茶鲜叶摊放过程中脂质过氧化作用特点初探

对新鲜茶叶在摊放过程中的失水率、细胞膜透性、三种保护酶（ＳＯＤ,ＣＡＴ,ＰＯＤ）活性及脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）含量的变化及其相互关系进行了研究．结果表明,随着摊放时间的延长和叶片失水程度的增加,鲜叶内ＳＯＤ,ＣＡＴ活性先增强然后迅速减弱,ＰＯＤ活性则一直保持增强的趋势,叶片细胞膜透性和ＭＤＡ含量则不断上升．反映出茶鲜叶在摊放过程中脂质过氧化作用不断加剧,并且其增加速率与保护酶活性变化有一定相关,这在一定程度上意味着茶鲜叶适度摊放的化学实质与脂质过氧化作用有关     

茶鲜叶分选成茶研究

机采鲜叶成茶后,匀净度差,茎梗比重大,不适应传统加工技术。本文对机采鲜叶进行风选分级,然后加工成茶,基本能区别鲜叶嫩度,分类加工后品质优良,可提高精制正茶率6％～12％。     

干旱胁迫下草甘膦对抗草甘膦大豆幼苗保护酶活性及脂质过氧化作用的影响

【目的】为探明干旱胁迫(5d)及旱后复水条件下不同草甘膦剂量对抗草甘膦大豆(RR1)幼苗保护酶活性及脂质过氧化作用的影响。【方法】采用盆栽试验,在大豆的第三复叶期进行水分胁迫和草甘膦处理。【结果】(1)正常水分条件下,草甘膦增加了RR1的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性,以及丙二醛(MDA)含量和相对电导率(EL),且随剂量的增加和处理5d内时间的延长而升高;草甘膦处理17d后,各指标均有所下降。(2)干旱条件下,较低剂量的草甘膦处理使RR1的SOD、POD、CAT活性随胁迫时间的延长而升高,0.92kg·hm-2处理的各保护酶活性随胁迫时间的延长呈先增加后降低趋势;然而,各剂量处理的MDA含量和EL均在胁迫第5天上升到最大;各指标在复水12d后均有所下降。(3)干旱条件下草甘膦处理的SOD、POD、CAT活性以及MDA含量和EL均高于正常水分条件下草甘膦处理。【结论】正常水分条件下,草甘膦对RR1幼苗造成的伤害可以经过一段时间的生长发育有所缓解;而干旱胁迫加剧了草甘膦对RR1幼苗伤害的原因是活性氧代谢失衡,保护酶系的活性发生变化,质膜过氧化程度加大,短期干旱胁迫后复水可提高细胞膜的抗干旱能力或适应胁迫的能力。     

茶多酚和L-EGCG的抗烟致脂质过氧化作用

从茶叶中提取的天然多酚类化合物茶多酚和L-表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)对由香烟气相物质诱发的大鼠肺细胞的脂质过氧化有很强的抑制作用,且复合体茶多酚及其主要单体L-EGCG抑制效果接近,同时两者对超氧阴离子自由基和羟自由基都有十分明显的清除作用,表明茶多酚与L-EGCG的抗脂质过氧化机理之一是有效地清除了脂质过氧化的启动子氧自由基.     

EGCG清除自由基和抑制血液脂质过氧化作用的研究

探讨了表没食子儿茶素没食子酸脂(ECCG)对羟自由基的清除能力以及抑制血液脂质过氧化作用的能力.采用邻二氮菲分光光度法测定羟自由基的清除率,比色法测定其对脂质过氧化的抑制作用.结果表明:随着EGCG浓度增大清除率也增大,当EGCG浓度达到400μg/ml时,对自由基的清除率接近100%;50 μg/ml EGCG对脂质过氧化有一定的保护作用,400μg/mlEGCG对脂质过氧化有显著的保护作用.     

