不同类型黄皮果实香气成分和特征香气物质分析

为给黄皮资源的开发利用提供理论支持,以8种黄皮果实为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对其果实中的香气成分和特征香气物质进行了检测和分析。检测结果表明:从8个黄皮品系的果实中共检测出挥发性成分99种,主要含有单萜烯类、单萜类、倍半萜烯类、类倍半萜类、醇类、酯类、酮类、醛类和其他类物质,其中含量较高的分别为β-水芹烯、D-柠檬烯、石竹烯、α-水芹烯、α-金合欢烯、1H-3a,7-亚甲基薁等成分;8个品系黄皮果实中的香气成分,均以单萜烯类和倍半萜烯类物质为主,二者均占各品系黄皮果实香气成分总含量的80%以上。聚类分析结果显示:大鸡心黄皮单独为一类,其余品系聚为一类。对其香气值(OAV)的分析结果表明:8个品系黄皮果实中均含有β-金合欢烯、α-水芹烯、β-水芹烯、D-柠檬烯、2-辛酮、α-蒎烯和石竹烯等特征香气物质,且α-水芹烯、β-水芹烯、D-柠檬烯对各黄皮品系香气的贡献均较大;8个黄皮品系间果实的香气成分存在明显差异,其中大鸡心和其他品系间的差异最大;α-水芹烯对各黄皮品系中果实香气成分的贡献最大。     

咖啡果酒发酵菌种筛选及香气成分分析

以咖啡果皮为原料,采用AS2.399、AS2.346、安琪果酒酵母对其进行发酵制备咖啡果酒,综合比较咖啡果酒的酒度、总酯含量、总酸、感官等指标,筛选出安琪果酒酵母作为发酵菌种。通过优化条件得到安琪果酒酵母发酵咖啡果酒的最佳条件为:初始糖度25°Be,发酵温度28℃,酵母菌接种量200 mg/L,发酵时间7 d。在优化条件下进行咖啡果酒发酵试验,测得咖啡果酒酒度为12°,总酸含量1.42 g/L,总酯为2.37 g/L;采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术联合气相色谱-质谱(GC-MS)法分析,共检测到29种挥发性成分,主要包括醇类、酸类、酯类,以及少量的醛类、烃类和酮类。     

小桐子无性系结果相关性状的主成分分析

为了选育早花高产小桐子新品种,对10个小桐子无性系的11个与其单株结果量相关的性状指标进行了测量,并对测定值分别进行了方差分析、邓肯分析和主成分分析。方差分析结果表明:除了枝条数量之外,其他各性状指标各无性系间表现出的差异至少都在显著之上。邓肯分析结果表明:结果花序数、结果总数、平均单束花结果数这3个性状指标,1、7、6号无性系的表现良好,其早花早果现象明显;9、10、4号无性系其地径、树高、东西冠幅、南北冠幅这4个性状表现优良;各无性系其单株结果花序数间差异性最大。主成分分析结果表明:单株结果量、枝条总长度、枝条总基径、冠幅和树高应作为前期选育测量的主要性状指标,而其他性状指标对各无性系结果量的影响不大。     

