云南地方猪品牌发展现状与对策

生猪产业是云南省农业农村经济的支柱产业,也是云南打造世界一流“绿色食品牌”的重点产业,开展地方猪品牌建设意义重大。分析了云南省生猪养殖企业和15家地方猪养殖企业产品品牌建设基本情况,针对云南省地方猪品牌建设中存在的有影响力区域公用品牌缺乏、品牌推广针对性和系统性不强、产品品牌定位不够清晰等问题,提出了品牌定位差异化、产品生产多元化、营销手段花样化、生产品种良种化、生产过程标准化的发展建议,以期为云南省地方猪产业发展和猪肉品牌升级打造提供参考。     

婴配粉品牌持续加码细分赛道布局

对婴幼儿配方奶粉（简称“婴配粉”）市场来说,新生儿的出生率直接影响该行业的需求和发展前景。2016年“全面二孩”政策实施后,出生人数在当年达到高峰。然而,自2017年开始,我国出生人口逐年下降,2021年仅1 062 万人,创下近年来新低。2021年国家出台了三胎政策,有望为婴配粉市场带来新的机遇。但就目前而言,存量市场的竞争叠加新冠肺炎疫情影响,给企业的发展带来很大的考验。从“母婴行业观察”持续跟进的行业动态可以看到,头部品牌纷纷拓展产品线,布局羊奶粉、有机奶粉、A2奶粉等细分市场。本文对这几个细分市场的现状以及主要产品进行分析,并对未来提出展望。     

生猪“保险+期货”发展现状及面临的问题

2021年生猪期货合约上市,“保险+期货”模式在国内各个省（市、区）落地。本文介绍了生猪市场价格波动的特征以及通过该模式转移生猪市场风险的运行机制和重要意义。目前生猪“保险+期货” 正处于初期探索阶段,存在生猪期货市场交易容量不足、风险管理公司代交易风险高等问题,同时交易所和地方政府针对项目的补贴目标各不相同,国家层面缺乏补贴指导政策等是制约其发展的重要因素。     

高端牛奶的消费需求洞察与挖掘

消费者的牛奶需求始终围绕营养、天然、新鲜这三大痛点展开,这也是高端牛奶的核心本质属性。过往/现有高端牛奶产品并不能完全满足消费者对于品质的要求,消费者期待的很多价值点以及痛点、槽点,还需要更多优质产品来满足,这也是地方品牌创新的机会空间。因此,高端牛奶呼唤更多新产品和新品牌的加入,让市场能够充分发展。     

宁夏奶业发展风险及应对策略

乡村振兴的关键是产业振兴,产业兴旺是产业振兴的根本之路,也是巩固脱贫成果的根本之策。位于世界公认“黄金奶源带”的宁夏回族自治区（简称“宁夏”）,近年来,奶业发展迅猛,是宁夏优势特色产业,也是优化调整农业结构的重点产业。近年来,宁夏奶业保持了持续、健康、快速发展的良好势头,已成为全国奶业优势产区和优质高端乳制品生产原料的重要基地。但在强劲的发展势头下,宁夏奶业仍存在着资源、污染、疫病、市场竞争、原料奶收购及人才等多方面的风险。本文在风险分析的基础上提出了相应的对策建议。     

浅析牛乳中的糖

随着生活水平、健康意识的提高和营养知识的普及,消费者对低糖食品的认知度和接受度日益提高,“不添加蔗糖”“低糖”和“无糖”等类型的食品上升势头非常快,不断在市场上涌现,很多主流品牌现在都在开发无糖产品。通过人群调查发现,这类食品的消费者不仅仅是控制血糖的人群,以及控制体重的人群,消费人群已经由养生保健人群扩展到了普通人群。讲述糖的概念、牛乳中的糖类以及其在体内的消化、吸收和作用机理,旨在普及树立糖的正确理念,以此引导消费者选择更加适合自身体质的牛乳。     

双创背景下家禽生产学实验教学改革探索

在“大众创业、万众创新”的时代背景下,以“培养具有创新精神和创造能力的人才”作为指导思想,以创新创业能力培养为导向,开展家禽生产学实验教学改革,提高地方高校动物科学专业本科生的创新创业能力。对家禽生产学实验教学课程分别从教学内容、教学模式、考核方法三个方面进行优化改革,以便更好地培养高质量的双创人才。     

