饲料中抗营养因子—血球凝集素

饲料中抗营养因子──血球凝集素周明（安徽农业大学牧医系）血球凝集素（Ｈａｃｍａｇｇｌｕｔｉｎｉｎ），又名植物血凝素（Ｌｃｃｔｉｎ），是一种蛋白质，主要以糖蛋白形式存在（Ｊａｆｆｃ，１９８０）．现已确认，它是一种抗营养因子．１血球凝集素的来源与（植物）...     

大豆抗营养因子测定方法的比较

大豆抗营养因子测定方法的比较贺英，霍贵成，张明鑫（东北农业大学动物营养研究所１５００３０）（哈尔滨市大生饲料有限公司）生大豆中含有许多抗营养因子已成为共识，必须经过加热失活才能饲喂动物。然而加热过度又会引起一些氨基酸的破坏。例如，大豆过度加热时对赖氨...     

大豆和膨化大豆主要抗营养因子分析

【目的】大豆含有丰富的营养物质,除了作为食品原料外也是重要的饲料原料,但大豆所含抗营养因子限制了其在食品及饲料行业中的应用。挤压膨化工艺能够在基本保持大豆营养成分的基础上,降低其抗营养因子的含量,从而减小对人和动物健康的负面作用。调查分析市售大豆和膨化大豆中主要几种抗营养因子的差异,分析挤压膨化加工工艺对大豆中主要抗营养因子的消除降解作用,并对这几种主要抗营养因子的含量及活性给出置信范围,为膨化企业实际生产应用中选择优质原料及优化加工工艺提供参考,并对动物饲料的配方设计提供指导。【方法】采集市场上不同地区及厂家的大豆20批次和膨化大豆19批次,检测其中胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白（包括大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白）、低聚糖（包括水苏糖和棉籽糖）等抗营养因子的含量和脲酶活性,并与在膨化加工企业采集的2批次大豆原料和在不同加工条件下制备的8批次膨化大豆中相应抗营养因子的含量进行比较分析。其中胰蛋白酶抑制因子和抗原蛋白采用酶联免疫法测定;低聚糖采用高效液相色谱法（HPLC）测定,示差检测器检测。同时通过提取方式、活性炭用量、提取液浓度、料液比单因素试验,对苏糖和棉籽糖两种低聚糖的提取方法进行优化。综合分析检测结果,研究挤压膨化工艺对大豆主要抗营养因子含量或活性的影响。【结果】优化后的提取方法如下：称取一定质量的样品以料液比1﹕25加入体积分数为70%乙醇水溶液,微波辅助提取,离心浓缩,定容至25 mL,涡旋混匀,取2 mL离心检测。膨化大豆中胰蛋白酶抑制因子、抗原蛋白的含量及脲酶活性均显著低于大豆原料,而大豆和膨化大豆中的低聚糖含量没有显著差异。膨化大豆中脲酶活性基本为0,比大豆的脲酶活性低99%以上,胰蛋白酶抑制因子含量比大豆约降低66%,大豆球蛋白的含量约降低67%,β-伴大豆球蛋白含量降低90%以上,水苏糖和棉籽糖的总含量基本保持不变。推断市场上大豆原料中的胰蛋白酶抑制因子的含量范围为32.5-89.6 mg·g^-1,大豆球蛋白含量范围为91.0-143.1 mg·g^-1,β-伴大豆球蛋白的含量范围为161.1-268.7 mg·g^-1,棉籽糖含量范围为3.3-8.78 mg·g^-1,水苏糖的含量范围在21.4-34.16 mg·g^-1,脲酶活性范围为3.6-9.42 U·g^-1;膨化大豆样品中胰蛋白酶抑制因子含量范围为10.7-31.1 mg·g^-1,大豆球蛋白含量范围为17.7-64.5 mg·g^-1,β-伴大豆球蛋白含量范围为9.3-57.5 mg·g^-1,棉籽糖含量范围为4.25-10.21 mg·g^-1,水苏糖的含量范围为17.68-34.15 mg·g^-1 ,脲酶活性范围为0.00-0.02 U·g^-1。【结论】挤压膨化过程能显著降低大豆中主要抗营养因子的含量,从而减少这些因子带来的不良反应,并能提高大豆营养物质的利用率。     

