鳜鱼

名称 鳜鱼学名Siniperca chuatsi,属鲈形目,脂科的鳜鱼属,该属中种类较多,共分三个亚属,在我国以鳜亚属的种类为多,常见的为翘嘴鳜。     

臭鳜鱼

腌鲜鳜鱼，俗名臭鳜鱼。其制法独特，食而得异香，是徽式风味名菜的代表菜品。初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出似臭非臭的气味，叫人有点担心。但吃一口下去之后，你会惊讶地发现，它的味道原来可以那样的鲜美。     

鳜鱼养殖技术之一鳜鱼人工繁殖技术

近几年,江苏省南通市在发展鳜鱼人工养殖的过程中,受苗种全部从外地引进的制约发展不快。为此,笔者在2001年进行鳜鱼人工繁殖小试的基础上,2002年在江苏省海门市国营水产养殖场承担实施了南通市科技局下达的《鳜鱼人工繁殖技术研究》课题,共催产亲鱼15组,产苗61.7万尾,育成2cm左右的苗种7.26万尾。现将有关技术介绍如     

鳜鱼趣话

“西塞山前白鹭飞．桃花流水鳜鱼肥”。     

鳜鱼人工繁殖

鳜鱼苗一开食就需摄食其它活鱼苗 ,因此 ,鳜鱼的人工繁殖需要有“家鱼”人工繁殖技术及设施相配套 ,在技术上有一定难度。为丰富上海市民的“菜篮子”,上海市浦东新区水产技术推广站与浦东新区孙农水产养殖场自 1 988年开始人工繁殖翘嘴鳜鱼 ,现已形成年产 2 0万尾鳜鱼鱼种 (3～ 1 0cm长 )的生产能力。一、基本设施鳜鱼亲鱼池 :2口 ,面积共 2 667m2 。家鱼产卵池 :1口 ,面积 40 m2 。家鱼孵化桶 :共 1 1 0只 ,每只体积 0 .1 7m3。孵化环道 :2只。水塔 :1座。蓄水池 :2口 ,每口面积 1 333m2 ,共 2 666m2。沉淀池 :1口 ,面积 7.8m2 。过滤池 :…     

松鼠鳜鱼

<正>松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如"松鼠"的鳜鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地"叫"起来,活像一只真松鼠。     

鳜鱼简介

鳜鱼又名桂花鱼,是我国特产的一种名贵淡水鱼。在我国分布很广,从南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出产。冬季不大活动,春季有侧卧底下陷处的习性。以鲫鱼、鲦鱼、螃鲏,,虾类等为食,是典型的肉食性鱼类。一般2-3冬令性腺成熟。5月下旬至7月上旬产卵,产卵场在有水流的地方。生长速度较     

话说鳜鱼

鳜鱼，俗名桂花鱼，桂鱼和花鱼。在鱼类中分类地位属脂科鱼类，鳜属，是淡水中较高等的鱼类。鳜鱼的口很大，且上下颌。犁骨和腭骨上生有绒毛状牙，密集而锐利，为捕食其它小鱼和水生昆虫的有力武器，其体两侧到尾部有不规则的黑色斑点和斑块，体上的鳞片细小而园，背腹鳍上的硬刺有毒，人被刺伤后有灼痛感，但不久后会自然消失。     

鳜鱼养殖技术之一水库网箱养殖鳜鱼技术

福建水口电站建成后,闽江河道变宽,水流变缓,水质变肥,小型野杂鱼虾增多,十分有利于鳜鱼的繁衍生长。库区群众采捕、收购野生苗种进行网箱养殖,充分利用丰富的饵料鱼资源,在3m×3m×2m的网箱中放养尾重50g左右的鱼种200尾/箱,经过6个多月的饲养尾重可增至500g左右,平均单个网箱     

黑龙江的鳜鱼

本文研究了黑龙江水系鳜鱼的年龄与生长、产卵繁殖．食性等生物特性。通过鳃盖骨上形成的年耗测定年龄和推算：Ｌ１＝１３．１ｃｍ；Ｌ２＝２２．６ｃｍ，Ｌ３＝２９．１ｃｍ……Ｌ１２＝５３．９ｃｍ。体重与体长相关式为，Ｗ＝０．０３６０４Ｌ２．８８１１，ｒ＝０．９９８。根据Ｖｏｎ．Ｂｅｒｔａｌａｎｆｆｙ生长方程理论公式拟合的生态学参数：Ｌ８＝６２．８ｃｍＷ８＝５８１７ｇ；ｔ０＝－０．１２，Ｋ＝０．１７：ｒ＝０．９９５；ｔｉｐ＝６．３龄，ｔｍａｘ＝１７．５龄。黑龙江鳜鱼的生殖期为每年６月中旬至７月末，成熟个体的成熟系数：雌体平均为５．５８±１．９７；雄体体平均为２．１２±０．３８，生殖后的成熟系数，雌体平均为１．６０；雄体为０．７１。３０—６０ｃｍ体长的怀卵量平均为１８４０９７粒，卵径为１．３５ｍｍ。鳜鱼的食供，解剖２７尾胃中有食的标本，有８种鱼类和１种虾。１９８４年与１９６３年相比，黑龙江鳜鱼的资源量出现衰退趋势。     

湖南省鳜鱼原种场

湖南省鳜鱼原种场是经国家批准兴建的国家级水产原良币中场，为湖南省大型水产币中苗龙头企业之一。该场由原湖南省水产科学研究所良种繁育试验场（现为沅江繁育基地）和原湖南省鱼类原种场币中苗中心（现为长沙繁育基地）合并组建而成，通过优势资源整合，使该场具有雄厚的技带力量，丰富的生产经验，巨大的生产能力。现拥有养殖水面30hm^2，孵化设施5000m^2，年可繁育鱼苗10亿～12亿尾。     