两种色型豌豆蚜生物学特征对不同大豆品种的响应

研究“汾豆牧绿2号”、“南夏豆25”、“南黑豆20”和“南豆5号”4种大豆品种对红绿两种色型豌豆蚜生物学特征的影响,旨在为大豆品种的抗性评价及其豌豆蚜危害的综合防治提供理论依据。在光周期10Light∶14Dark、温度(23±1) ℃,湿度60%±10%,光照强度212 μmol·m^-2·s^-1的人工气候箱条件下,组建了两种色型豌豆蚜取食不同大豆品种,测定豌豆蚜龄期、发育历期、体重差、相对日均体重增长率等生物学参数。结果表明:1)红色型豌豆蚜发育历期和相对日均增长率均存在寄主的显著效应,“南夏豆25”组的发育历期所需时间最长(8.30 d),“南黑豆20”组最短(7.29 d);相对日均增长率“南夏豆25”最低,比“汾豆牧绿2号”、“南黑豆20”和“南豆5号”分别减小31.25%、25.00%和12.50%;若虫存活率“南黑豆20”上最高;喜食品种依次为“南黑豆20”>“汾豆牧绿2号”>“南豆5号”>“南夏豆25”。2)绿色型豌豆蚜在各龄期、发育历期和相对日均增长率均差异显著,在“南豆5号”上发育历期所需时间最长(8.84 d),在“南夏豆25”上最短(7.81 d);相对日均体重增长率“南豆5号”上最低,比“汾豆牧绿2号”、“南夏豆25”和“南黑豆20”分别减小6.25%、25.00%和12.5.0%;若虫存活率“南黑豆20”上最高;喜食品种依次为“南夏豆25”>“南黑豆20”>“汾豆牧绿2号”>“南豆5号”。综上,两种色型豌豆蚜生长发育与不同大豆品种相关,且红色和绿色型豌豆蚜对不同大豆品种反应均不相同。     

高端牛奶的产业要素和趋势机会前瞻

通过对近年来高端牛奶市场数据的变化、消费者行为和习惯的改变以及高端牛奶产业要素的关联分析,发现三点市场产业趋势,即在消费端,首次建设性的提出高端牛奶的核心本质属性：天然、营养、新鲜,在消费升级和国民健康意识的普及趋势下,高端牛奶市场呈现出多样化和差异化的乳制品需求特征;在产业端,首次在全行业提出产区牛奶的概念,在特仑苏、金典双寡头的基础上,高端牛奶市场将在具有显著独特性和地缘优势的牛奶产区中孕育出新的黑马;在产区端,贺兰山-祁连山奶源带拥有独一无二的气候条件、地理优势和资源优势,载畜量大、奶源开发潜力大,与消费市场运输距离近、交通条件好,市场辐射半径较长,极有可能发展出一个新的百亿乳品企业。     

20个紫花苜蓿品种在甘肃两个地区的生产性能及营养价值综合评价

在武威黄羊镇和兰州永登地区,以20个紫花苜蓿不同品种作为研究对象,连续两年对其在初花期的干草产量、株高、茎叶比、鲜干比、粗蛋白、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、粗灰分、粗脂肪含量进行测定分析,并采用灰色关联度法进行综合评价。结果表明,“皇后”在黄羊镇和永登地区干草产量均为最高,分别为8.15和7.78 t/hm²;“甘农4号”在黄羊镇地区株高最高(102.44 cm),“驯鹿”在永登地区株高最高(96.44 cm);“陇东苜蓿”在黄羊镇地区粗蛋白含量最高(18.08%),“陇中苜蓿”在永登地区最高(17.91%);“苜蓿王”在黄羊镇地区酸性洗涤纤维含量最低(31.19%),而“太阳神”、“柏拉图”在永登地区并列最低(33.99%);“苜蓿王”在黄羊镇地区中性洗涤纤维含量最低(39.08%),“北极星”在永登地区最低(42.96%)。综合分析结果显示,“苜蓿王”、 “甘农4号”、“陇东苜蓿”、“北极星”在黄羊镇地区综合表现优异;永登地区“柏拉图”、“皇后”、 “苜蓿王”、 “北极星”综合表现优异,这些品种在上述各地区分别具有较高的推广利用价值。     

乳业韧性增长下的新变化——2022年中国乳业市场回顾与分析

2022年,中国牛奶产量为3 932 万吨,同比增长6.8%;乳制品产量为3 118 万吨,同比增长2.0%。原奶产量充足,但生产量明显下降,乳业市场进入到短期的调整阶段。从消费变化来看,消费降级、消费平移、消费升级同时存在,乳品消费出现结构分化;从产品的变化看,低温鲜奶全面进入全方位的竞争阶段,将复刻常温乳品的发展路径;常温奶基础型产品增加较快,但价格竞争激烈;而中高端乳品的降价销售与价格恢复过程,品牌价值的作用明显;随着老龄化社会的到来,成人类奶粉成为市场的热点产品,越来越多的企业加入到这个品类的竞争中来;为挖掘市场新的增长点,乳品的关联类产品受到重视,比如雪糕、奶酒、奶酪等;从渠道变化看,线上渠道受到更多企业的重视,线下渠道也出现了新的业态,这些都推动着乳品企业的渠道变革。     

新疆R乳业公司品牌竞争力分析

新疆乳品业拥有优越的资源,却始终处于我国乳品业竞争的劣势地位,根本原因在于新疆乳品企业缺乏核心竞争力。为了提升新疆乳业品牌竞争力现状,本文以R乳业公司为例,从品牌定位、品牌产品结构、品牌营销策略、品牌运营能力、品牌盈利能力、品牌技术状况等方面分析了R乳业公司品牌竞争力的现状和存在的问题,提出扩大市场规模,实现规模经济;促进产品结构升级,提高产品渗透率;建立产品的科学促销模式;抓好优质、安全的奶源基地建设;抓住向西出口的契机,开拓国际市场等建议,以期对R乳业今后健康理性发展起到推动作用。     

