鹅肥肝微波灭菌工艺研究

采用微波灭菌技术,对真空包装的鹅肥肝进行微波灭菌工艺研究。结果表明,间歇换水使微波过程中水温不超过56℃,间歇微波灭菌3次,每次3 min,微波功率850 W,灭菌率可达到98.5%。     

微波技术在食品工业中的应用

综述了微波技术在食品工业中的应用及其发展前景．     

番茄汁的微波杀菌工艺研究

采用正交设计试验方案,用微波对番茄汁进行杀菌处理,考察微波功率、杀菌温度、糖含量、盐含量4个因素对番茄汁的杀菌效果和品质的影响。结果表明：微波功率、杀菌温度、糖含量和盐含量对杀菌效果有显著影响,通过正交试验分析得到较优微波杀菌处理条件为：微波功率550W、杀菌温度95℃、盐含量2.5g/100mL、糖含量2.5g/100mL,具有较好的杀菌效果,并能有效保持番茄汁的品质。     

番茄汁的微波杀菌工艺研究

采用正交设计试验方案,用微波对番茄汁进行杀菌处理,考察微波功率、杀菌温度、糖含量、盐含量4个因素对番茄汁的杀菌效果和品质的影响.结果表明:微波功率、杀菌温度、糖含量和盐含量对杀菌效果有显著影响,通过正交试验分析得到较优微波杀菌处理条件为:微波功率550W、杀菌温度95℃、盐含量2.5g/100mL、糖含量2.5g/100mL,具有较好的杀菌效果,并能有效保持番茄汁的品质.     

基于16S rDNA-DGGE技术的真空包装鲢鱼片腐败菌群研究

【目的】对真空和非真空包装不同温度贮藏的鲢鱼片的腐败菌群进行研究,为真空包装冷藏鲢鱼片腐败菌群及货架期的确定提供参考。【方法】应用16SrDNA V3区变性梯度凝胶电泳(DGGE)分析方法,研究不同温度(4,10,20℃)条件下,真空和非真空包装鲢鱼片的腐败菌群。【结果】鲢鱼片贮藏终点的微生物具有多样性,真空包装鲢鱼片的主要腐败菌为少食嗜酵母菌(Zymophilus paucivorans)、假单胞菌属(Pseudomonas)细菌、梭状芽孢杆菌(Clostridium frigidicarnis)、乳杆菌(Lactobacillus oligofermentans);不同温度下假单胞菌属细菌、漫游球菌(Vagococcus sp.)和莓实假单胞菌(Pseudomonas fragi)为优势菌;Pseudomonas sp.为鲢鱼片特征腐败优势菌。在4℃条件下,真空包装对一部分细菌起到抑制作用,鲢鱼片腐败菌群由少食嗜酵母菌、假单胞菌、梭状芽孢杆菌、威尔氏菌属(Weissella sp.)和乳杆菌构成。【结论】16SrDNA-DGGE技术可以有效揭示真空包装冷藏鲢鱼片腐败菌群结构。4℃冷藏和真空包装相结合可改变鲢鱼片菌群结构,同时抑制部分腐败菌,达到延长货架期的目的。     

微波加热自来水对国标限定菌杀灭效果的初步研究

在同一功率下对微波炉和电炉效率进行了对比。结果表明:微波加热实验组的杀菌效果达到国标(GB19298-2003)时,所需的时间及温度均小于电炉加热对照组;实验组和对照组在水温为35.0℃时比初温13.1℃时细菌含量高;实验组和对照组杀菌效果达到国标时,微波炉的效率比电炉高。     

应用微波技术水解柞蚕丝的研究

水解桑蚕丝是蚕丝在浓度为6mol·L-1的盐酸、恒温110℃的条件下水解24h,使蚕丝完全水解为氨基酸。本试验采用微波处理水解柞蚕丝,确定最佳水解条件为时间30min,功率中档,酸度1.5mol·L-1,恒温水解时间9～11h,恒温水解温度是100℃。实验中增加微波水解阶段,可大大缩短水解时间,而且产物水溶性好,稳定,放置1个月未见沉淀。水解产物的分子量在2000～3000之间。     

微波技术在污水处理中的应用

针对污水及污泥处理行业研究及应用的一些微波水处理设备,从微波穿透深度上,对方形水池循环式、圆形水罐搅拌式及管道式3种微波水处理内部结构进行优劣比较,并提出了改进建议。     

微波消毒对土壤中病原微生物的防治效果

土壤消毒是防治土传病虫害的有效手段。对土壤进行田间微波处理,然后取不同深度的土样进行室内培养,来观察微波消毒对土壤中病原微生物的防治效果。结果表明:微波消毒对土壤中的微生物都有杀灭作用,其中微波发生器处理10 min对土层深度5 cm土壤中的细菌和线虫杀灭效果最佳,杀灭率分别是74.48%和70.73%;微波处理10 min对土层深度10 cm土壤中的真菌和放线菌杀灭效果最佳,杀灭率分别是85.65%和83.25%。     

