中小型冷库设计和管理（8）

第四章 冷藏库节约能源的措施。节能措施可以从下面几点着手：——减少库房冷量的需要量——改进制冷机的效率——采用非常规性能源。(一)减小库房的热平衡。     

中小型冷库设计和管理（7）

第三章 冷库的管理(续上期)(二)制冷系统设备的操作和维修。1．温度。库房的温度每天用温度计测量，最简单最原始的是1／5℃分度的水银或酒精温度计。也有其它形式的温度计，特别是冷藏库用远传温度计和纪录温度计，但只适合于达到某种容量(如1000吨以上)的冷库。     

中小型冷库设计和管理（3）

冷库主要由绝热空间和制冷设备组成，其目的是为了保藏。本章主要介绍中小型冷库的设计和建造，包括冷库设计的主要特点，绝热设施和制冷设备的安装。     

中小型冷库设计和管理（2）

冻结产品中，绝大部分的水分处于结冰状态并从其它组织结构中分离出来．经冻结处理，产品可保持完整和良好的质量，在冻结贮藏期间可大大减少物理、生化和微生物的变化。     

中小型冷库设计和管理（4）

1．建筑物 考虑到投资的经济性，尤其是考虑到便于搬运和操作，建筑物通常设立在一个平面(地平面)上。建造方法在很大程度上依照当地的常见建筑物特点。本章介绍的简易建筑方法仅供参考，但这些方法在许多国家已被证明是有效的，能适合当地的情况。     

中小型冷库设计和管理（续完）

制冷设备运行成本包括投资总额，折旧期限，利息，能源和劳动力消耗。显然，在同一个时期，各种元件的费用因各地情况而异。例如，在边缘地区交通状态十分落后，机械设备和绝热材料的运输费用就十分昂贵，而且，还应考虑设备和能源的涨价。而能源的价格取决于供应方式，它的变动是无法预见的，要按国际形势，国家经济和政治状态而变化。另外，劳力成本，制冷设备运行成本那部份或多或少是举足轻重的，取决于技术人员是在当地招收的还是必须从国外招聘。     

中小型冷库设计和管理（5）

库房或冷库的制冷设备可按功能和要求选用，其中主要要求是：     

中小型冷库设计和管理（1）

据估计，世界上某些地区在食品生产与消费之间的过程中，食品的损耗率高达50％。这种情况在温热或潮湿带国家尤为严重，其原因是依然袭用那种高成本、低效率的传统方法，缺乏有效的食品贮藏方法。     

中小型冷库设计和管理

近年来，我国渔业生产形势发展很快。由于贯彻执行海洋资源保护措施，发展水产增殖，开展加工保鲜，水产品的产量和质量都有了很大提高。自1980年开始实行水产品部分议价和1984年全部市场调节以后，水产品质量的好坏，对生产者的经济收益带来了直接影响。生产单位从将水产品加工成各种冷冻产品或水产食品中，都获得了较大的收益。所以，对建设小冷库的积极性大为提高，光是浙江省就建有五百多座。但是从配置、管理、生产工艺等角度来看，这些小型冷库都还存在着不少问题。为了帮助他们提高加工质量，改善经济效益，合理管理使用小冷库，我们根据中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所顾问斯颂声高级工程师的推荐，编译了联合国粮农组织为第三世芥国家编写的《中小型冷库设计和管理》一文，全文六万字，从今年第4期起在本刊连载。文章的内容较实用，不以理论推导为主，可供设计和管理小冷库的人员参考。对于在读的或已走上工作岗位的本科目、专业的学生，也不失为一本良好的辅助性教材。