浅谈大豆中抗营养成分及其特性

大豆富含优质植物蛋白质资源，并具有较高的营养价值。为此，本文主要就这些有害成分的组成与其特性、毒性作用及其去除方法等方面进行了较系统地阐述     

大豆钙营养研究进展

根据国内外研究现状，从钙对大豆农艺学性状、营养器官和生殖器官的影响，大豆对钙的吸收及钙在大豆植物体内的分布。大豆植物体内钙与其它元素的作用，钙对大豆生理特性的影响和钙对大豆产量及品质的影响等方面论述了大豆钙营养研究进展。     

不同处理方法降解大豆中抗营养因子的比较研究

概述了去除大豆中抗营养因子的物理、化学及生物方法,着重分析了各种方法对抗营养因子的去除效果。认为微生物发酵技术可降解大豆多种抗原,且成本不高,适合在农业生产上推广使用。     

大豆凝集素对仔猪的影响

大豆因其蛋白质含量高、氨基酸比例平衡、营养价值高等特点而被广泛应用于动物饲料中,是一种优质的蛋白质饲料来源,但其中含有植物凝集素,能引起仔猪的过敏反应,影响仔猪对营养物质的消化和吸收,对仔猪的生长发育造成不良影响。因此,在仔猪的早期培育过程中应尽量避免或适当减少含有植物凝集素的大豆制品,以便提高经济效益。     

大豆中主要抗原蛋白的研究进展

文中结合作者多年来的研究成果,对大豆中主要抗原蛋白的识别技术、已识别抗原的相关性质、大豆抗原蛋白对不同种属动物的抗营养作用及其相关机制、降低大豆抗原蛋白免疫原性的主要处理方法等进行了综述,并对该领域未来的发展方向和工作重点进行了探讨和展望.     

水煮时间对全脂大豆抗营养因子及营养价值的影响

研究水煮处理大豆0，5，10，15，20和30分钟时，对大豆抗营养因子和营养价值的影响。结果表明：尿酶活性随着水煮时间的延长而降低。水煮30分钟尿酶活性降为0。蛋白溶解度也随着水煮处理时间的延长而降低，未水煮的大豆蛋白溶解度为88．88％，与处理组差异显著（P＜0．01）。水煮时间不影响大豆蛋白质含量。大豆风干物质消化率随着水煮时间的延长而提高。     

硫代葡萄糖苷及其对动物的抗营养作用

硫代葡萄糖苷是一种含硫的阴离子亲水性植物次生代谢产物,广泛存在于芸苔属植物的籽实或粗饲料中,其含量和组成由于植物种类、栽培方法和气候环境等条件的不同而变化很大。菜籽饼粕中含有大量的硫代葡萄糖苷,从而影响了饲料的适口性,并且摄入过多容易引起动物中毒,动物生长缓慢,生产性能降低。文章对硫代葡萄糖苷的分布、抗营养作用及在动物体内的代谢进行了综述。     

植物乳杆菌发酵豆粕及其抗营养因子的研究

采用植物乳杆菌固态发酵豆粕,对豆粕中抗营养因子进行降解,结果表明,豆粕中尿素酶活由原来的0．373u／g降低到0．166u／g,胰蛋白酶抑制剂含量由原来的40．42mg／g降低到18．01mg／g。     