微波技术在果脯干燥中的应用研究I

利用２４５０ＭＨｚ驻波场对桃脯进行干燥，所需干燥时间明显短于热风干燥。微波间歇时间对干燥速率有显著影响。不同加热时间样本最适的间歇时间不同。     

萝卜缨微波真空干燥动力学研究

[目的]更好地调控萝卜缨生产加工过程中工艺参数,进一步研究萝卜缨微波真空干燥的特性及其干燥过程的动力学模型.[方法]采用微波真空干燥技术对萝卜缨进行干制,通过对萝卜缨微波真空干燥特性的研究,分析了微波功率、真空度和装载量与干燥速率的关系,并根据试验数据,分别作不同微波功率、真空度和装载量下的t与-lnMR曲线和lnt与ln（-hnMR）曲线,[结果]试验发现,萝卜缨的干燥过程大致可分为3个阶段,加速期、恒速期和降速期.不同微波功率、真空度和装载量下的t与-lnMR曲线和lnt与ln（-lnMR）曲线显示,前者呈非线性,后者呈线性,表明萝卜缨的微波真空干燥动力学模型满足Page方程.通过多元线性回归分析,拟合方程显著（P＜0.05）,拟合度良好,相关系数R2=0.93.最后经验证,Page方程的预测值与实际值拟合良好.[结论]研究可为萝卜缨的干燥提供理论依据和技术指导.     

微波与真空冷冻组合干燥加工佛手的工艺研究

[目的]探讨微波-真空冷冻组合干燥方式对佛手片加工的影响。[方法]以真空冷冻干燥总时间和成品复水率为主要指标,采用微波-真空冷冻组合干燥方式加工佛手片,并采用L9（33）正交试验优化工艺参数;同时,以成品VC含量和精油含量为指标,对比不同干燥方法对佛手片品质的影响。[结果]相比单一的真空冷冻干燥,微波-真空冷冻组合干燥方法可明显缩短冻干总时间和提高成品复水率,该组合干燥的最优工艺参数为微波功率560 W,微波干燥时间2.5 min,物料厚度7 mm,此条件下的冻干总时间为9.8 h。[结论]微波-真空冷冻组合干燥相比微波干燥和真空冷冻干燥更能保证产品品质。     

微波技术在克服连作等土壤障碍中的应用

土壤消毒是克服连作障碍的有效手段,利用微波技术的热效应对连作土壤进行消毒,在一定范围内可以降低连作对植物生长造成的为害。介绍了微波技术在环境保护方面的应用以及在克服土壤连作障碍中的研究进展,并对土壤微波消毒技术进行了总结和建议。     

微波对土壤微生物及其群落功能多样性的影响

土壤消毒处理是一种被广泛采用的积极有效的防治温室病虫草害的方法。目前普遍采用的甲基溴等化学试剂熏蒸方法对人类健康和自然生态环境造成深远持久的危害。为解决这些问题,对微波消毒土壤进行了探索。采用不同功率的微波辐射进行土壤消毒处理,并与常规加热处理效果对比。对处理后的土样采用平板计数及BIOLOG微生物自动分析系统分析其微生物的杀灭效果及群落结构功能的变化。结果表明,微波辐射处理具有杀菌率高,对生态环境无任何污染、不会产生抗药性、无任何残留等优点;可以有效地杀灭土壤中的微生物和草籽,控制病虫草害;可以显著影响微生物群落结构多样性和功能多样性,在同样的处理温度下,不同功率的微波辐射效果差异较大,与常规加热处理效果也不同,存在明显的微波生物效应。大豆盆栽种植试验与微生物检测分析试验结果相符。     

几种常见土壤杀菌方法述评

由于农业种植作物重茬连作和土壤长期处于高温、高湿的环境,易于滋生土壤病,导致土传病害,造成大棚作物生产受到严重影响。土壤的杀菌是解决这一问题的有效途径。该文对常见的土壤杀菌方法进行了阐述,比较了化学试剂法,高温法,日光法,微波杀菌法以及电杀菌法的特点。     

微波法提取烟碱的研究

以废次烟叶和烟末为原料研究了烟碱提取技术,结果表明:微波水提结合生石灰应用于烟叶中烟碱的提取,具有短时、高效、产品无毒等优点,纯度为90.3%的烟碱产品提取率可达95.1%。     

微波真空冷冻干燥辉光放电致因与对策探析

介绍了微波真空冷冻干燥辉光放电的原因和危害,阐述了辉光放电的影响因素和避免措施。     

山药真空干燥工艺的研究

为了研究在真空干燥条件下山药片的干燥特性,进而为其真空干燥确定适宜的工艺参数,选用3种真空度0.05、0.06和0.07 MPa,在3种干燥温度45、50和60℃条件下对鲜山药片进行真空干燥试验,测定不同干燥工艺条件下山药片的干燥特性,并进行复水比较试验.试验结果表明,山药片真空干燥适宜工艺条件为0.06 MPa和50℃,复水最佳条件为温度60℃,时间为40 min.     

微波法提取木立芦荟黄酮类化合物的工艺研究

[目的]研究木立芦荟中黄酮类化合物的微波法提取工艺。[方法]以黄酮类化合物提取率为指标,采用单因素试验和正交试验相结合的方法,对木立芦荟中黄酮类化合物的微波法提取工艺进行优化。[结果]微波法提取黄酮类化合物的最佳工艺条件为料液比1∶50,乙醇浓度80%,微波功率560 W,微波处理时间为40 s。在此条件下,测得的提取率为5.604%。[结论]与乙醇浸提法相比,微波法具有提取时间短、乙醇用量低、提取效率高的优点,是芦荟黄酮类化合物的理想提取方法。