生姜提取液涂膜对鲜切苹果贮藏品质的动态变化

以"红富士"苹果为试材,采用无菌蒸馏水、1%海藻酸钠、0.5%海藻酸钠+0.1%生姜提取液、1%海藻酸钠+0.1%生姜提取液4个处理,PE保鲜袋4℃下贮藏,研究了生姜提取液及其可食性复合膜对鲜切"红富士"苹果的贮藏品质的影响。结果表明:海藻酸钠+生姜提取液处理在阻止水分蒸腾,维持硬度,降低褐变程度,减少营养物质的损耗,抑制多酚氧化酶(PPO)活性和丙二醛(MDA)的积累,减少微生物侵染方面,其综合效果要优于仅用海藻酸钠涂膜的处理及无菌蒸馏水处理的鲜切苹果。通过模糊数学感官评价方法对不同处理的鲜切苹果进行评判,得出最佳组合为1%海藻酸钠+0.1%生姜提取液。     

银杏外种皮及银杏叶提取液对鲜切苹果保鲜的影响

以"红富士"苹果为试材,以蒸馏水为对照,分别采用银杏叶提取液、外种皮提取液、稀释3倍的银杏叶提取液、稀释3倍的外种皮提取液进行浸泡处理,处理后贮藏于8℃条件下测定相关指标,以探究银杏外种皮及银杏叶提取液对果蔬保鲜的影响。结果表明:银杏外种皮和银杏叶提取液可以在一定程度上延缓鲜切苹果失重率的上升,减缓鲜切苹果软化,以及减缓鲜切苹果中可滴定酸、可溶性固形物、花青素、总酚以及类黄酮含量的下降。其中稀释3倍的银杏叶提取液处理的保鲜效果最佳。     

石榴皮提取液对4℃贮藏鲜切“红富士”苹果品质与多酚氧化酶活性的影响

以鲜切"红富士"苹果为试材,研究了不同浓度(1%、3%、5%)石榴皮提取液浸泡处理对鲜切"红富士"苹果贮藏期内硬度、果胶含量、褐变度、总酚含量、多酚氧化酶活性的影响,以期为石榴皮提取液在鲜切苹果的保鲜应用上提供参考。结果表明:5%石榴皮提取液浸泡处理能显著(P0.05)保持硬度,3%石榴皮提取液浸泡处理能显著(P0.05)保持果胶含量,3%与5%石榴皮提取液浸泡处理能显著(P0.05)延缓褐变度和总酚含量的降低。1%、3%与5%石榴皮提取液浸泡处理在对多酚氧化酶活性的影响无显著性差异(P0.05),模糊数学评判结果认为保鲜效果排序为3%5%1%CK。综合以上结果,认为3%石榴皮提取液浸泡处理能起到较好的保鲜效果。     

生姜和氯化钙处理对鲜切苹果生理品质的影响

为了探究鲜切水果保鲜的新途径,以鲜切苹果为试材,研究不同浓度生姜和氯化钙复合型保鲜剂对常温贮藏的鲜切苹果生理品质的影响。在贮藏期间,分析测定了鲜切苹果多项生理化指标。结果表明,苹果经过鲜切后,组织被破坏,导致可滴定酸含量、还原糖含量有所下降,失重率不断增加,多酚含量和PPO、POD活性有所增加而发生酶促褐变。通过比较不同浓度处理液的鲜切苹果生理指标选择最适浓度。从各项指标来看,0.1%生姜+1.5%Ca Cl2处理保鲜效果最好,可保持鲜切苹果较好的生理品质。     

复合型涂膜技术对鲜切苹果贮藏品质的影响

以山东红富士苹果为试验材料,研究不同浓度的抗坏血酸、氯化钙、壳聚糖、L-半胱氨酸的复合型涂膜材料处理鲜切苹果的保鲜效果。按照L9(34)进行正交实验设计,通过对褐变度、失重率、MDA指标的测定选出最优方法:2%L-Cys+0.5%Vc+2%CaCl2+1.5%壳聚糖。比较最优组合处理的鲜切苹果在不同温度条件下相关指标变化来确定最佳涂膜配方。结果表明:4℃的2%L-Cys+0.5%Vc+2%CaCl2+1.5%壳聚糖处理保鲜效果最好,可保持鲜切苹果较好的生理品质。     

鲜切苹果品质变化规律研究

对苹果果实鲜切加工后不同时间的各项营养指标进行测定.结果表明:水分、可溶性总糖、可滴定总酸、维生素C、酚类物质均呈明显下降趋势;营养品质迅速下降;易挥发性芳香物质大量散失,糖酸比急剧升高,产品风味变淡.     

