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一种利用电子系统进行贮藏保鲜的水果蔬菜电子保鲜机 ,近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功。该机可调节温度、湿度、控制氧气和二氧化碳气体的含量、杀灭多种导致腐烂变质的微生物 ,钝化代谢过程中的酶 ,使果蔬处于休眠状态 ,保持了果蔬的色泽、品质和营养成分。具有耗电少、操作方便、安全高效等特点。简讯:水果蔬菜电子保鲜机研制成功@张明海 相似文献
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一种利用电子系统进行果蔬及食品贮藏保鲜的高科技产品--果蔬食品电子保鲜机,近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功,现已投放市场. 相似文献
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几种蔬菜的无公害贮藏保鲜技术 总被引:2,自引:0,他引:2
蔬菜与水果相同之处都是活体 ,无论是整株或食用部分 ,离开它的生长环境后仍在进行着呼吸作用 ;不同的是 ,蔬菜组织脆嫩、含水量高 ,呼吸旺盛 ,再加之蔬菜多为全食 ,包括果菜因皮较薄 ,多带皮食用 ,因此要求贮藏的方法既要有效地抑制其呼吸代谢 ,又要无公害化 ,难度较大。尤其是随着人们生活水平的提高 ,对蔬菜无公害化的要求更高。下面就笔者收集的资料介绍几种蔬菜的无公害贮藏保鲜技术。1 番茄硅窗气调贮藏1 .1制作硅窗帐或硅窗袋。采用对二氧化碳和氧气具选择透性的硅橡胶膜 ,热合于聚乙烯或聚氯乙烯膜上制成具有硅窗的贮藏帐或袋。1 .… 相似文献
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一种利用电子系统进行贮藏保鲜的水果蔬菜电子保鲜机 近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功。该机可调节温度湿度控制氧气和二氧化碳气体的含量杀灭多种导致腐烂变质的微生物 钝化代谢过程中的酶 使果蔬处于休眠状态 保持了果蔬的色泽品质和营养成分。具有耗电少操作方便安全高效等特点。 《福建果树》2001,(2):25
一种利用电子系统进行贮藏保鲜的水果蔬菜电子保鲜机,近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功。该机可调节温度、湿度、控制氧气和二氧化碳气体的含量、杀灭多种导致腐烂变质的微生物,钝化代谢过程中的酶,使果蔬处于休眠状态,保持了果蔬的色泽、品质和营养成分。具有耗电少、操作方便、安全高效等特点。
(张明海) 相似文献
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果蔬低温保鲜低温伤害综述 总被引:4,自引:0,他引:4
近年,低温保鲜在我国及我区果蔬采后保鲜业界的应用日益广泛。低温条件下由于能有效降低水果蔬菜的呼吸代谢等生命活动、抑止微生物活性,是保持采后果蔬品质风味、减少腐烂的有效方式。在国外发达国家,低温保鲜被广泛用于水果蔬菜的流通保鲜(运输和销售保鲜等)和贮藏保鲜。水果低温贮运和低温销售虽能提高保鲜效果,但并不是温度越低越好, 相似文献
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当前.我国不小地区菜农们都能因地制宜,利用当地的现有条件土法贮藏一部分细菜,以求缓解蔬菜淡季供应紧张的矛盾,提高商品的经济效益。在北方寒冷地区,菜农们主要利用地下室、地窖及城市的防空洞等作为贮藏场所。经过简单的贮前处理及败后管理,可将架豆、青椒、黄瓜、番茄、花椰菜等细菜贮藏保鲜30~60天左右,下面介绍这几种蔬菜的贮藏保鲜技术,供读者参考。一、贮前处理 相似文献
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壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
我国每年水果、蔬菜的生产、销售和出口数量都非常大 ,但是在运输、贮藏过程中 ,因霉烂而造成的损失达到 2 5 %~ 30 % ,严重的高达 4 0 %。因此 ,果蔬保鲜技术的研究有明显的社会效益和经济效益 ,是当前国内外研究的热点。近年来应用较为普遍的有冷藏、气调贮藏、减压贮藏、气调包装膜和化学药品处理等技术 ,这些保鲜技术具有高能耗、投资大或毒性副作用[1] 。随着现代保鲜技术的发展 ,经济安全的天然保鲜剂的开发和应用已引起人们的关注 ,国际食品科学界正掀起对可食性膜保鲜剂广泛应用于果蔬的研究高潮。我国也相继开发出几类新型果蔬保… 相似文献
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蔬菜采后的生理变化与保鲜 总被引:5,自引:0,他引:5
蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体,它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害,保持品质,减少损耗,延长贮藏期。因此,在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程,尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化,以达到保鲜的目的。为此,有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术,促进我国蔬菜产业的健康发展。一、降低呼吸作用,延长贮藏期蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度,呼吸作用越旺盛,各种生理过程的变化越快,生命终止就越早,不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异,视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度最大,果菜类次之,直根、块… 相似文献
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近年来 ,南宁地区的龙眼、荔枝、香蕉、芒果等南亚热带名特优水果得到迅速发展。据统计 ,目前南宁地区水果总面积已达 10 .3万hm2 (15 4万亩 ) ,产量达 38.8万t,由于水果丰收而贮藏保鲜、加工跟不上 ,有些地方出现“卖果难”和果贱伤农的现象 ,水果的销售价格有逐年下降的趋势。要做到丰年果不烂 ,价不贱 ,淡季果不断 ,长年均衡应市 ,除做好水果早、中、晚品种搭配、反季节栽培外 ,水果贮藏、保鲜和加工是当前解决水果出路的关键措施之一。1 水果保鲜、加工、贮运现状 1 1 贮藏保鲜情况 据 1999年统计 ,全地区水果贮藏保鲜量为 13 .4… 相似文献
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<正>一、果菜贮藏的意义水果和蔬菜采摘后,选择适当的贮藏方式和设施,维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分,一是减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期;二是有效地防止微生物生长繁殖,避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质,从而保持果蔬的鲜度和品质。二、果菜贮藏的方式 相似文献
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我国是农业大国,是世界上蔬菜种类最多、种植面积最大的国家.目前,人们的饮食已由温饱型向营养型过渡.而经济发达国家已进入了以保健食品为主的时期[1];保鲜果菜的需求量、消费量大幅增长,新一轮农业结构调整为果菜生产提供了良好的发展机会.果菜易变质和腐败,在无保鲜处理的情况下,收获后的损耗率达20%以上;果菜无保鲜贮运进入城市,又会给城市增添大批的生物垃圾,造成能源和人力的浪费. 相似文献