每天一个鸡蛋有利身体健康

美国华盛顿蛋类营养中心责任人麦克纳马拉，哈佛大学最近对 11 7万人进行调查访问后得出结论，心脏病与食用鸡蛋等高胆固醇食物没有什么关联。以日本为例，它的鸡蛋消耗量是全球之最，但是民众患有心脏病的概率却是全球最低的国家之一。对大部分人来说，每天吃一个鸡蛋，绝对有益于健康。只不过以往人们对鸡蛋的可怕传闻太过于根深蒂固，使不少人谈“蛋”色变。 麦克纳马拉建议，就算胆固醇较高的人，也应该适当吃一些鸡蛋。他还表示，美国心脏协会可能会在今年之内，取消每人每周最多吃 3个鸡蛋的建议。 从 1968年开始，不少医学专家认为，鸡蛋含有高胆固醇，有碍身体健康，因此建议人们少吃鸡蛋。 但是现在医学界人士的看法似乎出现一些变化，据专家们讲，鸡蛋含有高蛋白、矿物质和胆固醇等物质，对人们的身体健康是有益的。每天吃一个鸡蛋，对于很多人都有益无害，即使是心脏病患者，只要不是胆固醇极高，每周适当吃一些鸡蛋，也有利于身体健康。     

不要给孩子吃半熟的鸡蛋

6岁左右的孩子对营养需求比较高，仅靠吃一般正常的饭菜，往往满足不了他们身体发育的需要。特别要吃一些高蛋白的食品，鸡蛋营养很丰富，可以适当地给孩子多吃一点。有的父母认为煮得半熟的鸡蛋营养价值高，这是错误的看法。实际上，孩子吃这种鸡蛋甚至可能产生害处。这是什幺原因呢？     

营养鸡蛋不能乱吃

目前人们买鸡蛋 ,有人只选含有微量元素的 ,而不再食用普通鸡蛋 ,认为吃啥补啥 ,吃含微量元素的鸡蛋对身体有益。营养专家却说 ,营养鸡蛋也是不可乱吃的。所谓的营养鸡蛋 ,就是利用碘、锌、铁等微量元素 ,制成的一种特殊的鸡饲料 ,鸡吃了 2个月左右 ,在体内发生生物转化 ,这样鸡生出来的蛋 ,就跟普通的鸡蛋不一样了。营养鸡蛋只适合小部分人群 ,是不可以随意乱吃的。人体最容易缺少的微量元素有 3种 ,它们是钙、铁和碘。但在每天的膳食中 ,钙元素、铁元素、碘都有固定的需求量 ,正常人每天只需吃 1～ 2个普通鸡蛋就完全可以满足需求。如果过…     

低脂肪鸡蛋

很多卫生组织敦促美国人降低饱和脂肪和胆固醇的摄入量。但对于早餐喜欢吃鸡蛋的人来说,这可能产生一个实际问题,因为典型的低脂钫、低胆固醇饮食只允许每周吃4个鸡蛋。为了使这些人愉快地吃到更为卫生的饮食,C·R·埃克斯公司研究人员开发了一种饱和脂肪含量比普通鸡蛋低15%     

吃鸡蛋的科学

鸡蛋虽然营养丰富，可是怎样吃法才算合理？回．一般说来，一个普通人每天吃一个鸡蛋就足够了，多吃无益，而且是一种浪费。鸡蛋最理想的食法是与米饭或面食拌和着吃，这样就可以摄取到人体所需的各种氨基酸。这样吃法，蛋白质比较容易为人体所吸收和利用，有益健康，不致浪费。２．鸡蛋不宜多吃，更不宜生吃。经化验证实，约有１４％的新鲜鸡蛋中含有沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。同时，生鸡蛋中含有一种抗生素物质，常吃生鸡蛋，这种物质在人体中积存多了，会妨碍人体从其它食物中吸收营养。吃鸡蛋的科学@肖言     