钾水平对人参根叶保护酶、活性氧代谢及膜脂过氧化作用的影响

研究钾水平对人参根系、叶片保护酶活性及膜脂过氧化作用的影响。利用水培的方法,考察0.0 mmol/L,3.0mmol/L,6.0 mmol/L,12.0 mmol/L钾水平对人参根和叶保护酶、活性氧代谢及膜脂过氧化作用的影响。结果表明不同钾水平条件下,保护酶系统对钾水平响应的趋势不同。除叶片中SOD活性一直呈现显著上升趋势外,人参根系保护酶SOD、根叶保护酶POD活性均随着钾水平的升高呈现出先升高后下降的趋势,3.0 mmol/L的条件下活性最强,后期主要表现为被动忍耐。根系SOD、CAT和POD活性小于叶片。CAT活性与SOD和POD趋势不同,呈现出先降低后又升高的趋势,即主要在缺钾和高钾条件下发挥作用,6.0 mmol/L条件下,CAT活性最低。膜脂过氧化产物MDA含量随钾水平的升高先降低之后升高,6.0 mmol/L条件下最低。根系MDA含量小于叶片MDA含量。不同钾水平条件下,SOD、POD、CAT保护酶相互协调作用共同抵御活性氧损伤,促进人参健康生长。     

水分胁迫下小麦幼苗SOD活性的变化及脂质过氧化作用

在干旱条件下,小麦幼苗的根、茎、叶随干旱程度的增加,含水量,蛋白质总含量及ＳＯＤ活性均下降,而ＭＤＡ含量逐渐增高,原因是小麦幼苗在水分胁迫过程中其组织及细胞内存在着自由基的伤害作用。     

锌对茶鲜叶品质及膜脂过氧化作用的影响

研究了锌对茶鲜叶品质及膜脂过氧化的影响。结果表明：质量分数Ｗ为０．００１～０．００５的ＺｎＳＯ４均能有效增加茶鲜叶氨基酸和还原糖含量，低浓度效果更佳；锌还能提高超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性，降低过氧化物酶（ＰＯＤ）、多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性。与此同时，膜脂过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）含量下降，说明锌能减少自由基对膜的伤害，促进茶树的生长代谢，提高茶叶品质     

刺山柑果实提取物对打瓜籽油抗脂质过氧化作用的研究

研究刺山柑果实不同溶剂提取物抗油脂过氧化作用。分别选取石油醚、甲醇、乙酸乙酯、水作为溶剂,用冷浸法提取,采用743 Rancimat氧化稳定性测试仪测定各提取物对打瓜籽油的抗氧化作用。不同提取物对打瓜籽油均有一定的抗氧化作用。在质量分数为0.08%时,供试样品对打瓜籽油抗脂质过氧化的效果次序为：石油醚提取物〉乙酸乙酯提取物〉水提物〉Vc〉BHT〉VE〉甲醇提取物〉对照。四种提取物对打瓜籽油均具有一定的抗氧化作用,石油醚提取物可以作为打瓜籽油的抗氧化添加物。     

水分胁迫与枇杷叶片SOD活性及脂质过氧化作用

在28±1℃干燥胁迫和渗透胁迫条件下,探讨了水分胁迫下2a 生枇杷实生苗叶片 SOD 活性、脂质过氧化产物 MDA 的累积、细胞膜相对透性与叶片组织相对含水量的变化及其相互关系.结果表明,随着叶片相对含水量的下降,SOD 活性降低,MDA 含量上升,细胞膜透性增大.叶片相对膜透性与相对含水量呈极显著负相关.相关系数 r=-0.8794--0.9596.     

不同浇水处理过程中柿幼树SOD、CAT和脂质过氧化作用的变化

不同浇水处理条件下，对盆栽三年生君迁子、火柿和磨盘柿超氧化物歧化酶（ＳＯＤ），过氧化氢酶（ＣＡＴ）和脂质过氧化作用产物丙二醛（ＭＤＡ）进行测定。结果表明：随着土壤含水量的降低，三幼树组织中的ＳＯＤ活性，ＣＡＴ活性开始呈上升而后下降的趋势；组织ＭＤＡ含量则相反。幼树树种间、器官间和叶片不同发育时期间的两酶活性和ＭＤＡ含量差异显著，分析认为，在土壤干旱时，树种中的ＳＯＤ和ＣＡＴ活性下降，ＭＤＡ含量上升，是组织抗旱机能降低，脂质过氧化作用对细胞伤害加重的结果。     

