“惊天阴谋”造就火爆烤鸭店

如今,提起国内最知名的鸭子,大家都会说到它——北京烤鸭。可是,又有谁知道,早在多年以前,正当北京烤鸭准备进入陌生的某省市场时,它是以怎样的方式在当地一举成名的呢?     

一只鸭子的“惊天阴谋”

如今,提起国内最知名的鸭子,大家都会说到它——北京烤鸭。可是,又有谁知道,早在多年以前,正当北京烤鸭准备进入陌生的     

金星鸭——从幕后走向台前

高档北京烤鸭的神秘身世 北京烤鸭让全聚德、九花山、鸭王等烤鸭店驰名中外,可很多消费者在品尝美味的时候,却不知道这些烤鸭店的原料用鸭都来自一个地方--三元集团北京金星鸭业中心.     

樟茶鸭的制作技术

鸭肉产品逐渐受到老百姓的欢迎,比较著名的有南京板鸭、北京烤鸭、南京盐水鸭等等,均有着几百年的历史。樟茶鸭是一道四川名菜,深受当地百姓的欢迎。它采用先熏后蒸,使得色泽     

金星鸭--从幕后走向台前

高档北京烤鸭的神秘身世 北京烤鸭让全聚德、九花山、鸭王等烤鸭店驰名中外，可很多消费者在品尝美味的时候，却不知道这些烤鸭店的原料用鸭都来自一个地方——三元集团北京金星鸭业中心。     

金星鸭扮靓奥运餐桌

丰盛的奥运餐桌上,有一道菜品让来自世界各地的朋友爱不释"口",这就是中华饮食文化的杰出代表--北京烤鸭.北京烤鸭让全聚德、九花山、鸭王等烤鸭店驰名中外,这些烤鸭店的原料用鸭是世界公认的标准肉鸭品种--北京鸭,均来自一个成长中的优秀企业--北京金星鸭业中心.     

基于品质指标预测北京烤鸭的中心温度

【目的】解决烤鸭传统挂炉烤制过程中中心温度难以在线精确监测的问题。【方法】通过测定烤鸭的品质指标,利用多元线性回归、偏最小二乘回归、支持向量回归、人工神经网络等方法对北京烤鸭中心温度进行在线客观预测。【结果】烤鸭胸肉的L~*、a~*、b~*、脱氧肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白、水分含量、脂肪含量、蛋白二级结构等指标均可用于有效识别北京烤鸭的中心温度;线性模型多元线性回归和偏最小二乘回归的预测集决定系数R_C~2分别为0.9543和0.9384,均方根误差SEC分别为5.8205℃和6.7634℃,MLR模型预测效果优于偏最小二乘回归模型;非线性模型支持向量回归优于人工神经网络模型,其预测集决定系数R_C~2和交叉验证决定系数R_(CV)~2分别为0.9837和0.9496,均方根误差SEC和交叉验证均方根误差SECV分别为3.5215℃和6.1236℃,北京烤鸭中心温度预测模型构建以支持向量回归模型效果最好;支持向量回归验证集的决定系数R_V~2较高,达到0.9748,均方根误差SEV为5.5204℃,结合建模结果得出支持向量回归模型预测挂炉烤制北京烤鸭的中心温度效果最佳。【结论】北京烤鸭胸肉的色度、肌红蛋白、水分含量、脂肪含量、蛋白二级结构等可有效识别北京烤鸭的中心温度;基于品质指标的SVR模型可准确预测烤鸭的中心温度。     

引领产业发展 成就北京鸭未来——北京金星鸭业中心十年创业与发展巡礼

“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”,这是很多人都知道的一句俗语,其中也道出了烤鸭在北京餐饮界重要地位。登长城、吃烤鸭,北京烤鸭已经成为北京的一张名片,可您知道北京烤鸭的鸭来自哪儿？7月17日,北京金星鸭业中心举行的“第二届金星鸭业日暨成立十周年庆典”,让我们见识了这张北京名片的出处。作为集北京鸭育种、养殖、屠宰、加工、销售为一体的中国最大的北京鸭产业集团，     

“鸭大王”的创业与梦想

<正>说起中华美食——烤鸭,很少有人不知道享誉中外的北京"全聚德"。若要问"全聚德"烤鸭选用的是啥品种,想必很多人不了解,它就是"樱桃谷"鸭。靠养殖这一商品鸭,平舆县十字路乡秦盛村青年农民秦锋伟,如今已是远近有名的"鸭大王"。他不仅拥有一座5000多平方米的专业养殖场,年出     

德州扒鸡产业发展现状、存在问题及解决对策

德州扒鸡历史悠久,做工精细,品质优良,是久负盛名的历史名产,也是享誉海内外的中华美食。经过300多年的历史沉淀,德州扒鸡如今已不仅仅是一种产品、一个品牌,它还代表着德州的地域文化,蕴含着淳朴的民风、民俗和特有的无形价值,并成为对外经济交往和文化交流的一张名片。如何做大做强德州扒鸡产业,对德州经济发展乃至城市品牌建设具有重要意义。     