贮藏温度对鲜切嘎啦苹果褐变的影响

研究了鲜切嘎啦苹果在常温、2、6、10℃下贮藏的褐变情况及相关酶活性,以探索低温贮藏对鲜切嘎啦苹果采后保鲜的效果及适宜的贮藏温度.结果表明:低温冷藏可有效抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切苹果的褐变和衰老;同时冷藏抑制了总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,保持鲜切苹果较高品质.但由于2℃条件下贮藏鲜切苹果会出现低温冷害,所以选择在6℃条件下贮藏鲜切嘎啦苹果较为适宜.     

壳聚糖复合涂膜对鲜切富士苹果营养品质的影响

主要研究鲜切富士苹果的最佳复合涂膜保鲜方法。通过正交试验确定鲜切保鲜最佳的复合涂膜组合为2%氯化钙、1%抗坏血酸、3%壳聚糖。研究最优组合处理的鲜切苹果在4℃和室温贮藏过程中的生理生化反应。结果表明,最优组合处理能有效地降低果实的失重率、减少可滴定酸含量、Vc含量的损失,抑制总糖含量、还原糖含量的减少,使可溶性蛋白质含量维持较好水平,提高鲜切果实的营养品质。同时低温冷藏能更有效地减少苹果水分散失保持良好的营养成分。     

EDTA-2Na处理对鲜切苹果营养品质的影响

为研究乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)处理对鲜切苹果营养品质的影响,将鲜切富士苹果分别放入1.5%、3.0%、4.0%的EDTA-2Na溶液中浸泡5min后,置于常温下贮藏,每1d测定鲜切苹果的多项营养指标。结果表明:用不同浓度的EDTA-2Na处理,对于鲜切苹果的贮藏期营养品质影响不同。采用3.0%EDTA-2Na的溶液浸泡处理能在常温贮藏5d内保持鲜切苹果的品质,有效地抑制褐变,可以更好地抑制鲜切苹果贮藏期内可溶性固形物、可滴定酸、可溶性蛋白质和还原糖含量的下降,并且使总糖含量保持较高水平,使失重率维持最低水平,所以用3.0%的EDTA-2Na处理5min,可以延缓营养物质的下降,有利于保持鲜切苹果贮藏期内良好的营养品质。     

壳聚糖处理对出库红富士苹果品质的影响

利用不同浓度壳聚糖溶液对出库红富士苹果进行涂膜处理,经常温贮藏,定期测定红富士苹果果实硬度、含糖量、含酸量和维生素C含量等指标。结果表明:壳聚糖涂膜处理能够有效延缓出库红富士苹果果实硬度下降,减少糖分、总酸和VC的损失,能较好地保持红富士苹果品质。以1.0%的壳聚糖溶液涂膜处理保质效果最好。     

生姜浸提液对西瓜和苦瓜的化感作用

以不同浓度的生姜根茎浸提液为供体,以早佳8424西瓜和大白苦瓜为受体,采用培养皿滤纸法,初步研究了不同浓度生姜根茎浸提液对西瓜和苦瓜的化感作用。试验结果表明,当生姜根茎浸提液在2.5~20 g/L的浓度范围内,对西瓜和苦瓜的种子萌发和幼苗生长均具有促进作用,在低浓度时促进作用较为明显,随着浓度的升高促进作用减弱。当生姜浸提液浓度为2.5 g/L时,西瓜幼苗生长最好;浸提液浓度为5~10 g/L时,苦瓜幼苗生长最好。     

植酸处理对出库红富士苹果品质的影响

利用不同浓度植酸溶液对出库红富士苹果进行浸涂处理,经常温贮藏,定期测定红富士苹果果实硬度、含糖量、含酸量和维生素C含量等指标.结果表明:植酸溶液浸涂处理能有效延缓出库红富士苹果果实硬度降低,减少糖分、总酸和维生素C的损失,能较好地保持红富士苹果品质.以0.10％的植酸溶液浸涂处理保质效果最好.     

贮藏方式对金红苹果贮藏品质影响的研究

以金红苹果为试材,研究了窖藏条件下,贮藏方式对金红苹果贮藏品质的影响.结果表明:0.05 mm薄膜密封包装、加乙烯吸收剂处理效果最好;贮藏结束时,硬度仍为7.40 kg/cm2,可溶性固形物含量达11.40%,可滴定酸含量达0.46%,外观新鲜,腐烂率控制在1.50%以下.     