后疫情时代乳制品结构的转变

我国乳制品消费结构发展不平衡,液态奶产销量占比过重,大量干乳制品需要进口。本文基于2016—2020年乳制品的消费结构占比,分析了我国目前乳制品的发展阶段、各乳制品的进口量对比,并结合乳制品新产业政策及理化性质分析预测乳制品市场的新走向;利用主成分分析法建立关于食物营养的评价模型,计算各乳制品得分以评估其营养素含量高低。研究结果表明,我国乳制品消费结构正从第二阶段向第三阶段过渡,我国奶酪制品的市场需求前景大;目前,我国大部分奶酪制品依靠进口,但国外奶酪制品的口味不被我国大部分消费人群接受。因此,具有较高营养价值和口感好的干乳制品在中国有着较大的发展潜力,同时,我国消费者正从“喝奶”向“吃奶”转变;对乳制品的现状及营养成分进行分析,可指导适合我国消费者的新产品研发。     

疫情下乳制品需求旺盛,低温鲜奶市场蓬勃发展

2020年新冠肺炎疫情（简称“疫情”）爆发后,我国乳制品消费量一度下降,随着疫情逐步得到控制,液态乳制品销售量于4月后开始恢复为同比正向增长,此后乳制品消费总量加快增长,消费结构不断优化,尤其是低温鲜奶消费一枝独秀。近年来,我国低温鲜奶消费呈加速增长趋势,2020年同比增幅达25.6%,增速创历史新高。总的看,近年来在政策鼓励、技术创新、市场培育三大因素推动下,低温鲜奶消费持续较快增长,而疫情下消费者对营养健康的关注度提高大大助推了这一进程,预计这一趋势仍将持续,建议顺应消费升级趋势,加大奶源生产基地和冷链设施建设,构筑乳业高质量发展的基础。     

巴氏奶行业抢“鲜”研究

在新消费升级的背景下,人们越来越注重消费品质量和感受,乳制品消费的新鲜化和休闲化是新消费时代的发展趋势。营养鲜活、口感轻柔的巴氏奶,在我国乳制品液态奶品类中成为新的消费增长点,各大乳品企业纷纷加码低温赛道抢占市场。本文基于大量的文献研究并结合消费市场趋势,从而确定探究新消费下的巴氏奶行业问题。从巴氏奶市场发展现状入手,集合巴氏奶在国家政府部门所发布的各项利好政策为发展背景优势。通过分析巴氏奶在乳品市场中的规模,发现其增速提高和占比增大的发展态势,强劲的增长吸引各大乳品企业争先布局低温市场。为了避免盲目入局,本文继续分析了巴氏奶在目前发展中存在的问题,并对上述巴氏奶发展问题提出了针对性的建议,最后围绕新消费下的特点,重构“人货场”三要素,以期激活消费者的购买力。     

2022年第三季度乳品行业市场分析

第三季度乳品行业的基本面主要表现为：1—8月乳制品生产量增速放缓,同比仅增长2.1%;生鲜乳收购价格进入下滑通道,8月首次止跌,但长期看,奶价将会触底反弹;而乳品的进口量出现大幅下滑,同比减少19.8%,创历史新高。受新冠肺炎疫情影响,乳品行业整体在第三季度呈现出整体增长放缓的局面,从上市公司2022的半年报数据看,乳业巨头、特色乳品企业的销量、利润同步增长,而大部分中型乳品企业整体增速下滑。当前中国奶业的发展已经实现了从规模到质量的提升,这将对进一步促进奶业消费,促进行业健康发展,扩大行业发展规模起到巨大的推动作用。在新产品开发方面,伊利推出特色乳品骆驼奶,细分品类正成为乳品企业新的增长点;卫岗乳业推出鲜奶调制乳生椰菠萝牛奶,在低温乳品类别中突破单一口味,正成为新趋势;光明推出的高钙奶酪棒,充分说明奶酪消费正在受到更多人的关注;Chobani在中国市场首次发售希腊式发酵乳,这反映出其对中国市场高端酸奶前景的看好。     

混合果肉羊乳扣碗酪的加工工艺研究

研制全新的具有民族特色并且适合大多数人口味的奶酪食品。采用单因素多水平试验及正交试验方法,研究出混合果肉羊乳扣碗酪的加工工艺。为:白砂糖、琼脂熬汁→过滤→杀菌→添加到过滤杀菌的羊奶中调配→冷却→加江米酒→分装→冷凝→纯化→成品。产品配方为:新鲜山羊奶400g,8%桃果肉,8%梨果肉,9%葡萄干,果肉用30%的砂糖液煮制8min最佳,7.5%白砂糖,0.5%琼脂以及1.5%江米酒。该果肉扣碗酪具有水果的保健功效,营养全面,丰富我国的乳品市场和促进羊奶产业的发展。