如何养好农村散养鸡

<正>在农村有许多农户都喜欢养一些土鸡,以散养的方法进行饲养,这样的鸡肉和鸡蛋吃起来味道可口,深得人们的喜爱。但是,农户由于技术缺乏,鸡死亡率较     

英美科学家新观点二则

<正>早餐吃鸡蛋有助减肥美国研究人员发现,早餐吃鸡蛋可以帮助人们减少一天中摄取的热量,有利于减肥。这是因为鸡蛋富含蛋白质,易使人产生饱腹感,从而降低食欲。美国康涅狄格州大学研究人员在《营养学研究》杂志上发表报告说,他们在不同日子里给21名男性志愿者提供两份热量相同的早餐。     

“人造鸡蛋”上市引热议

<正>近日,有关"人造鸡蛋"上市的消息引起了广泛关注。提起"人造鸡蛋",人们最先想到的是早年间被央视曝光的"假鸡蛋"。而这次的"人造鸡蛋"并非是食品安全打击的对象,而是真的可以吃的鸡蛋替代品"植物蛋"。引起关注的另一个原因则在于此次"人造鸡蛋"的投资人是香港首富李嘉     

吃鸡蛋的误解

红蛋与白蛋：有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高,这是错误的。蛋壳的颜色因产蛋鸡的种类而异。科学家的试验证明,产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,所产鸡蛋的营养成分是 一致的。 　　生吃与熟吃：有人认为吃生鸡蛋营养价值更高,其实不然。生鸡蛋中含有一种抗生物质,影响人体对维生素的吸收和利用;而且有越来越多的证据表明吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋,能导致食物中毒。 　　鸡蛋与豆浆：为增加营养,有人用豆浆冲鸡蛋,这是不科学的。因为豆浆中含有抗胰蛋白酶,一旦和鸡蛋中的粘液蛋白结合,便形成一种难以被人…     

“笨鸡蛋”是粉蛋:聪明的谎言

正山东济南市民朱先生近日从超市买回了一箱"笨鸡蛋"和一箱"草鸡蛋",打开之后发现都是粉色的鸡蛋,"个头比普通的鸡蛋小",但令他不解的是,食用之后感觉和普通鸡蛋没什么区别。按理,笨鸡蛋吃起来应该更香,口感也更好。人们普遍认为,笨鸡蛋,是由吃天然食物散养鸡所下的鸡蛋,也叫柴鸡蛋、土鸡蛋、草鸡蛋,多指农家散养在山坡或树林里,自由自在刨土觅食、在正常环境下抱窝所产下的蛋。虽然农家有时也会喂一些粮食,如玉米、麸皮等,但因为食料里缺少很多专用鸡饲料     

饲料与绿色鸡蛋

圆圆的鸡蛋,我们一般很少对它的营养成分进行探究,不论是煎炒煮蒸,吃完后都以为吃下去的是营养.殊不知,如果一味地追求产量,在饲喂蛋鸡时,饲料里添加了抗生素、激素等,鸡生出的蛋就含有药残,人吃了这样的鸡蛋便会受药残的污染,特别是儿童,污染会导致他们性早熟. 目前我国市场上农民家养鸡生的蛋的价格很高,重要原因一是它的口感好,另外一个原因就是它投有药残.在发达国家凡是有污染的鸡蛋的价格是很低的.其实在我国一些城市的大超市里,也已经有了"绿色鸡蛋”、"生命蛋”、"海洋鸡蛋”等等,它们与"土鸡蛋”相比,外形要大一些,口感也不错,关健是鸡蛋的营养成分的配比更为科学.也就是说,它能让您"吃什么补什么”.如辽河饲料集团生产的有益微生物菌蛋鸡饲料,鸡吃后,生的蛋无药残.在此基础上,他们还在饲料上作文章,推出了"高钙鸡蛋”,它比一般鸡蛋的钙含量要高出4倍,这些被命名为"辽健”牌的鸡蛋已通过了绿色食品登记,投放市场后的反馈也相当不错.据了解,这家饲料集团目前正与上海交通大学合作,以便于生产出更好的饲料,开发出更多的"绿色蛋”. 由此看来,"绿色鸡蛋”生成的关键是用什么饲料.上海交大的朱章玉教授说,饲料对畜产品的品质影响很大,他们目前正着手这方面的研究工作,和辽河饲料集团的合作,将在产学研的探紫中开拓一个新的领域,为我国畜产品实现绿色环保作贡献.     

