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刚收获的新鲜柿子果肉内含有一种叫可溶性单宁的物质。也称“柿子素”,柿子素存在于柿的果肉中,分散在特殊的单宁细胞内,呈水溶性,在口嚼时,细胞破裂而流出,与口中黏膜的蛋白质结合变成有收敛感的浓郁涩味。不堪食用。因此,将成熟的涩柿果肉中的可溶性单宁变为不可溶性就需要对其进行脱涩处理。下面介绍几种柿果脱涩的几种方法,供选用。 相似文献
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柿果脱涩机理及人工脱涩方法 总被引:1,自引:0,他引:1
<正>柿的涩味主要来自果肉中的单宁物质(C14H20O9),柿果是诸多果实中单宁含量最多的水果。日本学者梶浦(1946)根据果实脱涩与果肉褐斑形成和种子数目的关系,将柿分为完全甜柿、完全涩柿、不完全涩柿和不完全甜柿4个品种群。我国传统产区主要栽培完全涩柿,自‘罗田甜柿’被发现和确认为我国第1个原产完全甜柿种质以来,又相继报道了‘宝盖甜柿’和‘秋焰甜柿’(鄂柿1号)等,但迄今尚未发现我国原产的不完全涩柿和不完全甜柿品种。本文主要对完全甜柿和完全涩柿2个品种群柿果的脱涩机理及完全涩柿人工脱涩方法进行阐述,旨在为果树生产者提供参考。 相似文献
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<正>凯特杏系美国品种,果实近圆形,果顶平圆,缝合线浅,两侧对称。单果质量105g。果皮光滑,底色橘黄色,阳面着红晕,不易剥离。果肉完熟时橙黄色,硬溶质,风味酸甜,有香气,品质上等。可溶性固形物含量12.7%。果核小,离核,苦仁。成熟期6月上中旬,果实发育期70~75d。树势强健,干性较强,树姿半开张,萌芽力中等,成枝力强,幼树以中长果枝结果为主,盛果期以短果枝结果为主,二次枝和秋梢花芽质量好,坐果能力强。能自花结果,丰产。1生长结果习性1.1生长习性凯特杏根系强大,在土层深厚地方,垂直根分布可达7m以上,但主要集中在20~60cm 相似文献
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1品种特性
枝条粗壮,稀疏,叶大,椭圆形,先端渐尖,基部楔形,叶片粗短。平均单果质量260g左右,最大单果质量500g以上。果实扁圆形,中部有缢痕,形若磨盘,果顶平或凹。柿蒂深陷,果柄粗短,萼片大而平,基部联合。果皮橙黄色至橙红色,有蜡质。果肉淡黄色,果肉松,纤维少,汁多味甜,无核。果实10月上中旬成熟,以生食为主,也可制饼、造酒。鲜柿耐贮运。 相似文献
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日本斤柿是经河南省林科院经济林研究所引进的柿树优良品种。它结果早,抗病力强,抗旱、耐涝、耐盐碱,风味独特,品质极佳,是一个极有发展前途的新品种。现将其在洛阳地区的引种栽培表现及丰产栽培技术总结如下。 相似文献
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无公害山茱萸栽培技术 总被引:3,自引:0,他引:3
1、简介 山茱萸,别名药枣、萸肉、枣皮。属山茱萸科山茱萸属植物,为落叶乔木或小乔木,树高3—10m,树叶黑绿色,单叶对生,卵形或椭圆形,叶长4-12cm,叶宽2-6cm,顶端渐尖,基部楔形,叶面疏生毛,背面毛密。侧脉6—8对花为两性花,黄色伞状花序,每一花序由20—30朵子花组成。伞形花腋生,先叶开放,花黄色。核果椭圆形,熟时深红色。 相似文献
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双季早生槐米树,是豆科落叶乔木槐树的优异树种,具有成活率高、生长快、用途广、效益高等特点,是最流行的新树种,市场非常走俏。我国北部部分地区均有栽培。一、栽植双季早生槐米树的发展前景目前,栽植双季早生槐米树,一年能结两次 相似文献
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<正>从河南省鄢陵县林业科学研究所引进的黄金方柿,是用牛心柿作母本、日本甜柿作父本,通过杂交培育而成的优良柿品种。2007年春季,在邢台沙河市綦村镇的五龙沟村进行引种试栽,经过3年的观察,该品种表现出早果丰产、品质上等、适应性和抗逆性强等特性,适宜在太行山浅山丘陵区推广栽培。 相似文献
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寒露蜜桃于1991年从山东引到临漳栽培,至今已23年。该品种属大果型晚熟品种,果实近圆形,平均单果质量310克,最大506克,成熟时底色浅黄色,果面着红色,着色率50%左右,近核处为红色,黏核,可溶性固形物19%,室温下可贮藏15~20天,自花结实,成熟期9月10日左右。一般地力(土壤有机质含量0.8%左右)亩产3 000~4 000千克,市场售价较高,平均为7.2元/千克。 相似文献