环境和基因型对四种澳大利亚大麦麦芽的发酵能力的影响

二个新的澳大利亚制麦大麦品种Franklin和Tallon是用Triumpl品种培育出来的，曾将这二个新品种与现有的二个品种schooner和Weeah作比较．对来自维多利亚的四个种植点的每个品种的样品进行微型制麦实验，并分析了影响发酵能力的多种参数．Franklin的糖化力固有地要高些．与其他品种相比，四个地点种植出来的Franklin大麦在麦芽浸出率（EBC，细粉）、表现发酵极限、相对发酵能力和可发酵糖总量方面都高．Tallon品种的这些方面的参数也比Schooner和Weeah高．在决定表拉大小、含氮量和调节从头合成的酶水平方面，环境因素很重要．     

大麦麦芽品质性状的基因型差异及相关性

为了解大麦麦芽品质的基因型差异,以191个DH系及其亲本日本啤酒大麦Noso Nijo和中国大麦泰兴9425为材料,测定了浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力、黏度和总氮含量等7个麦芽品质性状,根据啤酒麦芽行业标准(QB1686-93)对参试材料的麦芽品质进行综合评分,并依据7个麦芽性状对DH系进行了聚类分析。结果表明,Noso Nijo的浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力及麦芽品质评分均高于泰兴9425,黏度和总氮含量均低于泰兴9425;除可溶性氮含量在两亲本间差异显著外,其余6个性状及麦芽品质评分在两亲本间的差异均达到极显著水平。浸出率、可溶性氮含量、库尔巴哈值、α-氨基氮含量、糖化力、麦芽品质评分在DH群体中呈正态分布,数值呈连续变化,为典型的数量性状特征;黏度和总氮含量在DH群体中分布的偏度介于-1和1之间,峰度大于1,且数值呈连续变化,说明其受主效基因控制的同时,也受微效多基因作用;麦芽品质评分与浸出率、α-氨基氮含量、可溶性氮含量、库尔巴哈值和糖化力呈极显著正相关,与黏度和总氮含量呈极显著负相关。浸出率和库尔巴哈值对麦芽品质影响相对较大。DH系及亲本被聚为3类:第Ⅰ类包括泰兴9425在内的87个株系,其麦芽品质较差,综合评分较低;第Ⅱ类包括Noso Nijo在内的97个株系,其麦芽品质较好,综合评分居中;第Ⅲ类由9个株系组成,其麦芽品质最好,综合评分较高。     

施肥、基因型及环境因素对大麦麦芽质量性状的影响

两点三年的田间试验表明，环境及遗传（基因型）因素对大麦麦芽质量的影响很大，施肥对其影响较小。在三种肥料中，以Ｎ肥的影响最大．结果表明，对生产者来说，要通过管理措施的改进来生产理想的麦芽大麦，成效是很有限的．     

γ射线对大麦制麦特性和麦芽质量的影响

用２种二棱大麦Ｔｏｋａｋ和Ｃｌｅｒｉｎｅ进行２种不同强度范围的（０．０５￣０．７５ＫＧＹ和０．５￣５．０ＫＧＹ）钴６０照射。在制麦之前对大麦进行中等强度的照射会对大多数麦芽质量指标起损害作用。射线的强度在０．２５ＫＧＹ以下产生的不良影响较轻。照射麦芽样品对其质量特性只有轻微不良影响或者没有影响。     

大麦和麦芽质量评价的最新发展

公认的大麦和麦芽分析方法既起到作为商业交易的基准又起到作为对过程特征和成品质量预料的双重作用。麦芽制造和啤酒酿造的加工技术改变－特别是，生产周期的缩短和啤酒无菌过滤匠引进－已经着眼于提高对原料质量方面的要求和促使探索对质量评价的新途径。     

γ射线对大麦制麦特性和麦芽质量的影响

用2种二棱大麦Tokak和Clerine进行2种不同强度范围的（0．05～0．75KGY和0．5～5．0KGY）钴60照射。在制麦之前对大麦进行中等强度的照射全对大多数麦芽质量指标起损害作用。射线的强度在0．25KGY以下产生的不良影响较轻。照射麦芽样品对其质量特性只有轻微不良影响或者没有影响。     

不同基因型大麦苗期氮素利用效率的评价分析

通过对42个大麦品种在氮为0.4、2.0、5.0 mmol/L 3个不同水平水培条件下苗期相关性状及氮素利用效率进行分析,结果表明:在3个氮素水平条件下,不同大麦品种苗期最大根长、茎长和叶长差异极显著;正常氮(2.0 mmol/L)条件对大麦苗期生长影响较小,而低氮(0.4 mmol/L)和高氮(5.0 mmol/L)则因大麦苗期性状的不同对其有促进或抑制作用,其中低氮严重影响不同基因型大麦品种叶片的生长,进而会影响光合作用,最终对整个植株的生长不利。氮素利用效率的分析结果表明,随着供氮水平的提高,大麦幼苗氮利用效率也随之增强。初步筛选出氮高效利用材料3份,分别为Sampsom、Z0099001、08京222。     