1-MCP对“藤牧1号”苹果贮藏品质的影响

为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对早熟苹果品种“藤牧1号”冷藏品质和冷藏后货架品质的影响,分别以0(对照)、500、1 000和1 500 nL/L的1-MCP处理“藤牧1号”苹果,对各处理苹果在0℃贮藏期间,以及在冷藏40和60 d后货架期间的品质进行了测定.结果表明:1-MCP抑制了“藤牧1号”苹果冷藏期间呼吸和乙烯释放速率;延缓了硬度和可滴定酸含量下降;延缓了苹果总酚含量、多酚氧化酶活性高峰的出现,抑制了丙二醛含量的升高;对可溶性固形物和维生素C含量影响不明显.此外,1-MCP还延迟了冷藏40和60 d后7d货架期间果实的硬度、可滴定酸含量的下降,明显提高了果实好果率.从整体看,1 500 nL/L的1-MCP维持“藤牧1号”苹果冷藏和货架期间品质的效果优于其它3个处理.     

鲜切及冷藏对4种蔬菜品质的影响

通过对油麦菜、马铃薯、辣椒、豇豆4种蔬菜总糖、总酸、类胡萝卜素、叶绿素、抗坏血酸含量的测定,研究新鲜蔬菜、鲜切蔬菜及其低温贮存后的品质变化。结果表明,与新鲜蔬菜相比,4种蔬菜的总糖含量在鲜切和鲜切冷藏后大多发生显著变化,辣椒鲜切和鲜切冷藏后总糖含量极显著提高,而豇豆、马铃薯鲜切和鲜切冷藏后总糖含量显著或极显著降低。油麦菜、马铃薯总酸含量在鲜切和鲜切冷藏后有明显下降趋势,鲜切马铃薯的糖酸比极显著上升。鲜切和鲜切冷藏后油麦菜类胡萝卜素含量极显著降低32.7%～54.5%,辣椒类胡萝卜素含量显著或极显著提高63.5%～112.9%。鲜切冷藏后油麦菜和辣椒叶绿素含量极显著降低57.7%和43.6%。油麦菜、马铃薯鲜切及鲜切冷藏后总抗坏血酸含量显著或极显著降低;鲜切辣椒总抗坏血酸和还原态抗坏血酸含量均极显著上升,而鲜切冷藏后辣椒总抗坏血酸和还原态抗坏血酸含量极显著下降。豇豆鲜切和鲜切冷藏后类胡萝卜素、叶绿素和抗坏血酸含量未发生显著变化。     

腐植酸叶面肥对苹果品质和产量的影响

以腐植酸叶面肥为试材,以"红富士"苹果为研究对象,采用大田试验方法,分别设定5个不同腐植酸浓度(0(CK)、0.2、0.4、0.6、0.8 g·L^-1),通过测定果实产量、维生素C、可溶性糖、可滴定酸、干物质、果径、硬度,比较不同浓度处理对苹果产量和品质的影响,以期为腐植酸叶面喷施技术在苹果栽培中的应用技术提供浓度参考。结果表明:喷施腐植酸的果实单果质量和产量与对照相比均有所增加,当用量为0.4 g·L^-1时均达峰值,同时能减小果实硬度,增大果径,提高商品率;果实可溶性糖含量均有所提高,适当的浓度能降低可滴定酸含量,提高糖酸比;干物质含量和维生素C含量均有所增加,干物质含量最高可增加4.0%,维生素C含量最高可增加13.65 mg·(100g)^-1。产量和果实品质各指标回归拟合表明,腐植酸浓度与产量和各指标均存在显著的二次相关关系,产量最高时腐植酸浓度为0.52 g·L^-1,果实品质各指标最优时腐植酸浓度均在0.38～0.59 g·L^-1。     

ε-聚赖氨酸在鲜切杭白菜贮藏保鲜中的应用研究

为研究ε-聚赖氨酸和维生素C处理对鲜切杭白菜贮藏品质的影响,设计了不同质量浓度梯度的ε-聚赖氨酸和维生素C单独或复配保鲜剂处理(共16组)。依据货架期测定结果,筛选出了3组较优保鲜液。通过叶片总菌数量、感官评定及理化指标的测定,结果显示:K组(0.10 g/Lε-聚赖氨酸和10 g/L维生素C复配的复合保鲜剂)可有效抑制杭白菜上菌落滋长,削弱其呼吸作用强度,使其保持较好的感官品质,并能延缓其叶绿素含量降低和质量损失,可有效延长其货架期至9 d。     

冷冲击处理对鲜切青椒贮藏品质的影响

以鲜切青椒为材料.考察常温储藏前作-18℃20 min冷冲击处理对鲜切青椒贮藏品质的影响.试验结果表明.冷冲击处理对鲜切青椒的品质方面有不同的影响.适当的冷处理可以保持鲜切青椒的硬度、咀嚼度,抑制腐烂.但对脆性、色泽等品质有不利的影响.同时,适当的冷处理可以保持鲜切青椒中的抗坏血酸含量.