豆粕饲料发酵工艺的研究

[目的]研究豆粕混合发酵工艺,改善豆粕饲料品质,提高其利用率。[方法]采取多菌种混合发酵组合的方法,消除豆粕中存留的抗营养因子,并对混合发酵工艺参数进行筛选,最终获得低抗营养因子豆粕。[结果]水分含量对发酵后的品质有较大的影响,菌种1的接种量为0.005%和接种量为0.01%对发酵过程中产酸以及蛋白质水解影响的差异不显著;而菌种2的接种量对发酵过程中产酸和蛋白质水解的影响呈正相关;发酵助剂G对产酸和蛋白质水解的影响不明显。[结论]较佳的发酵工艺是固体密闭无氧静止发酵;基质为豆粕;料水比为3∶2;起始温度为40℃,起始pH自然;接种量发酵菌株1为0.005%;发酵菌株2为0.5%;发酵周期为5 d,底物中不必添加发酵助剂G。发酵后的水解度达5%以上,鲜发酵物的酸度在4.5以上,烧干后发酵物的酸度在8%以上。     

大豆异黄酮的药理和毒理效应研究进展

综述了大豆异黄酮主要的药理和毒理效应,分析了作用机理,对未来的研究方向进行了展望。     

抑制大豆Le1基因表达的RNAi载体构建

本研究采用RT-PCR克隆大豆子粒Le1基因核心保守序列515bp片段,以植物表达载体pCAMBIA1301为基本载体,构建了抑制大豆Le1基因表达的RNAi载体。通过酶切检测及测序,证明表达载体构建正确。本研究为通过RNAi技术降低大豆中凝集素含量,改良大豆品质奠定了基础。     

分子标记在大豆育种中的应用

Z综述了分子标记在大豆遗传多样性研究、遗传图谱构建及农艺性状QTL定位等方面的应用情况。     

分子标记在大豆遗传育种中的应用

大豆起源于我国,是重要的植物蛋白质和食用油脂的来源,同时也是世界上重要的粮食与经济作物。大豆的遗传研究一直受到很高的重视,但与其他作物相比,仍明显滞后。育种专家一直在开发提高育种效率的技术。DNA分子标记被认为是实现这一目标的主要技术之一。文中综述了分子标记在大豆育种中的应用情况,并对存在的主要问题进行了探讨,为大豆的进一步开发利用提供了依据。     

曼陀罗对大豆的化感作用研究

采用室内生物测定方法,分别测定曼陀罗根、果皮、种子浸提液对大豆种子萌发、幼苗生长及若干生理指标的影响.结果表明,曼陀罗对大豆的化感效应存在不同供体器官的差异,总体表现为根＞果皮＞种子;受体器官所受到的抑制作用也存在差异,总体表现为侧根＞种子＞根.曼陀罗对大豆的化感效应随其浸提液的质量浓度提高而增强.其生理指标测定结果表明,曼陀罗对大豆幼苗可溶性蛋白的分解有较大的抑制作用.     

大豆凝集素在模拟猪胃肠环境中的稳定性研究

为研究大豆凝集素在体外模拟猪胃肠环境中的稳定性,将纯品大豆凝集素设为1,2,3,4,5 mg/mL 5个浓度梯度,分别与等体积的模拟胃液或模拟肠液混合(37℃),按时间梯度15,30,60 s和2,4,8,15,30,60 min准确记时并终止反应,采用SDS-PAGE凝胶电泳和间接抑制ELISA方法定量检测反应体系中剩余的大豆凝集素.结果表明:大豆凝集素在胃蛋白酶反应体系中的剩余量随底物浓度和反应时间的不同都呈显著性变化(P<0.05).胃蛋白酶降解大豆凝集素主要发生在反应的初始阶段,随着反应时间的延长降解速率逐渐变慢,但反应一直在进行;随着大豆凝集素浓度的增加,降解速率增大,但彻底降解所需的时间延长,底物浓度从1 mg/mL增加到5 ng/mL,完全降解的时间为9.5～23 min.胰蛋白酶对完整的大豆凝集素不产生降解作用.大豆凝集素在猪消化道内有一定程度的降解,但与大豆凝集素的浓度和通过胃的时间密切相关.     

大豆花叶病毒病抗性基因的分子标记研究进展

大豆花叶病毒病是为害大豆生产的世界性病害,严重影响大豆产量和品质。对大豆花叶病毒病的研究进展从抗性遗传、抗性基因的分子标记及定位、抗病品种的分子标记辅助选择育种3个方面进行了阐述。