桦树液酒发酵工艺

以新鲜的桦树汁液为主要原料,采用生物发酵法生产桦树液酒的最佳生产工艺及配方,生产出风味纯正,酒体丰满,清澈亮丽且具有保健功效的发酵型桦树液酒。桦树液最佳酵母发酵工艺：发酵温度为23℃,果浆酒精发酵最佳酵母接种量为1．5％,亚硫酸盐添加量为100mg／L。生成酒精度为12°,总糖为0．38g／100mL,总酸为0．70g／100mL,符合国家标准的果酒制品。     

发酵条件对沙棘冰酒品质的影响

以沙棘汁为原料研究发酵工艺中各参数对沙棘冰酒品质的影响。通过L。（3）正交试验，得出制备沙棘冰酒的最佳发酵工艺参数为：发酵温度24℃，酵母接种量3（／V，10个／mL），pH3．6，发酵时间20d。在此条件下，沙棘冰酒的色泽、组织状态、滋味、口感均较理想，适合企业规模化生产。     

美味牛肝菌酒饮品配制工艺的研究

通过对美味牛肝菌液体发酵技术的研究,研发出具有其子实体特点的配制酒的生产工艺,其最佳发酵原料配方为:豆粉20 g、蔗糖20 g、1 000 m L水,最适合的发酵工艺为:发酵温度25℃,发酵震荡频率180 r/min,发酵时间20天。     

木屑发酵料开放式床栽香菇试验

本文报道了木屑堆积发酵的制备工艺和开放式床栽香菇的生产工艺，并阐述堆料微生物区系和生化成份的变动规律。     

毛尖蘑菌株深层发酵工艺的研究

毛尖蘑是生长在金矿开采后的沙滩上的一种野生珍稀食用真菌。研究了深层发酵生产毛尖蘑菌丝体试验，报道了适宜毛尖蘑的发酵培养基和摇瓶发酵条件：玉米2％、蔗糖2％、磷酸二氢钾0．3％、七水硫酸摸0．15％，培养逼度20～22℃，培养基起始pH值6．0～6．2，摇瓶转速140～160r／min，为工业化生产发酵提供了理论依据。     

猴头致畸因子优化及猴头畸形菇防治措施的研究

进行了猴头致畸因子优化试验及透气增氧法对猴头畸形菇的影响试验。试验结果表明:通过袋壁打孔的方式进行袋内透气增氧,可以达到减少猴头菇畸形菇发生的目的。猴头菇栽培的最适条件为:温度16～22℃,湿度85%～90%,培养基含水量60%～65%,空气CO2浓度小于0.1%,光照强度500～1500lx。各因素条件超出范围值,猴头子实体在不同程度上均出现畸形。     

珍稀菌发酵豆奶加工工艺的研究

将珍稀菌液体发酵工艺与豆奶加工工艺相结合,研发珍稀菌发酵豆奶的加工工艺,结果表明,珍稀菌液体发酵工艺能够与豆奶加工工艺相结合;最佳的发酵工艺为:选择0.5mm孔隙的残渣过滤网,发酵温度控制在25℃,发酵的震荡频率控制在180 r/min,最佳发酵时间为15天.     

螺旋霉素发酵工艺

专利号:200910118920.2目前,螺旋霉素的发酵生产只是一些较常规的发酵生产方式,即,不添加金属离子的生产工艺,发酵工艺为将冷冻管接种于母瓶种子培养40～48h,子瓶培养24h,一级种子培养23～30h;二级种子培养20～32h;发酵培养100～136h放罐。存在发酵单位较低,费时费力,达不到生产化要求的弊病。     

香菇、猴头菇肉香型调味剂加工技术研究

探索香菇、猴头菇肉香型调味剂加工方法、加工工艺及配方研制。香菇、猴头菇经过挑选、清洗、干燥、超微粉碎、配比勾兑、微波灭菌、封装研制而成肉香型调味剂,它具有即食性,方便携带和食用。     

猴头菇袋泡茶加工工艺研究

优化猴头菇子实体预处理、提取、浓缩加工工艺。猴头菇子实体分选后经4mg／kg的臭氧水浸泡10min清洗,再经常温1．5MPa下高压均质10min后,在纤维素酶0．5‰、果胶酶0．5‰、中性蛋白酶1．0‰、pH4．0、温度50℃的条件下,提取猴头菇多糖、猴头菌素等有效成分,得到的猴头菇浸膏与绿茶按1：2配伍,55℃下烘干再粉碎成50目制成猴头菇袋泡茶。采用该工艺研制的袋泡荼,很好地保持了猴头菇中有效成分的生物活性,既具有猴头菇的保健功效,又具有绿茶的香气,具有较好的市场前景。     

