富碘面包的制作

碘是人体所必需的微量元素之一。成人每天需碘约400微克。人体若缺乏碘会引起各种疾病，如巴塞多氏病、甲状腺肿大、血管梗塞、循环器官功能性障碍、体质变态反应、高血压、肥胖儿及虚弱儿等。我国缺碘状况普遍存在，补充人体所需碘，提高人民的营养保健水平，应给予高度重视。本文阐述的是利用海藻、海带为碘补充料，制成富碘保健面包。一、富碘面包的配方（单位kg）富强粉100、酵母2～3‘食盐1．8～2．O‘白砂糖七猪油2～4、水适量、海带粉0．1～5。二、富碘面包的工艺流程1．原辅料准备和处理将面粉、白砂糖分别过筛除去杂质；海带干燥…     

奶油盆丝面包的制作技术

奶油盆丝面包的制作技术奶油盆丝面包以甜咸适宜，椰香味浓溢而深受广大消费者的欢迎。它的样子独特、外形宝盆形，吃起来瓤带丝状，余味绵长，其配料工艺都比较简单，工厂和作坊都可制作。一、产品配方以１０公斤成品计算：面包专用粉６公斤、白砂糖０．８公斤，人造奶油...     

玉米秸秆“面包饲料”的制作及应用

正玉米秸秆青贮饲料是将切碎的新鲜玉米秸秆,通过微生物厌氧发酵和化学作用,在密闭无氧条件下制成的一种适口性好,消化率高和营养丰富的饲料,是保证常年均衡供应家畜饲料的有效措施。玉米秸秆青贮的方法较多,其中将切碎的玉米秸秆压实打捆后装入聚乙烯袋内,进行袋贮,不仅方便灵活、投资小、贮存损失小,而且便于运输,容易形成饲料产业化。因玉米秸秆打包     

保护贮藏葡萄干品质的适宜条件

新疆农业职业技术学院和新疆农业大学的科技人员，通过人为设定的不同环境因素进行多次平行试验，对贮藏葡萄干的可滴定酸、可溶性固形物、维生素C和叶绿素含量等开展研究。结果表明，在充氮贮藏条件下，温度控制在5℃．相对湿度为50％，营养物质损失最少．     

全球葡萄干供应量减少价格上扬

受气候和价格影响,2008年全球葡萄干供应相对减少,加上劳动力成本上涨,柴油价格上涨等诸多因素,全球葡萄干价格将普遍上扬。由于早期遭遇大雨,南非葡萄采收期延迟,葡萄     

南非葡萄干生产与出口情况

据商务部网站消息2007—2008市场年,由于葡萄原料增加,葡萄干产量达41830t,同比增长6.9%。2008—2009市场年,南非葡萄干产量预计为40200t,同比减少3.9%。其中,Sultana品种葡     

无人看管的面包

这是一个关于面包圈的真实故事,20世纪80年代,美国有一个名叫保罗·费德曼的农业经济学家,他曾经领导一个研究所为美国海军分析武器开支。这个研究所的收入来源于各种各样的研究合同。每拿到一个     

无人看管的面包

这是一个关于面包圈的真实故事,20世纪80年代,美国有一个名叫保罗·费德曼的农业经济学家,他曾经领导一个研究所为美国海军分析武器开支。这个研究所的收入来源于各种各样的研究合同。每拿到一个研究合同时,费德曼总会买点儿面包圈分给大家,当做一种奖励。     

不同产地葡萄干中金属元素含量的对比分析

吐鲁番葡萄干和张掖红提葡萄干在常压微沸(90℃~95℃)条件下采用V(硝酸):V(高氯酸)=4:1消解,应用火焰原子吸收法测定样品中的金属元素Na、K、Mg、Ca、Cu、Zn、Fe、Mn含量,运用石墨炉原子吸收光谱法检测样品中金属元素Pb和Cd的含量。通过仪器最佳工作条件和试验方法研究从而确定出不同元素的含量。结果表明:样品中K、Na、Mg、Ca含量较大,Mn、Zn、Fe、Cu、Pb含量较少,Cd未检出。方法的相对标准偏差为0.57%~2.12%。     

麸皮面包生产技术

麸皮面包生产技术何宏（蚌埠高等专科学校食品系）一般制作面包均选用质地优良的小麦面粉。从经济观点看，在制粉过程中舍弃２５％～３０％的麸教皮及胚芽无疑是一种浪费。从营养观点看，麸皮含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，营养保健效果显著。随着人民生活水平的提高...     