鳜鱼池塘养殖

鳜鱼成鱼养殖方式有2种:单养和套养。 单养:选择适宜的池塘,单独或为主(只搭配放养少量大规格的其它鱼种)养殖鳜鱼,完全按照鳜鱼的生物特性和生长要求进行养殖管理,养成能够上市的商品鱼。 套养:则是养殖其它鱼类为主(常以养殖草鱼为主),每亩鱼塘适当搭配放养20～40尾鳜鱼苗种,以鱼塘中的小野杂鱼虾为饵料,一般不投喂活饵料鱼,省工省料,可提高产量、增加收入,提高经济效益和鱼塘水体利用率。     

鳜鱼两吃

(一)三丝鳜鱼配料:鳜鱼1条,(约500克),香菇丝25克,笋丝25克,熟火腿丝15克,肥肉丝25克,葱段三只,姜片3片,黄酒15克,食盐10克,味精适量,白汤少许。初步加工:①鳜鱼剖开肚皮,挖掉内脏、鳃、刮掉鳞,洗净凉干。②将肥肉先投入汤罐,煮至变玉色,捞出切成丝,火腿、冬菇、笋也切成细丝待用。③用刀在鳜鱼背上,刺入人字形刀纹,剞得深一点,使它蒸时易熟,鱼肉鲜、嫩。④选用合适浅汤盆一只,将鱼居中放平,先在鱼身上排上肥肉丝,又在肥肉丝上面横向整齐排放冬菇丝、火腿丝、笋丝,使它色泽鲜艳,然后加入葱结、姜片、盐、黄酒、味精、少许白汤。烹调方法:笼水烧至沸滚,把汤盆放入笼屉中,盖好笼盖,旺火蒸20分钟左右,蒸至筷戳得进鱼背出笼,拿掉葱、姜,即可食用     

鳜鱼人工繁殖技术

鳜鱼人工繁殖技术鳜鱼的种类很多，其中以翘嘴鳜生长速度快，分布广而成为主要的养殖对象。由于野生鳜鱼资源日渐减少，给发展鳜鱼规模养殖带来限制，因此建立鳜鱼苗种生产基地尤为必要。近几年来，我们对鳜鱼人工繁殖技术进行多次试验，取得了一些成绩，现小结如下，供参...     

鳜鱼养殖技术

鳜鱼养殖技术姚国成（广东省水产局广州５１０２２２）为了发展鳜鱼养殖，广东省水产局于１９８５年下达鳜鱼人工养殖技术研究项目，由佛山市水产局和南海市水产养殖场等单位的科技人员组成课题组进行试验研究，从长江水系引进装捞的天然鳜鱼苗试养，筛选出优良品系，摸索...     

鳜鱼增养殖技术

鳜鱼 ,也称翘嘴鳜、桂鱼 ,在黑龙江省也称鳌花 ,在分类学上隶属于鲈形目、鳜鱼属 ,是我国名贵的淡水鱼类之一 ,也是黑龙江省的名优鱼类“三花五罗”之一。鳜鱼肉质细嫩、味道鲜美、刺少 ,深受广大消费者欢迎。鳜鱼成鱼养殖可采取池塘主养、池塘套养、湖泊 (或水库 )养殖三种养殖方法。1　池塘主养池塘主养可采取夏花鱼种当年养成商品鱼和 1龄鱼种养成商品鱼两种方法。1 .1　夏花鱼种当年养成商品鱼夏花鱼种当年养成商品鱼是目前应用较为普遍的一种养殖方法 ,这种方法需投喂充足的饵料鱼。1 .1 .1　池塘条件除了准备鳜鱼池外 ,还需配备鳜鱼饵…     

鳜鱼养殖技术之一 水库网箱养殖鳜鱼技术

鳜鱼俗名桂花鱼、季花鱼,是一种经济价值较高的名贵淡水鱼类。由于受到苗种、饲料等条件的制约,其集约化养殖发展较慢,我们通过4年的水库网箱养殖试验,积累了一些经验,取得了较好的经济效益,现将采取的主要技术总结如下:一、网箱结构与设置1.根据放养鳜鱼的不同规格选择四种型号的网箱Ⅰ型网箱为圆形的无结节网片缝制的单层网箱,直径3.0m,高2.0m,网目为20目/cm,放养鳜鱼苗种的规格为体重1.5g~3.0g;Ⅱ型网箱为方形的有结节网片缝制的单层网箱,网箱规格2.0m×2.0m×1.5m,网目大小为0.8cm~1.0cm,放养鳜鱼苗种的规格为体重3.0g~10.0g;Ⅲ型网箱为…     

鳜鱼养殖技术

<正> 近几年黑龙江地区名优特产鱼类养殖发展很快,由于鳜鱼肉质细嫩、厚实、少刺、营养丰富而深受消费者喜爱,加上天然资源少,而国内外市场广阔,货源紧缺,市售价为鲢、鳙鱼的5～10倍,因此引起养殖者的重视。现将其养殖技术介绍如下。 养殖成鳜鱼有专养和混养两种方式。专养即在一般的土质鱼池(或水泥池)单养鳜鱼。这种养殖方法需投喂充足的饵料,产量较高;混养是指鳜鱼和家鱼共养,这种养殖方式不仅能充分利用水体空间,而且能利用鳜鱼吃掉鱼池中自然生长的