红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究

红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一。为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节,提出红茶卫生质量改进措施。     

茶叶加工过程中的质量安全问题及对策

本文探讨茶叶加工过程中的质量安全问题,并提出了相应的对策。茶叶作为一种广泛消费的饮品,其质量安全问题备受关注。首先概述茶叶的生产和加工过程、传统和现代技术,深入研究茶叶加工中可能出现的质量安全问题,包括农药残留、微生物污染、重金属和放射性元素污染以及自然因素;随后介绍茶叶质量安全监测与检测的各种现代检测技术;最后针对不同污染问题提供了解决方案。期望本文能对提高茶叶加工过程中的质量安全,确保消费者的健康与利益提供参考。     

茶叶中多环芳烃污染水平及来源研究进展

在查阅国内外近20年来相关文献基础上,分析了茶叶中多环芳烃污染水平及分布规律,阐述了多环芳烃在茶叶种植、加工过程中的污染来源、环境行为和生物学效应,提出了新形势下茶叶产地环境对茶叶中多环芳烃污染来源的重要性,可为探寻茶叶中多环芳烃关键控制点,为进一步研究新环境下多环芳烃污染来源和开发风险控制技术提供思路。     

福建茶叶铜含量现状及初制过程污染的探讨

笔者通过对近年茶叶产品样，商品样检测数据进行归纳分析，阐明了我省茶叶铜含量现状：通过对烘青绿茶，乌龙茶的鲜叶，毛茶样及各工序半成品样进行对照分析详述了绿茶，乌龙茶初制加工过程中铜污染情况，为进一步减少茶叶中铜污染提供量化依据。     

加工过程对茶叶铅和铜污染的影响

研究了初制加工对茶叶铅和铜污染的影响。结果表明,茶叶加工是铅和铜污染的重要途径之一,但污染的程度因工序、作业方式和机具的金属组分不同而异。初制加工的各个工序都有可能使茶叶铅和铜含量提高,其中铜增幅最大的工序是揉捻,铅增幅最大的工序是摊放;随着揉捻压力增大、时间延长,茶叶铜和铅含量逐渐提高。由于加工方式,特别是揉捻的时间和压力不同,导致不同茶类有明显的区别,烘青和炒青的污染程度较重,红碎茶和工夫红茶次之,龙井茶几乎没有污染。茶叶加工过程中铅和铜污染的来源不同,铜主要来自铜质揉捻机,该工序污染的铜约占茶叶加工铜污染总量的90%以上;铅的污染则主要来自尘土,其次是揉捻机中的铅,摊放在不清洁的地上会导致茶叶铅含量成倍提高。因此,保持加工场所的清洁卫生和调整揉捻机揉筒和揉盘的金属组成是降低茶叶加工过程中铅和铜污染的有效途径。另外,对初制加工的茶叶,清除其中的黄片和茶末对于降低茶叶铅含量也具有重要的作用。     

金黄色葡萄球菌肠毒素对蘑菇罐头的污染途径及其防止方法

近年来,许多国家都把金黄色葡萄球菌肠毒素的检测列为进口罐头商检项目.我国商检局也从1989年开始把金黄色葡萄球菌肠毒素列入商检项目,并在出口蘑菇罐头商检中首先实行.因此,金黄色葡萄球菌肠毒素产生的机理、污染途径以及在蘑菇罐头加工过程中如何防止肠毒素的污染,就成为当前迫切需要探讨的问题.     

工夫红茶加工中微生物和重金属污染研究

研究了工夫红茶加工过程中对茶叶微生物和铅、铜含量的影响，结果表明工夫红茶初制加工是微生物污染的重要途径之一．尤其是发酵工序有利于微生物的生长；初制过程加工场所的卫生状况与机具均可造成茶叶铅、铜的污染。     

农业非点源污染研究概况

针对农业非点源污染的研究现状,从农业非点源污染的概念、研究方法、防治措施等三个方面分析农业非点源污染的研究概况,提出农业非点源污染研究中存在的问题,并对未来的研究方法及防治措施进行了展望。     

微生物在大豆籽粒中的分布及其对豆制品加工的影响

针对豆制品实际加工过程中大豆中微生物洗不掉、除不去的问题进行了分析,采用表面消毒法和减压辅助消毒后大豆中细菌的检出率和细菌总数的测定证明了细菌主要附着于大豆籽粒最外层的柱状细胞以及外皮的气孔内部,而大豆子叶内部未检测到细菌的存在;并参照实际生产中的水洗和脱皮进一步说明了细菌与大豆柱状细胞的结合力较强且加工过程中易产生交叉污染,因此很难通过水洗和脱皮除去,最后通过组织分离培养法从大豆表皮中分离出了可能导致豆制品腐败的微生物并与豆浆中腐败菌进行了形态学方面的观察和比较,确定了原料中携带的造成豆制品腐败的主要微生物为芽孢杆菌.     