麦芽质量控制、管理及市场分析

麦芽质量是麦芽企业的生命，影响其质量的因素很多，本文从大麦原料的控制、麦芽生产过程的控制、提高制麦潜力、麦芽溶解的均一性等4个方面对比进行了说明。另外对麦芽的市场做了简要的分析。     

高温胁迫对大麦主要农艺性状及产量性状的影响

为了解高温胁迫对大麦孕穗灌浆期主要农艺性状和产量性状的影响,选用4个二棱啤酒大麦品种为材料,采用盆栽及人工气候箱,在大麦孕穗灌浆期进行高温处理,以常温为对照,考察了大麦完熟期株高、穗下节间长、主穗长、单株穗数、单株粒数、单株粒重、千粒重和结实率。结果表明,孕穗期高温胁迫对大麦株高、穗下节间长及穗长的影响程度因品种特性不同而异。高温胁迫致使参试大麦品种的单株粒重和千粒重显著降低,使除Harrino Nijo外的其余3个品种的结实率和单株粒数均显著降低。综合比较,Harrino Nijo的耐高温性能最好,其次为扬农啤6号,917112和苏啤3号对高温比较敏感。     

大麦β—葡聚糖含量的环境和基因型变异及其遗传改良

β－葡聚糖含量受遗传因素决定,但不同地区和年度间存在着一定的差异,成熟期间温度高,雨水少促进β－葡聚糖酶的活性及其表达关系密切,与胚乳质地,皮壳,棱型和粒重也有一定的相关。测定β－葡聚糖含量目前有酶学法,萤光法和层析法等方法,以酶学法最为普遍;本文也阐述了改良大麦β－葡聚糖特性的育种途径。     

大麦籽粒生育酚含量的基因型和环境变异研究

为了探讨基因型和环境变异对大麦籽粒生育酚含量的影响,本文采用超声提取和高效液相色谱法测定了种植在3个生态条件差异很大的环境条件下的7个二棱大麦品种籽粒的生育酚含量。结果表明：各生育酚含量在基因型间、环境间及基因型和环境互作间差异均达到极显著水平;α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和总-生育酚含量的环境效应大于基因型效应,β-生育酚含量的基因型效应大于环境效应。     

氮磷钾运筹对大麦产量及经济性状的影响

针对临沧市大麦生产实际,研究氮、磷、钾肥不同比例的运筹方式对大麦产量及经济性状的影响,为大麦生产提供合理的用肥依据。试验结果:氮肥不同运筹方式产量差异显著,不施用磷肥与其它磷肥运筹方式产量差异达极显著,钾肥四种运筹方式产量差异不显著。     

大麦麦芽品质表型效应的关联因子分析

采用碘量法和密度瓶法分别测定103份贵州地方栽培大麦的糖化力和麦芽无水浸出率,并分析糖化力与无水浸出率之间相关性,以及受资源产地、棱型的影响。结果表明,参试大麦材料的糖化力（68.12-297.37WK°）和无水浸出率（29.56%-78.50%）表现出性状分布的多态性,其中2份大麦资源麦芽品质符合国家啤酒大麦生产的行业标准。相关性分析结果发现,糖化力与无水浸出率之间成不显著负相关（r=-0.127）,意味着从大样本量材料中分别检测糖化力和无水浸出率才可能筛选到适宜的啤酒大麦种质资源;本研究也提示选育四棱和六棱啤酒大麦可成为丰富国内啤酒大麦种质资源遗传多样性的重要途径,稳定优质啤酒大麦资源遗传力是保持最佳啤酒麦芽品质的重要育种环节。     

小麦和大麦基因型对透光和野燕麦生长的影响

为了稳定产量潜力和减少投入,谷类作物育种者筛选出抗病抗虫的性状,从而通过对抑制杂草发育的生长习性的选择,有可能培育出对杂草蔓延耐性增加的品种,我们的目的是;确定小麦和大麦是否在减少行间透光和抑制野燕麦生长的能力上存在差异,依据我们的试验结果,在春小麦,冬小麦和春大麦的内部存在着行间太阳光透过的显著遗传变种,７个被研究的试验圃中４个的株高与透光呈显著负相关,株高相近而允许透光量不同的６个大麦系和６个