科学家为鸡蛋胆固醇叫屈

鸡蛋含胆固醇高,尤其是蛋黄,吃了会增高人的血脂;患有动脉粥样硬化、冠心病和高血压的患者不宜吃鸡蛋,不知何时开始,中国及国外传媒不断传出这样的信息。这种说法有科学根据吗？ 中国医学科学院生物技术研究所的研究人员综合国内外研究资料,彻底否定了这一说法,肯定了鸡蛋的营养学价值。专家分析说,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起,可形成一种脂蛋白,按颗粒大小,可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上,后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。鸡蛋中的成分可以互相制约。近年中国和美国的…     

对工厂化蛋鸡场投资效益回收的浅析

<正> 近年来全国各大中城市为了解决居民吃鸡蛋难的问题,都在陆续兴建工厂化养鸡场。北京市的经验表明,国营工厂化养鸡场的优越性已充分显露出来。它真正实现了产蛋高,消耗低,收益大的结果,是取得鸡蛋     

英美科学家新观点二则

早餐吃鸡蛋有助减肥 美国研究人员发现,早餐吃鸡蛋可以帮助人们减少一天中摄取的热量,有利于减肥.这是因为鸡蛋富含蛋白质,易使人产生饱腹感,从而降低食欲.     

开创我国奶牛业的新局面——在全国奶牛协会成立大会上的讲话

<正> 我们中国人,包括在座的各位大概都是吃妈妈的奶长大的吧!过去,有些人小时候没有奶吃,只能吃小米糊糊,吃玉米糊糊,吃米汤,顶多吃个鸡蛋,营养当然不如吃奶。据说,我们的老祖宗,大概在一千年、两千     

食尚资讯

鸡蛋富含多种营养成分，一直被认为是廉价的滋补佳品。自从发现鸡蛋中有胆固醇后．许多人便不敢多吃．怕吃多了会引起动脉粥样硬化和冠心病。近年来，国内外医学专家及营养学家对鸡蛋的营养价值和保健功能作了更深入的研究．有了如下新认识．     

“绿色鸡蛋”贵一倍仍有人爱

在广州,当普通鸡蛋跌至每公斤４元多时,价钱贵一倍的“绿色鸡蛋”却开始走俏。笔者在一些市场、超市见到这种鸡蛋,其外表与普通鸡蛋无异,但每只都贴着“绿色食品”标签,还打上了出产日期。据说,这种蛋在今年春节才开始上市,除了散装出售外,还有六只一盒的礼品装,每公斤８元。体育东市场一店主当场打开一只“绿色鸡蛋”对记者说,这种蛋的黄清比一般鸡蛋粘稠,但更清澈,蛋黄偏红,没什么腥味。来买鸡蛋的梁女士说,第一次吃时,觉得它味道自然甘香,比一般蛋更爽滑。到底“绿色鸡蛋”是否真这么了得？食品专家介绍,鸡蛋类进入绿色…     

鸡蛋不同国度不同理解

鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高。鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%￣50%。世界各国有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。在有的国家,鸡蛋被认为对恋爱婚姻、生儿育女有利     

散养鸡蛋与养殖鸡蛋区别？

正口感从口感上来说,散养的鸡可以吃到青草和小虫等天然的风味食品,蛋产生的风味物质自然也比较丰富,而养殖场养殖的鸡一年四季吃配方相同的混合饲料,所产的鸡蛋自然风味单调一些。营养价值从营养价值上来说,散养的鸡蛋与养殖的鸡蛋蛋白质含量是一样的,但是蛋黄中含有的叶黄素却是不一样,     

从一枚鸡蛋看德国食品追溯体系

<正>"假如你吃了个鸡蛋觉得不错,何必认识那下蛋的母鸡呢?"但是,这句话在德国就变成了"要吃到好鸡蛋,更要认识下蛋的母鸡"。从超市买回一盒鸡蛋,发现每枚鸡蛋上都印有一串夹杂着字母和数字的10位编码。这些编码好比鸡蛋的"出生证明",母鸡们想要"不认账"都难。想要读懂它并不难,纸盒盖内侧详细