乌龙茶初制加工对茶叶铅污染的研究报告

笔者通过对乌龙茶鲜叶，毛茶及初制加工主要工序样品的铅含量测定分析，证实了乌龙茶初制加工过程存在显著的铅污染，并对其主要工序的污染程度作了定量分析，并找出了关键的污染工序，为进一步研究，控制乌龙茶铅污染提供参考依据。     

内、外源基因在豆制品加工过程中变化规律的研究概况

转基因食品的安全问题一直为人们所关注,针对与食品链关系密切的转基因大豆在加工过程中各个环节进行分析及跟踪溯源研究,建立起我国转基因大豆的溯源与污染评估体系,为我国的转基因产品的标识、监管、保护消费者知情权等方面制度建立提供重要科学依据与研究基础。     

烟草中镉的迁移吸收与控制研究综述

综述了重金属镉在烟草生产中的来源、迁移吸收规律、分布特性以及对烤烟生长和品质的影响,对卷烟制品抽吸过程中镉的迁移吸收也做了概述,系统阐述了烟叶生产和卷烟加工过程中对镉的防控技术措施,可为烟叶安全生产提供科学的参考依据,对现代烟草农业的发展也有一定的借鉴意义。     

有机茶认证的基本程序与基本知识

一、有机茶的概念 有机茶是指在无任何污染的产地,按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料,在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染,卫生指标符合有机茶标准的,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 有机茶与常规茶产品的区别: 1、常规茶叶产品的质量审定通常是通过对终产品的审定来实现的,不考虑或很少考虑生产和加工过程,而有机茶产品的质量审定不仅要对终产品进     

水分含量对花茶品质的影响与控制

以实践为依据，浅述了茉莉花茶加工过程发的变化对花茶品质的影响以及控制水分含量的措施。     

乌龙茶精制过程断碎的原因及对策

乌龙茶的品质构成有内质与外形,而外形中的碎茶含量在有关品质检验部门都有明确限制,因为,它的交易价仅有正茶的50％以下,本文重点讨论乌龙茶在精制加工过程断碎的原因及预防措施。造成乌龙茶断碎的主要原因有：1外形特征因素乌龙茶鲜叶采摘一般掌握在中小开面三四叶。鲜叶比红、绿茶等茶类粗老,纤维化程度高,初制时不易成条,干毛茶外形松散,极易在加工过程因碰撞、挤压造成断碎,同时流动性差,易勾联使得加工过程不得采取振、挖、捅、压等措施,这些办法也增加了碎茶的产生。2加工机械因素乌龙茶精制加工过程通常要经过筛分、风选…     

建立防范出口花生黄曲霉毒素污染的GMP设想

花生中黄曲霉毒素污染的发生和发展是一个动态的过程 ,受多种因素的影响 ,通过适当的措施加以预防和控制 ,可以减轻黄曲霉毒素的污染 ,因此对花生黄曲霉毒素污染的控制是全过程的。本文通过对出口花生全过程可能造成污染黄曲霉毒素的因素进行分析 ,有针对性地提出了监控措施和建议 ,提出建立GMP(GoodManufacturingPractice良好操作规范 ) ,以期最大限度从源头上预防花生黄曲霉毒素的污染     

论数学优化模型在茶叶品质估算误差分析中的应用

在传统的茶叶种植劳动中引入数学优化模型的概念,有助于实现茶叶种植、加工过程的可视化标准衡量与掌控。文章从数学知识与茶叶产业化种植结合的角度入手,阐述了常见的数学优化模型,以及茶叶种植和加工过程中数学优化模型的用武之地。重点对茶叶品质估算误差结果进行了对比和优化。最后,从实际茶叶种植加工过程出发,模拟演示建立茶叶品质估算误差的数学优化模型。     

漳州市农田土壤重金属污染现状与生物修复防治对策

调查分析了2005-2007年漳州市农田土壤重金属污染状况、及重金属污染的成因,提出了防治重金属污染的生物修复（包括植物修复和微生物修复）防治措施。     

茶叶加工过程中铅变化的研究

我国茶叶中铅含量呈不断升高的趋势,引起了广泛关注。本文主要研究了茶叶加工过程中铅污染的情况。结果表明：萎凋、杀青、揉捻都使茶叶铅含量有所提高,提高幅度最大的工序是揉捻,其次是杀青。铅的污染则主要是来自茶叶机械中的铅,其次是来自尘土、汽车尾气和不清洁的地上而导致茶叶铅含量提高。因此,避免茶叶与带有铅污染的机械直接接触,调整杀青机、揉捻机揉筒和揉盘的金属纽成;加工厂远离公路,保持加工场所的清洁卫生是降低茶叶铅污染的有效途径。     

康砖茶品质形成机理研究进展

渥堆是黑茶品质形成的关键工序。本文主要从康砖茶加工过程中的微生物、酶对砖茶品质形成的作用及砖茶加工过程中品质成分变化等方面阐述了黑茶的品质形成机理。