杏李不同品种果实香气成分分析

【目的】了解不同品种杏李果实香气成分及含量特征,为杏李果实评价和品种改良提供理论依据。【方法】以3-辛醇为内标,采用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)分别对杏李品种‘风味玫瑰’、‘味帝’、‘味王’、‘恐龙蛋’、‘味厚’和‘风味皇后’的果实香气进行定性和定量分析,并根据香气阈值确定杏李各品种的香气值和特征香气。【结果】6个品种的果实中共检测出6大类77种化合物,包括9种醇、16种醛、29种酯,9种内酯、4种萜和10种酮。6个杏李品种均含有己醇、甲基庚烯酮、苯乙酮、己醛、辛醛、5-羟甲基糠醛、苯甲醛、γ-癸内酯和芳樟醇,香气种类由多到少依次为:‘风味玫瑰’‘味王’‘恐龙蛋’‘味帝’‘风味皇后’‘味厚’。杏李果实香气相对含量为37.22~277.05μg·kg~(-1)FW,平均含量为114.95μg·kg~(-1)FW,香气含量从高到低依次为‘味王’、‘风味玫瑰’、‘味厚’、‘味帝’、‘风味皇后’、‘恐龙蛋’。6个杏李品种中,醇类和内酯类含量最高的品种为‘风味玫瑰’,醛类和酮类含量最高的品种为‘味厚’,酯类含量最高的品种为‘味王’,萜类含量最高的品种为‘味帝’。‘风味玫瑰’的特征香气成分种类最多,有己醇、癸醛、乙酸丁酯、醋酸辛酯、己酸丁酯、己酸乙酯、γ-己内酯、γ-癸内酯和芳樟醇9种;‘味帝’的特征香气成分有己醛、壬醛、辛醛、乙酸丁酯和芳樟醇;‘味王’有己醇、乙酸丁酯、乙酸己酯、己酸丁酯、己酸乙酯、γ-癸内酯和芳樟醇7种特征香气,其中乙酸丁酯的香气值达到877.72μg·kg-1FW;‘恐龙蛋’的特征香气成分有己醇、己醛和辛醛;‘味厚’的特征香气成分有己醇、己醛、辛醛和芳樟醇;‘风味皇后’的特征香气成分有己醛、辛醛、反式-2-壬醛和芳樟醇。在风味方面,‘风味玫瑰’和‘味王’果实风味以杏香味为主,并伴有少量李香味;‘味帝’以李香味为主,并伴有少量杏香味;‘恐龙蛋’、‘风味皇后’和‘味厚’具有明显的李香味特征。【结论】杏李果实香气资源丰富,不同品种间差异较大。‘风味玫瑰’和‘味王’属于酯香型品种,‘味帝’、‘风味皇后’和‘味厚’为萜醛混合香型品种,‘恐龙蛋’为醛醇混合香型品种。本研究筛选出‘风味玫瑰’和‘味王’2个高酯型品种,1个高萜类品种‘味帝’和2个高醛类品种‘风味皇后’和‘味厚’。     

4种变异苦水玫瑰形态和鲜花香气的分析

苦水玫瑰是甘肃省特色名优经济作物,在兰州市永登县苦水镇及周边村镇都有栽培。为给苦水玫瑰品种的提纯和利用提供数据支持,对该地栽培的‘苦水玫瑰’进行了田间观察,结果发现其有不同的表型特征,故从中选取了4个居群,对其形态特征和鲜花香气成分进行了测定与分析。田间观察结果表明:苦水玫瑰有4种类型,分别记载为KS、KSG、KSS、KSZ,其分布不均匀,有点状分布和群居分布的特点,其中以群居分布的为主。表型分析结果表明:4种类型的表型性状间有显著差异,其小叶长度和宽度的排序为KSSKSZKSKSG,萼片长度的排序为KSZKSSKSGKS,萼片宽度的排序为KSKSGKSZKSS,花托横径、花径及花瓣长度、宽度的排序均为KSZKSSKSKSG,花瓣数目的排序为KSZKSKSSKSG,单花质量的排序为KSZKSSKSKSG,其中KSZ的花瓣数和单花质量分别大于主要栽培品种苦水玫瑰(KS)39.90%与59.74%。采用GC-MS法测定的结果表明,4种类型鲜花的主要香气成分其组分和含量间的差异均明显:KS的香气成分有83种,KSG的香气成分有95种,KSS的香气成分有37种,KSZ的香气成分有32种;含量排在前三名的组分(含量),KS的依次是香茅醇(18.9%)、苯甲醇(14.92%)、香叶醇(10.14%),KSG的依次是苯乙醇(29.77%)、香茅醇(13.34%)、香叶醇(9.15%),KSZ的依次是香叶醛(18.25%)、苯甲醇(17.01%)、香茅醇(12.13%),KSS的依次是香茅醇(27.96%)、乙酸香茅酯(13.03%)、苯甲醇(10.10%)。文中分析认为,苦水玫瑰(KS)与其他3种类型为不同的变异类型,其中的KSZ为高产类型。     

鼓槌石斛不同花期香气成分及盛花期香气日变化规律研究

[目的]本研究明确鼓槌石斛花朵挥发性成分及其释放量变化,阐明其花香气形成的物质基础,为石斛属植物花香研究提供理论基础。[方法]以鼓槌石斛原生种为材料,运用固相微萃取(SPME)结合GC-MS技术测定鼓槌石斛不同花期及盛花期时一天中不同时段花朵挥发性成分及其释放量变化。[结果]从鼓槌石斛花朵释放的花香中共鉴定出花香成分33种,其中,萜烯类15种,酯类7种,醇类6种,芳香族化合物2种,酮类2种,醛类1种;鼓槌石斛花香成分主要为酯类和萜烯类,其释放量占总香气成分的80%以上。鼓槌石斛盛花期花朵随一天中开放时段的不同,香气成分种类和释放量皆呈先上升后下降的趋势,其中,香气种类和释放量均在14:00时达到最高。鼓槌石斛不同花期挥发性成分中的酯类、萜烯类、醛类、醇类、酮类和芳香族化合物的种类和释放量皆呈先上升后下降的趋势,在盛花期达到最高。[结论]本研究明确鼓槌石斛花朵不同花期及盛花期一天中的不同时段挥发性成分及释放量差异明显,乙酸辛酯、β-罗勒烯、α-蒎烯和苯乙醛是影响鼓槌石斛香气的主要物质,为探讨石斛兰香气形成机制和香花型石斛兰育种提供参考。     

