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随着人们生活水平的日益提高 ,喝奶的人也越来越多 ,牛奶以其香甜可口、营养丰富、易于消化吸收等特点 ,其消费量不断增大。但对于大多数消费者来说 ,可能只知道牛奶是一种很好的营养品 ,却未必知道如何鉴别掺假奶 ,因此 ,给一些不法商贩造成了可乘之机。鉴于此 ,特介绍牛奶中常见的几种掺假物的鉴别方法。1 牛奶中常见的掺假物及掺假目的当前 ,牛奶中最常见的掺杂使假物有 :水、淀粉、豆浆、碳酸氢钠、双氧水、食盐等。牛奶中掺入水、淀粉、豆浆目的是为增加牛奶的重量 ,扩大牛奶的销售量 ,换取更多的利润。由于种种原因 ,有些牛奶没有及… 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2000,(7)
1 牛奶掺水 :取奶样2ml放入试管中 ,加入10%重铬酸钾2滴 ,摇匀 ;再加入0 5 %硝酸银溶液4ml,摇匀 ,可见到不同的反应。2 牛奶掺淀粉米汤 ;取奶样5ml放于试管中 ,加入碘溶液2~3滴。如掺少量淀粉的乳可在5ml乳样中加20%乙酸溶液0 5ml,过滤取滤液1滴滴于白瓷板上 ,加1滴碘溶液后呈蓝色反应。3 牛奶掺豆浆 :取奶样20ml放于100ml的三角烧瓶内 ,再加入3ml醇醚混合液 ,摇匀后 ,加入25 %NaOH溶液5ml,混匀 ,在5~10分钟内 ,呈微黄色 ,反之为白色。以上方法同时用正常乳作对照牛奶掺假的检测技… 相似文献
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牛奶中几种常见掺假物的鉴别方法 总被引:7,自引:0,他引:7
随着人民生活水平的日益提高,膳食结构也发生了很大变化,正逐步由“温饱型”向“健康型”发展,其中最显著的特征是鲜牛奶的消费量也越来越大。由于牛奶香甜可口、营养丰富、易于消化吸收,故常把牛奶称为食品中的“皇后”。但是有些个体私营者,为了获得较高的经济效益,在牛奶中掺杂其它各种物质,不仅降低了牛奶的营养价值,而且也严重损害了广大消费者的利益。 相似文献
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牛奶中掺假物的实验室鉴别法 总被引:5,自引:0,他引:5
随着生活水平的不断提高,人们对生活质量的要求也日益提高。由于牛奶具有香甜可口、营养丰富、易于消化吸收和老少皆宜等特点,故被誉为食品中的“皇后”。因此,对鲜牛奶的消费量也越来越大。在市场经济的大潮中,有些个体私营者为了获得较高的经济利益,在牛奶中掺杂其他物质,严重损害了广大消费者的利益。所以,对于掺假牛奶的鉴别是十分必要的。为了确保广大消费者喝上“放心奶“,本文将介绍几种掺假物的实验室鉴别法。1牛奶中掺水的检验1.1测比重法正常牛奶的比重为1.03~1.08gmL。在检测时沿量筒壁倒入200mL20℃的牛奶摇匀,放入比重计静置… 相似文献
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牛奶所含营养物质,易被人体所吸收,且含有提高人体免疫力的多种抗体,成为当今人类完美无缺的饮用品。但一些商贩常因保存、运输不当或有意掺假而影响牛奶的品质。我仅就一般的牛奶新鲜度鉴定和掺假的检验介绍给大家参考、运用。 1、牛奶新鲜度鉴定: (1)把一点牛奶滴在指甲上,牛奶呈球状是新鲜牛奶,落在指甲上就流走则不是新鲜牛奶。 (2)取少量奶样倒入白磁皿中或洁净烧杯中,观其色应呈乳白色或稍带微黄色,呈均匀的胶态流体状,应无沉淀、无杂质、无凝块和其他异物。加热后嗅其气味,应该具有新鲜奶固有的香味,无其他异味,煮沸后状态均匀的是新鲜牛奶。 (3)酒精试验法:用70%酒精与牛奶1:1混合,状态均匀无絮片沉淀的是新鲜牛奶。 相似文献
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近年来,随着人民生活水平的提高,养殖业得到了很快的发展,同时也促进了饲料工业的发展。由于混合饲料被养殖户广泛使用,从而导致了其中常用的动物性蛋白成分──鱼粉的需求数量增加,继而引起鱼粉价格不断上涨。据资料报道,我国每年约需鱼粉80多万吨。为此,部分生产厂家和经销商见财起意采用各种不法手段向鱼粉中掺假,给广大用户造成了一定的经济损失,严重挫伤了饲养者的积极性。本文在借鉴同行工作的基础上,对鱼粉中常见的掺假物石粉、玉米面、尿素等的物理化学检测方法进行了对比性试验。1检测材料试验用鱼粉、玉米面、黄豆粉、… 相似文献
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近年来,随着农业产业结构的调整,人民生活水平的不断提高,市民的膳食结构发生很大变化,尤其是牛奶的消费得到快速的增长,乳品加工企业呈现一片繁荣,与此同时企业之间争夺奶源现象也不断发生,为部分不法商贩在牛奶中掺假提供了孳生的土壤。为进一步规范奶业生产,提高鲜奶卫生质量,保障人民身体健康,特归纳以下几点鉴别方法,以供同仁参考。 相似文献
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鱼粉中掺假掺杂物鉴别检测方法 总被引:1,自引:0,他引:1
鱼粉货缺价贵,市场上质量参差不齐,掺杂使假严重,因此监测鱼粉质量十分重要。笔者以几年来的检测分析经验,简述以下几种鱼粉掺假的鉴别检测方法,仅供参考。1 显微镜观察法在采用化学分析之前,先用镜检法判断鱼粉优劣,检测会更准确、快速、经济,此方法的优点是:样品不需经过任何物理及化学方法处理,只要熟练地掌握各种原料纯品的形态特征,就可以很容易地将鱼粉中的各种杂质检测出来。样品分别过不同目数的分样筛,观察各筛截留物,取有代表性的截留物进行显微镜观察,并与常掺假物质样品对照观察比较。2 感观鉴别及简单的物理检测21 视觉 优… 相似文献
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鱼粉掺假物的化学快速鉴定法 总被引:2,自引:0,他引:2
鱼粉掺假是指在鱼粉中掺入各种非鱼粉类物贡或在变质、腐败、多脂鱼粉中掺入各种非鱼粉原料而生产的假鱼粉。近年来,假冒伪劣鱼粉充斥市场,大有愈演愈烈之势,给饲料行业和畜牧业的发展带来了严重影响,造成了许多难以挽回的损失。因此,如何快速、准确判断鱼粉掺假物已成为饲料生产厂家和畜牧业生产部门十分关注的问题。 相似文献