％～５．３％，果汁中含有维生素Ｃ、蛋白质和１７种人体必不可少的氨基酸与丰富的矿物质元素，特别是磷、钙、铁的含量较高，对人体健康起着重要作...     

北五味子各器官中木脂素含量分析

对北五味子果实,不同年龄藤条和根的木质部和韧皮部,以及北五味子不同部位叶片中的木脂素进行测定,首次系统地对北五味子不同部位木脂素含量做出定量分析及比较。结果表明,北五味子4种木脂素以种子的含量最高,其中五味子醇甲含量最高,五味子乙素次之,五味子甲素含量最低;在藤条韧皮部,木脂素含量随年龄增长而逐渐升高,在藤条木质部,木脂素含量随年龄增加而逐年降低。     

酵素营养液对珍珠李提质增产效应研究

选择广西天峨县7年生龙滩珍珠李作为研究品种,设计大量元素水溶肥料、有机水溶肥、酵素营养液、清水对照4种处理方式进行了试验,得到的珍珠李果实中品质含量基本比清水对照要高,酵素营养液处理之后的珍珠李果实中,选取100 g,总糖含量8.95 g,总酸0.51 g,蛋白质0.95 g,维生素C5.98 mg,氨基酸6.15 mg,黄酮26.4 mg,单宁71.3 mg,纤维素0.58 g,酵素营养液处理方式进行了试验,结果表明:珍珠李果实产量最高,显示了酵素营养液对珍珠李提质增产的效果,此次研究对促进珍珠李增长与当地农业经济发展具有重要现实意义。