秋子梨品种完熟果实的香气成分分析

以3个秋子梨品种的完熟果实为试材,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱—质谱联用(GC/MS)技术对3个品种完熟果实的香气成分进行提取、分离,并结合谱库检索技术、人工解析和相关资料对化合物进行鉴定,用内标法测定各成分的相对含量。结果表明,3个秋子梨品种完熟果实中分别鉴定出41种、16种和34种香气成分,其果实香气成分主要由烯烃类、酯类、烷类、醛类等化合物组成;3个品种主要香气成分种类数及其质量分数、主要香气类别质量分数与香气总量均存在一定差异;相关性分析表明:十六烷、α—法尼烯、萘、乙酸己酯、丁酸己酯、乙酸2—苯基乙酯含量对果实香气程度影响较大。     

4种润楠属植物精油成分分析

采用水蒸气蒸馏法提取润楠属(Machilus)的短序润楠(M.breviflora)、浙江润楠(M.chekiangensis)、红楠(M.thunbergii)、凤凰润楠(M.phoenicis)4种植物的鲜叶精油;采用色谱-质谱联用技术(GC-MS)对精油样品进行分离和鉴定,共鉴定出108种挥发性化合物;用气相色谱面积归一法测定各组分的相对质量分数。结果表明,4种植物精油中均出现的成分是香橙烯、δ-杜松烯、蓝桉醇、α-古芸烯、a-葎草烯、芳樟醇、匙叶桉油烯醇、反式石竹烯,其中芳樟醇、匙叶桉油烯醇具有较高的药用价值。     

4种樟属植物鲜叶精油成分分析

采用水蒸气蒸馏法对樟属(Cinnamomum)的樟(C.camphora)、阳春樟(C.purpureum)、肉桂(C.cassia)和阴香(C.burmannii)4种植物鲜叶的精油进行提取,并采用色谱/质谱/计算机联用技术(GC-MS-DS)对精油样品进行分离和鉴定。共鉴定出111种成分:樟鉴定出44种成分,其主要成分是吉马酮(27.95%)、橙花叔醇(18.94%)和芳樟醇(16.36%),特有成分有26种,占其精油成分的42.54%;阳春樟鉴定出40种成分,其主要成分是芳樟醇(33.76%)和苯甲酸苄酯(24.54%),特有成分有21种,占其精油成分的31.19%;肉桂鉴定出30种成分,其主要成分是肉桂醛(62.72%)和香豆素(12.50%),特有成分有15种,占其精油成分的71.50%;阴香鉴定出38种成分,其主要成分是龙脑(40.90%)和1,8-桉叶油素(10.42%),特有成分有17种,占其精油成分的19.86%。4种樟属植物精油中均出现的成分是芳樟醇、橙花叔醇、龙脑和反式石竹烯,表明4种樟属植物精油相同成分较少,种间精油成分差异较大,各植物特有精油成分突出。因此,可根据植物特有精油来鉴别这4种植物,也可为化工产业选择植物和植物器官提取精油提供参考。     

文冠果表型性状的相关性及主成分分析

文冠果种子产量低,这是制约其大力开发与利用的瓶颈。为给文冠果优良品种的选育和文冠果资源评价和利用提供科学依据,对新疆维吾尔自治区奇台县的160株文冠果单株的种子质量、结果个数、果实质量等21个性状指标进行了调查,并采用变异分析、相关性分析和主成分分析等分析方法,对影响其产量的主要因素进行了探讨。变异分析结果表明:被调查的160株文冠果单株各性状指标间均存在明显差异;其中,单株结果个数的变异系数最大,为82.98%;叶密度的变异系数最小,为8.77%。相关性分析结果表明:单株种子质量与树高、地径、冠幅、果实纵径、种子长、单果种子质量、单株结果个数、单株果实质量、百果质量、百粒种子质量、叶长、叶宽、叶面积、果皮厚度、单果种子粒数及种子宽之间均存在显著正相关。主成分分析结果表明:从21个性状指标中提取了7个主成分,即单果产量、单株产量、果实产量、叶形、种形、果形、树形这7个因子,其累积贡献率达74.693%;依据各主成分贡献率的大小,在育种中可选择单果种子质量大、单株结果个数多、单株果实质量大、叶长、种子长、果纵径长、冠幅大的单株作为优良高产植株。     