打造百年健康产业,天王拔罐引领行业先锋

在中国的土地上,如果你不知道山东天王拔罐的美誉美名,就像不知道蜚声世界的北京烤鸭,享誉中国的安溪铁观音,妇孺皆知的大别山黄梅戏。     

北京：烤鸭受运动员欢迎奥运村每天需提供700只

“没想到北京烤鸭这么受欢迎，一天下来运动员们吃了700只烤鸭!”奥运餐饮服务总监马特说。在奥运村中国烤鸭受到运动员热捧。     

美味又健康 十里飘香鸭肉包

市场前景中国向来是一个重视吃的国度,一个城市往往都有三五道美食作为城市的名片,而这个城市也因这些特色美食而名扬天下,例如北京烤鸭、武汉鸭脖、天津狗不理包子等等。随着人们生活水平的提高,人们对吃也提出了更高的要求,不     

奥运圣火点亮军垦新城

2008年北京奥运会,是中国人的盛会,也是农垦人的盏会.奥运圣火在军垦新城新疆石河子市成功传递,点亮了三代军垦人的世纪梦想.鸟巢四周那一朵朵清香淡雅、随风摇曳的荷花,凝结了江苏淮南农场人共迎奥运的拳拳心意;奥运餐桌上闻名世界的北京烤鸭,见证了三元集团金星鸭业的十年光辉历程;奥运村里款待各方宾朋的优质梨果,展现了河南民权农场人发展现代农业的累累硕果现代农垦企业以崭新的姿态亮相于奥运盛会.     

基于品质指标预测北京烤鸭的中心温度

【目的】解决烤鸭传统挂炉烤制过程中中心温度难以在线精确监测的问题。【方法】通过测定烤鸭的品质指标,利用多元线性回归、偏最小二乘回归、支持向量回归、人工神经网络等方法对北京烤鸭中心温度进行在线客观预测。【结果】烤鸭胸肉的L^*、a^*、b^*、脱氧肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白、水分含量、脂肪含量、蛋白二级结构等指标均可用于有效识别北京烤鸭的中心温度;线性模型多元线性回归和偏最小二乘回归的预测集决定系数R_C²分别为0.9543和0.9384,均方根误差SEC分别为5.8205℃和6.7634℃,MLR模型预测效果优于偏最小二乘回归模型;非线性模型支持向量回归优于人工神经网络模型,其预测集决定系数R_C²和交叉验证决定系数R_CV²分别为0.9837和0.9496,均方根误差SEC和交叉验证均方根误差SECV分别为3.5215℃和6.1236℃,北京烤鸭中心温度预测模型构建以支持向量回归模型效果最好...     

浅谈花椒栽培与管理技术

花椒是一种常见的香辛料植物,具有辣味和独特的香气,被广泛用于中华美食的调味之中。本文浅谈了花椒的栽培与管理技术,包括选址与土壤条件、品种选择与育苗、田间管理、修剪管理、疾病防治等方面。通过科学合理地实施这些技术,能够提高花椒的产量和品质,对种植者具有指导意义。     

中国美食翻译

中华美食源远流长,独具魅力,形成了以鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系为代表的中国特色饮食文化。自古以来,中国人们就推崇"民以食为天"的理念。本文将从中西餐菜单的差异入手,进而总结一些常见的翻译方法。     

资讯：北京：国宝北京鸭老外也疯狂

2008年奥运会在即,作为奥组委指定的奥运北京烤鸭唯一原料特供企业——金星鸭业中心,在吸引了国内众多媒体眼球的同时,也引起了国外媒体的注意。近日,《世界家禽》杂志社社长Mr．Bierlaagh（Rex Bierlaagh）和主编Mr．Sluis（Wiebe van der Sluis）对金星鸭业中心就进行了采访和参观。     

《舌尖上的中国》解说词赏析

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类记录片,主要记录中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面,展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;通过一系列元素让观众见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食的特有气质;最终达到了解中国饮食文化的精致和源远流长的意义。2012年5月14日开始,     

北京的老味道

【在皇城根下活着】有人说,京味文化就象一幅清明上河图,上面应有卖糖葫芦的,剃头挑子,茶汤李、爆肚冯等等市井文化,吃的似乎是北京烤鸭,穿的当属内联升,鸟笼子、大碗茶、京戏、胡同……诸如此类。有一阵京味文化成为音乐中一大潮流。因为在民间艺术的发掘与融合当中,老北京那股皇城根下的味儿以及胡同培养的＂贫＂劲渗透在一些艺人骨子里,自然而然地流露在他们作品当中。