琵琶腊鸡的精巧制作

琵琶腊鸡的精巧制作江西宜春胡挺一、原料选择必须选用健康活鸡，最好是体大丰满，胸腿肌肉发达、肉质细嫩的内用仔鸡。淘汰的肥母鸡也可以选用。二、宰前处理在宰鸡前２０．２４小时，必须停止喂食给饮水，宰杀前１５分钟给鸡灌服８．１０克白酒或黄酒，以利腿毛。三、宰...     

琵琶腊鸡

琵琶腊鸡以外形酷似琵琶而得名,色泽美观,肉质细嫩,成淡适宜,味美可口。 最佳制作时间是12月至次年1月。2～4月也可制作,但保存期较短,质量较差。 1.原鸡选择选体大丰满、胸腿肌肉发     

风味腊鸡

选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。宰杀将鸡体倒悬,左手拉开鸡嘴下喙,右手持小刀伸入鸡口腔内,待刀尖至第二颈椎处,迅速割断颈部血管,然后在上颌裂缝的中央、眼的内侧斜刺入脑,破坏羽毛肌肉的神经中枢,使     

风味腊鸡

选鸡。以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。     

琵琶腊鸡的制作方法

琵琶腊鸡成品外形酷似琵琶,色泽鲜美,肉质细嫩,咸淡适宜,芳香可口,既适于久存,又便于食用,是冬令的滋补佳品,更是馈赠亲友、祝寿的高尚礼品;因此,加工制作琵琶腊鸡前景看好。现将其精工巧制法介绍如下:1.制作时期最佳的腌腊时期是12月至来年1月,制成的腊鸡质量优,保存期特别长;2～4月也可加工制作,但质量欠佳,保存期较     

风味腊鸡加工技术

一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉用仔鸡最佳，也可利用体重1．5千克以上的淘汰母鸡。     

风味腊鸡加工技术

一、选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉用仔鸡最佳,也可利用体重1.5千克以上的淘汰母鸡. 二、宰杀将鸡体倒悬,左手拉开鸡嘴下喙,右手持小刀伸入鸡口腔内,待刀尖达第2颈椎处,迅速割断颈部血管,然后在上颌裂缝的中央,眼的内侧,斜刺入脑,使羽毛易脱落,并促其速死.     

风味腊鸡的加工技术

<正>1.选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡为最佳,也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰母鸡。2.宰杀将鸡宰杀放血后要尽快烫煺毛。煺毛时注意保持鸡体完整,不要擦破皮肤。3.整形先将鸡的双翅从腕关节处切去,两脚从跗关节处剁掉。然后     

加工风味腊鸡 春节上市增值

风味腊鸡是每年11月至次年1月集中加工,春节大量上市的西南名优腌腊制品,市场销路广,加工效益佳.     

藕粉的制作

1 选料 选用新鲜藕条,将外表上沾附的淤泥、脏斑洗净,然后切除藕节和烂藕。2 磨浆 将洗净的藕段用手工或切丝机切碎,用石磨或打浆机、磨粉机磨成藕浆。磨浆时边投藕料边加清水,使磨出的藕浆均匀细腻。藕浆磨得越细,浆液越多,出粉率越高。3 洗浆、滤浆 把磨好的藕浆倒入白纱布袋里冲洗,下面用缸、盆等容器接浆。边倒藕浆边加清水边搅拌,直到藕渣     

藕粉的制作

1.选料选用新鲜藕条,将外表上沾附的淤泥、脏斑洗净,然后切除藕节和烂藕。2.磨浆将洗净的藕段用手工或切丝机切碎,用石     

汽水的制作

汽水因含有CO_2,能将人体内的热气排出,产生清凉爽快的感觉,所以在炎热的夏天,人们都喜欢喝瓶汽水,既有助于消除疲劳、开胃助消化,还能清热解渴,是一种很好的健身饮料。下面就乡镇企业生产汽水的要点及注意事项介绍如下。     

卤水的制作

<正>中国人有自己在家制作熟食(酱菜、卤菜)的习惯,制出的熟食更卫生也更有益健康,但是自制熟食吃起来总会觉得没有外面卖的味道好。熟食的味道好坏和卤水的制作有很重要的关系,每个热卖的店铺都说自己有秘制不外传的卤水配方。但是一致认为,卤水好坏的关键就是老汤。很多人自己在家制作酱菜(熟食、卤菜)