HACCP在原料乳生产中的应用初探

乳品安全问题的关键是原料奶的质量和安全问题,而HACCP管理体系能较好地解决食品安全问题。在介绍HACCP管理体系的基础上,针对我国原料奶生产中存在的问题,提出了在原料乳生产中建立HACCP管理体系及应进行的标准操作规范,并指出了目前在原料乳生产中建立HACCP管理体系还存在一定的难度。     

印度乳品质量安全管理体系的经验

印度是发展中国家发展乳业的成功代表.其成功之处,不仅在于园地制宜地发展了世界上最大规模的奶(水)牛养殖和乳品加工产业,而且还在于通过构建包括国家乳制品发展委员会(NDDB)、食品安全与标准局(FSSAI)以及覆盖全国的奶农生产合作社组织在内的分工明确、相互协调的乳品质量安全管理体系,切实有效地保障了印度原料奶及乳制品的质量安全.因此,学习和借鉴印度政府在加强乳品质量安全管理方面的成功经验和有益做法,对于中国完善乳品质量安全管理体系、提高乳品质量安全水平具有十分重要的现实意义.     

我国原料奶拟需求量预测及供需协调分析

本文首先引入我国原料奶拟需求量的概念;然后建立了我国原料奶拟需求量的预测模型,预测得到2011-2013年的我国原料奶拟需求量分别为4746.6万t、4977.6万t和5212万t;最后基于灰色关联度对近年我国原料奶的供需协调情况进行了测算分析。结果显示:2001-2010年我国原料奶的灰色关联度为0.64,即过去10年间我国原料奶的供需矛盾突出。提出了我国各地区应确定合理的奶牛养殖规模,提高原料奶自给率;培育和开拓奶类消费市场,加强和完善乳制品质量监测与安全管理;继续推进奶牛群体遗传改良计划等政策建议。     

黑龙江省奶牛业发展中存在的问题和解决的对策

近年来黑龙江省奶牛业迅速发展,针对在奶牛养殖过程中显现出的问题,即奶牛单产水平低、原料奶质量安全等提出了解决对策,以期对黑龙江省奶牛养殖可持续发展有一定的指导作用.     

乳品质量安全溯源和监控体系构建

文章分析了我国乳品存在的质量安全问题,并提出了构建乳品质量安全溯源和监控体系来保证乳品的质量。详细阐述了该体系中三个系统(基于RFID技术的原料奶品质管理系统、原料奶品质现场分析和监控系统、乳品运输过程品质监控及温度监控和报警系统)的构成、核心技术及功能。     

奶农与乳制品企业质量控制行为的演化博弈分析

从建立奶农和乳制品企业之间良好合作关系的客观要求出发,基于有限理性,应用演化博弈理论分析奶农生产合格原料乳和乳制品企业质量控制行为之间的演化博弈关系。结果显示,降低奶农生产合格原料乳所多付出的质量投入成本、增加乳制品企业采取"质量控制"策略所付出的成本、增加乳制品企业对奶农生产合格原料乳所给予的各种鼓励政策和补贴、加强乳制品企业对奶农生产不合格原料乳的处罚力度,有利于建立双方良好的合作关系,促进我国奶业的健康发展。     

生产组织模式对奶农安全养殖行为的影响分析——基于内蒙古的调查

利用内蒙古的调查数据分析了原料奶生产组织模式对奶农安全养殖行为的影响.研究表明,散养模式、奶牛养殖小区模式对奶农消毒安全行为的影响系数为负,散养模式对挤奶安全行为的影响系数也为负.奶牛养殖场模式和奶联社模式在规范奶农行为、保障奶源质量安全等方面具有较强的优势.     

青贮饲料安全控制要点及农药残留限量

虽然目前国家已经颁布了关系畜产品安全的政策法规,并对人类食品的安全指标做出规定。但对饲料中残留农药在动物体内的代谢规律、蓄集情况和对畜产品质量安全的影响方面的研究很少,对饲料中污染物质的限量指标缺乏深入研究。本文作者针对青贮饲料农药残留和原料奶安全方面存在的问题开展青贮饲料农药残留规律及其对原料奶安全的影响研究,探索解决原料奶安全问题的技术措施,提出青贮饲料中常用农药残留限量,通过保证饲料安全提升奶牛健康水平,达到保障原料奶安全的目标,增加社会效益和经济效益。     

对我国实施原料奶第三方检测的思考

近10年来，我国奶牛养殖、乳品加工以及消费市场快速发展，对繁荣农村经济、带动农民增收和丰富市民“菜篮子”作出了重要贡献。但与此同时，也相继发生了有抗奶、结核奶、毒奶粉、碘超标等质量安全事件。尤其是发生三聚氰胺污染奶粉事件，暴露了我国乳品质量安全监测工作的薄弱。本文结合国际经验和国内现状，就实施第三方检测，健全原料奶质量安全监测体系进行探讨。     

集约化奶牛场的规划与设计

建设现代化集约奶牛场,是调整畜牧业结构,推进健康养殖的必然选择。奶业是世界公认的节粮、经济、高效型产业,是畜牧业结构调整的最佳选择。目前,我国奶牛生产规模化程度不高,80%以上的个体散养户仍采用手工挤奶,致使原料奶生产卫生条件差,细菌数量偏高、杂质较多,不能满足现代企业对原料奶的质量要求。尤其2008年"奶粉事件"的出现,建设现代化奶牛场,推行标准化生产,有利于控制动物疫病、建立公共卫生防疫体系、确保人畜安全,有利于实行严格的养殖、防疫和环境控制标准、建立优质奶源基地,以保证奶产品质量,从而增强市场竞争能力。所以,集约化奶牛场的规划与设计是发展优质、安全、高效现代奶业的必然要求。     