膨化玉米粉面包加工技术

用膨化玉米粉制作的面包,体积大,质地膨松,在弹性和柔软性上均优于小麦面包,而且不易老化。口感好。营养价值高,易于消化吸收。     

采禾面包草技术

一、采禾面包草把废弃的农作物秸秆通过特定的微生物发酵技术加工成生物饲草,充当畜禽喂养中的粗饲料,可大幅度地提高秸秆的利用价值,提高养殖效益。由于产品形状和机理都像发酵过的面包,而且在制作过程中使用了采禾秸秆发酵剂,所以把它叫做“采禾面包草”。采禾面包草的外观尺     

安全营养 馒头赛面包

面包高温洪焙会产生致癌物 中国农业大学李里特教授认为，中国的馒头无论是营养价值还是安全性能都要优于面包，汔蒸可以长时候以稳定的100℃加热，使馒头，包子等熟化时外不焦内不生，营养破坏降到最小，食物心部也可以达到充分高温，杀菌彻底，有利于贮存，而且100℃的温度不会使淀粉产生丙烯酰胺（神经毒素，国际癌研究所指定的致癌物）。     

乳酪对面包物性及品质的影响

将乳酪添加到面包中能够制作出营养丰富、品质优良的乳酪面包。通过测定添加乳酪后的面团物性、面包物性、抗老化性能及主要营养成分,分析乳酪的添加对面包的影响。以面团硬度和乳酪面包的感官评分为评价指标,通过单因素试验及正交试验筛选乳酪面包的最佳生产工艺及配方。结果表明:生产乳酪面包的最佳配方为乳酪添加量15%、即发干酵母添加量1.5%、面包改良剂添加量0.8%,采用一次发酵法生产时,乳酪面包口感细腻、质地柔软有弹性、带有浓郁的乳酪香味,面团硬度为94.317 g,乳酪面包硬度为402.255 g,感官评分92 分,蛋白质含量为14.5 g/100 g,乳酪面包的品质及抗老化能力均优于未添加乳酪的面包。     

十种具有市场开发前景的保健面包

十种具有市场开发前景的保健面包据悉，有１０种保健面包具有良好的市场开发前景。１．麦麸面包：该面包的麦麸含量高达５０～９０％，且具有酥松、储性好、热量低、含有较多纤维素的特点。２．纤维面包：此类面包中的纤维含量为３０～４０ｏ，其能量比普通面包低。３．糙...     

青贮饲料制作的种类及制作技术要点

青贮饲料是发展畜牧业的重要基础,文章对窖贮、包贮、堆贮、塔贮和袋贮等青贮饲料制作的种类及制作技术做了简要的介绍。     

杏干的制作

1.原料选择:选肉厚,水分少,含糖量高,颜色深浓的杏为原料,于果实八成熟、黄而不软时采收。 2.原料处理:把果实冲洗干净,剔除虫病部分,沿果实缝对切去核。然后把杏碗朝上摆入架盘送入密闭室内熏硫,每100斤杏肉需用300克硫磺,熏3-4小时,当杏碗中水珠呈现白色时即可。     

烤鸡的制作

1原料选择50日龄左右肉仔鸡,体重1.5～2.0千克。2配方与调制腌制料:按每50千克腌制液计算:生姜100克,葱150克,八角150克,花椒100克,香菇50克,食盐7.5千克。调制:将八角、花椒,包入纱布包内与香菇、葱、姜放入水中煮制10分钟,然后将料水倒入腌制缸内,冷却后加盐溶解备用。腹腔涂料:香油100克,鲜辣粉50克,五香粉10克,味精15克,拌匀后待用。腹腔填料:每只量:生姜2～3片(10克),葱2～3段(15克),香菇2块(10克),香菇预先温水泡软。浸烫皮料:水和饴糖的比例为4:1,溶解加热至100℃备用。3加工工艺宰杀整形:将选好的原料鸡,经放血、浸烫、脱毛,腹下开…