苹果梨及其后代果实香气成分的GC-MC分析

【目的】分析苹果梨及其后代果实的香气成分,为其特征香气评价、品种选育提供参考依据。【方法】以7个梨品种的成熟果实为试材,采用气相色谱质谱联用（GC-MC）技术测定香气组分含量,利用主成分分析法对香气组分进行综合分析与评价。【结果】果实中共检出香气组分32种,特有香气组分11种。酯、烯为主要香气组分,其相对含量之和占香气组分总含量的80%以上。C10以下的2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、(E)-3-己烯-1-醇乙酸酯、乙酸己酯、(E)-2-己烯-1-醇乙酸酯、乙酸庚酯、庚酸乙酯等酯类是果实香味的主要贡献组分。高碳数癸酸乙酯、辛酸己酯仅在苹果梨脆肉型后代中检出,而在其软肉型后代中未检出。α-法呢烯是苹果梨及其后代特征香气组分,其在大梨果实中的相对含量（9.17%）最低,而在寒酥梨果实中的相对含量（49.53%）最高。酯、醇、醛、酮、烯及其他类物质是果实香气产生差异的主要贡献物质,而其贡献率高低各异。依据酯、烯类相对含量差异,将苹果梨与其后代聚类成4组;苹果梨与其2代品种寒酥梨聚为1组,而与1代品种苹香梨、大梨和蔗梨的遗传距离均较远;相同亲本的苹香梨、大梨分属不同组。【结论】苹果梨及其后代品种果...     

顶空固相微萃取-气质联用分析不同发酵方式蓝莓酒的香气物质成分及特征

【目的】以低温预浸渍发酵、热浸渍发酵和带渣发酵3种不同的发酵方式所制备出的蓝莓酒为研究对象,分析3种不同发酵工艺所制备出来的蓝莓酒的香气物质成分及其含量之间的差异,为蓝莓酒发酵工艺的选择及其香气品质的分析、调控和提升提供理论依据。【方法】采用顶空-固相微萃取法(Headspace solid phase microextraction, HS-SPME)对蓝莓酒的香气成分进行萃取分离,再通过气相色谱-质谱联用技术(Gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)进一步分析3种发酵工艺制备的蓝莓酒的香气物质种类及其含量。【结果】低温预浸渍发酵、热浸渍发酵和带渣发酵蓝莓酒中的主要挥发性成分分别有36、39和31种,其主要为醇类、酯类、醛类、酸类、酮类、苯环类、萜烯类和烷类化合物,发酵前的蓝莓果汁中的主要挥发性成分分别有27、25和24种。与未发酵前的蓝莓果汁相比较,香气物质的种类和含量都有了显著的增加。【结论】3种不同发酵工艺所制备出的蓝莓酒的香气物质成分及含量均有一定的差异,其中以热浸渍发酵工艺所制备出的蓝莓酒的香气物质种类为最多,而以低温预浸渍发酵所制备出的蓝莓酒的香气物质含量为最高,经过对比3种发酵方式所制得的蓝莓酒的香气物质种类、含量以及特征性香气物质,低温预浸渍发酵工艺所制得的蓝莓酒品质为最佳。     

牡丹品种分类及观赏性状的主成分分析

对引种栽培的32个牡丹(Paeonia suffruticosa)品种进行分类鉴定,采用主成分分析法对6个主要观赏性状进行分析,并对不同品种的观赏性进行综合评价。结果表明,通过主成分分析可将原6个性状综合为4个主成分,其累计贡献率达81.5%。以4个主成分的贡献率为权重建立观赏性评价模型,对32个品种进行综合评分,从而选择出观赏性状优良的牡丹品种,为牡丹选优推广提供理论依据。     