伊宁市不同规模奶牛养殖场水和饲料及原料乳中重金属水平检测与分析

为保障伊宁市周边原料乳生产安全,同时为原料乳重金属污染模型数据库建立提供基础依据。在伊宁市周边不同规模养殖场采集农区水样、玉米秸秆、混合精料和原料奶,检测其重金属水平,分析其富集规律。在采集农区水样、玉米秸秆、混合精料和原料奶样品中发现铅、镉、汞和砷水平均未超过国家容许最高标准,且按食物链富集规律递增。伊宁市原料乳生产中各环节重金属水平均未超过国家标准,且大型养殖场样品中重金属水平远低于养殖小区和散养户。     

按质论价微机结算收奶方法的初步研究

在对哈尔滨地区收奶方法进行大量调查基础上,提出了以脂肪和密度为主的按质论价微机结算收奶法。此法对加强鲜奶质量管理具有重要作用,不仅给乳品加工厂带来较好的经济效益,而且能够在一定程度上避免不法奶户掺杂使假,提高原料奶质量,有利生产,同时大大降低财务人员繁重的计价结算工作量,便于生产的宏观控制和管理。     

在原料奶生产中HACCP系统应用的必要性及其建立

介绍了在原料奶生产中应用HACCP系统的必要性和HACCP系统的建立方法。即通过对原料奶生产过程进行危害分析,确定关键控制点,制定相应的实施措施,从而实现对危害的有效控制,确保原料奶及其制品的安全。     

中国不同模式原料奶生产技术效率分析

本文基于调研数据,运用随机前沿分析方法测算了不同原料奶生产模式的经济效率、技术效率和配置效率,并利用Tobit模型对影响原料奶生产效率的因素进行分析。研究结果表明,中国不同原料奶生产模式经济效率普遍较低,特别是配置效率明显不足,这说明在不改变投入水平的条件下,奶牛养殖户(企业)可以通过改善投入要素组合提高产出水平。三种不同生产模式相比,牧场的效率最高,养殖小区次之,散户的最低。Tobit模型结果说明:农户个人特征、农户家庭或者企业特征、精粗饲料比对原奶生产效率有显著影响。     

原料奶运输过程实时监控系统的设计

本文以原料奶运输过程为研究对象,利用物联网技术,研究GPRS(General Packet Radio Service)、GPS(Global Positioning System)、TCP/IP协议等关键技术,设计适用于原料奶运输过程的实时监控系统。过程的实时采集和存储运输车辆定位和牛奶箱的温度信息以及对原奶运输过程的实时监控能够实现从牧场、奶站到加工厂全过程的可视化,从而确保原料奶运输过程的透明度,为原料奶质量和安全提供保证,对我国乳制品行业的健康发展具有十分重要的意义。     

政法快讯

我国将提高奶业生产水平我国今年将加快推进标准化规模养殖,建设优质奶源基地;加快实施奶牛遗传改良计划,提高奶业生产水平;加强奶站监管和生鲜乳监测,确保生鲜乳质量安全等措施来推进奶业转型升级,加快建设现代奶业。     

养殖户生产规模变化、安全生产行为和绩效研究——基于生鲜乳质量安全视角

2008年"三聚氰胺"事件之后,政府积极推行规模化养殖政策,试图通过转变小规模散养的生产方式来实现生鲜乳质量安全的有效提升。根据结构(Structure)-行为(Conduct)-绩效(Performance)分析范式,本研究结合实地调研数据,对生鲜乳生产结构、养殖户安全生产行为和生产绩效进行分析。结果表明:约55%的养殖户从家庭散养转变为养殖小区;2007—2016年之间,约50%的奶农扩大了奶牛养殖总规模;同时约80%的奶农在2007—2016年缩小了成年母牛养殖规模。大规模养殖户和家庭牧场采纳了更多的质量安全标准措施,生鲜乳质量安全水平更高。奶农的净收益随着养殖规模的不断扩大而增加;家庭牧场比养殖小区和散养户的净收益高。基于此,本研究为政策推进奶牛规模化养殖和转变生产方式提供了实证支撑。     

离心除菌与巴氏杀菌在原料奶预处理中应用的研究

原料奶中的细菌数是原料奶一项重要的微生物指标,巴氏杀菌可以杀死牛乳中的绝大部分细菌,但不能杀死全部的耐热芽孢,这些残留的芽孢在牛乳后续的加工过程中,很容易被激活,导致产品细菌数增多。使用离心除菌分离机能保证原料奶质量,可以在55~60℃下清除54%~70%的芽孢,之后与巴氏杀菌装置配合使用,除菌效果极佳,可以延长原料奶的保存期限。本文研究了影响离心除菌机与巴氏杀菌机除菌效果的因素,以期对乳品厂的实际生产有一定的指导意义。     

简述优质牧草对畜牧业发展的作用

牛奶质量安全成为国人关注的焦点问题,为避免该类事件的发生,有关部门不得不通过降低原料奶收购质量标准等措施来予以解决,但这只是权宜之计。要彻底解决这个问题,只有从优质饲料产业抓起,确保饲料来源安全达标,科学饲养奶牛,才能从源头上确保原料奶的质量安全,才是奶产品质量安全的有效保障。优质牧草一般具有适宜性强、易栽培管理、产量高、营养价值高、适口性好的特     

信息窗

无抗奶无抗奶,就是不含抗生素的牛奶,也就是用不含抗生素的原料奶生产出的牛奶。在欧美国家,早在上世纪50年代起就禁止销售含有抗生素的牛奶(即“有抗奶”)。但在国内,因为养牛业生产水平比较低,奶品卫生标准要求也比较低,直到目前仍没有这样的硬性指标。也就是说,按目前的国家