一株野生猴头菇生物学特性及农艺形状研究

在吉林省延边州和龙市八家子镇泉水洞林场,采集到一株野生猴头菌株,通过组织分离获得菌种,对其进行了菌丝体生长速度、菌丝特性试验,并进行了出菇试验,观察分析农艺性状,结果表明:该菌株菌丝生长速度快、长势强、子实体大、菌刺长、圆整紧实、颜色洁白、形态好,适合人工栽培。     

象草代木制香菇的研究

象草经过３年的引种栽培、制菇试验，一般山地年产６０－１２０ｔ／ｈｍ＾２，可配料代栽香菇１１．６７万段，每万段菌棒替代屑３１５０ｋｇ，折４．３７５ｍ＾３，减少麦麸４５０ｋｇ，增收节支２０７０元。氨基酸总量和多糖含量均高于对照的１．１１倍和１．１４倍。开发利用象草供料制香菇，不仅高产优质，而且能获较高效益，是当前我国南方菇区营造食用菌后备浆原一项新途径。     

微量元素硒在猴头菇栽培中的应用研究初探

采用不同浓度的亚硒酸钠溶液对培养料进行处理,以探讨其对猴头菇的菌丝生长、子实体产量及其多糖含量的影响。试验结果表明:采用1mg/L和10mg/L的处理对菌丝生长有促进作用,并可显著提高子实体产量;不同浓度的亚硒酸钠溶液处理对猴头菇子实体多糖含量都有增加,以10mg/L和100mg/L的处理表现较好,分别比对照提高12.53%和11.41%;采用亚硒酸钠溶液对猴头菇的培养料进行处理时浓度以10mg/L为佳。     

香菇的分布概况及生物学特性

香菇是我国食用菌产业中的支柱产品，占食用菌总产量的三分之一，是山区致富奔小康的重要途径。其自然分布主要在华南、华中及西南地区、人工栽培遍布全国。影响其生长发育的主要环境因素有温度、湿度、通气、光照、pH值和营养等六个方面。     

工厂化繁育香菇胶囊菌种专用培养基配方研究

在已筛选出的代料香菇胶囊菌种专用配方LSC1和LSC5基础上,设计了7种香菇胶囊菌种培养基配方,以L26为供试菌株,观察测试了菌丝生长速度、瘤状突起物形成时间与数量、菌种成型及在愈伤培养时的特征以及菌种持水性等特征指标,筛选出了适宜于工厂化繁育香菇胶囊菌种的专用培养基配方LSCG2T和LSCG3,并在胶囊菌种工厂化繁育生产线中进行了应用试验,取得了良好效果。试验结果表明,工厂化繁育胶囊菌种的配方中粗细木屑的比例应提高到5∶1,配方中应添加以提供微量元素和基质物理性能改良剂的辅料。     

短轮伐期香菇原料林树种选择及应用

针对严重的“林菌”矛盾 ,介绍了短轮伐期香菇原料林树种的选择与应用途径、应用技术及效益评价。对林业和食用菌业的持续协调发展具参考价值     

14个菇木树种生长量分析

对１４个菇木材种生长规律及分龄阶生长速度进行对比分析，结果按生物量、萌芽力、适应性、生长速度、种源和抗性为标准可分为３类，Ⅰ类优良菇木树种—桤木、杜英、拟赤杨、细柄蕈树，Ⅱ类优良菇木树种—南酸枣、枫香、南岭栲、钩栗、甜槠；Ⅲ类优良菇木树种—苦槠、锥栗、石栎、光皮桦、山合欢。     

林缘区花菇的栽培技术

花菇是一种品质最优的香菇，但并不是香菇的原有形态，是在特殊条件下形成的一种畸形菇。其特点是：菇盖表面以菊花状的白色开裂花纹，外形美观，肉质松嫩，营养丰富，香味浓郁，商品价值高，在市场上最有竞争力。为了提高质量，多产花菇，主要利用冬季低温、干燥的自然气候，采取保湿催菇、偏燥管理的方法进行多点实验，收到很好的效果，提高了经济效益。