云南核桃主栽品种表型特征及主成分分析

通过对22份云南主栽核桃品种坚果表型10个数量性状和12个质量性状进行分析,揭示云南省主栽核桃品种坚果表型特征及多样性状况。22个供试核桃品种10个数量性状变异系数为7.36%-22.85%,其中,三径均值变异系数最小,仁重变异系数最大;质量性状上,坚果形状、果肩形状、种仁皮色的Simpson指数分别为0.56、0.70、0.70,Shannon-Wiener指数分别为1.25、1.40、1.27,表现出较大的多样性和丰富性。22个云南主栽核桃品种的表型特征表现出丰富的多样性,其中以华宁大白壳、晚龙、姚新核桃、华宁大砂壳等6个品种综合品质表现最好,属大果型、出仁率高的品种。     

沙棘果实品质的主成分分析及综合评价

【目的】为深入挖掘辽西地区沙棘种质资源,筛选出果实品质好的沙棘优良单株,为沙棘野外选种及果实加工利用提供依据。【方法】以辽西地区18个优良沙棘单株为原材料,对其果实的百果质量、横径、纵径、可溶性糖含量、维生素E含量等14个主要性状及成分进行测定,并采用相关性分析及主成分分析方法对其果实品质进行综合评价。【结果】18个优株的百果质量为11.38～26.99 g,横径长为6.21～8.35 mm,纵径长为5.46～7.91 mm,两径均值为5.84～7.85 mm,果柄长度为1.39～2.24 mm,果糖、葡萄糖和可溶性糖含量分别为4.07～21.27、1.04～13.70和36.82～78.65 mg·g^-1 FW,维生素E含量为42.43～145.61μg·g^-1 FW,可溶性固形物含量为8.83%～18.23%FW,总酚含量为5.07～10.74 mg·g^-1 FW,可滴定酸含量为1.65%～3.63%FW,类胡萝卜素含量为0.08～0.36 mg·g^-1 FW,总黄酮含量为1.59～11.07 ...     

6种刺槐花营养成分和活性物质检测与分析

通过检测不同刺槐品种(种)花朵营养活性物质含量,为选育蜜源林良种提供科学依据。选取6个刺槐品种(种)盛花期花朵,经过干燥处理作为试样,利用全自动紫外可见分光光度计等仪器和试剂,按照相关国家标准,分别检测总糖、还原糖、L(+)-抗坏血酸(VC)、蛋白质、花青素、总黄酮和总皂苷含量。结果表明,6种刺槐花营养和活性物质含量均达差异极显著水平(P0.01)。蜜源1号、多彩青山和多花刺槐总糖和还原糖含量较高,为31.41g/100g~34.52g/100g和24.74 g/100g~28.07 g/100g;粘枝刺槐含VC和蛋白质最高,分别为233.4mg/100g和26.65 g/100g;多花刺槐、多彩青山和兴刺22花青素含量较高,为0.14%~0.25%;总黄酮含量较高的品种是鲁刺58、多彩青山、多花刺槐和蜜源1号,在294.88mg/100g~442.92mg/100g范围内;总皂苷含量较高的品种是多花刺槐、鲁刺58、多彩青山、蜜源1号和粘枝刺槐,在0.31 g/100g~0.37 g/100g范围内。     

基于主成分分析南京空气污染各成分的关系

根据从南京9个空气环境监测站所得到的空气污染物数据,在空气各成分的相关性指标中,运用主成分分析法,对各个监测样本各个特征性指标进行了分类分析,结果表明：占总方差的79．038％的3个因子来反映空气污染的总体程度,这3个因子归类分别为：①NO2、03、032和SO2,②AQI和03,③PM10和CO。有主成分分析法可以准确地探讨出空气各污染指数准确的内在关系,为当下的环境治理提供一些参考和帮助。     

木蓼属6种植物水分生理特征的主成分分析

本文用主成分分析法研究了木蓼属6种植物7个主要水分关系指标的生理意义,并对这些种进行了耐旱性排序。结果表明:蒸腾强度、水势、水分饱和亏和持水力4个指标可综合反映该属植物的水分代谢过程;束缚水和自由水比,相对含水率和细胞液浓度三指标可粗略反映该属植物水分与物质的比率关系。6种植物耐旱力从大到小的顺序为布尔津木蓼、拳木蓼、刺木蓼、额河木蓼、东北木蓼、沙木蓼。     

伊春地区4种引种枸杞果实主要成分含量分析

对伊春地区4种引种枸杞果实的可溶性固形物、总酸、总糖等8种主要成分含量的分析结果表明,4种枸杞果实的可溶性固形物、总糖、总酸、多糖、粗纤维含量差异性较大,宁杞1号、宁杞7号、宁杞6号为优选品种,适宜在伊春地区引种栽培。