大豆种子萌发过程中砷毒害与膜脂过氧化作用

大豆种子萌发过程中０．１－１ｍ／Ｌ三价砷（ＮａＡｓＯ＿２）对大豆种子萌发有促进作用，但随砷浓度提高，发芽率有所下降；三价砷浓度达７５ｍｇ／Ｌ时，种子萌发完全受到抑制。种子吸胀过程中砷毒害主要使膜修复系统受到损伤；种子正常吸水萌动后受到砷毒害则导致膜脂过氧化作用、丙二醛含量增加、膜渗漏率增加．砷对异柠檬酸裂解酶和超氧物歧化酶活性的影响与发芽能力呈正相关。     

从茶叶鲜叶到长盛川湖北青砖茶中茶多糖含量的变化分析

[目的]研究从原料茶叶鲜叶到青砖茶的生产过程中,茶多糖含量的变化。[方法]从青砖茶生产加工过程着手,将茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶3种干燥样品经80%乙醇回流除去杂质后用水提取茶多糖,蒽酮-硫酸法比色测定。用精制茶多糖测得茶多糖对葡萄糖的换算因子,分别对茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖的含量进行了测定,并根据相关文献分析茶多糖含量差异的原因。[结果]研究表明,此测定方法简便,茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖的含量分别为(4.136±0.139)%、(4.879±0.131)%、(7.739±0.127)%。[结论]茶叶鲜叶、绿毛茶、青砖茶中茶多糖含量的差异与绿毛茶、青砖茶的加工工艺有关。     

小麦不同生育时期超氧物歧化酶活性与脂质过氧化作用的初步研究

1989—1990年连续两年的试验结果表明,小麦植株衰老随超氧物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性降低、丙二醛(MDA)含量增高而加深。旗叶在不同生育时期SOD活性表现为波动变化。灌浆后期旗叶中SOD、CAT活性维持在稍高水平,而根系、穗下第二节间酶活性已处于极低水平。在衰老过程中,SOD和CAT活性与丙二醛含量存在极显著负相关关系,SOD和CAT之间呈显著正相关。由此认为,SOD、CAT活性降低,脂质过氧化作用加强是小麦衰老原因之一。     

茶树新梢生长及萎凋过程中SOD活性与脂质过氧化作用

研究了2个茶树品种新梢不同部位叶及其新梢萎凋过程中超氧物歧化酶(SOD)活性、脂质过氧化作用产物丙二醛(MDA)含量的变化.结果表明:茶树新梢叶随着叶序下移及萎凋时间的延长,SOD活性降低,MDA含量升高.茶叶SOD同工酶分析表明,不同品种茶树的SOD同工酶谱有差异.从酶谱上还看到茶叶经萎凋后酶活性减弱,酶带减少.     

高温胁迫对不结球白菜幼苗抗氧化酶活性和膜脂过氧化作用的影响

不结球白菜(Brassica campestris ssp.Chinensis Makino)原产于中国,性喜冷凉,生长期适温为15～20 ℃,在25 ℃以上高温环境下生长势弱,短缩茎易伸长,叶片变薄,对品质造成很大影响[1].植物的耐热性是植物适应高温条件的一种生理反应,它与植物抗氧化防御系统的活性具有密切关系[2].     

安吉白茶阶段性返白过程中的生理生化变化

对安吉白茶春季返白过程中保护性酶活力及其生化成分的变化作了检测,结果表明,安吉白茶芽梢在早春返白过程中,过氧化物酶（ＰＯＤ）活力升高,而超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）Ｄ、过氧化氢酶（ＣＡＴ）活力降低,脂质过氧化产物丙二醛（ＭＤＡ）、叶绿素（Ｃｈｌ）、儿茶素、咖啡因等含量则下降,芽梢复绿后,ＰＯＤ活力降低,ＣＡＴ、ＳＯＤ活力回叶绿素,ＭＤＡ、儿茶素和咖啡因含量也上升。